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關於 以前摩卡壼需要用很多咖啡粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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以前摩卡壼需要用很多咖啡粉 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-06-23 19:17:56 有 112 人按讚
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高壓去沖煮出來的濃縮咖啡，味道真的很濃郁！不需要很多的咖啡粉就能把咖啡煮得很到味！跟之前我用了十年的摩卡壼非常大的不同就在這裡！#以前摩卡壼需要用很多咖啡粉，煮出來味道才會濃郁一點，現在用 #義式濃縮咖啡機 去煮，根本不需要很多咖啡粉就能煮出很到味的濃縮咖啡！可見我以前浪費掉太多咖啡粉呀~~~#摩卡壼的虹吸原理煮不出用咖啡機高壓去沖煮出來的味道！這是不爭的事實！

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]
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以前摩卡壼需要用很多咖啡粉 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-06-22 19:38:07 有 100 人按讚
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📢 鍋寶最新款首團！#義式濃縮咖啡機 (3590元) #好禮二選一
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說到現煮咖啡！尤哥最有心得了！每天一早跟下午都要煮上2杯，圖中你看到的摩卡壼，它在我們家已用了十年！都已經有歲月的痕跡😅 尤其是把手，一開始用瓦斯爐小火煮，煮到握把的塑膠有點融化了，哈，後來才全程改用電磁爐

可是已經三個月了，我們竟然變心不再使用已用了十年的摩卡壼😅... 都要怪廠商請我們試用鍋寶這台最新款-義式濃縮咖啡機，一試用，就不想換回摩卡壼了，哈！

以前使用摩卡壼，要把咖啡粉跟水加進摩卡壼中，利用加熱後摩卡壼的虹吸原理，把咖啡液體濾出，倒出來就是濃縮咖啡了。現在的新式義式濃縮咖啡機很厲害！有個大水箱可以先把水倒滿，要煮2杯就放2匙咖啡粉，按2杯量，就開始自己煮好，不到2分鐘就已完成 用15bar的高壓 沖煮出來的濃縮咖啡！

發現這兩者哪裡不一樣了嗎？高壓去沖煮出來的濃縮咖啡，味道真的很濃郁！不需要很多的咖啡粉就能把咖啡煮得很到味！跟之前我用了十年的摩卡壼非常大的不同就在這裡！#以前摩卡壼需要用很多咖啡粉，煮出來味道才會濃郁一點，現在用 #義式濃縮咖啡機 去煮，根本不需要很多咖啡粉就能煮出很到味的濃縮咖啡！可見我以前浪費掉太多咖啡粉呀~~~#摩卡壼的虹吸原理煮不出用咖啡機高壓去沖煮出來的味道！這是不爭的事實！

就更不用說這台還能打奶泡喔！這也太貼心了吧~~~冬天也可先溫杯再倒咖啡喔~~重點這一台當擺飾都很美！！最近疫情，我跟尤哥都在家工作，每天就是這台伴隨我們早上跟下午的Coffee Time~~

📌 重點來了！一般市售知名的濃縮咖啡機，一台都要上萬元，甚至好幾萬！鍋寶就是走CP值超高的路線！(這點大家應該都知道🤣) 這台團購價只要35xx~~ #又送磨豆機！不要懷疑，就是這個價！ #團購價就是所有平台最便宜~~

你剛好也在考量一台義式濃縮咖啡機嗎？千萬不要錯過這一台！

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社群媒體上有些相關的討論：

以前摩卡壼需要用很多咖啡粉 在 [器材] 新手入門問題磨豆器濾紙摩卡壺- 看板Coffee 的必吃


作者nrsair ()
看板Coffee
標題[器材] 新手入門問題 磨豆器 濾紙 摩卡壺
時間Mon Jan 6 21:43:43 2020

以前從不喝咖啡的
今年開始才有喝拿鐵為主
比較喜歡喝加了牛奶的拿鐵咖啡
夏天都喝冰的去冰 冬天最近是喝熱的
喜歡Cama Cafe 大杯拿鐵 路易莎咖啡 拿鐵 大杯或中杯(路易莎大杯3份咖啡因比較高)
星巴克那堤一開始喝得最多 後來才發現前2口味更香醇一點
不過星巴克喝起來感覺蠻滑順的
星巴克其他調味口味有加糖的風味糖漿等等的口味也幾乎都有喝 剛開始喝會覺得香甜
後來還是覺得拿鐵很好 加糖調味都太甜
85度C 拿鐵咖啡口味就感覺比較淡了 但還算可以
重拿鐵咖啡口味比較重但是好像感覺又怪怪的 只是單純變重 但是沒有香醇的感覺
丹堤或者部分超商的感覺就明顯不管咖啡味或奶味都是淡很多
個人口感喜好大概是這樣

