2017 年的紀錄片《終章》第一個片段,是坂本龍一在找那架鋼琴。311 地震所引發的海嘯褪去之後,被水淹過的宮城縣農業高等學校禮堂,一架鋼琴被海水抬起之後降落在那裡,琴身周圍留下了水線最高時的勒痕。坂本龍一撫摸它,彈奏它,聽那台琴溺水之後所發出的聲響,說:「我很好奇它會發出怎樣的聲音啊⋯⋯像一具淹死的鋼琴屍體一樣。」
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按下琴鍵,敘事剪接,坂本龍一穿上輻射防護衣,抵達已無人跡的福島縣,在廢棄物殘骸包圍下走進空蕩的雙葉町政府。那是發生核災的福島第一核電廠所在之鎮。專業人員為他指出海嘯當時來襲的方向。那一年,坂本龍一在曾作為避難所的陸前高田第一中學演出,紀錄片中在僅不過一小時四十分鐘的片長裡,奢侈地讓他凝神彈完一整首曲子,那正是坂本龍一的名作〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉。
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片中,演奏這首電影配樂的他 59 歲,已經是《俘虜》上映 29 年後了。如今,〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉的旋律早已卸下合成器聲響的朦朧、迴音曠蕩裡欲蓋彌彰的倉皇,常常以純鋼琴佐以弦樂演繹,恰似電影外的坂本從黝黑肅穆的黑髮平頂,成了白頭頓首的琴人。
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曲變也是人變。與《俘虜》同年,在電影上映後所發行的《Coda》專輯,坂本龍一將〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉的面目革新,或者說,至少不是《俘虜》裡問世的樣子 —— 在 YMO(黃色魔術交響樂團)裡戴著監聽,坐在明明是樂器卻刻意擺設如機器的鍵盤堆裡動或不動手指的坂本龍一,輕狂時曾在採訪裡回答記者:「電腦能生成很快又很複雜的旋律⋯⋯同樣的旋律用手彈的話,不夠快。」1983 年,正好是 YMO 第一次中止活動的一年,《俘虜》電影原聲帶裡每一首歌音色仍是電子為重,縱然在〈Germination〉或〈The Seed and the Sower〉出現弦樂,每當鍵盤介入時總忍不住穿戴效果。顯然他自己對此心知肚明,否則,便不會出現將整張原聲帶全部都以純鋼琴演奏一遍的《Coda》了。往後,當他帶著〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉登台,也鮮少是合成聲響張揚的版本。
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說曲變,不如說曲老。這首歌和他一起老了。
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從《俘虜》之後,坂本龍一似乎就在找那架鋼琴。
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談起〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉的版本,是一座耳朵爬不完的巴別塔,光錄音室曲目就超過百首,連宇多田光都曾經借用這首曲子的樂句寫了〈Merry Christmas Mr. Lawrence - FYI〉,說不定還是許多人第一次聽到這個旋律的跳板。有人用吉他翻彈,有人用古箏加鼓機,親切一點還有 2004 年理查克萊德門在《L'amour De L'hiver》的改編,不知為何定調比原曲高了 1 個半音,配上沙鈴和電貝斯比原曲還聖誕。
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不能怪宇多田光想把這首曲子拿來唱,在《俘虜》時〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉就已經有佐以演唱的版本,由解散後的英國「Japan樂隊」主唱 David Sylvian 獻聲的此曲另名為〈Forbidden Colours〉,喉音沉重、轉音又略顯濫情的歌聲算不上加分,轉為背景的〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉編曲完全沒有收斂改動,人聲聽起來就更加委屈了。但若配合電影情節,我總想像,這歌聲就是童年陰影之後不再歌唱任何一個音符的主角的弟弟、成年後再開口所發出的聲音。
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❝ The wounds on your hands never seem to heal
I thought all I needed was to believe
Here am I, a lifetime away from you
The blood of Christ, or the beat of my heart
My love wears forbidden colours
My life believes
Senseless years thunder by
Millions are willing to give their lives for you
Does nothing live on? ❞
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在《Coda》之後,曲子並未被坂本放下。即便皆以鋼琴為主體,加入的配器大至整個交響樂團、小至一把大提琴。1987 年,在發行專輯《NEO GEO》的巡迴上,坂本龍一與中國古箏演奏家姜小青合作,將〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉改為以古箏擔負主旋律,為了配合古箏,這也是少數坂本龍一親自改變本曲音調的版本。原就帶有東方特徵的旋律用音在古箏的演繹下、以尾音延續的顫音增添如水蕩漾的自然意象。
