🇩🇪️德國百年草藥老店 Kräuterhaus Sanct Bernhard 啤酒酵母400錠
💊【服用方法】1日2到3次,一次5片,可隨時服用,不受飲食時間限制。因啤酒酵母保有了其天然口味,建議不咬咀嚼,以大量飲用水送服。
👉作為啤酒生產的副產品,啤酒酵母實際上是“本身”。啤酒花,麥芽和水等少數精選食材可作為釀造啤酒的溫床。結果是自然的,複雜的營養組合,這對整個生物至關重要。啤酒酵母被證明對保持美麗,清潔的皮膚特別有用。
👉每片含500毫克啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。
💝歐洲食品安全局(EFSA)已確認以下效果:
•菸酸和維生素B2有助於維持正常皮膚
•維生素B1和B2有助於正常的能量代謝和正常的神經系統功能
•葉酸,菸酸和B2有助於減輕疲勞
😍【產品特點】😍
👉1.可以有效改善脫髮,髮質脆弱等狀況。改善皮膚乾燥,眼角細紋和由於空氣污染所導致的皮膚暗沉等皮膚問題。
👉2.只有身體一直處於健康的狀態之下,您才會由內而外煥發出自然之美。健康的身體需要足夠的重要維生素和其他營養物質的共同支持。
啤酒酵母正好可以補充身體所需要的必要元素,特別是維生素B群,完全取自天然。
👉3.啤酒酵母富含植物纖維,可以幫助腸道吸收,減輕腸道負擔,從而起到排毒養顏的作用。服用含有植物纖維的啤酒酵母,會有腹內飽脹的感覺,因此啤酒酵母也被稱作減肥的良藥。
👉4.啤酒酵母是釀造啤酒過程中的副產品。釀造啤酒,首先要萃取製酒原料小麥汁,然後加入酵母菌及啤酒花等添加物,接下來是低溫發酵。經過一段發酵期後,功成身退的酵母菌已吸取了麥汁精華養分,經過洗淨、消毒、乾燥等再製造工序,就成了啤酒酵母。它含有豐富的營養價值,而且不含任何酒精成分。
😍啤酒酵母瘦身原理
👉1.有效增加飽腹感(遇水膨脹),有效抑制食慾。
👉2.排除腸道內多餘脂肪以及毒素,排除宿便,增加皮膚光澤度。
👉3.加速碳水化合物和脂肪的代謝。
👉4.快速消耗熱量,使人在瘦身的同時,精力充沛。只減脂肪不減營養,不反彈。健康瘦身!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買 各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架 哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路 ★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★:https://www.briancuisine.com/?p=1...
「低溫發酵 原理」的推薦目錄:
低溫發酵 原理 在 Jessi.de傑西德國代購 Facebook 的最讚貼文
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低溫發酵 原理 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等,是麵包初學者必備的工具書,更是麵包進階研習者,進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣,篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識,不萊嗯老師以3年的時間,用食物科學的角度,研究從小麥到麵包所發生的所有歷程;從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等,是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》,帶你從烘焙的科學原理,掌握麵包製作的訣竅;用科學的方法,做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟,在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況,是一本將三年來的累積與探索,整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言,書中的每篇章節與知識,都真實無比且彌足珍貴,相信對於你的自學之路,將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜,逐漸鍛鍊出自己的手感,從歸納好的字字句句裡,實現在家做麵包,從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型,不必依賴運氣;一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維,在科學篇章裡,處處是手藝不斷精進的職人祕笈!
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前,「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項,統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……,想要開始學習做麵包,就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感,並贏得讚賞的麵包著手吧!
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Q軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……,讓天然酵種麵包,一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧!
