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九月料理課公開
從四月之後，料理課暫停了四個多月，終於要回來了，可以在實體教室與大家相見。這次的課程是原本五月課程取消後的修改版，綠竹筍季就快結束了，我們抓住季節的尾巴，趕緊再做一波，會用綠竹筍做兩道菜。
另外也會教大家新書《小聚會》裡頭有收入的煙燻五花肉，學會這個，就可以自己在家做簡易版的培根，單吃、炒菜、做義大利麵或燉菜都很方便。最後一道則是百搭萬用的海苔佃煮，也就是俗稱的海苔醬，是冰箱裡常備的好朋友。
由於還在疫情期間，所以我們不實做，但是每人都可帶一罐海苔佃煮回家。
課程內容
1. 海苔佃煮
2. 櫻花蝦竹筍炊飯佐海苔佃煮
3. 高湯漬綠筍黃瓜
4. 煙燻豬五花
課程時間
9/23（四）19:00-21:03
9/25（六）14:00-16:30
報名請來這邊
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🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單，
手繪步驟圖，一看就上手，
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，
還可以變化組合不同的便當！
本書特色：
手繪風格，簡單易懂又療癒。
減醣主張，愛心美味又健康。
主題便當，安心好吃又簡單。
食材易買，輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專：ReaWatercolor
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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》幸運帶回家❤️
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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吃翻華西街夜市計劃接著吃，這次烙了兩位吃貨，入口的醉華樓散飲。
開埸的毀三觀糖醋排骨，居然加了滾刀大塊馬鈴薯，要命的是意外好吃，接下來的蒜炒五花肉、爆三脆、三杯螺肉、金沙竹筍、豬肝炒飯、三鮮炒粿仔都和我的胃口，叫了一桌才1100（含飲料）。
下次再烙多一點人來吃，有人要跟嗎Xd
#萬華不會倒
#華西街夜市
#艋舺散飲
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
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00:10 介紹小V鍋
01:46 蘿蔔排骨貢丸湯
06:40 紫薯鬆餅
10:40 令人感動的荷包蛋
12:55 銀芽炒鐵板五花肉
14:25 竹筍芋頭肉絲粥
20:00 川茸炒時蔬
20:50 蒜爆啤酒蝦
22:46 法式紅酒燉牛肉
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本集影片音樂來自付費音樂網站EpidemicSound 共有＿
Something Crazy - Particle House
Moon and Tide - Particle House
Fine with You Gone - Particle House
Turn The Page - Matt Sierra
Think About You - Sture Zetterberg
Somebody to Love - Andy Delos Santos
Nothing Makes Sense Anymore - Daniel Gunnarsson
