#今日疫情重點【國產高端疫苗26萬劑完成審查，預計累計50萬劑後投入接種計畫；食藥署去識別化公布高端EUA會議紀錄，「疫苗效果」討論最熱烈，專家則呼籲討論EUA結束期限；雙北訂定餐廳防疫指引，明日起開放餐廳內用】
中央流行疫情指揮中心公布，今（2）日新增COVID-19（又稱新冠肺炎、武漢肺炎）12例的本土病例，9例為已知感染源、其中6例是居家隔離期間或是期滿後檢驗陽性者，另外3例為關聯不明。食藥署則公布上週五已經完成了4批、總共26萬多劑高端疫苗審查與檢驗並核發封緘證明書，目前正在進行封緘作業。指揮官、衛福部長陳時中指出，目前還不會將高端疫苗排入施打的計畫中，要等至少有50萬劑以上高端的疫苗完成封緘作業，才會開放接種。
另外，今日食藥署也以去識別化的方式，公布高端疫苗的緊急使用授權（以下簡稱EUA）會議記錄（https://bit.ly/3flF0l0）。會議中，多位專家表示認同高端生產的疫苗抗體效價有達到標準，但對於Delta病毒保護力則提出質疑。會議中，專家討論聚焦在疫苗製程、安全性與效果、對於各種病毒變異株的保護力還有第3期臨床實驗的部分。最後多數專家都同意通過，給予高端疫苗EUA的授權。
另外，因應全國警戒降回2級，雙北市宣布餐飲業防疫措施，預計從明（3）日開始，開放餐廳內用。
￭ 雙北明天開始開放餐廳內用，業者需遵守指引規範
新北市長侯友宜跟台北市長柯文哲在今天分別在記者會上宣布，兩市府經過討論之後認為，基於雙北是一日生活圈，所以共同決定將在明（3）日開始，開放餐飲業內用。
台北市長柯文哲在記者會上指出，經過警戒降級一週之後，分析北市一週內的確診人數只有增加30多例，不明感染源也不到1%，所以決定跟新北市一起在明日開始開放餐廳內用。柯文哲特別點出，夜市目前仍然禁止「邊走邊吃」。侯友宜也指出，民眾用餐時可以把口罩拿下，但若離開座位，口罩就必須戴上，否則將會開罰。
雖然雙北開放餐飲業內用，但是兩市都訂出了相關的用餐指引、開放條件，以及餐飲業從業人員須遵守的規定。若沒有遵照指示辦理，得以開罰3,000元到1萬5千元不等的罰款。台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷也指出，市府相關單位都有分配餐飲稽查人員，到時候會落實對業者的稽查。
￭ 今日新增12例本土案例，陳時中：10日後防疫措施不會有大幅度改變
今天新增的12例本土案例中，有10例為男性、2例女性，年齡介於10多歲到70多歲之間，發病日為7月29日到7月31日間。12例案例裡，以桃園市5例最多、新北市3例、台北市2例、基市與高雄市各有1例。指揮中心統計，昨（1）日苗施打了15萬9,994人；到目前為止，疫苗施打的人口覆蓋率33.56%，劑次人口比為35.21%。
疫情逐漸趨緩，也出現不少要求政府再放鬆防疫措施的聲音，但陳時中指出，目前在泰國、馬來西亞等鄰近國家每天都新增上萬人確診，Delta病毒也讓許多歐美國家疫情再起，他認為，這一週才可以看出來全國警戒降級後的影響，為了防範疫情，目前仍然傾向10日之後，防疫措施不會有大幅度的鬆綁。
￭ 國產疫苗獲EUA前提早進行量產 陳時中：加速疫苗研發
食藥署今天上午公布，高端疫苗已經在7月30日將4批，共26萬5,528劑COVID-19疫苗已經完成檢驗，並且核發封緘證明書，現在正在進行封緘作業。
雖然現在高端疫苗已經開始進行封緘程序，但陳時中表示，26萬劑的數量如果開始施打，在排定與分配上都會有問題，所以他認為應該要有50萬到60萬完成封緘數量後，再把疫苗列入施打計畫的排程中。陳時中回答記者提問時指出，若未來登記打高端疫苗的民眾超過250萬，政府才會向高端加購疫苗。