最近開始可以接受美式咖啡有喝一點點
沒純喝過義式濃縮咖啡


在外面喝感覺花費比較高
想要自己用也許可以省錢
看了一些文章 但也不太懂
預算比較低
義式機入門大概要四千元起吧TSK-1817 TSK-1819A ESS200
超過預算 而且用幾年之後一些塑膠件之類高溫也會壞掉 需要維修或整台換新的
買二手便宜CP高 但是已經使用過一陣子也更快面臨維修問題
使用需要很多技術 機器大台又占位子暫時先不考慮


摩卡壺算是比較簡單入門的吧 一千元左右
但是壓力只有1~2Bar 或者1.5Bar左右(維基百科) 標準的義式是9Bar
口味據說差蠻多的 不知道調成拿鐵的話差異會有多少呢?
1個shot咖啡因量會有差別例如比較少嗎? (我把摩卡壺理解成萃取的比較少不知是否正確)

我只要做一個人喝的就可以
不知道要選擇多少杯份大小的摩卡壺比較適合
只有喝過義式機做的拿鐵 摩卡壺做出的拿鐵口味我也不太清楚
2cup摩卡壺可以做成像連鎖店家500mL左右口味接近嗎?
還是牛奶或奶粉調成小杯一點 口味濃度才能接近呢?
或者同樣要接近口味500mL 需要更多杯摩卡壺的濃縮
例如3~4杯或者更多 但我不確定咖啡因會不會因為這樣爆表
(希望每天一杯最多200~300mg 太多會影響睡眠)
太多杯份 咖啡粉用的也多外面看到咖啡豆咖啡粉好像是半磅250元 1g1元左右的感覺
一杯用4份以上咖啡粉也不少錢了 還沒算牛奶


預計是想買不鏽鋼摩卡壺比較好照顧 鋁製的比較麻煩
不鏽鋼也可以用電磁爐 之後應該會想用電磁爐
比較不會把壺身燒髒 也不用再買瓦斯爐架

看到一些人說2cup摩卡壺 煮得會比較好喝
4cup比較大相對萃取時間長口感差一點
3cup就只有鋁製才有
Bialetti Brikka有加壓 不知道口味會不會好很多 但是貴蠻多的
不知道要做一杯拿鐵 選哪個好呢?

還有看到比較好的CX-25P摩卡壺 最高可以到5Bar
但是價格快四千 快可以買低級義式機也不太會想買


有看到文章說用摩卡壺咖啡粉可以買摩卡專用咖啡粉也很好用
最近有看到大潤發賣ILLY摩卡粉特價大概三百元 250g價格還可以
這樣可以暫時省下磨豆機
但是不知道摩卡用咖啡粉 開罐之後 大概多久時間內風味會是好的
聽說咖啡豆烘焙完要新鮮 大概就是一個月喝完
磨粉完是立刻要喝的不會放 所以也不建議給店家磨粉
那不知道摩卡用咖啡粉買來能放著喝 幾周一個月嗎(有防潮箱和冰箱)?


磨豆器 預算其實也是很低 希望是千元內 或是一千多元
像是很多人推薦入門的小飛馬600N也是超過預算了 電動磨豆機又大台
一千多電動大概只有不好用的砍豆機
這樣應該也只能選手磨磨豆器了吧
希望可以適合摩卡壺和手沖就好了
請問有推薦的磨豆機嗎?


