Search
#低溫煎焗斧頭扒
聖誕節🤶🎄好多時都會去亞哥屋苑BBQ🍢，每次我都會預備斧頭扒聚餐，今年將明火燒改為水波爐焗，好彩水波爐內籠夠大，足夠原件放入爐中，如果唔係就要買短骨斧頭扒，這樣斧頭🪓扒個霸氣就失真了🙁，有時整食物都要夠型😎先得。
Hybrid模式加入蒸氣一齊焗，焗出黎外香內多汁，口感特別好！今次仲用到100度低溫焗，比起高溫烤焗，肉質更加嫩滑!
如有興趣參考文字食譜同小Tips，請回應輸入［水波爐食譜］食譜馬上送上。
#東芝水波爐 #在家煮食更安心 #內籠夠大 #Hybird #聖誕食譜
【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo
【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU
【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI
【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0A
出街食塊無熟成嘅斧頭扒都可以去到成千蚊一件，今次我哋試下係Big Big Channel買一塊返黎係屋企整一次未必比餐廳差嘅斧頭扒，程度非常似低溫慢煮嘅質感，用焗爐仔就搞掂，唔駛慢煮棒:)
另外會用到reverse sear 嘅方式去令到件事更加完美，想知點解？睇片啦。
呢個做法可以形容係任何厚切嘅牛扒，例如肉眼, 西冷, 肋排等等.
建議慢焗時的肉中心溫度:
(Suggested core temp of meat during the slow roasting process):
Rare: 49C
Medium Rare: 53C
Medium: 55C
Medium Well: 58C
計算慢煮時間教學: https://youtu.be/dmDHYWIKJTI
慢煮牛扒 極厚切！ 爆汁！(梅納反應): https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI
It can be very expensive to have a piece of Tomahawk Steak out there in the restaurant, this time I've bought this baby from TVB big big channel in HK, and trying to make it to a beautiful top grade texture and doneness. Just with an oven and make it very similiar to a sous vide product. So everyone can do it at home with a low oven :)
Moreover, I've used reverse sear technique to enhance a better Maillard reaction, fancy to know the story? Watch it!
The same technique can be applied to any thick cuts of steaks, such as Rib eyes, Sirloins, and Prime/Standing Ribs.
新年那一晚，我煮了一件三磅重的斧頭扒(Tomahawk steak) 比屋企人食(7個人)。 ... 當然你可以用焗爐烹調，但這種兩吋厚的牛扒，是需要一開始用低溫烹調一段時間然後用 ... ... <看更多>
低溫煎焗斧頭扒 在 美國特選戰斧牛扒1塊，蒜頭適量 - Facebook 的必吃
3. 把煎好的牛扒放入錫紙（令面個面），又吊高隻手灑少少鹽，黑椒碎，少少橄欖油，放上幾條迷迭香，加半湯匙牛油，包好包緊。 4. 放入焗爐，上下火50度焗4小時。 5. 慢火煮 ... ... <看更多>