陳時中在今天下午的記者會中特別花了將近10分鐘的時間，解釋為什麼國產疫苗可以提前量產。他說，在一般沒有疫情的期間，疫苗的生產都需要經過長時間的查驗登記，查驗登記之後才可以檢驗封緘，最後量產。但為了疫情的緊急需求，政府跟疫苗公司分擔財務風險，讓疫苗可以更快上市，在EUA授權之後，政府也預購的方式給予疫苗公司經費量產疫苗，讓更多民眾接種。
也因為如此，高端疫苗在EUA通過之前就已經開始量產，並且送食藥署檢驗。陳時中指出，若沒有提早讓高端的疫苗開始量產或是送驗，距離開放施打的時間，民眾可能要多等半年的時間。陳時中強調，但是量產的疫苗仍須通過嚴格的檢驗跟封緘程序，若在這些程序中，疫苗檢驗不合格則不得開放接種。
陳時中也補充，聯亞生技的EUA仍在補件中，一切仍要看聯亞提出的科學證據是否可以說服專家，要待專家檢驗完成之後才會發放EUA；他說，目前聯亞已經開始生產19批的疫苗，生產的批號也開始進行檢驗的程序。
￭ 高端EUA專家審查會議紀錄公開，「疫苗效果」如何評估最受專家關注
7月19日，指揮中心宣布高端疫苗通過緊急授權。此項決議前日，衛福部食藥署召開專家會議討論，出席專家共21人，扣除主席不參與投票，通過18人（其中15人有條件）、補件再議1人、不通過1人。今早食藥署以去識別化的方式公布20頁的審查會議紀錄內容，其中針對高端疫苗是否能通過緊急授權、需要哪些附帶條件、如何接種做討論。
會議記錄中多提到「國內研發自製疫苗，是有效防止疫情擴散的重要工作之一，」先肯定疫苗研發；但同時，專家們也提出不少意見， 例如：「當疫苗擴大量產規模，不同批次間的品質須維持一致性」、「中和抗體不能代表保護力，T細胞的反應數字可再追蹤補齊」、「第三劑疫苗評估」與對「變種病毒株如Delta株的保護效果未知」，以及「罕見副作用的監測」等。
目前Delta病毒株傳播速度快，更需要有效的疫苗來對抗病毒。台大兒童醫院院長、台灣感染症醫學會名譽理事長黃立民即表示，「疫苗效果」是專家們最關心的，包括目前疫苗的保護力，以及面對變種病毒株的效果，除了專家們認為三期臨床試驗仍要持續進行外，黃立民說，就得從「上市後研究」來回推，意即若未來不幸再爆發一波感染，就可以從有無施打高端疫苗的民眾中，觀察確診比例，推測疫苗保護力範圍。
台大臨床試驗中心主任陳建煒表示，疫苗效果若無法確定，未來可能發生突破性感染，即接種完疫苗依然確診；另外則是安全性問題，高端雖為蛋白疫苗，歷史悠久且使用經驗豐富，但仍不能斷定沒有罕見嚴重副作用。如腺病毒疫苗出現罕見的血栓副作用、mRNA疫苗的心肌炎，都是三期試驗後、四期上市後監測，大量接種之後才會看見的，況且目前緊急授權的疫苗如AZ、莫德納、BNT，在全世界接種的劑量非常多，也有愈來愈多研究數據支持，「但高端疫苗臨床試驗只有3000多人，且年長者的人數很少，甚至還有高劑量的臨床試驗進行中，若有安全性疑慮怎麼辦？」
除了疫苗有效性與安全性，報告中也有專家要求提供更多數據支持「劑量選擇」的問題。陳建煒表示，在高端第一期臨床試驗選擇10、15、25低中高三種劑量，最終二期臨床試驗選擇中劑量，但高端目前同時也正在進行65歲以上打高劑量的臨床試驗，「這代表高端也沒有把握目前劑量對年長者是否足夠，但指揮中心公布的高端適用對象，卻是20歲以上，沒有上限年齡。」
￭ 專家質疑EUA期限太模糊，應明確思考終止時間點
此外，針對高端疫苗緊急授權的期限，以及何時需完成臨床三期或三期期中分析，紀錄中依然沒有詳細內容，僅提及「緊急授權的核准，會在指揮中心解散時終止」。陳建煒依照已經訂購的疫苗，保守估計到貨時間推算，認為到明年3月㡳，12歲以上的民眾就有足夠疫苗可接種達80%以上，國外疫苗涵蓋率也普遍高、疫情控制，就不會是所謂的「緊急狀態」。