另外也有想用手沖咖啡
現在有的裝備是Hario Buono 1.2L雲朵手沖壺
Hario V60 VDC-02濾杯
但是還沒有買濾紙
看到有文章說Hario新的無漂白濾紙味道很差 影響咖啡風味
請問有推薦的濾紙嗎?
因為已經買濾杯了 濾紙就要V60能用的
或者買Hario有漂白濾紙就好了
(另外有堪用的電子溫度計和電子秤3000g / 0.5g 不過實際精度大概是1g)

--
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1578318227.A.751.html
→ a9564208: 首先小飛馬價位接受不了，建議還是別考慮自己泡了 01/06 22:11
推 jaysuzuki: 手沖可以買三洋的濾紙，然後磨豆機在沖煮的重要性應該 01/06 22:12
→ jaysuzuki: 是器具裡最重要的，千元內就別了吧 01/06 22:12
推 alu26: 現在ep2220約一萬塊可以買到。這樣最弄拿鐵最方便 01/06 22:17
推 saintsmw: 看了看你的需求，您還是喝外面做好的比較省事。自己弄， 01/06 22:17
→ saintsmw: 器具也是要有一定的支出。 01/06 22:19
推 saintsmw: 一分錢一分貨，要用便宜的器具，就不用想要要求品質到外 01/06 22:23
→ saintsmw: 面店裏賣的。連牛奶的支出都嫌貴，真的沒辦法。 01/06 22:24
→ cul287: 預算兩千內就摩卡壺+奶泡棒 買磨好的粉去弄 之後再買磨豆 01/06 22:36
→ cul287: 機 手沖壺濾杯電子秤差不多 01/06 22:37
→ cul287: 每個坑越來越大^^" 01/06 22:38
→ bauerccm2002: 摩卡壺加義大利廠粉就能喝很多了 01/06 23:04
推 danielchyr: 01/06 23:05
→ bauerccm2002: 你先手沖或摩卡壺擇一，開始自己做咖啡後再感受吧 01/06 23:06
→ danielchyr: 還有磨豆機真的很重要 建議花個兩三千挑一隻手磨 01/06 23:06
→ bauerccm2002: 那幾台不到五千的義式入門絕對都是讓你繞遠路 01/06 23:06
推 motherlay: 幫原Po補血，雖然預算有限，但其實拿兩人份摩卡壺+市售 01/06 23:13
→ motherlay: 咖啡粉是可行的，等到你可以喝得出新鮮和現磨咖啡粉的 01/06 23:14
→ motherlay: 差別後，再拿2k預算買二手手磨，之後越喝越挑再說 01/06 23:14
→ motherlay: 另外如果想省器材錢，又想喝到不錯的濃縮，可以試試已 01/06 23:18
→ motherlay: 經停產的Nescafé espresso，露天還是蝦皮好像有賣家 01/06 23:18
推 alleni4699: 我覺得凡事都要自己試過才知道，如果你覺得什麼想買 01/06 23:25
→ alleni4699: 、什麼不需要買，就去試，例如手磨如果不覺得它重要 01/06 23:25
→ alleni4699: ，光1000元就覺得貴了，怎麼可能還會去買2、3000的， 01/06 23:25
→ alleni4699: 只有到最後有自己試過東西好壞的差別，才會知道到底 01/06 23:25
→ alleni4699: 東西是貴在那裡。 01/06 23:26
→ alleni4699: 東西是貴在那裡。 01/06 23:26
→ alleni4699: 那時候就會覺得花的值得了 01/06 23:28
→ alleni4699: 另外如果1k以上，玲瓏就很好了，千元以下的大多都存 01/06 23:31
→ alleni4699: 在軸心晃動的問題。 01/06 23:31
→ tomomo520: 如果要還不錯喝的拿鐵，那最便宜的膠囊機配填充膠囊， 01/06 23:33
→ tomomo520: 雙軸手磨就很好用了 01/06 23:33
推 jaysuzuki: 其實看你這麼常買外面飲品，預算應該是想不想而不是能 01/07 00:20
→ jaysuzuki: 不能的問題。我以前也覺得投資在器材上很花錢，也是有 01/07 00:20
→ jaysuzuki: 個契機投入下去產生興趣才轉念。 01/07 00:20
→ cul287: 買台好的磨豆機可以陪你很久 這倒是我覺得不能省的 01/07 00:22
推 jaysuzuki: 我覺得你可以從手沖開始，想套牛奶就調整參數就好，壺 01/07 00:22
→ jaysuzuki: 跟濾杯你都有了，只差磨豆機跟濾紙，其他的都不用買。 01/07 00:23
推 gobye55: 最好買電動的摩卡 之前買 顧瓦斯下面不能空燒太久 要等涼 01/07 03:21
→ gobye55: 才可以轉開 算過煮+善後要30分 01/07 03:22
推 missYang: Hario也有單軸手磨500內可購得 梯形濾紙可折成V型濾紙 01/07 06:21
→ missYang: 宜得利一包100張49元 選我正解 01/07 06:21
推 is1023: 手沖我直接用 AeroPress 就不用濾子了，直接用濾網。AeroP 01/07 10:50
→ is1023: ress 比較好控制吧？ 01/07 10:50
推 jaysuzuki: 澳樂壓應該比較接近手沖，愛樂壓感覺萃取方式比較像法 01/07 11:00
→ jaysuzuki: 壓壺 01/07 11:01
推 york1987: 磨豆機真的重要，即使飛鷹/飛馬也跟一般砍豆機差很多 01/07 11:03
→ york1987: 我當初預算也有限，所以選擇飛鷹+手沖，全部4K內有找 01/07 11:05
→ york1987: 用完之後完全不後悔，且還想再升級磨豆機了... 01/07 11:05
推 a5401920: 如果自己喝同意2~4千手磨cp值比較高吧 01/07 11:24
→ a5401920: 或醇鮮磨豆機？ 01/07 11:25
推 leego110: 好奇為何很多人推醇鮮，粒徑分佈極差，跟hario低端陶瓷 01/07 12:12
→ leego110: 手搖差別在哪？ 01/07 12:12
推 zop: 咖啡用嘴巴喝，不是用眼睛看。 01/07 13:43
→ zop: 如果要省錢，那就預算都砸在磨豆機，然後買台便宜的美式咖啡 01/07 13:44
推 leego110: 當然是用嘴巴喝，但與科學背道而馳就是玄學剩嘴巴講了。 01/07 14:00
推 jaysuzuki: 醇鮮被推應該是體積小好清潔吧，第三代的出粉品質評價 01/07 14:40
→ jaysuzuki: 好像還可以? MOBILE01的XTR有做它的測試，細粉量是比中 01/07 14:42
→ jaysuzuki: 階手磨多沒錯，但要說輸給千元內初階手磨? 就不知了 01/07 14:43
→ qoopichu: 花費的金錢會讓咖啡喝起來更加美味(? 01/07 15:32
→ ponytan2017: 借版售愛樂壓（新版矽膠頭版本）$450，含原廠濾紙340 01/08 09:02
→ ponytan2017: 張,2019/12月購入，台中可以面交，外縣市店到店 01/08 09:02
推 vi000246: 有多少錢做多少事 磨豆機建議直上你預算的頂 01/15 10:51
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摩卡 壶是一款直接在热源上加热的咖啡器具，利用密闭空间加热产生高压的原理，将沸腾的水穿过咖啡粉，萃取出咖啡。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso ...