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法,它擺在麵包旁,永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀!就是少不了這些抹醬們的陪襯,在這個章節裡,你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝,流暢的剪接與清晰的口語說明,在YouTube頻道上,觀眾對影片內容滿意度,更達到98.3%的超滿意評價,是學習麵包人最佳鎖定的頻道,QRCODE一掃,專業麵包大師Brian,如同跟你在同一個廚房裡,隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
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低溫發酵 原理 在 低溫壓力發酵法簡介和重點 - Facebook 的必吃
第一:由於放置於緊密的塑膠袋空間之中,麵團在進行發酵的同時,因受到壓力的關係,等於麵團自己揉自己,所以,在放入袋前,不用太過於揉搓麵團,揉至三光即可。在揉的過程 ... ... <看更多>
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面團材料:( 低溫發酵 10小時) 牛奶92克乾酵母2克糖10克雞蛋帶殼約60克高筋面粉200~210克鹽3克油15克 低溫發酵 面團手揉5 ... 科學e家睇:麵包發酵 原理. ... <看更多>
低溫發酵 原理 在 [心得] 麵團過度發酵了該怎麼辦?-個人心得分享- 看板cookclub 的必吃
好讀圖文網誌版: https://reurl.cc/V3RzWR
有在家自製麵包的朋友應該都加減曾遇上過「過度發酵」的狀況,所謂的過度發酵即是麵團因發酵過程沒掌控好,酵母菌的過度作用使得麵團的筋度以及風味都因此受到影響的情況,此時的麵團會脹大到整體呈現平坦狀而非有張力的圓球狀,聞起來也會有股淡淡的酒味。
一般來說過度發酵了的麵團味道會受影響、組織也會較粗糙,如果他是偏龐多米或英式吐司這類較吃單純麵粉香的麵團的話,那會建議你分割了冷凍起來當老麵用,不然說真的硬烤出來成品也不好吃。如果今天你所打的麵團是比較偏甜麵糰風味的話,那適度的加工可以讓你加減彌補受到影響的地方,讓這份凸槌的麵團不至於面臨被捨棄掉的下場,而這也是我這篇文章想多說說的地方。
那麼,就一起來看看今天是如何處理這份過度發酵的麵團的吧! 一切要從今天使用的這份食譜說起,這是甜麵包麵團的免揉麵包版,配方與做法如下:
材料:
高筋麵粉250g
牛奶140g
砂糖35g
奶油30g
蜂蜜10g
鹽4.5g
酵母粉3g
雞蛋一顆
做法:
1. 奶油微波加熱融化、牛奶微波加熱至微溫後撒上酵母粉,靜置個一分鐘再攪勻。
2. 將麵粉、蛋、蜂蜜、糖、鹽放入一個鍋子中,倒入步驟一中的液體材料們。用湯匙或手將所有材料混拌均勻,只要至整體拌至混合均勻成團的程度即可(麵團會非常濕黏,這是正常的),蓋上保鮮膜於室溫靜置約一小時後,移入冰箱冰一晚使其充分低溫發酵。
3. 狀況就從這裡開始發生了,我把混合完成的麵團放在桌上就出門處理事情,卻因為一些狀況耽擱了行程,直到4個多小時後再回到家裡時,麵團早就長到從鍋中整個滿起來、表面都變成平的了,完完全全就是過度發酵啊! QwQ 一時崩潰的我連照都忘了照就用力揉消了鍋裡的麵團,頓時一股陣陣酒香撲鼻而來~
4. 要讓麵糰過度發酵所產生的缺點不至於成為致命傷,我想最大原則就是「拿來做成螺旋型包餡麵包」以及「使用風味較強烈的配料」,像是這邊製作成的「肉桂捲」以及改成包甜奶油醬的「巴布卡麵包」,都是採用把餡料以及麵團層層交織的包法,如此一來一口咬下去就會有餡料又有麵包本體,藉此把單獨吃到麵包體的機會降到最低,再加上使用風味強烈的餡料蓋掉麵包本身的味道,彌補麵包體出狀況所造成的影響。
5. 完成二度發酵後,烤箱預熱180度,肉桂捲烘烤約12~15分鐘、巴布卡麵包則是20~25分鐘。
多虧這份麵團食譜包含了較高成分的蛋、奶、糖等柔性材料,再經過這種在整形包餡上下的功夫,雖然發生了麵團過度發酵的狀況,但做出來的成品風味嘗起來還不差喔!
如果在做麵包過程中遇上了過度發酵的情況,不妨參考看看這篇文章中的做法吧!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.224.124 (臺灣)
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※ 編輯: chinzru (61.223.224.124 臺灣), 02/10/2021 07:58:38
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