關於 九層塔茄子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚吃什麼❓
你準備好了嗎❓
我準備好了💪

#海味晚餐 #自煮 #超健康
#蝦捲 #九層塔茄子 #清炒小松菜 #金針蟲草排骨湯 #泰國蝦 #黃金蜆 #晚餐
#買菜防疫裝備滿滿
#買菜像打仗

在香港吃素是個非常困難的事情，來到了北京，我也想多開發一些素食料理，這幾年大年初一，我都吃素，一方面是過年期間家家戶戶大魚大肉，感覺殺氣太重，另一方面也祈願新的一年能有好的福緣。
這家素食餐廳是朋友帶著去的，初一中午滿滿排隊人潮，攜家帶口。
最讓我的驚艷的是新派椒麻魚（猴頭菇），應該是事先泡水切片油炸後的猴頭菇，一絲絲纖維的口感，吃起來跟魚肉非常相近，鮮嫩到讓你懷疑，這真的是素食嗎？類似水煮魚的作法，把濃郁的花椒香麻味，借由油進入了沒有特殊味道的猴頭菇裡面，很容易讓筷子失守。
九層塔茄子，九層塔又稱金不換，平常在香港很難買到，有時候我會用羅勒葉來取代，但還是這種小葉片的九層塔味道更加濃厚，炸過的茄子紫光油亮，身為一個熱愛茄子的人，真的很好吃，但因為茄子特別吸油，攝取請小心。素釀豆腐，油豆腐加上豆瓣醬佐著一點豆腐乳的味道，非常下飯，是個安全也好吃的選擇。藕然巧合，就是炸藕盒，蓮藕酥脆加上裡面的豆餡，雖然油炸卻不油膩。前菜是文韜武略，我忘了吃，所以沒有感想。
而這家最出名的就是初一十五的免費齋飯，想吃多少拿多少，不能剩下浪費，因為整家餐廳的菜品味道很夠，搭配米飯剛剛好，下次有機會跟婕哥一起素素看吧！
#北京 #beijing #beijinglife

九層塔茄子燒蝦⑅◡̈*ChiuCook❁
陽台採收許多九層塔，蝦身去殼與腸泥，茄子裹上薄油微波兩分鐘。中火爆香蒜頭蔥段辣椒，轉大火鮮蝦下鍋炒至半熟，落調味醬料和茄子，翻炒至熟後試味調整，同九層塔翻兩圈，即可盛盤。

最近陰雨綿綿，未料出門受寒，向料理課的學生們告假，窩在家裡喝溫熱水，好好養著以免真的病了。以前會覺得不太嚴重就撐著，沒想到就臥床痛苦三天。現在知道了，認真傾聽身體的訊息，調整步調就可以簡單痊癒的，尊重養生之道為妙～

九層塔和茄子的完美圓舞曲！【塔香茄子】

大家好我是簡單哥！
相信很多人聽到茄子
都會避之唯恐不及
因為很多人會把茄子
煮的黑黑爛爛
但是！先不要跑走
今天簡單哥要教大家小撇步
讓你簡單煮出漂亮
而且不會黑黑爛爛的【塔香茄子】

🍴需要準備的食材🍴
👉蒜頭末 10克
👉辣椒圈 10克
👉薑末 2克
👉茄子 2根
👉九層塔 10克

🍴要準備的調味料🍴
👉醬油 30克
👉醬油膏 15克
👉辣豆瓣醬 35克
👉糖 5克
👉米酒 10克


🥘開始簡單製作啦🥘
①起油鍋，炸茄子撈起備用
②利用殘油爆香蒜末、辣椒、薑末炒香
③加入辣豆瓣醬炒香
④再加入醬油、醬油膏 、糖、米酒略炒一下
⑤下茄子燜煮30秒
⑥下九層塔拌炒一下即可


📢簡單哥下廚 做菜不含糊
如果喜歡我的影片記得，按讚，按訂閱嘎分享，有任何問題或者是想要我們做的料理可以在下方留言給我，也可以按下小鈴鐺看到我最新消息


➤YouTube https://www.youtube.com/channel/UCEyRxLyZw4dqOQywSyDkGKA/

➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood/


#塔香茄子
#家常料理
#九層塔
#茄子
#快速料理
#簡單哥

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）

作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。