#22. 深度摩卡壶操作全流程原理介绍 - 新浪微博

用摩卡壶煮咖啡，因为水和咖啡粉接触的时间不长，为了要尽量多溶解些物质出来，因此咖啡粉的研磨和Espresso咖啡一样要细，一般都是用中细粉。每次烹煮完毕 ...

#23. 现在买了个咖啡机，用了一次，发现滤盒接触咖啡粉的地方不好清

... 地图 · 更多. 搜索答案 我要提问. 咖啡机用加滤纸么？ 以前用摩卡壶煮咖啡，现在买了个咖啡机，用了一次，发现滤盒接触咖啡粉的地方不好清. 我来答.

#24. 摩卡壺使用方法

很多 朋友在使用摩卡壶的时候都会碰到一些问题，比如漏水、喷溅、清洗 ... 使用于摩卡壶的咖啡粉一般研磨得较幼细，冲出来的咖啡比一般滴滤咖啡浓。

#25. 【硬派Q&A】ep07 - 摩卡壺的粉需要壓緊嗎？ - YouTube

... 一下到底該怎麼處理 摩卡 壺的粉另外看到這麼多朋友喜歡 使用摩卡 壺學長真的 ... 摩卡 壺的影片有不少粉絲都來問學長這個問題 摩卡 壺的粉 需要 壓緊嗎？

#26. [器材] 新手入門問題磨豆器濾紙摩卡壺- 看板Coffee

以前 從不喝咖啡的今年開始才有喝拿鐵為主比較喜歡喝加了牛奶的拿鐵咖啡 ... 維修問題使用需要很多技術機器大台又占位子暫時先不考慮摩卡壺算是比較 ...

