杏仁醬真的可以做豆酥鱈魚
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有一天在冷凍庫看到鱈魚，突然很想吃一盤豆酥鱈魚，從來沒印象這道菜有在家裡出現過，說真的我連豆酥是什麼都不清楚，剛好 @turtlepaw99 寄了很多堅果醬給我，看了一下，決定用無糖顆粒杏仁醬來做豆酥鱈魚(對我沒在開玩笑。
鱈魚退冰後放到鍋內蒸，同時間切兩顆蒜頭、蔥花，熱鍋後噴多一點酪梨油，接著放入蒜頭和蔥花爆香，香噴噴之後挖一大匙顆粒杏仁醬進去，請快速的拌炒讓杏仁將完整乳化，最後鋪在蒸好的鱈魚上即可。
當然它吃起來跟豆酥的口感有點落差，不過，真的很搭，無違和的調味，還多了一點堅果的香氣和甜味。我ㄤ不喜歡吃魚，不過他吃了一口杏仁酥醬，也覺得不錯，但他還是不吃鱈魚，真難相處。
另外用滑順腰果醬和滑順杏仁將各拌了一碗麵線，腰果醬搭配油蔥酥和一點點醬油，最後再加一匙辣椒醬；杏仁醬跟醬油1:1搭配，就很好吃囉。
真心推薦你各位試看看用顆粒杏仁醬做豆酥鱈魚，兩週前還胡亂推坑 @what_a_cara 用無糖顆粒花生醬做，我個人覺得行得通啦哈哈哈。
photo by 黃世煒
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