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四年之後,當坂本龍一為導演貝托魯奇製作《末代皇帝》的配樂,姜小青即為其中的古箏演奏者,在〈Picking Up Brides〉等曲中仍可辨出姜的古箏音色。
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如台灣鋼琴家顏華容所說:「鋼琴零件多、機械感重,⋯⋯因為它是很機械的樂器,所以作曲家在譜曲時,總是盡量把它人性化。比方說讓它有唱歌般的旋律,很多的技巧都是為了軟化它的個性。」這個見解,套用在 1990 年坂本龍一的演奏也不謀而和 —— 前奏時以快速敲擊營造聲音的波粼,中段之後高一個八度的相同音程套上鍵盤音色,與低音部的古典鋼琴交疊,仿如與自我交談。
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1994年,回到日本,在武道館中迴盪的電吉他,以端正節奏加入的貝斯,主旋律輪流由小提琴、電吉他、合成器表現,後半段的聲響漸漸靠近電影原曲版本。值得注意的是背景中每小節固定出現的電子太鼓,也是原曲所採用的聲響。在這座於 1964 年東京奧運所建、命名旨在頌揚日本傳統武道的建築裡,劇中飾演世野井上尉的坂本龍一選擇在此詮釋近似電影版的印象,想來並非率性而為。
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我個人則偏愛他在 1996 年以 Ryuichi Sakamoto Trio 對此曲的詮釋:大提琴還原了原曲末段行軍般激昂的演奏,小提琴則將原本藉由合成音色所構成的迷離感用細微的擦弦重建,也在主題進入之後發揮弦樂器比鍵盤樂器在滑音、顫音上更為優異的先天表現力,取代鋼琴來表達 B 段旋律,較之純鋼琴,推進更為細膩柔美。
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之所以偏愛,是因為比起某些版本讓出位置給其他樂器的做法,坂本龍一在此版本中掌握住鋼琴於背景中的存在感,即便旋律正由弦樂帶領,背景中鋼琴時而脫隊低鳴、時而溫柔跟隨,不只是背景,與其他樂器取得更精妙的平衡。
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坂本龍一在找的鋼琴,究竟是什麼呢?在他的口述自傳《音樂使人自由》中,他曾提到自己少年時代會邀請女孩一起前往抗爭場合,藉由在現場保護她們來取得好感;說來荒唐的起點,但坂本龍一在二十世紀末之後對社會運動積極投入的身影,在《終章》中也可見得。拿著麥克風向反核群眾喊話的他,回頭又在車後座有點沮喪地對鏡頭說:「上面的人總是聽不見這些聲音啊。」
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回到音樂,〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉不只在現場演奏時面目多變,錄音室版本也總有細節。讓我最有體悟的,莫過於當點開《1996》專輯版本與 2009 年《Playing the Piano》版本一起比較時,乍聽之下鋼琴的部份並無改變,細細研究卻會發現從前奏起《Playing the Piano》版便刻意做出細微的速度變化,有意地快慢。那段廣為人知的開頭,二十五年後的坂本龍一的手裡不再是兩次等速的重複,而是人的手指才能掌握的「不準確」。
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曾說著「手指速度比不上電腦」的他,此刻對音樂的理解,卻回到了人。因為身體有做不到的事,所以讓人意識到生命。
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他在找的,是表達人作為一種生命的聲音。在宮城縣找到的那架鋼琴,他後來又說「是被大自然給調音過了啊」;有趣的是,65 歲時,他拍攝了 SAPPORO 黑牌生啤酒系列廣告,當妻夫木聰問他「創作音樂的責任是什麼」,他回答:「沒有責任啊,我覺得音樂沒有力量比較好,音樂有力量的話很恐怖吧?」
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不過,1998 年時,他應藥廠「三共」之邀,譜寫了廣告曲〈Energy Flow〉,表示「獻給所有感到疲憊的人們」。這首歌在當年以鋼琴曲之姿在日本賣出 150 萬張單曲。
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人們確實感受到了坂本音樂的力量。
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和坂本龍一一起變老的歌:《俘虜》後〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉的數種版本
https://bit.ly/2XLYyFZ
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撰稿_ 蕭詒徽
封面照片_ Joi Ito, CC BY 2.0 (Wiki)
責任編輯_ 李姿穎 Abby Lee
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BIOS monthly
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FYI_ 今天是坂本龍一的生日。紀錄片中演奏的他是十年前了。前兩週《俘虜》修復上映時寫了這一篇,然後我的電腦輸入法開始分不清楚版本和坂本的差別,直到現在。想起自己初次聽見的〈Merry Christmas, Mr. Lawrence〉就是 1996 年的版本。我是不是對一切初次遇見太過忠誠呢?