#27. 1. 烹煮技巧

Q1: 我看你們所附的文件是說Kamira所用咖啡粉的粗細大約是摩卡壺所使用咖啡粉的 ... 現成的咖啡粉或一次磨很多慢慢用，都無法產出這種二氧化碳構成的crema；而咖啡中的 ...

#28. 摩卡壺沖煮與常見問題 - IKUK/BIALETTI

A：摩卡壺上下壺旋緊螺紋處切記，不可以有咖啡渣咖啡粒，若有咖啡粉粒務必清除咖啡渣咖啡粒有可能會造成螺紋處有牙毀損無法沖煮或無法旋緊之情形，如使用 ...

#29. 摩卡壺怎麼用？5個步驟煮杯好咖啡@ 食 ... - 食力

雖然操作不難，但熄火的時間點很需要技巧。 ... 摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆，利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。

#30. [器材小教室] 摩卡壺的歷史和沖煮訣竅 - 咖啡綠商號

秘訣一：使用淺焙豆. 摩卡壺沖煮時溫度較高，較容易將中深烘焙豆裡的油脂 ...

#31. 用摩卡壺煮咖啡，怎麼做到咖啡不苦？ - caffesme

中深烘焙的咖啡豆用烹煮水溫較高的摩卡壺，比較難以呈現出其精緻的酸苦 ... 只需將粉槽填滿咖啡粉即可，注意不需要壓粉，填粉的時候可以適當搖、震粉 ...

#32. 比瑞幸还野，三年开店1700家， 要卖最甜的咖啡

靠加盟，蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排都干上了20000+的规模。 而在鸭王争霸赛中，偏重搞直营的周黑鸭，拼死拼活17年也就开出了1000多家 ...

#33. 摩卡壺加壓不加壓

慢慢来，多尝试不同水温出品的咖啡口感，找到自己最喜欢的咖啡风味就行，不用太过纠结，毕竟每个人的口味不一样。 4、加多少粉？要压粉吗？ 每把摩卡壶都有固定比例的粉槽 ...

#34. 京东

不错哦，喜欢这个颜值，在使用中。 铸铁平底煎锅 2022-11-26 05:27. 举报 0 0.

#35. 摩卡壺清潔

摩卡 壶壶身是以食品级铝合金材质制成，分为上下两个部分，中间以导管连通。 放在下半部分的水煮开沸腾后，转化为水蒸气，水面上压力增大，通过装有咖啡粉 ...

#36. 單人摩卡壺

單人摩卡壺. 選用中焙到深焙的綜合咖啡或單品咖啡，需要比美式咖啡更細的研磨，但是比一般義大利式咖啡用的粉要粗一點，還不到粉末的程度，尚呈顆粒狀 ...

#37. 我的咖啡生活提案 - 第 27 頁 - Google 圖書結果

依照沖煮方式調整研磨粒徑用不同的方式沖泡咖啡,需要不同顆粒粗細的咖啡粉。 ... 盔土耳其咖啡遷W下□濃縮咖啡機么么交懿 A 懿公次該然曇真-忒*岔愛樂壓* *嘯摩卡壺 4 ...

#38. 摩卡壺保養

最專業的除菌清潔專家這是一位朋友的摩卡壺因使用很久有一些耗材需要更新及大保養 ... 有一層油垢，以前是都還好，但是在前陣子有一次不小心用了放了快半年的咖啡粉 ...

#39. 摩卡僧侶的咖啡煉金之旅：從葉門到舊金山，從煙硝之地到舌尖的醇厚之味，世界頂級咖啡「摩卡港」的崛起傳奇

等咖啡豆冷卻後,他拿出研磨器。「你在做什麼?」一個孩子問道。「我在磨豆子。」他說。「不磨的話,它就只是一顆豆子。我把豆子磨成粉後,就能溶解在水中。這個時候,使用 ...

#40. 咖啡帝國：勞動、剝削與資本主義，一部全球貿易下的咖啡上癮史

本書由「和咖啡易」(Tea and Coffee Trade Journal Company)出版,司出版了一份月, ... 尤克斯特里格〈咖啡豆的化學〉和〈咖啡料的理學〉,些主題的性和以們的利,需要有 ...

#41. 随时随地有滋有味 - Google 圖書結果

我家先生和儿子之间每天进行着一个目送的游戏,坚持了很多年。 ... 朋友从意大利带回一只摩卡壶,说是每天都要在家煮咖啡,我很奇怪,她从不喝咖啡,而且她老公胃病很严重, ...