政大法律學系副教授、衛福部疾管署人體研究倫理審查會委員劉宏恩則認為，專家會議中對於授權期間的討論並不清楚，直接提出期限到指揮中心解散為止，不夠嚴謹。緊急授權的考量要件，是在大規模傳染疾病之下，且現階段真的需要這個疫苗，才會通過緊急授權，也應同時思考終止緊急授權的時間點。「也許因為目前其他市場上的EUA疫苗實際取得數量不足，因此通過緊急授權，那是否在其他通過三期期中的疫苗取得充足後，或是有其他疫苗確定取得許可證且可以購買時，就作為緊急授權結束的時間點？這些都可以是理由，但都沒有在討論的紀錄中。」
他更表示，這次公告的會議紀錄是以流水帳方式紀錄每一個專家的發言，無法增加大眾對疫苗的信賴度。他以歐盟評估嬌生疫苗的專家審查會議紀錄報告為例，會議前就會公告開會日期、專家固定、會議主題，開會後在10天內提供完整報告。紀錄中公開受審查的資料，如臨床試驗執行過程與結果數據、以及列點評估項目，再由專家一項一項判斷，最終提出效益大於風險的結論。
但台灣的會議紀錄中，每個專家們的關注重點都不同，沒有提到的重點就沒有討論；而報告中提到的適應症，也只提到20歲以上，「那麼對孕婦？免疫功能低下者？試驗有沒有包含族群？整份報告有太多細節沒有說明了。」
（文 ／楊智強、陳潔 ；設計與資料整理 ／江世民、戴淨妍；攝影 ／唐佐欣、鄭宇辰、楊子磊、馬雨辰、余志偉）
#延伸閱讀
【專家大解析——首支取得EUA的國產高端疫苗，防疫角色如何定位？保護力監測與國際接軌考驗在哪？】https://bit.ly/3BsnGUT
【從Alpha到Delta，COVID-19病毒變身全解析】https://bit.ly/3ii1YeB
【疫苗進行式：COVID-19全球疫苗接種即時追蹤】https://bit.ly/3swCbkE
#報導者 #COVID19 #本土案例 #確診 #疫苗 #疫苗預約 #AZ #高端 #國產疫苗 #二級警戒 #EUA #緊急授權
侯布雄座位 在 [食記] 日本東京L'Atelier de Joël Robuchon - 看板Food - 批踢踢 ... 的必吃
餐廳名稱：L'Atelier de Joël Robuchon 六本木店
消費時間：2016年/8月
地址：日本〒106-0032 Tokyo, Minato, 六本木６丁目１０ Roppongi Hills
電話：+81 3-5772-7500
營業時間：11:30–14:30, 18:00–21:30
每人平均價位：2000台幣
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：都推
官網：https://www.robuchon.jp/latelier-en
圖文網誌好讀版：https://goo.gl/kthb9s
一不小心變成美食之旅的東京行
最難以忘懷的就是這一餐--位在六本木的"L'Atelier de Joël Robuchon"(以下簡稱侯布雄餐廳)
台灣沒有米其林評鑑 想嚐嚐米其林餐廳的滋味 只有出國一途
東京在2007年開始才有米其林指南 其中我最想體驗的其實是小野二郎的三星
"數寄屋橋次郎本店"
看過"壽司之神"的人 想必都對小野二郎印象深刻吧
但是我對海鮮並不熟悉 加上這一客要價一萬台幣 所以並不再考慮範圍之內
反倒是擁有多家分店、號稱"摘星王子"(才不是)的侯布雄大神 在六本木的這家二星分店
一直讓我心癢難耐
一則它是二星 二則中午最貴的套餐大概3000台弊左右
非常之划算(台北侯布雄最貴的套餐也快3000台幣)
重點他是侯布雄的餐廳啊....待過餐飲業 侯布雄的名聲如雷貫耳啊....
