意外驚艷的沙龍餐酒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
嫩烤蝸牛配布里歐麵包💰320
白醬海鮮約克夏💰160
油封鴨💰430
黑豬肉菲力威靈頓💰410
佛手柑舒芙蕾💰260
一想到去年年中在熱鬧地段東區開幕的LSD Café Salon 餐酒館，不知道每個人第一個想到的是什麼呢～我想很多人跟我一樣，想到的是那幅超級有個性的比中指奧黛麗赫本，感謝小夥伴 @zoeychang__ 的臨時邀約，讓我的晚餐有著落，出發前我查了一下LSD的基本小資料，這裡的行政主廚Xavier除了在知名餐酒館Mizo任職外，也曾在江振誠的 Andre Restaurant 實習，而甜點主廚 Joshua 則曾擔任侯布雄的前甜點副主廚，綜上所述辣些頭銜聽起來很厲害。好的，接下來要開始來分享這次美食的食記，請大家好好觀賞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#嫩烤蝸牛配布里歐麵包
🌕🌕🌕🌕🌕
雖然烤蝸牛料理在歐洲是很家常的料理，但在亞洲國家相對不常出現。對我而言，原本聽到蝸牛時也不太敢嘗試，最終我們還是在店員的推薦和既然是招牌料理就吃看看的心態下，決定放手一搏視死如歸，結果不吃則以一吃一鳴驚人，LSD的蝸牛料理以先燉過再烤的方式烹調，口感脆中帶軟，有點接近田螺的風味。醬料的部分我是我的心頭好，以香草為基底，在其中加入烤蒜頭和奶油，聞起來有些許的焦香味，而實際吃起來，奶味雖重一點卻不膩口。烤蝸牛除了單吃外，配上布里歐麵包，可說是是本道的高潮，麵包的香氣咀嚼中圍繞著奶香，咬下去後蹦出Q彈的蝸牛，超級涮嘴超級開胃，這道色香味俱全的開胃菜總，請大家務必用新台幣讓它下架( ´▽｀)
#白醬海鮮約克夏
🌕🌕🌕🌗🌑
我先來科普一下，約克夏是英國的家常料理，也是英國傳統周日烤肉大餐中必備的菜色。傳統的作法是以烤肉滴下來的油脂，配上麵粉、牛奶和雞蛋後烘烤而成的麵包，通常不會加入其他餡料，而是單吃。LSD的主廚除了將英式傳統美食介給大家外，更以創新的方式將餡料加入約克夏，可以說是別出心裁，而內餡總共有三個口味：海鮮白醬、燉牛肉與豬肉酸豆，我們這次點的是海鮮白醬，外圍的約克夏口感跟布丁一樣軟嫩，帶著香氣十足的麵包味，而內餡的白醬基底用蛤蜊熬煮，吃起來口腔中除了充斥鮮味外還帶有了濃郁的酒香，整體來說是個重口味的前菜，白醬海鮮這口味，我比較推薦給喜歡重口味的人(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#油封鴨
🌕🌕🌕🌕🌕
我在此說：請大家務必要點油封鴨！我再呼籲一次：請大家務必要點油封鴨！這油封鴨真的是超乎我想像的好吃耶。LSD選用來自花蓮的櫻桃鴨，吃起來完全不乾柴，刀子一插肉立馬分離，如果不聞味道，單以肉的軟嫩度，真的是會不知道在吃鴨！而主菜旁的油封鴨心，鴨油味濃郁，沒有任何內臟腥味，用青豆醬和馬鈴薯泥一起入口，有解膩的功用，另外我要稱讚一下而馬鈴薯泥，綿密度滿分，一入口即融化～為這道菜總結，整體來說不管是主角還是配菜都表現的很棒，實話實說LSD的油封鴨，是我在所吃過的鴨料理中，數一數二的喜歡和美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
黑豬肉菲力威靈頓
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LSD的威靈頓是店裡的招牌主餐，主廚以台灣的黑豬肉取代了經典的牛排。外層的千層酥皮表現的很不錯，烤的非常香，吃起來油不油不膩，而內餡除了主角豬肉，還加入了火腿與栗子碎粒，整體層次感鮮明，每一口的味道都很平均，整體來說比起傳統味道偏重的威靈頓牛排，這道威靈頓豬排吃起來相對清爽許多，是道一個人也能完食的主餐(*¯︶¯*)
#佛手柑舒芙蕾
