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想知道為什麼每次都只驗大腸桿菌或大腸桿菌群嗎？
趕快看看好食課怎麼解釋吧
【#食事新聞】By 好食課小編
為什麼每次都只驗大腸桿菌和大腸桿菌群呢！？
大腸桿菌真的這麼嚴重嗎？
=====================
這兩天比較熱的食安新聞，大概就是響食天堂的花壽司🍣🍣驗出大腸桿菌超標，大腸桿菌或大腸桿菌群這麼恐怖嗎？
首先，大腸桿菌是指特定的細菌（E.coli），大腸桿菌群則是指在我們腸道中會出現的細菌。這兩種細菌不一定會造成人體的危害，那為什麼要驗這些細菌呢🤔🤔？
重點就在於細菌種類太多了！！金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、志賀氏菌、肉毒桿菌、仙人掌桿菌、產氣芽孢梭菌等，所以如果在食品安全上要一個一個培養，一個一個篩檢。
太慢了⏰⏰！！
所以大腸桿菌和大腸桿菌群主要會因為污水、排泄物等等地方污染，而且檢測相對容易，所以被作為「食品指標菌」，只要被測出超標就代表流程出問題了，像是否發生煮熟食材交叉污染？碰到生水？師傅的手有沒有洗等等。
這個案子也沒有其他食物中毒的案例流出，所以小編覺得也不用太擔心恐慌，只要改善就好囉！
【#食事新聞】By 好食課小編
為什麼每次都只驗大腸桿菌和大腸桿菌群呢！？
大腸桿菌真的這麼嚴重嗎？
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這兩天比較熱的食安新聞，大概就是響食天堂的花壽司🍣🍣驗出大腸桿菌超標，大腸桿菌或大腸桿菌群這麼恐怖嗎？
首先，大腸桿菌是指特定的細菌（E.coli），大腸桿菌群則是指在我們腸道中會出現的細菌。這兩種細菌不一定會造成人體的危害，那為什麼要驗這些細菌呢🤔🤔？
重點就在於細菌種類太多了！！金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、志賀氏菌、肉毒桿菌、仙人掌桿菌、產氣芽孢梭菌等，所以如果在食品安全上要一個一個培養，一個一個篩檢。
太慢了⏰⏰！！
所以大腸桿菌和大腸桿菌群主要會因為污水、排泄物等等地方污染，而且檢測相對容易，所以被作為「食品指標菌」，只要被測出超標就代表流程出問題了，像是否發生煮熟食材交叉污染？碰到生水？師傅的手有沒有洗等等。
這個案子也沒有其他食物中毒的案例流出，所以小編覺得也不用太擔心恐慌，只要改善就好囉！