再怎麼樣都要吃過一次
於是 就上網訂位了
(小提醒:在米其林餐廳用餐 事先訂位是基本禮貌喔 當然服裝也是要注意的)
早上在"猿田彥咖啡"待了一會之後 本來要去蔦屋書店朝聖
但時間並不充裕 就決定先到六本木 在等待米其林午餐的時候還可以逛逛
東京地下複雜 地面上也是不惶多讓 為了確定侯布雄餐廳在哪 還稍稍迷了路= =
說是在六本木Hills但是我還是搞不清楚他是哪一棟
侯布雄餐廳的色系全球通用 統一是紅黑相間 座位大多是坐吧台
我們訂位時間是11:30 在偷窺的同時 似乎滿多人進去買點心
據說沒有星星的台北侯布雄餐廳的甜點也不錯 但所費不貲
在米其林餐廳用餐是要注意服裝的 身為旅人 我們已經盡量正式了
但跟旁邊的小洋裝和西裝相比 活像流浪漢(擦一把汗)
領檯會幫我們保管我們的超大背包(又汗...別人是晚宴包吧...)
再帶我們去我們的吧檯位子
幫我們服務的是位老外 也只好用英文溝通啦
高級餐廳都會先問要不要喝酒或是喝什麼水
沒那種舌頭品嘗就別喝酒吧 喝水就好XD
至於這個口布要不要自己動手...阿閃看隔壁說他們都自己來
我說我要老外幫我服務!!(欸)
午間套餐分四種 來都來了
當然點有含和牛最貴的雙主餐套餐!!!!
Amush bush
就是一口份量的開胃小點
豬肉配上酥脆麵包 有點鮪魚的錯覺 真的滿開胃 好吃
可以一直續的麵包
一上桌阿閃驚呼:"這也烤得太漂亮了吧!!"
這一籃有布里歐許、長棍 還有應該加了蜂蜜的麵包
每一種都很美味 充滿麵香 不同於日系麵包的口感 是有嚼勁的
要不是怕吃太撐 誰不想一直續呢
菜單品項都是法文 介紹是英文 所以我只好翻"西餐專業字典"和估狗不專業翻譯了@@
有錯誤煩請指正喔~~
甜菜根和蘋果佐香草沙拉和綠芥末冰沙
驚奇由此開始
上桌前 老外和另一位服務生會先把盤子轉正 再一起上桌
第一次受到這般服務真是驚奇
小心翼翼挖了一口 很假掰的送入口中 耳邊立刻響起巴哈的樂音
喔喔喔喔喔喔喔喔幹!!!!!!!(不要罵髒話) 實在有夠超級無敵好吃啊!!!!!!!!!!!!!
這道前菜是"冰"的 會有點不習慣
蘋果和甜菜都不是用熟透的那種 不會酸也不會太甜 有一點"生"味
搭配味道柔和不搶味的香草(不是vanilla)
再舀一點清爽的冰沙一同入口 滋味絕妙
再稀鬆平常不過的食材 融合在一起卻有這般滋味 真的很讚
小豬泥佐蛋黃醬
(piglet要怎麼翻譯呢....估狗出來是小熊維尼耶....)
這道是阿閃的 偷了一口來吃
吃起來有點豬肉凍的感覺 雖然是豬肉但味道相當清雅
搭配蛋黃quenelle 整體滋味十分柔和
鴨肝餃雞湯佐香草和辣奶油
跟阿閃都選這道是因為不想喝素湯
鴨肝餃好像是典型的法式料理 微鹹卻無腥味的鴨肝餃滿好吃 卻沒有很特別
服務生會挖一匙辣奶油讓你拌進湯裡 但我吃不太出來味道
滿滿的切條香草我也吃不出來是哪一種 但是味道非常搭
雞湯非常好喝 濃郁卻不油膩
只是在這幾道菜中 這道湯品比較不突出
海鱸魚佐"barigoule"型朝鮮薊
這道是第一主菜 看到裝飾的水菜不禁會心一笑
哎呀 米其林餐廳也是要入境隨俗的嘛
海鱸魚非常好吃 肉質Q彈鮮甜 調味得恰到好處
醬汁經估狗過 應該是白酒和菇類熬製的醬汁 味道柔和 白酒跟海鮮最搭了!!!