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相較外面一般較厚實的日式舒芙蕾，LSD的法式舒芙蕾相較蓬鬆，除了內部更為濕軟外，口感入口即中散出佛手柑香氣，真的是非常討喜的一道甜點，搭配旁邊那酸酸甜甜的野莓醬，更增加了甜點味道方面的多元性。而配角雪酪是用葡萄跟啤酒花製成，吃起來有淡淡的啤酒香氣，我還蠻喜歡的，整體來說這道甜點看似普通，實際上為整個晚餐畫下很好句點。
#總評
🌕🌕🌕🌕🌗
沒有一道是不好吃的，沒有一道是不用心的，這次的晚餐吃的很開心，對我來說真的是家非常值得的餐廳。環境部分，我一直以為店面很寬敞，結果一進到店裡，被只有不到五桌的空間震驚了三秒，不過我想就是因為好吃，才可以在競爭激烈的環境中生存。另外我覺得店員超級加分，除了認真專業的介紹每一道菜，面對問題也會耐心解答，親切至極，整體而言，如果要說LSD有什麼缺點，大概只能雞蛋挑骨頭的說份量偏小，男生可能比較難吃飽，所以說你們就多點一點菜就好了啦（威～好的，這次的分享就到這結束啦，喜歡的吃好吃食物的人就快點收藏起來吧，然後追蹤分享我的ig，有追蹤有保佑，我們下篇見（≧∇≦）
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📍LSD cafe salon
🏠台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1樓
🚇忠孝敦化站
💳現金/刷卡
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侯布雄招牌 在 [食記] 台北來當好女人吧! 侯布雄法式餐廳- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：L'ATELIER de Joël Robuchon à Taipei 侯布雄法式餐廳
消費時間：2018年/5月
地址：台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA)五樓
電話：02 8729 2628
營業時間：11:30~14:30, 18:00~22:00
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
有無包廂：無
官網：https://www.robuchon.com.tw/atelier/main.html
「三十歲前能去那(Joël Robuchon)約會的就是好女人」 — 東京女子圖鑑
衝著這句話，訂了侯布雄 (真的是被日劇荼毒很深阿XD)
雖然沒辦法真的前往東京惠比壽廣場的Joël Robuchon城堡，但至少能在三十歲生日前夕
來場在L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei的約會吧!
圖文好讀網誌版: https://wp.me/p9egGH-13Q
鼎鼎大名的Joël Robuchon侯布雄是目前全世界旗下餐廳擁有最多星星的名廚，拜這次台
北米其林評價所賜他的星星又多了一顆。侯布雄台北是旗下第18家摘星餐廳，全球共獲得
高達35顆星，相當驚人。而在台北有三間侯布雄系列餐廳，分別為在BELLAVITA的侯布雄
法式餐廳、侯布雄法式茶點沙龍和位於復興SOGO的侯布雄法式精品甜點(這應該算蛋糕店)
我們這次造訪的侯布雄法式餐廳位於BELLAVITA的五樓，是獨立樓層需要特別搭電梯上去
，一開門就進入紅黑相間的世界
這邊的裝潢風格很有特色，如果以攝影的術語來說“對比”和“飽和度”非常強烈。餐廳
內有打燈的地方亮度相當強，其他部分因為以黑色為主體所以超級黑，唯一出現的另一個
顏色是強烈的大紅色。雖然氣氛不錯但是總是帶給人一種比較侵略性、刺眼的感覺啦
店內有分為吧檯區、高腳椅和沙發區，由於是慶生外加有提早預約，所以運氣不錯的被安
排到舒適的沙發區。人意外的多，在平日晚上又貴又冷門的時段居然也是有六七成滿，沙
發區也是滿的，客人大部分都是情侶夫妻慶生和一些西裝筆挺的商務人士
晚餐部分低消為2500，除了貴到爆炸的單點以外還有稍微划算組合式套餐和主廚精選套餐
。其實服務生也是直接給我們看套餐的菜單了，真是相當貼心呢 (?
