【 烹星 】
🏠台北市中山區中山北路二段59巷67號
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盤踞心中第一名的拉麵品牌
果然無法撼動其地位呀😋
#勝王 新開的乾物清湯拉麵也好喜歡
鮮、香、酸、甘，集於一碗
如以往優質，是優雅細緻又風味平衡的拉麵
昨天蝦肉餛飩賣完
點了 #乾物海苔拉麵
再加購烤蕃茄、伊比利豬一片
費時以扁魚、魷魚、小魚乾、
干貝、雞節、豬肉乾、蔬菜乾、
荒節、新節、本枯節、蚵乾⋯等乾物製作
賦予馥郁香氣與鮮美的清湯靈魂
搭配熟成醬底的微酸湯頭
加了烤番茄和海苔後
不同的鮮味更堆疊出豐富的層次韻味
或隱藏、或顯見的藥味
從勝王開始便是讓整碗拉麵更添色，不可或缺的配角
像是芥末、生薑、大蔥、細蔥、白蘿蔔、柚子、醋橘
其中柚子絲的清香、蘿蔔絲和水菜的脆
還有舞菇的飽滿濃郁
（菇為綜合，有巴西蘑菇、舞菇、冬菇等，隨機分配）
都讓每一口充滿驚喜不易生膩
叉燒和伊比利豬肉也柔軟好吃
現在清湯搭配的是多加水 #平打ち麺
含水量高，麵體光滑
口感上雖屬滑溜軟質，但仍有彈性並非軟爛
(沾麵的麵條口感會再比湯麵Q彈有嚼勁)
尤其加一點桌上的辣椒醋
會有種加入沖繩辣椒泡盛的感覺
嗜辣當然也免不了摻進指月亭辣椒
整體的鮮美風味會更提升
咻咻咻地吃起來很過癮
美味的麵使用昂貴的碗更加相得益彰
不只味覺，視覺也獲得享受
且清湯比濃湯嚐來更舒心無負擔
很難得讓我連湯都喝盡
以碗底朝天姿態還給店家～
拉麵+40元可換 #沾麵
現在湯底從濃湯變成一樣是清湯
基本上因為這邊加麵不方便
所以沾麵設定一次給兩球麵
若只要一球也能提前告知
沾麵的麵體較Q，也巴得住味道
只是溫度偏冷涼，就看個人喜好囉！
最後，今天二刷順利吃到了蝦肉餛飩
蝦肉脆彈、肉餡鮮美
是好吃的餛飩，混搭拉麵也很不錯
早點去比較有機會吃得到