蔬菜類都已經烹調的軟爛 相當清甜
烤羊排佐孜然風味茄子和檸檬果醬
這道是阿閃的 嗜羊的他吃得讚不絕口 說是此生(?)吃過最好吃的羊排
不吃羊的我依然偷了一口來吃 好的羊肉沒有羊騷味 但我還是沒有很喜歡QQ
等了有一點久 第二主菜才上桌
眾所矚目的翼板和牛牛排佐馬鈴薯泥!!!!!!
嗷嗷嗷嗷嗷嗷我好興奮呀我好興奮呀!!!!!!!!!!
瞧瞧這令人垂涎欲滴的粉紅色澤!!! 我們都點五分熟
(其實是忘記三分熟的英文怎麼講了XD)
雖然不是牛排館 但這是有靜置過的喔 切得十分帶勁也不會出血水
超級好吃啊~~~是翼板的關係會有一點韌 不過真的是又香又甜啊!!!!!
不起眼的綠沙拉是我看過最豐富的配菜沙拉了 裡面有紅捲綠捲山蘿蔔葉蒔蘿等等
沙拉醬是很簡單的油醋醬 才不會喧賓奪主
馬鈴薯泥表現也十分優秀 是我目前吃過最綿密滑順的馬鈴薯泥
(阿閃:"你吃的那個不是奶油嗎??"<<阿呆)
在此主餐告一段落了 意猶未盡
等待甜點的時候 觀察起開放廚房的情況
裡面的師傅應該都超過25歲 只有兩三個女生 算是年輕一輩但
與台灣許多十幾歲的年齡層還是有差距
應該都是打拼過好一陣子才進得了米其林餐廳吧
當天是平日 卻是滿席 但是廚房卻不見混亂 反而很有秩序
(相較之下我的修養跟功力都好弱哈哈)
離我們最近的是一個甜點姐姐 動作超級俐落 一個人hold全場
外場一給單她唰唰唰三兩下就把很複雜的甜點擺好了
巧克力甘納許(太長了不翻譯了)
阿閃的 沒吃到QQ
最上面一球是沾滿巧克力的冰淇淋
看甜點姐姐在那邊滾啊滾相當有趣
芒果慕斯
層次好豐富的甜點
除了底下的莓果凍 中間還有一層餅乾 最後是芒果泥
應該加了芒果糖漿 味道沒有那麼天然
但是酸酸甜甜的 在一片軟滑之中還咬得到餅乾的脆感 好吃
第一次的米其林饗宴不到兩小時就結束了
真的是非常棒的體驗
除了料理之美味 服務也是一流的
在台灣的高級餐廳最怕的就是服務生盯著你一直看等著收盤子 看得你心裡發寒
但在這邊卻十分放鬆 老外不定時來問候個一兩句好不好吃服務周不周到收個盤子之外
並不會一直瞪著你
至於料理的部分
曾經爬過一篇食記寫到"日本料理怎麼這麼鹹"
口味是主觀的 鹹不鹹看個人 但我只想糾正這是"法國料理"!!!!
不是在日本的餐廳都是日本料理啊
整體的口味我覺得還滿清爽的 侯布雄畢竟是走在餐飲尖端的大神
應該不會出現以往法式料理那種厚重感了
這一餐 不可能不好吃 只有特別與"沒那麼特別"而已
非常推薦L'Atelier de Joël Robuchon 有機會一定要來試試看
順帶一提 侯布雄在日本有多家分店
在惠比壽的那家是米其林三星的 午餐也不會破萬 但僅限於假日的樣子
就4要推侯布雄大神!!!!!
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炘燁/Xinye
不要以為哥只會腐 當個痴漢也是很稱職的<3<3<3
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(警察鼠叔就是這個人)
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