關於 乾隆微服私訪記 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍Hsinchu, Taiwan
竹美私房料理 / 以下餐點及價位
北京烤鴨三吃 $1480
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡我們選擇了烤鴨片皮、乾隆生菜包跟+$100升級的點芋頭米粉鴨湯🤤🤤🤤鴨肉多汁鴨皮脆又香，港式片鴨不會將皮肉分離，搭配口感類似饅頭皮的外層、小黃瓜、蒜苗一起吃，真的很過癮，其實一整隻烤鴨二吃或三吃都蠻飽的，我們8人吃真的吃蠻飽的🤩🤩🤩烤鴨真的建議提前預訂喔🤤🤤🤤這次升級的芋頭米粉鴨湯真的也好讚😭湯頭濃郁！芋頭分量多又大塊，整個吃得很過癮！
小籠包 $150
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡超多汁，肉汁鮮甜，內餡飽滿👍🏻
特色流沙包 $98
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡流沙包鹹甜鹹甜喔，口感滑順濃郁！
蝦仁腸粉 $120
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡蝦仁紮實飽滿，腸粉也算Q🤩🤩🤩
牛肉腸粉 $88
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡牛肉腸粉相當夠味！腸粉本身很有彈性不黏牙
爆漿麻糬 $58
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡爆漿芝麻內餡不會太甜，麻糬很Q!
蜜汁叉燒酥 $88
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡叉燒酥的酥皮層次分明！裡面叉燒口味帶點微甜，是這次我最喜歡的點心！！！也一樣需要30分鐘烤，必點👍🏻👍🏻👍🏻
整體
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
🗺新竹市關新路160號
☎️(03)6661157
⏰11:00-21:00
🍽2020.0620到訪用餐
💡補充💡不知道第幾訪了！每次在新竹跟家人聚餐的首選餐廳😘😘😘烤鴨必點，一定要記得預訂！新竹愛店大推一下！！！
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©版權所有，不得轉載copyrights reserved

📍Hsinchu, Taiwan
竹美私房料理 / 以下餐點及價位
北京烤鴨三吃 $1480
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡我們選擇了烤鴨片皮、乾隆生菜包跟+$100升級的點芋頭米粉鴨湯🤤🤤🤤鴨肉多汁鴨皮脆又香，港式片鴨不會將皮肉分離，搭配口感類似饅頭皮的外層、小黃瓜、蒜苗一起吃，真的很過癮，其實一整隻烤鴨二吃或三吃都蠻飽的，我們8人吃真的吃蠻飽的🤩🤩🤩烤鴨真的建議提前預訂喔🤤🤤🤤這次升級的芋頭米粉鴨湯真的也好讚😭湯頭濃郁！芋頭分量多又大塊，整個吃得很過癮！
泰式檸檬石斑魚 $500
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡帶點泰式風味，酸酸辣辣，肉質軟嫩讚
香酥椒麻雞 $260
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡雞皮炸得酥脆，雞肉紮實，口味清淡，感覺可以再更酸更辣😈
翠綠火腿燒賣 $88
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡口感Q彈，吃得到滿滿的料！
五香芋頭糕 $58
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡芋頭糕蠻大一塊，裡面也是芋頭滿滿🥰🥰🥰
芋泥香酥卷 $98
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡外皮鋪滿芝麻，裡面芋泥不會很甜，算是很綿密🤤
葡式嫩蛋塔 $88
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡最愛葡式蛋塔❤️❤️❤️塔皮烤得非常酥！蛋塔也不會太死甜！個人非常喜歡💕一份要等30分鐘喔，建議先點～
蜜汁叉燒酥 $88
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡叉燒酥的酥皮層次分明！裡面叉燒口味帶點微甜，是這次我最喜歡的點心！！！也一樣需要30分鐘烤，必點👍🏻👍🏻👍🏻
特色流沙包 $98
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡鹹甜鹹甜的蛋黃內餡，經典的港點😋😋😋
整體
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
🗺新竹市關新路160號
☎️(03)6661157
⏰11:00-21:00
🍽2019.05.16到訪用餐
💡補充💡第三訪了！每次在新竹跟家人聚餐的首選餐廳😘😘😘烤鴨必點，一定要記得預訂！重點來了❗️❗️❗️❗️❗️老闆說如果用餐秀出是我們的粉絲，老闆會送一人一顆流沙包😂😂謝謝老闆～
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#金庸與我
#轉貼自 黑兔子手工果醬&無國界料理工作室
本魯有幸在友人引薦下吃過一次「叫化子雞」，口感軟嫩鮮甜，至今仍難以忘懷。叫化子雞的作工繁複，一定要提前預訂，然後等待七七四十九小時......

