👉京都柚子豚骨拉麵研究中心
這一家拉麵一直以來都很有名
本店在中山站 現在在忠孝復興也吃的到
如果你吃膩了一般的豚骨或是雞湯的話
他們家我個人認為是不錯的選擇
🥢京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵（$230元）
🥢日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵（$230元）
說實話 我是為了他們家的柚子冰淇淋而來
不過當天完售了 超殘念😭😭😭
店內位置數算蠻多的
餐期時間排隊大概20-30分鐘就能吃到
一進門是先用站立式點餐機做點餐
點完將單據交給店員即可入座用餐
這兩款拉麵我會投給柚子胡椒豚骨🍜
柚子香氣跟豚骨風味並駕齊驅
看評論有人說豚骨壓過柚子味
但我覺得柚子本來就是濃厚中出現的清香
就像你在沙漠中口很渴
突然有一杯水讓你一口乾掉的順暢感
麵條我偏愛粗麵、麵硬 吃起來比較有拉麵口感
如果覺得柚子味道不夠濃厚
旁邊還有柚子胡椒跟柚子胡椒鹽可以添加
(覺得加一小坨柚子胡椒就很夠味了👌)
炸海苔的部分我覺得適合兩人分食🤣🤣
因為一個人吃 真的後面會有一股油膩感
(沒辦法 炸物有時候就容易這樣)
叉燒肉的部分蠻大一塊的 油花分布均勻
不過並非是舒肥的那種軟嫩口感 偏普通
另外一款日本酒吟釀味噌豚骨的話
個人覺得算是特殊口味 畢竟酒香感蠻濃的!!!
不愛酒的人請慎選
不過酒加入拉麵 也是搭配得可圈可點⭕️
但可能口味要選台灣淡味
選日本原味的話 整體味道太過於厚重
所以有一點不耐吃 會偏膩～
整體來說 我下次要回訪的話會是柚子胡椒拉麵
這種的Afuri豚骨拉麵算是偏向清爽
加上麵條口感是我喜歡的風味
230元能夠有這樣的味道 算是CP值很OK
是可以推薦來吃看看的👍
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美味程度：🌕🌕🌕🌖🌑
服務態度：🌕🌕🌑🌑🌑
店內氣氛：🌕🌕🌕🌗🌑
登仔總評：8.1🌟/10.0🌟
本次消費金額：$460元（🙋♂️🙋♀️）
地址：台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
電話：(02)8771-7838
營業時間：11:30-15:00；17:00-21:00（假日全天營業）
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京都柚子豚骨拉麵研究中心ptt 在 [食記] 台北大安東區京都柚子豚骨拉麵研究中心- 看板Food 的必吃
【京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店】
電話：02 8771 7838
地址：台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
營業時間：11:30–14:30, 17:00–20:30
消費時間：2021年2月
每人平均價位：230-290
服務費：無
外送：無
其他支付：信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10628
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我喜歡到處探訪新開幕的店，並把第一手資訊及心得分享給大家，這回是朋友跟我說SOGO
旁邊巷子開了一家柚子拉麵，立馬隔週就來吃看看。
京都柚子豚骨拉麵研究中心上網查了一下資訊原來在中山北那也有，今天寫的是新開幕的
東區忠孝店。
剛開不久，就在名店阿宗旁。
這家主打的是豚骨風味，搭配研磨的香柚泥。
這的點餐方式如同許多日式拉麵店，使用點餐機，選擇完成後再給店員。
比較讓人意外的是，這邊竟可以刷信用卡呢，真是好棒棒！！！
這邊的位置大多都是吧台位，桌面也是只有２人位，不適合太多人前往用餐。
雖是新開幕的店，不過在星期六的晚上幾乎沒什麼人，這是讓我好生意外的一點，可能還
很多人不知道這邊開了間分店吧！
店內貼了很多老唱片封面作為裝飾，感覺起來是有點復古的感覺，很像回到70、80年代的
風格。
這面白板牆也很有趣，感覺是想表達這拉麵為什麼好吃是經過許多精算出來的成果。
進去一開始還沒有感覺到，原以為是在寫員工目標還是怎樣的工作內容記要XD
這家如同店名是主打豚骨柚子，不過我覺得口味算蠻多元，豚骨基底加入了黑大蒜、日本
酒味噌、丸大豆醬油、雞高湯等等創造出許多不同的口味，另外想吃叉燒的人也可以點
290的選擇。
其實也有些單點配料、飲料等也可單點，這次肚子不餓就簡單點了兩碗不同口味的麵試試
味道。
【發明2號 低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 NT.230】
黑大蒜有許多氨基酸，是個很不賴的營養食材。
這兒的黑大蒜口味，其實沒什麼蒜味，主要的是那香噴噴的黑麻油風味。
配料的部分有些油菜及生洋蔥，生洋蔥在這濃厚重口味中扮演了清爽明亮的味覺角色，多
了些層次及味覺轉換的功能。
配料之一的海苔也很有趣，這邊的海苔可以選擇天婦羅或是一般，天婦羅就會給你很大一
片立在碗上，好高呀~，口味上也會比較酥脆。
麵體有細麵和粗麵兩種可以選擇，這邊的細麵雖細，但很有嚼勁，想吃軟一點的也可以客
製化選擇。
【發明1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 NT.230】
柚子味是這家的招牌，連店名直接都用上了，當然要來點上一碗試試。
從一送上桌還沒有動，那柚香就飄逸出來，攪拌攪拌後那香味更濃郁。
點餐時選擇了日本原味的湯頭，意外的發現雖是日式口味但不會很鹹耶！整體的口味偏溫
和柚香混合豬骨香氣味的味道，湯頭入口是豚骨的香氣，這香味有點像熬煮很久的蓮藕排
骨湯中的排骨湯頭香氣。
粗麵吃起來是比較紮實一點的口感，這家的兩種麵體我會比較喜歡細麵的口感。
叉燒的話這家只有一種豬叉燒，也沒有炙燒或舒肥之類，是比較傳統的豬叉燒風味。吃起
來柔嫩帶豬的鮮甜沒腥臭味，肥瘦適中，厚度略薄一些但不影響口感。
海苔的話另一種就是一般的海苔，吃起來比較軟，兩種海苔中我比較喜歡天婦羅的。
調味料的部分也一貫的都是柚子相關配上七味粉，１號其實很柚子了就不需要再多加一些
柚子相關調味。
【簡單小評】
京都柚子豚骨拉麵研究中心主打柚香口味的拉麵，如同店名其他口味則是豚骨基底加入不
同的調味方式，所創造出不同的風味。這家在中山的店人聽說不少，東區這次前來人其實
不多，我是沒吃過中山店所以不太清楚這兩間店有什麼差異或哪一家好，不過今天吃東區
店我認為兩種口味都蠻不賴的，主打的柚香是自然清新圓潤的湯頭香味，另一碗黑大蒜則
是蒜香搭配麻油香的重口味，兩種都夠香濃但不死鹹，以２３０的價位，在這位置我是覺
得對得起他的價位了！
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