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生日快樂,教授。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,美心中菜 粵韓新食 韓籍米芝蓮推介大廚設計菜單 食出韓式真滋味 甘苔鱈魚子蛋卷 滋補參雞湯 風味四式煎餅 韓式煎牛肋骨 雪濃湯泡牛肉 元祖辣燉雞 秘製醬烤豬蹄 首爾雙味炸雞 https://www.mrlamsan.com/2019/04/KKFOD.html 節拍強勁K-po...
俘虜啤牌 在 Swallowhongkong Facebook 的精選貼文
❣️Tapa Room (積福大廈) (銅鑼灣)
🔍銅鑼灣謝斐道415-421號積福大廈地下B號舖
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精神緊張地工作了5天,終於迎來了週末假期,當然要食餐好嘅慰勞下辛勤的自己。這間門口以大量霓虹光管作為裝飾的西餐廳,B仔想試好耐,所以這個週末就早早Book定位過黎食午餐,單是店外都已經有大量打卡位可供影相,非常吸睛。📷
走進店內,一邊是多張深色木檯的用餐位置,一邊則是大型Bar檯,牆上更有大型「食鬼」霓虹燈裝飾。而桌子旁邊的餐具抽屜亦甚有格調,睇得出店主在裝修上應該下了不少苦功。看完餐牌之後,就有非常有禮貌嘅侍應哥哥仔上來招呼,未開始食嘢,已對餐廳整體環境留下不錯印象👍🏻。
✨薄切慢煮八爪魚 $78✨
薄切嘅八爪魚🦑爽口非常,散發淡淡海水味,再配以橄欖油蕃茄醬🍅作點綴,係天然鮮甜之上,再多一層酸酸地又帶微微辣嘅調味,非常開胃。
✨巴塞隆拿紅蝦 $88✨
擺盤精緻嘅紅蝦,令人一見傾心,表面撒上香葉碎碎作裝飾及提香之用,肉質爽口,但調味感不重,味道多來自食材本身🦐。
✨ 檸汁白酒煮蜆 $98 ✨
香檸白酒味滲透係隻隻脹卜卜嘅大蜆內,味道鮮甜,口感滑彈,無論配啤酒定雞尾酒都是一級的棒。🍴
✨烤煎慢煮西班牙黑毛豬鞍架配些厘醋燒汁伴炸薯粒 $158✨
呢盤一上檯便俘虜咗B仔視覺同味覺嘅主菜,質素幾有驚喜。慢煮過嘅黑毛豬鞍架比起一般嘅豬鞍更為粉嫩,肉質扎實得黎,又不失柔嫩中,入口非常Juicy,豬🐷味突出,配搭埋炸得外脆內軟嘅薯粒,實在係冇得輸,唔怪得之見台台都叫。
✨西班牙海鮮鍋飯 二人份 $188✨
黎得西班牙🇪🇸餐廳,梗係要叫個西班牙海鮮飯黎試下,飯上鋪滿青口、魷魚圈、蜆同大蝦等等,令粒粒煙韌有口感嘅米粒更顯鮮味,但若要我在主食裡二選一,個人會覺得黑毛豬鞍架味道更令人深刻。
✨炸西班牙油條配朱古力醬 $58✨
表面沾滿玉桂粉同糖粒嘅西班牙油條,邪惡度滿分,入口脆度驚人,蘸點一下濃郁嘅黑朱古力醬,入口甜度平衡得恰到好處,係平時好少機會食到嘅高質西班牙甜品,值得一試。
飲品方面,我地叫左一杯🍸Classic and contemporary($108)同 一杯🍺Damm Lemon fruit beer Spain($88),前者加入Lime lemon 同 juniper berries作調味,口感清新低甜,亦容易入口,但相較來說,個人則更愛後面嘅呢杯西班牙🍋檸檬啤,雖然冇雞尾酒嘅多重調味,但整體味道卻更有驚喜,入口會先嘗到陣陣檸香,緊接嘅係淡淡嘅果酸味同天然甜味,吞落去之後,酒精味則會再慢慢湧出黎,層次非常豐富,配搭各種海鮮都非常合適。
👶🏻B仔整體評價:8.3/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:9/10個👍🏻
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#swallowhongkong
☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦!🤤
#swallowcwb
