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【夢想街57號】
供不應求?市場炒作? 余市停賣的真相解密!?
半年漲2.5倍...余市停產掀漲價效應 下個投資標的?
一齣日劇爆紅的背後 從日本威士忌之父竹鶴政孝說起...
蘇格蘭歹勢! 世界最佳單一麥芽威士忌在台灣!
#夢想街57號 #廖慶學 #黃世聰 #海倫清桃 #林一峰 #余市 #日本威士忌 #竹鶴 #羽生酒廠 #秩父 #三得利 #朝日啤酒 #竹鶴政孝 #Nikka #蘇格蘭釀酒 #山崎蒸餾廠 #余市蒸餾廠 #秩父蒸餾廠 #輕井澤蒸餾廠 #南投酒廠 #噶瑪蘭酒廠
日本威士忌的熱潮，有如海嘯，一發不可收拾。已關廠的輕井澤，羽生，我當然買不起，極其量只能在外地的酒吧，勉強地喝一杯。
余市停產的消息一傳出，外面的余市，開始傳出炒風，20年陳的價錢升至四千多元，仍然有人接貨，他媽的瘋狂，如果早前在日本免稅店買的話，大約一千港幣多一點。
忽然之間，有點後悔開了瓶余市15年。年初與台北朋友R小姐，在吃煲仔飯的時候，用余市15年來配，她真幸福。
三得利的山崎雪莉桶2013年，贏得世界冠軍之後，一夜之間炒到天價，這些機會固然不是我的。
不過，同集團旗下的響Hibiki，較早時推出無年份，響Japanese Harmony 。在台北逛酒專，本來目標是其他蘇格蘭威士忌，但給我看到響Japanese Harmony的價錢，便宜過香港很多，很多！
第二天一早前往我跟發條心心念念的造酒廠，窗外靄靄白雪美景中品嘗著美味的威士忌真的是人生一大快事！
＊＊＊＊＊ 未成年請勿飲酒 ＊＊＊＊＊
余市蒸溜所，北海道著名的造酒廠，有著百年的歷史
並在ＮＨＫ晨間劇場播出後爆紅，甚至因此原酒短缺
而宣布停產。
園區內從大門可以購票進去導覽造酒過程，也可以像我們一樣
直接去試飲場(不參觀造酒過程)與商店試飲與購買。
＊＊＊＊＊ 未成年請勿飲酒 ＊＊＊＊＊
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#余市蒸溜所 #北海道 #威士忌
日本威士忌 怎麼變夯的？【林一峰Whisky School威士忌第28課】
近幾年日本威士忌身價水漲船高，在全世界都供不應求，許多酒款甚至停產不供貨；在「物以稀為貴」之下，一瓶「余市12年」的價格，可以飆到美金250元（約合台幣7600元），超越許多高年份威士忌。
日本威士忌，究竟是怎麼變夯的？
就讓我們從蒸餾器說起吧。
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出，蘇格蘭威士忌有128家蒸餾廠，每一家蒸餾廠都各自擁有不同形式的蒸餾器，等於是整個蘇格蘭至少有128種不同風格的原酒，可以作為調合式威士忌的元素。
相較之下，沒有那麼多威士忌蒸餾廠的日本，要怎麼做出調合式威士忌呢？就讓我們以三得利集團的山崎蒸餾廠做例子吧。
不像蘇格蘭的威士忌蒸餾廠，往往一家蒸餾廠只使用一種形狀的蒸餾器；山崎蒸餾廠為了得到不同風格的原酒，以一種近乎偏執的職人精神，不但蒸餾器的數量從原先的12只，逐步增加至14只；甚至到2017年，已經增加到16只，共有7種不同形狀的蒸餾器。
這使得山崎這一家蒸餾廠，可以製作出至少40種到60種不同的原酒，再加上同集團的白州蒸餾廠，整個三得利集團可以製作出至少100種原酒；三得利集團的調合式威士忌「響」之所以屢屢在國際大賽上拔得頭籌，就是這個原因。
究竟蒸餾器的長相如何決定酒廠風格？蒸餾製程有哪些環節會影響風味？不要錯過林一峰精彩的分析。
（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】
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