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久違了的味道！😋😋😋
#九龍城 #德昌魚蛋粉

哈哈，接下來就係「那批人」常說高級鮨店必須有的「鮪三連」，其實我一點也不認同一定要齊三件才算合格，始終是師傅決定的嘛。

當中先來中拖羅，就是喜歡這種既帶微微酸香又有油香的味道；接著由兩片薄切組成既大拖羅，滿是油脂卻又來得入口即溶；最後一貫就是醬油漬赤身，那份酸香及質感實在是久違了的味道。

不知是錯覺定口味出錯，感覺到了吞拿魚等油份重的魚材時，師傅的醋飯酸度提升了，與那些重油魚材更為配合。

另外，不得不讚的是穴子，又是另一久別重逢的感覺，軟綿滑溜，美味美味。

Lunch Omakase $900

笛鯛🍣
鯖魚🍣
白蝦🍣
池魚🍣
煮鱧魚
中拖羅🍣
大拖羅🍣
赤身醬油漬🍣
燒鱸魚
赤鯥🍣
海膽
穴子

2 of 2 ~ End

忽然很想吃麻辣的味道
忽然有點想吃譚仔的湯底
上網看食譜
沒有想像的複雜
關鍵在於花椒油
就是它會令嘴唇麻麻的😂

食譜是用雞粉和濃湯寶來煮湯調味
我不大喜歡雞粉
也甚少用濃湯寶
取而代之是家裡多了很多瓶瓶樽樽的調味料
因應著煮的食物來調味
其中最喜愛的是在Waitrose買的Pho醬
只要在煮湯底的時候加一匙立即多了越南河粉的味道😋
食譜說要加淡奶
就加來試試看
原來就是它令湯底變成奶白色
我都在想可能用牛奶也可以
那就不用想怎樣消耗餘下來的淡奶😂

今天的配菜有煙肉、豬肉碎、炸菜、芽菜、豆腐卜、午餐肉和香腸
然後他吃麵，我吃芋絲
各取所需
不過今次的辣椒油不夠辣
下次要試另一隻來增加辣度
整體感覺挺滿意
還原度有約8成
久違了的味道～🤩

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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/tam-chia-soup/
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#想食就要自己煮系列
#偽譚仔

[家常小菜]
⭐️柱侯豬軟骨⭐️

寫好啦同剪好片啦??
吾會好難做，柱侯除左炆牛腩，用來炆豬軟骨一樣咁好食，久違了的味道?炆好之後熄火再焗一陣，好入味...仲慳返少少煤氣添?今晩或者聽日試下啦?

材料: (2-3人份量)
豬軟骨 500g
白蘿蔔 1/2斤
花椒 1茶匙
八角 5粒
薑片 6片
蔥 適量
紹興酒 1茶匙
水 適量
魚袋 1個

調味料：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
柱侯醬 3湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 15g

做法:
1）豬軟骨先解凍，水滾加薑片和紹興酒飛水，盛起備用；
2）白蘿蔔去皮切件，備用；
3）熱油鑊，落薑片爆香，放入豬軟骨煎一煎，加入調味料(生抽、老抽和柱侯醬)兜勻；加水，另外花椒八角用魚袋入好，亦放入鍋內，再兜勻；
4）最後加入蘿蔔和蠔油，蓋上蓋用細火炆1小時，熄火焗30分鐘便完成

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