@ Tapa Room
俘虜啤牌 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的精選貼文
7仔向來是港人「夜消磨」的選擇之一,所指的是無論去到幾夜,想飲啤酒定食宵夜,最就近方便的就是梗有一間喺左近的7-11!而近年更見其不斷推陳出新,發掘了不少新滋味,越見特色精緻,為大家帶了不少驚喜,像是最近推出的兩款新品,口水雞味魚肉燒賣和7-SELECT小蜜蜂豆沙包,就是以港式美食配上獨特調味和造型,務求俘虜大家的味蕾。
口水雞味魚肉燒賣,以滿有傳統港味的街頭地道美食魚肉燒賣,配上麻香帶辣的四川口水雞醬汁,香麻軟糯刺激兼備,味道濃厚惹味,比起街邊小食的豉油辣油更有層次,用來佐酒或者止一下麻辣癮就最好不過,頗有驚喜。
7-SELECT小蜜蜂豆沙包,以別緻的小蜜蜂立體造形為Gimmick,生動可愛,仿如在特色點心店/茶樓吃到的一樣,價錢卻相差上一截,令人童心大爆發;內裡軟滑的豆沙餡料雖不算十分飽滿但份量剛好,不會太甜,適合夜宵或過過口癮的時候享用。
這2款新品秉承了「用心‧簡單‧滋味」出品的宗旨, 讓大家在忙碌的生活中找來隨手可得的美味。
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@7elevenhk
俘虜啤牌 在 alex lam Youtube 的最佳解答
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節拍強勁K-pop韓團,四季如畫的瑰麗風光,韓系的時尚風潮 ─ 談起韓國,更不能不提源自深厚傳統,色彩與味道同樣斑斕多彩的「韓食」!韓國菜的風潮近年席捲香港,憑著讓人目眩的配菜款式、講究養生的宮廷菜、豐盛鮮活的食材、精細的烹調工藝,俘虜無數味蕾。美心中菜特別邀得米芝蓮推介韓廚Una擔任客席主廚,推出「粵韓新食」跨界嚐味系列,結合粵菜經典味道與韓國烹調智慧,推出多款韓國名菜,加上既有的經典粵餚,為饕客們打造美食雙重體驗!
為炮製「粵韓新食」系列,美心中菜特別邀請居港韓籍米之蓮名廚俞銀河師傅(Chef Una)擔任客席主廚。Chef Una 於2014年在香港開設韓國餐廳,主打無添加、清新健康的韓國街頭小吃,僅一年即榮登米芝蓮推介榜上,至今已連續四年獲得此殊榮!夥拍Chef Una的有美心中菜高級副行政總廚朱遠威師傅,以其三十年粵菜經驗與對粵食文化的了解,發揮粵菜兼容並包的特色,讓韓食文化與粵菜來一次別出生面的跨界新「煮」意!
「粵韓新食」系列主打多款家常與特色韓國菜餚。「甘苔鱈魚子蛋卷」用上Chef Una自家鑽研食譜,加入矜貴的甘苔紫菜與微辣的鱈魚子,香軟脆感構成絕妙對比;「風味四式煎餅」分別使用青紅椒、冬菇、芝麻葉等釀入豬肉及牛肉煎香,並把韓國櫛瓜蘸蛋漿煎至脆身,是節慶聚會必備的醒胃菜式。熱愛韓式烤肉的朋友絕不能錯過「韓式煎牛肋骨」和「秘製醬烤豬蹄」。前者以蘋果、菠蘿和梨打成的果蓉天然醃製,肉質鬆化,香氣撲鼻;後者則混入韓國招牌醬油及辣醬,集酸甜辣於一身,以芝麻葉包裹一同品嚐,惹味香口。另一味傳統「雪濃湯泡牛肉」是用牛骨慢熬成的奶白湯品,浸泡牛膝、面肉、肩胛、牛腩等部位,豐盈美味更有保健功效。「元祖辣燉雞」以皮薄、肉厚的韓國雞件製作,加入薯仔、蕃薯、胡蘿蔔等同熬,既有韓式辣醬的甘辛,亦有根菜的鮮甜,嗜辣的朋友不容錯過!行政總廚朱師傅特別推介「滋補參雞湯」及年青人最愛的「首爾雙味炸雞」。參雞湯採用韓國雞隻,肉厚少脂,煲出來湯底清澈少油,既鮮甜亦具滋養強身功效。「首爾雙味炸雞」則運用了粵菜烹調技巧,先把雞件炸至定形,再炸至全熟,最後沾上粉炸至香口脆身,絕對是功夫之作。
韓國人用餐少不了以酒相伴,是次推廣引入各款知名酒品,包括百歲酒、米酒、燒酒及啤酒,讓客人暢飲而歸。韓國人喜歡以啤酒配炸雞或燒肉,更獨創燒酒混啤酒的「燒啤配」。店內宣傳品將有一系列有趣配搭及遊戲教學,記得密切留意呀!