Nobody Loves Me Better - Sture Zetterberg
拍攝設備：Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta 360 OneR
輔助設備：Saramonic blink500
剪輯軟體：Final Cut Pro X
封面手繪設計：Randy Tsai 老菜
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苗大姐今天花50元买了2只鸽子，炖个鸽子营养汤给妹妹补身体长个子，汤没喝几口只顾着啃肉了！满嘴流油吃的真得劲，怪不得两人肚子越长越大了
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大家好，我是苗阿朵?
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#苗阿朵美食#鸽子汤#竹笋炒肉片#鸽子的做法
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五花肉炒竹筍 在 [食記] 饗A JOY午餐開箱初體驗- 看板EatToDie 的必吃
餐廳名稱：饗 A JOY
消費日期：2023 年 8月
地 址：台北市信義區信義路5段7號86樓
電 話：02-81010111
營業時間：11:30~14:00，14:45~17:15，18:00~21:30
價位：午餐3280，晚餐3880，以上需再加10%服務費
可否刷卡：可
高清影片版：https://youtu.be/dnVERsdeYVw
今天我來到了全台灣最高的建築物101大樓這裡，要來吃一家新開的也是全台灣最貴的
buffet吃到飽，饗a joy，晚餐最貴高達4200多，中午也要3600多，聽說裡面有龍蝦鮑魚
干貝帝王蟹A5和牛等等的高級食材讓客人吃到爽，今天就跟我一起去體驗一下饗a joy，
看看到底有多厲害。
從101捷運站4號出口走過來便會進入大樓的南門，不愧是101大樓的大廳，高挑又寬敞，
進入大廳往左手邊走會先看見饗a joy布置的排隊動線，午餐時間是1130分開始，建議各
位在11點以前就要到這裡來排隊了，因為用餐人數非常多，而且還要先從2樓搭電梯到60
樓，再從60樓搭電梯到86樓，電梯載客量有限，太晚來絕對會耽誤寶貴的用餐時間，不過
電梯上升速度很快，一下就到86樓了。早到也有好處，可以先來餐廳等候區拍拍照留留念
，並且在高樓欣賞台北市的城市景色，也算是來此用餐的一個福利。用餐人潮多到炸。進
來餐廳了，給我安排在靠近甜點區的兩人桌座位。先帶大家去看看都有甚麼好料的。
整齊排列的生蠔非常有氣勢，有沾醬跟檸檬可以去腥。海鮮冷盤區有蝦子、紅蟳跟花蛤，
蝦子跟花蛤感覺都很大。這螃蟹也不小，活凍的軟絲、俄羅斯雪蟹腳看起來很長，嘉義文
蛤個頭也不小，屏東的鮮蝦跟來自紐西蘭以及馬祖的黑貽貝。小碟生食種類多到眼花撩亂
，有鮑魚角切、軟絲海膽、石鯛片、甘藍生干貝、蜜瓜襯鮭魚。
生魚片每片都又厚又大，有挪威鮭魚、遠洋旗魚、九州白魽、現流魚有太刀魚跟鬼頭刀、
鹿兒島青魽、黑鮪魚中腹等等的，看起來都很新鮮可口。
再過來是炙燒壽司，看這鮪魚簡直太美啦，共有六種炙燒壽司，分別是A5和牛、比目魚緣
側、黑鮪大腹、鵝肝胭脂蝦、松葉蟹腳跟白魽握壽司，一次可點三種。一般握壽司也不能
少，有海苔、玉子燒、加拿大甜蝦、柚香葡萄蝦、常見的旗魚鮪魚鮭魚壽司種類爆多、也
有特殊的鰻燒箱壽司、蟹蓉手毬壽司、海鮮花錦捲壽司、鮪魚赤身壽司、生凍紋甲壽司，
這裡的壽司一種吃一貫都能吃到撐。
現做手捲有三種口味，蟹膏干貝、味噌黑鮪魚、跟海膽甜蝦，都是現點現做，非常的鮮啊
。接下來是現做的和牛最中跟一些小碟的沙拉涼拌小菜，對我完全沒吸引力。
再過來是果乾堅果、乳酪、生肉片，這些拿來當點心吃還行。這些生菜可以略過，來這裡
是要大口吃肉的誰要吃菜啊？這羊腿看起來很不錯啊，挺誘人啊。