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想必看過射雕英雄傳的人，都知道金庸筆下的首席大廚定是黃蓉莫屬，黃蓉烹調出獨一無二的手路菜，如好逑湯，二十四橋明月夜、玉笛誰家聽落梅等等，對於叫化雞這道菜，看過書的人一定都不陌生，這是黃蓉做給九指神丐洪七公吃的菜餚，為的是要洪七公教她心愛的郭靖絕世神功「降龍十八掌」。也因為這道叫化子雞，成為郭靖邁向武林高手最重要的關鍵，果然美食真的能收買人心。

#完了這個時間看好餓喔天哪
#快點下班了啦

之前來吃過私廚的人應該都吃過這道叫化子雞，這大概是我與金庸先生最有連結的一件事了，金庸小說以飲食文化作為調味，在射鵰英雄傳裡增加了閱讀的趣味性，更融入了生活、引發讀者共鳴，沒想到這道料理現在已成為了一段致敬的過去。

想必看過射雕英雄傳的人，都知道金庸筆下的首席大廚定是黃蓉莫屬，黃蓉烹調出獨一無二的手路菜，如好逑湯，二十四橋明月夜、玉笛誰家聽落梅等等，對於叫化雞這道菜，看過書的人一定都不陌生，這是黃蓉做給九指神丐洪七公吃的菜餚，為的是要洪七公教她心愛的郭靖絕世神功「降龍十八掌」。也因為這道叫化子雞，成為郭靖邁向武林高手最重要的關鍵，果然應了美食真的能收買人心這句話。

現實生活中也真的有這道菜，而且如同其名叫“叫化子雞”。叫化雞是中國江南名吃，歷史悠久，據說在明末清初，江蘇有個乞丐偶然得到了一隻雞，但是手邊沒任何烹飪器具，連想燒熱水去掉雞毛都沒辦法，正在苦惱之際，靈光一閃，殺雞取出內臟後，用黃泥把整隻帶毛的雞包起來，放在松樹枝上燒烤，爛泥經過燒烤後變得乾硬，拍掉泥巴後，連帶著雞毛也一起脫落，沒想到此法燒成的雞肉鮮香美味，因而傳了開來，成為常熟的菜。

後來這道菜傳到了浙江，像是杭州西湖畔的老店樓外樓，其中一道名菜便是叫化雞。現代的作法也與古時作法不同了，更為講究費工，殺好去毛的全雞填入香料，外層用西湖的荷葉與湖底的泥巴包裹起來封烤，烤好後師傅還得拿鐵鎚把土敲開取出雞來，烤好的雞肉增添了一股清雅荷香。我的作法是在雞腹裡塞了近10種食材，讓悶烤時，這些食材的香氣一起溶入到雞肉裡，吃的時候除了荷香外，另有更多層次豐富的香氣刺激鼻腔及味蕾。

據說乾隆皇帝微服出訪江南時，來到一荒野處，有個叫化子送他一隻叫化雞。乾隆皇帝吃罷讚不絕口，因覺叫化子雞名字不好聽，故而將叫化雞改名為富貴雞，至此成了一道名菜，流傳至今。可惜在台灣很少也幾乎沒有吃過這道香氣四溢的美味佳餚，由於作工繁複費時，大概也很少餐廳願意花這麼不符經濟效益的事來作這道名菜了。

藉此料理，與金大俠就此別過，江湖無不散之宴席，美食與靈魂的記憶永恆不滅！