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【五味鮮蚵照樣煮！大廚教你如何讓鮮蚵飽滿鮮甜！五味醬學起來，吃海鮮必備！】
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#楊桃美食網
想了想
之後可能會連幾天外食
今天還是一樣吃清淡點
我習慣把買回來的秋葵整袋一起處理
不沾水表面抹鹽去除細毛雜物
清洗乾淨後將蒂頭和前端粗糙處削掉
滾水加鹽放入秋葵
悶煮1分半
瀝乾放涼後把多餘的裝入保鮮盒當備菜
另外我還燙了肉片，蒸顆蛋
地瓜切片
調了一個特別的醬
用伍斯特和是拉差各半
加蒜末就完成了
味道像升級版的五味醬
配什麼都很搭🥰
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我平常習慣去全聯買菜，一次都要買一盒。有些食材不會馬上用完，常常放到壞掉。例如：蔥、薑、辣椒...等等。所以我就會用真空棒來加長保鮮的期限。
Arlink金慧熙(名字取得很有趣)不需插電即可使用，白色簡約造型，小小一支很輕巧也很好看。使用方法超簡單，將食材放進去，開口密封好，真空棒對準籃色貼紙，按下開關就可以把袋子吸成真空。大約可以加長2~3倍的保存期限。
真空袋有通過德國食LFGB品級認證、美國FDA食品認證、BPA認證，完全無毒。耐熱溫度是80度C，可以做舒肥。袋子厚度很夠，可以重複使用。我不喜歡用那種大台的真空機是因為袋子無法重複使用，不環保。
一支真空棒+8個真空袋，團購價才990元，超划算！
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煮飯很常會需要剁碎食材來做料理。以前都是用菜刀慢慢切，費時費工，手又會沾染味道，很難洗掉。自從我入手了這台【Arlink鬆搗菜菜籽】，遇到需要剁碎的食物都交給它！簡單三步驟就可完成。1丟、2蓋、3按。
買一台機器就有附兩個容量的玻璃杯，打一點點東西就用小杯，打比較多就用大杯。也可以一杯打生食，一杯打熟食，不混雜更衛生。這台最棒的一點是，主機與杯子之間多加了一個隔板，食材就不會接觸到主機。只要洗杯子、刀片、隔板就好，主機完全不用洗，減少水分跑進去造成損壞的機率。
杯子是高耐熱玻璃，不變形不會殘留異味，更不用擔心塑化劑的問題，也更好清洗。刀片是醫療級不銹鋼材質。另外值得一提的是，這台有個安全裝置，要完全蓋緊才能啟動，沒蓋按開關也沒用。不怕小孩誤觸開關。採用usb充電，續航力超高，我用了快三個月，只有剛收到的時候充過電而已。
文章有分享蔥油醬、蒜蓉醬、和五味醬的做法，大家可以看一下。
小白同學我已經用了一年，真的超好用！有1400W超強火力，比一般氣炸鍋加熱速度更快，大部分的食材10分鐘內都可搞定。容量有2.5L ，2~4人的小家庭就很夠用了。
arlink氣炸鍋都有經過SGS認證，通過國家食品容器檢驗，不含PFOA、PFOS、重金屬等有毒物質，塗層安全可靠。 拉開外鍋就會自動斷電，設計很安全，可以避免過度空燒主機。關機時，自動散熱15秒後斷電，可延長產品壽命。內鍋使用第四代頂級不沾塗層，烤魚也不會沾黏，超好清洗，也可丟洗碗機。氣炸鍋可以將食物多餘的油脂氣炸出來，減少油脂的攝取，讓飲食更健康。
小粉比小白多了解凍功能，溫度可以調到50度，其他功能都一樣。
這次團購的贈品是很實用的烘烤鍋跟刷夾組。
所有產品都有一年保固，氣炸鍋是兩年。有問題都可以聯繫客服
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餐廳級沾醬「蔥薑醬+五味醬」🥢不藏私！
油蔥香氣擋不住😋 五種味道一次滿足💯
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五味鮮蚵
材料：
鮮蚵 300公克/ oyster 300g
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
五味醬
材料：
蒜仁 40公克/ peeled garlic 40g
辣椒 15公克/ chili pepper 15g
蔥段 20公克/ scallion 20g
香菜 10公克/ coriander 10g
醬油膏 40公克/ thick soy sauce 40g
烏醋 20公克/ black rice vinegar 20g
番茄醬 150公克/ ketchup 150g
細糖 40公克/sugar 40g
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鮮蚵沖水洗淨，挑去殼和雜質，再瀝乾備用。
2. 所有的五味醬材料放入攪拌機中，攪打均勻成五味醬。
3. 將洗淨的鮮蚵沾上地瓜粉，再輕輕地將多餘的地瓜粉搖落。
4. 煮一鍋水至滾，關火後放入鮮蚵。輕輕晃動濾網，讓鮮蚵一顆一顆分開。
5. 開火，再輕輕晃動鮮蚵，煮至表面的粉變透明狀且水再滾起後熄火，將鮮蚵取出瀝乾。
6. 盛盤搭配五味醬一起食用即可。
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1/蒜蓉沾醬(沾白切肉)
材料：
醬油膏150g thick soy sauce
醬油20g soy sauce
細砂糖30g sugar
蒜仁60g garlic
辣椒段10g chili
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
涼開水50ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
2/五味醬(沾花枝)
材料：
番茄醬80g ketchup
醬油膏80g thick soy sauce
醬油30g soy sauce
烏醋60g black rice vinegar
細砂糖60g sugar
香油30g sesame oil
蒜仁60g garlic
辣椒段20g chili
蔥段20g scallion
香菜15g coriander
涼開水30ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
3/腐乳醬(羊肉爐沾醬)
辣豆腐乳120g fermented bean curd
辣豆瓣醬40g chili bean sauce
腐乳汁少許 fermented bean curd sauce
蒜仁15g garlic
蔥段15g scallion
薑片20g ginger
細砂糖15g sugar
米酒15g cooking rice wine
涼開水40ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
4/味噌甜辣醬(沾雞卷、蝦捲)
細味噌60g miso
辣椒醬50g chili sauce
番茄醬40g ketchup 1tbsp.
醬油20g soy sauce 2tbsp.
細砂糖20g sugar 3tbsp.
蔥段15g scallion
香菜5g coriander
水100ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
5/胡麻醬(火鍋沾醬)
材料：
芝麻醬80g sesame paste
醬油50g soy sauce
細砂糖30g sugar
蔥段20g scallion
蒜仁30g garlic
辣椒段20g chili
涼開水100ml cooled boiled water
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
6/韓風柚子醬(沾白斬雞)
材料：
韓式柚子醬100g Korean honey citron jam
醬油膏100g thick soy sauce
醬油40g soy sauce
香油10g sesame oil
洋蔥80g onion
蔥段15g scallion
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。裝罐冷藏保存，可放一星期。
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五味醬 在 五味醬 的必吃
今天要教大家做沾蝦子的那種五味醬，但真的很不付責任（ﾉﾟ▽ﾟ）ﾉ，然後我是大量製作，不跟我一樣用那麼多，材料有，薑末大量，蒜末適量，辣椒末適量， ... ... <看更多>