接著我們進入燒烤區，有紐西蘭羔羊排、醬燒雞首肉、黑豬五花串跟黑豬頸松坂、燒鳳梨
跟燒番麥，感覺來湊數的。A5和牛紐約客跟薄切牛舌還在製作當中。烤大香菇、軟絲、玉
米筍、魚下巴、醬燒湖內鰻魚串、整條的烤魚。烤帝王蟹腳聽說也是必拿的。炸物有鹹酥
雞、炸生蠔、蔬菜豬排香魚等等的，當然還有饗食天堂必拿的炸蝦。這裡還把鮑魚拿來炸
，第一次看過這樣的做法，也有大顆的炸香菇。
現煎的餐檯上有煎好的干貝跟鮑魚，這區是饗a joy的大熱門，一開門就一堆人排隊，因
為有現煎的龍蝦，感覺不排隊拿龍蝦就虧了。
爐烤肋眼牛排，肉看起來很嫩又很厚。牛排旁有熟食，和牛醬麵疙瘩、茭白筍、燉菜、義
大利麵跟蛤蜊。現煮的台味，有帝王蟹泡飯跟干貝老母雞麵線。也有現煮的和牛湯跟蛤蜊
湯。中式熟食區有煙燻龍膽石斑、飛魚卵生菜蝦鬆、瑤柱銀魚炒山蘇、避風塘炒鴨架、三
杯乾坤雞翼、花枝炒米粉、櫻花蝦炒飯、魯松阪豬肉、桂竹筍鹹草封肉，挖看起來就很油
膩。現成的湯品有酥皮花膠佛跳牆。
港式燒臘區，油亮亮的燒鴨呈現給現場的老饕們。火焰片皮鴨、脆皮五花肉、潮州滷水拼
盤、蜜汁叉燒、滷牛三寶。在這木製的大鍋蓋下有燉雞湯跟帝王蟹蒸蛋。港式點心有蟹黃
松露燒賣、瑤柱燒賣、水晶蝦餃跟蒸餃。
吃到最後面居然連冰淇淋跟甜點區都要排隊。冰淇淋是饗a joy自有品牌，大約十來種口
味。水果種類不是很多。飲料大多是果汁。甜點有多種巧克力、聯名法朋跟各式小蛋糕。
其他的酒類跟飲料區我就跳過，因為實在太多拍不完，接下來就是美食開吃時間啦！
先從壽司跟海鮮吃起，因為這區在一開始不用排隊，這盤我拿了握壽司跟雪蟹腳，有鮭魚
鮪魚等等的大概五種，雪蟹腳我夾了大概四五根吧。這盤有烤蝦生蠔跟烤鰻魚串，生蠔一
份是兩顆。這握壽司有炙燒過有點放涼了，肉質還可以，醋飯濕潤度恰到好處，吃得出米
飯的顆粒感，總體來說握壽司魚肉都蠻新鮮肉質緊緻，能夠吃到大海的鮮味，醋飯不會太
多，魚片也夠厚，也做過調味，不需再另外沾醬都好吃。
日本人在夏天都要吃鰻魚飯補充精力，我拿了兩串，烤鰻魚串非常入味，醬汁很香甜、魚
肉軟嫩中又帶點油脂，搭著白飯一起吃或做成握壽司一定不錯。這烤蝦蠻大尾的而且還幫
你剖開了不太需要剝殼，肉質我覺得不比龍蝦差。雪蟹腳我拿了好多根，有點後悔，因為
蟹肉不是很粗也不夠鮮甜，還會吃得滿桌都是湯水，隨便拿兩根淺嘗一下就好了。這是日
本生蠔一份兩顆，我先在取餐區加了五味醬現在擠點檸檬汁去去腥，哇這生蠔真的五告青
，一口吸一個，不過檸檬汁太多有點酸，而且粒粒肥美，拿生蠔也不需排隊，這在外面單
賣一顆都要2~300吧，多吃一點拼回本。
吃完了生冷的來點熟食，這盤有烤鴨捲餅、片皮鴨肉跟脆皮豬肉。這碗牛肉湯的牛肉片有
部分是和牛。烤鴨捲餅的餅皮還是太韌太厚，跟饗食天堂的沒兩樣而且鴨肉很小塊，都是
吃洋蔥、生菜或是甜麵醬的味道，我不知為何又拿了兩個超後悔的。片皮鴨肉軟嫩油香，
鴨肉香味十足，直接拿這個就得了別拿烤鴨捲餅。脆皮烤豬皮不脆有點豬肉腥味，要沾甜
麵醬才會好一點。牛肉湯的肉片聽說是台灣溫體牛混日本和牛，不過都下鍋煮了誰還能分
得清和牛台牛，湯頭很鹹鮮牛肉片也嫩，還算不錯的湯品。
接著是肋眼牛排，看這牛肉多粉嫩，中間的是海膽蝦仁、蟹膏干貝跟鮪魚手卷，後面的是
烤薄牛舌，右邊的是帝王蟹腳。這次手捲裡面都是純海鮮很有誠意，不過鮪魚手捲味道有
點酸我不愛。蟹膏干貝手捲應該是把蟹膏跟干貝絞碎加上美乃滋，甜甜軟軟還不錯，不過
沒啥蟹膏味。海膽蝦仁就真的蠻有誠意的，如果你愛吃海膽就一次拿三個吃到爽，享受海
膽的鮮甜。烤牛舌就很普通，薄薄的一口非常空虛，上面的蔥很像燒臘店的那種油蔥的味
道，特別鹹。
這是帝王蟹腳一盤有兩塊，整個烤得很乾，肉質也很鬆散，夾起來肉都一絲一絲的，應該
是冷凍帝王蟹，味道也很普通，如果你很愛吃帝王蟹，建議你挑這種一體成形的肉塊，肉
好剝又完整吃起來口感好。這是切塊的肋眼爐烤牛排，外皮有點焦脆裡面的肉很粉嫩，牛
