【你知道嗎？體內的脂肪，八成以上都是由甜食與澱粉轉變來的】
我們每天吃進去可以用來提供熱能的食物主要是由碳水化合物、脂肪、與蛋白質組成，含量比例以「碳水化合物：脂肪：蛋白質=65%：20%：15%」最適合，但經常發生比例不恰當（有些過量、有些太少）的情形。碳水化合物（醣類）的主要功能是提供熱能，醣類經過消化後所產生的葡萄糖，是最直接提供身體生理作用所需熱能的來源。碳水化合物（醣類）是最常發生過量的食品種類，尤其是含糖飲料，攝入過量，無法消耗掉，就會轉化成「脂肪」囤積在體內，造成體重過重或肥胖。
零食、與休閒食品，到處都是，漂亮誘人的包裝誘惑著大眾的食慾，任誰都想嘗一嘗。而內容物通常含有危害健康的陷阱，高油脂、高鹽（高鈉）、高糖、化學添加物…等，吃了對健康多少有些危害，但仍有輕重之區別，選購時，要記得「無糖」的食品與飲料基本上比「低脂」或「零脂肪」的食品與飲料危害健康較少，因為「零脂肪」的食品與飲料大多數都太甜。
▶ 甜的食物吸收容易，對健康的威脅大
吃起來會甜的食物，不是單醣，就是雙醣。雙醣是由兩個單醣縮掉一個水分子轉變而成，雙醣和單醣都帶有甜味。單醣可以從胃、或腸直接吸收而進入血液中，至於澱粉（多醣）和蔗糖（雙醣）都需要人或動物體內的酵素將其分解成單醣後才能吸收。
常見的雙糖為蔗糖、乳糖、麥芽糖。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成，麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。
值得注意的是，雙醣在口腔中與胃中就可以被分解為單醣，繼而直接被吸收，因此，吃進去帶有甜味的食物（如：糖果、餅乾、蛋糕、冰淇淋…），20-30分鐘後，血糖就急速上升，長期下來，發生糖尿病的機會就大為增加。相對的，澱粉（多醣）需要經過2-3小時的消化後才分解成可被吸收的單醣，所以血糖會慢慢上升。由此可知，甜的食物對健康不利，天然的穀類食物，是比較有益於健康的。
▶ 含糖飲料容易讓身材走樣
特別要提醒的，就是含糖飲料，這是一種必須隨時提防、讓身材變形的超級隱形殺手。含糖飲料為什麼可怕，它能讓人在不知不覺的情況下，一天喝下好幾杯，這些喝下去的熱能，直接轉變成「脂肪」，體重急速攀升，身材當然走樣。
一般市售的罐裝、瓶裝、鋁箔包含糖飲料，一般都是300-500毫升的包裝，熱量約為160-250卡。假設每天喝一包300毫升的含糖飲料（約160卡），一個月增加體重0.54公斤，一年下來就增加體重6.5公斤。
▶ 體內的脂肪，八成以上都是由甜食與澱粉轉變來的
脂肪吃不多，容易膩，但加在甜食中，就可以吃很多而不膩。冰淇淋、蛋糕、手工餅乾、酥油餅、炸薯條…等都是脂肪與醣類（單醣與多糖）含量豐富的食品，所以熱量特別高。這類富含醣類的食品，有一個特性，就是不容易刺激大腦中的「飽食中心」，因此不會有「飽」的感覺，常會吃過量而造成熱量攝入過多，不能當天消耗的多餘熱量，就以脂肪的樣式儲存於體內，導致體重增加、血脂過高、三酸甘油酯過高、血糖過高…等，且會在肝臟形成脂肪肝，時日一長，可能變成肝臟纖維化、或肝硬化。
所以，你知道了，不要吃甜食！
作者：王馨世（長庚紀念醫院林口醫學中心婦產部生殖醫學科教授）