組合式套餐分成ABC三種，價格分別為1580(商午限定), 2380和3180，只差在餐點數不同
，A餐1前1主菜、B餐2前1主菜、C餐2前2主菜。主廚精選提供更貴的菜色選擇價位在4480
和6880，也是差在餐點數
我吃過的法式餐廳不多，這個價位的更少。上次吃差不多等級的大概是在16年郵輪上的
Le Cirque和14年的教父牛排吧! 更久以前的伯品廊(非自助餐時期)和亞都麗緻巴黎1930(
改裝前)雖然印象深刻但是實在太久遠，所以以下心得參考就好
首先上場的是麵包籃，傳說中來吃商午菜色少可以靠這籃來填飽肚子XD 不可否認的這一
籃的分量很多，而且大多都是不易消化的法式硬麵包，奉勸別吃太多而影響了後面餐點的
食慾
口味方面頗具水準，上桌時麵包還有點溫度香氣十足。中間帶著小番茄的軟麵包和很像小
饅頭的酥皮麵包很得我心，另外奶油也相當不錯 (麵包籃吃不完可以外帶，還會貼心地幫
你補滿)
加點了一杯紅酒佐餐，後來發現和菜單上面的精選酒款不一樣。侍酒師推薦的是波爾多和
南澳的酒款，忘了拍照所以已經不記得酒款，只記得我問南澳那瓶是用啥葡萄品種的時候
侍酒師好像有點驚訝? 是這問題太蠢還是很少人會問阿!?
開胃前菜是鴨肝慕斯與炸藜麥包芋泥，鴨肝慕斯相當細緻，喝起來像是濃湯一般。炸藜麥
口感酥脆，裡面的芋泥味不明顯，一個覺得好吃但是不知道吃了什麼的感覺
接下來是兩道不同的前菜，法式豌豆湯襯洋蔥卡士達和法式傳統肉派
洋蔥卡士達其實就是洋蔥蒸蛋，豌豆湯味道清爽細緻偏向清湯，和之前在國外喝過如泥狀
的截然不同。挖起底層的洋蔥蒸蛋搭配碗豆顆粒有著多層次的口感，但總體來說就是很清
淡細緻這樣，碗豆味也不會很重
肉派的部分我只吃一口，其實和印象中的法式鹹派是完全不同的東西。這道是“冷”前菜
，肉餡的部分有點像是醃製肉凍的感覺，口味很重鹹。然後女友一直說這很像西莎，阿是
有吃過狗食膩!?