迎接春日,美心中菜「粵韓新食」系列吹起一股清新的韓風味道,就讓我們一邊享受粵菜原味,一邊迎接刺激你味蕾的韓食吧!
「粵韓新食」系列
推廣日期:
2019年4月15日至2019年6月13日 (不適用於2019年5月1、4-5、11-12日及6月8-9日)
推廣分店:
全綫美心皇宮(九龍灣除外)、全綫翠園(美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、全綫八月花
推廣優惠:
恒生信用卡客戶憑卡惠顧「粵韓新食」系列自選菜式,額外專享 85 折優惠(韓式特飲及酒品除外)#。
此推廣適用於晚膳堂食散座。*(指定五款點心及甜品會於午市供應)
@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
# 優惠須受條款細則約束。
#美心中菜
#韓國菜
#韓國美食
鳴謝機構 (排名不分先後):大韓貿易投資振興公社, 大韓民國駐香港總領事館, 韓國農水產食品流通公社, 韓國觀光公社, 大韓航空, 駐香港韓國文化院, 香港韓人商工會
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小眾護膚品牌沒有洗腦廣告,也沒有星級代言,但仍然能夠在強勁競爭下突圍而出,實力不容忽視。介紹 5 個以口啤取勝,備受荷里活明星的追捧的品牌,看看它們憑什麼俘虜奧斯卡級影帝影后的心﹗
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橙,是橙,不是橙。有人只見一個圓碌碌的水果;Abey Cheng和拍檔阿翁見到它是脆卜卜似薯片的果乾,是一支波板糖裏的夢幻花紋,甚至是手工香那一道醒神氣。
Abey天南地北走訪報道,投身傳媒20多年,2016年忽然遇上裁員,記者生涯戛然而止。「呀,會不會是時候轉一轉,在另一個跑道起跑呢?」收大信封,看不透,頓感前路茫茫;看透了,也許就是機會。
她租下觀塘工廈單位,申請食物牌照,添置一組組風乾機,跟拍檔開始鑽研一個生果的可能。除了常見的士多啤梨蘋果橙,大大個菠蘿、火龍果、楊桃都拿來做實驗。原來風乾後,甜楊桃變得又嚡又澀;火龍果手切很黐牙,但改為機切薄薄的,和菠蘿一樣,那果乾的香脆跟生果原來口感的落差反變驚喜,一下子成為人氣產品。果乾衍生的手工波板糖一亮相已「萌」得起,輕易俘虜大小朋友。
機會,不是天上掉下來。裁員前幾年,Abey一直在做生果酵素。她患了濕疹十年,每年循環病發,最嚴重時嘴巴長水泡,面部起了一塊塊;癒後手部白色一片片,都是類固醇遺下的痕迹。
不看醫生,還有其他方法嗎?她嘗試自製生果酵素,幾年間不時開組和友儕分享心得,包括將果渣循環再用。她對水果的了解愈來愈多,就在被裁員後,決定「將一個生果變成一個事業」,由新鮮生果着手,「因為生果酵素無防腐,我的目標也是無防腐無糖、原汁原味吃到生果,對身體有益。」
因為果乾產生了大量垃圾——果皮,Abey將果皮同時風乾,然後磨粉。柑皮橙皮粉為手工皂添香加色;或者做成手工香,淨化空氣兼驅蚊;如果顏色不討好或氣味一般的就做肥料……她年半間已投資三四十萬元,想不到自己的心思和產品,又為她打開學校的大門,和學生們互動產生更多的「可能」。
果皮,是垃圾?是資源?一如轉捩關口,是盡頭,也可以是開始。
撰文:韓潔瑤
攝影:胡浩賢
阿比.手造
地址:觀塘道396號毅力工業中心13A
電話:6469 0533