肉吃起來帶股鹹味，很顯然已調味過，不需沾醬也可以，肉質很嫩，肉上也帶了許多油脂
，把油脂切掉才不會太膩。
饗a joy的三本柱，龍蝦干貝鮑魚，多少人來此排隊等候就是為了他們，在餐檯上現煎現
做，沒有多餘的調味，只為了呈現食材原本的鮮味。這干貝也太厚太大了吧，這厚度可能
接近兩公分，直徑可能有三到四公分，旭集的完全比不上，干貝真的又軟又嫩，而且干貝
味也很突出，不過用的有點油膩。帶殼的鮑魚幫客人切成兩瓣比較好食用，鮑魚口感爽脆
彈牙不油不膩，真的可以多吃幾個，而且鮑魚不大需要排隊就拿得到。現煎現做的龍蝦排
了快十分鐘只有半隻，放了一會還是熱騰騰的，直接用手撕比較快，肉質勉強還算可以，
不過煎得有點過頭了都有點焦味了，一定要改進不然就糟蹋了好食材了。
再來盤生魚片跟現做炙燒握壽司。生魚片有鹿兒島青魽、現流魚、紅魽、旗魚、鯛魚跟鮭
魚。炙燒握壽司是和牛、比目魚跟鮪魚。這是鹿兒島青魽，切的很大塊吃起來也很鮮嫩爽
口，而且這魚種不常見，多吃多賺。這是現流，不知道是甚麼魚種，肉質比較軟綿沒那麼
鮮脆。紅魽看起來也是鮮嫩欲滴，不管是沾芥末或是生吃也都不錯。旗魚只能說普通，跟
饗食天堂一個級別不必拿了。鯛魚片雖薄但是吃起來異常爽脆，很不錯。這好像是鮭魚腹
，很大片，跟饗食或欣葉的鮭魚不是一個級別，一入口油脂超豐富，肉質滑嫩，沾點芥末
去油膩會比較好。饗a joy的生魚片都很不錯我很推薦。
接著來吃現做的壽司，這是黑鮪魚中腹，黑鮪魚以油脂豐富聞名，腹部的肉更是媲美和牛
，不過炙燒的黑鮪魚中腹真的超油膩，油膩感重擊我的口腔。炙燒比目魚也是超油膩，吃
這兩種壽司真的需要配上解膩的茶，不然後面根本吃不下，建議各位一種拿一個淺嚐就好
。和牛壽司就有點乾，不過至少不油膩比前兩個好。
這盤是A5和牛紐約客，終於能大口享受和牛了，一盤有兩片。A5和牛真的入口即化超滑嫩
，不過有的肉片油脂分布太多，我拿了兩盤第二盤整個超油膩吃到我都怕了。
接著來吃松露蟹黃湯包跟帝王蟹蒸蛋。蒸蛋感覺超滑嫩，上面撒著帝王蟹腳絲，湯包感覺
皮很薄餡很足。湯包主要以豬肉餡為主，薑的味道比較突出，沒吃到啥蟹黃或松露的味道
。蒸蛋的湯頭很鮮甜，應該是用高湯下去做的，裡面也有香菇之類的食材，非常滑嫩爽口
，非常推薦。
這盤有炸香菇、炸生蠔、烤軟絲跟烤羊排。軟絲烤過頭整個很乾又很硬，味道也不行千萬
別拿。炸生蠔外面裹著一層麵衣，吃起來油而不膩也有生蠔的鮮味，還不錯。香菇底部也
裹著麵衣，而且加了醬油非常鹹，也是不推薦拿。烤羊排上面撒著迷迭香，看起來很乾，
吃起來也真的很柴，迷迭香的味道壓不過羊肉的羶味，台灣的buffet羊排都處理的不是很
好，吃過好幾間的羊肉都是羶味過重。
這盤有炙燒的松葉蟹腳壽司、鵝肝胭脂蝦跟白魽壽司。松葉蟹腳炙燒過後依然鮮甜，比雪
蟹腳還好吃非常推薦。鵝肝胭脂蝦吃起來有股苦苦甚至幾近腐敗的味道，這到底是鵝肝還
是辛苦的台勞的爆肝？由於鵝肝味道太重導致我吃不出炙燒白魽是啥味道，不過肉有點烤
過頭太乾了。
最後是甜點時間，這個好像是法朋，果凍皮包著類似奶油的甜點，還附著網狀餅乾跟一球
冰。餅乾是抹茶口味，主要的甜點吃起來有點像是酸果凍包著奶油，有酸有甜，味道非常
微妙，不過我不是很喜歡。不過這球冰到是很不錯，荔枝口味的非常爽口又解膩，真希望
能多吃幾球荔枝冰。
這盤有乳酪蛋糕、馬卡龍、巧克力跟巧克力蛋糕。蛋糕感覺普普通通，可能跟漢來差不多
等級。馬卡龍跟巧克力都很甜，除了這個油蔥口味的，實在太特別了，以後千萬別再做了
。最後用香草冰淇淋跟抹茶冰淇淋結束今天這個回合。
今天這頓我覺得饗a joy的生魚片握壽司手捲跟生蠔這些生冷海鮮水準不錯，不過現做的
龍蝦干貝跟和牛沒想像中的優，而且這些現煎的食物很容易膩，而且你想吃還得花時間排
隊，所以一般人想吃回本基本上不可能。好啦，今天的影片就到這，我們下次見。
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