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每日一蘋果醫生遠離我 🍎 你今日食咗未呀🤔?
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【#你今日食咗未】「鳳凰奶糊」，很多人可能聽都未聽過，原來冰室有得食？
這碗黃澄澄的東西常見於上世紀五十年代的冰室，當時生活艱苦、物資匱乏，這碗簡單又相宜的奶糊，正好是大家心中的一點甜。
這道古老甜品以吉士粉加水慢慢磨成，材料簡單卻十分考功夫。一碗好的鳳凰奶糊需要質地順滑，不帶粉粒，而靠的是廚師對溫度和時間的掌握。溫度低，不能煮融吉士粉，又不能把奶糊中的雞蛋焗熟；攪拌過久，就會因過熱而令奶糊燒焦，實在是一種經驗的展示。
那何謂「鳳凰」？原來是說奶糊與雞蛋的深淺黃色，如同鳳與凰在爭輝，故雅稱「鳳凰奶糊」。
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#鳳凰奶糊 #冰室 #甜品 #懷舊甜品 #吉士 #嘉樂冰廳 #飲食文化 #我就是我
興許是疫症大流行而激盪出廚藝大爆發，今年網上突然彈起了許多Bagel小店，部分超人氣店家更是一「包」難求。只不過想食一件Bagel，竟然還要校好鬧鐘，在店家指定的某年某月某時段內填表落訂，限時五分鐘，提交了表單尚要抽籤，令人期待又激動。到底這個穿窿麵包，包裹了什麼樣的滋味，令人如此趨之若鶩呢？
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