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『士多啤梨忌廉蛋糕』🍓🎂
今次焗了伯爵茶戚風做蛋糕底，兩個6吋，取了最靚仔的三片，做了三層士多啤梨忌廉蛋糕。。。
其實「刎蛋糕」，對我而言一啲都唔簡單，次次都雞手鴨腳，次次都唔靚仔，希望壽星女鍾意 😝😝
同場仲有阿妹做的北海道小樽
『LeTAO Double Fromage Cake』抹茶三重芝士蛋糕 🎂
呢款蛋糕超多功夫，真係可以玩足一日，仲係超肥呀 🙈🙈😆😆
大家見到咁豐富嘅菜式，一定係家姐出手無得輸，食到個個捧著個肚走 🤣🤣
伯爵茶戚風蛋糕食譜參考：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1458434367515276&id=1102581023100614
老師的食譜沿用多年 😝😝
"抺茶紅豆戚風蛋糕"
將食譜中的低粉, 其中10g改為抺茶, 自己加咗少少紅豆粒, 好味! 😋😋
做法及份量參考伍邦妮(邦煮)的"伯爵茶戚風蛋糕"食譜, 謝謝!
https://www.facebook.com/video.php?v=832465680148958&set=vb.776880865707440&type=2&theater&refid=22
當“伯爵茶戚風蛋糕”遇上“伯爵茶忌廉”
變成超級好味的組合，大愛…… 😍😍
事源阿妹喺中環小店，吃到一個伯爵茶蛋糕，驚為天人，盛惠95蚊一件，跟著問我整唔整到？ 😅😅
我一向喜歡用伯爵茶葉做蛋糕，做曲奇，基於好奇，覺得只要研究到伯爵茶忌廉就整到喇，但一直喺網上搵唔到合適的食譜，直至唔知邊個網站，有大概嘅材料做參考，所以就膽粗粗自己試下，份量都係初步，未必準確，大家要自己試下！😅😅
超濃郁伯爵茶忌廉：
(Carries Yung食譜)
1) 50克淡忌廉加50g牛奶，加入伯爵茶葉10g煮至微滾熄火，焗5分鐘後篩走茶葉，放雪櫃備用
2) 1/2片魚膠片先浸軟，座熱水待用
3) 伯爵茶忌廉從雪櫃取出，加入40g糖霜和200g淡忌廉，打至6成軟雪糕狀，最後倒入魚膠水混合，放雪櫃備用
伯爵茶戚風蛋糕食譜：👇👇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1458434367515276&id=1102581023100614&ref=bookmarks
上次做了韓國IG爆紅的三樣甜點👉https://youtu.be/ogBgOv_905c
這個月剛好也是我跟TINA小時候的最愛SHINee出道13年紀念＆我的本命SEVENTEEN出道6年紀念啦～❤️데뷔축하합니다!!!
於是我們就結合韓式擠花便當盒蛋糕還有偶像的應援色，DIY了這兩款蛋糕！做完成就感十足啊～
大家在家也可以用鮮奶油做簡單的擠花裝飾就OK囉！下面的伯爵戚風蛋糕真的有夠好吃～推薦給你們！
（本片4/20拍攝）
| 材料 |
🍰4吋戚風蛋糕體
TWININGS 伯爵茶包 6包
低筋麵粉 90g
砂糖 20g
蛋黃 4顆
沙拉油 20g
牛奶 72ml
打發蛋白霜（蛋白4顆+砂糖28g）
🍰表面鮮奶油塗層
鮮奶油+砂糖（看要吃多甜就加多少糖XD）
🍰豆沙擠花
白豆沙 適量
鮮奶油 130g
#便當盒蛋糕 #SHINee #SEVENTEEN #應援 #應援蛋糕 #DIY #好家在我在家 #應援色 #蛋糕 #迷你蛋糕 #韓式擠花
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剪輯軟體 | Video Edit Software
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戚風蛋糕模具一個直徑17cm
．
材料
．
伯爵茶葉3克
．
蛋黃（中型）五個
糖30克
鹽1/4茶匙
低筋麵粉65克
牛奶50毫升
菜油40毫升
．
蛋白五個（置於雪櫃直至打發）
糖40克
檸檬汁或白醋1/4茶匙
．
做法
．
焗爐預熱至160度。
伯爵茶葉用磨碎器打至粉狀。
．
蛋黃、糖、鹽、放入拌碗，用電動打蛋器打至變成淡黃色。
慢慢加入菜油，一邊加入一邊拌勻。
慢慢加入牛奶，一邊加入一邊拌勻。
麵粉及茶葉粉過篩後加入麵糊內，拌勻。
．
處理蛋白霜，目的是將蛋白打至乾性發泡 Stiff Peak
打蛋器清洗乾淨發抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段，1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak 4. 乾性發泡 Stiff Peak
打蛋器速度如下：
．
1. 透明起泡 -〉 2. 變成不透明及白色
以中低速打發
．
2. 變不透明及白色 -〉 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發，在這個過程中先加入檸檬汁或白醋，及慢慢分批加入糖。
．
3. 濕性發泡 Soft Peak -〉 4. 乾性發泡 Stiff Peak
以中低速打發
．
蛋白分兩次加入蛋黃麵糊，拌勻，不可過份攪拌。
將麵糊倒入模具，大約預留一厘米位置。
模具從離枱10cm位置小心掉在枱面，重覆數次以趕走中間空氣。
．
在焗爐內以160度焗大約60分鐘，當蛋糕焗至熟透時蛋糕邊有微微焦香。
用高身的杯子做支撐，將蛋糕放涼至半小時以上。
用刀子沿著蛋糕模邊和蛋糕中心輕刮後，小心將模具邊的部份分離出來。
用刀子沿著蛋糕模底輕刮後，小心將模具底部份分離出來。
蛋糕切件後便可享用。
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Music
A Very Brady Special by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/5760-a-very-brady-special
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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喜歡不太甜又鬆軟的蛋糕？
那這個伯爵茶戚風蛋糕就肯定合你心意～
特別鳴謝 Mandy 的分享還有 Ida 的協助?
6 Mini Earl Grey Chiffon (4x2 inches)
Earl Grey Sachets x 4
Vegetable Oil 68g
Cake Flour 106g
Milk 120g
Sugar 90g
6 eggs
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