同樣是前菜，兩人都有點的水波蛋與康德起司米餅綴伊比利火腿。這道菜的主體是水波蛋
，那濃郁綿密到不行的蛋黃真的令人印象深刻，搭配上米餅和蘆筍又能很不錯的平衡口味
。伊比利火腿只是陪襯，吃完後沒什麼特別印象
接下來是海鮮主菜炙燒海鱸魚佐蒔蘿油醋醬和油淋日本真鯛襯馬賽魚湯。我吃的是鱸魚，
這道菜有趣之處在上桌前會先給你看一下烤全魚的樣子，之後帶回廚房處理再重新上菜 (
有點像是吃烤鴨這樣)，回來的鱸魚大概只剩下3/5，不過留下最精華的部份和去骨
我覺得這道菜是吃烤魚的原味，真的是有新鮮，肉質軟嫩細緻好吃沒話說，且因為是炙烤
的關係背面外皮帶來恰到好處的酥脆。而其他的油醋醬、芥末菠菜、海鹽和萊姆都是為了
襯托出魚本身的鮮美。相對來說味道方面雖然好吃沒話說，但比較沒有特別之處
這邊的馬賽魚湯和我印象中的有不小的差距，雖然一樣是以海鮮湯為主體配上麵包的組合
，但這湯已經從拉麵湯變成沾麵湯了(奇怪的比喻)。由於我只喝了一口所以沒有什麼心得
，只覺得湯頭甲殼類的味道非常重且濃度很高，屬於重口味系列
第二主餐嫩煎羊肋搭配季節時蔬，應該是我這次最愛的菜
這羊肋排超軟嫩，而且到達拿起來就幾乎骨肉分離的境界。味道方面也是沒話說，不過羊
味比較重一些，我個人是很喜歡，對羊味敏感的朋友可能就不是那麼推薦。而作為搭配的
是北非小米，吃起來是剛好的酸甜，搭配口味重的羊肋排正好有解膩之效。在羊肋排下面
還藏了一顆肉丸，味道也相當不錯。這羊肋排應該是我目前吃過最好吃的吧，沒有第一也
有第二
隨著主餐上的還有很受大家好評的奶油馬鈴薯。這馬鈴薯濃厚程度之高到達到接近固體的
狀態，用湯匙挖會直接把蛋殼容器給移動這樣。味道也猶如濃度一般是超重的奶油味且口
感超綿密，好吃是好吃但我覺得太濃了點，很容易膩阿!
另外我覺得這應該是用馬鈴薯粉製作的吧? 和之前吃過的Costco馬鈴薯泥粉感覺有87分像
，不過奶油和濃度都*2的感覺
接著是甜點啦，先上的是慶祝蛋糕(加購價150元)。我預約的時候是說要慶生，但是不知
道為何變成周年紀念!? 時間還沒到阿~ 不過不影響好心情。不得不說這是我吃過最好吃
的餐廳生日蛋糕!!! 非常有水準。酸甜的莓果蛋糕味道細膩甜而不膩，完全可以一個人直
接吃掉XD
套餐的甜點是芒果慕絲鑲香草芒果醬佐熱帶水果冰沙和瓜納拉巧克力香堤及冰沙
我點的芒果是使用做成芒果形狀的白巧克力包著芒果慕斯配上水果冰沙，相當有熱帶風情
，酸甜清爽甜而不膩
而巧克力香堤及冰沙比我的芒果慕斯還要酷，像是主廚捧著一件藝術品般的呈現。敲開表
面的巧克力磚，裡面是冰涼、柔順細緻的巧克力香堤鮮奶油，其實比起芒果慕斯我比較喜
歡這道。不過女友說吃一兩口很棒，但甜度偏高所以後面會太過甜膩就是
最後送上餐後咖啡/紅茶與甜點拼盤，有小泡芙、迷你檸檬塔和開心果口味馬卡龍，還有
加碼的瑪德蓮。其實這餐下來我最驚豔的反而是甜點的部份，連小拼盤都很有水準令人驚
豔! 難怪可以獨立在開一間茶點沙龍呢。我想這些甜點應該也可以在三樓吃到吧? 改天有
機會去看看
本次台北侯布雄的心得是: 好吃是好吃，但在口味和創意上沒有到那種驚為天人值得花那
麼多的感覺，不過也足以作為法式料理在我心目中的標竿之一
其實後來查了一下，這間餐廳比較招牌的菜色幾乎都是出現在主廚精選套餐裡面，也許真
的要花到那麼多才能進入不同的世界也說不定? 組合套餐還是平日中午來試試即可，和晚
餐時段相比可以說是十足划算!
(題外話，我覺得侯布雄大勝差不多價位同為一星的教父牛排，那次吃真的覺得很雷。然
而吃完侯布雄隔天吃也同為一星的大三元酒樓，超好吃一個人還只要500元左右又是另一
個故事了…)
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