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作文課上，「爸爸打媽媽。」他說。
我一陣心驚，但故作鎮定：「好，就寫下來。」
但「爸」寫錯，「媽」寫錯，連「打」都寫個兩邊出頭。然而這時錯字已不是重點，我問他：「然後呢？」
「然後我就保護媽媽。」
我拍拍他的頭：「後來呢？」
「後來媽媽就離開我了。」
「你真勇敢。」我緊緊環抱他一下，希望能將支持的力量傳遞給他。
阿傑倒抽一口氣，很緊繃的樣子，看來是很久沒人抱他了。
但憾事發生了……

這是深埋與沉寂在許慧貞心裡的真實故事，阿傑的離去，讓許慧貞至痛體悟：

「不是每個孩子都有機會成長在書香環繞的環境，
但無論出身貧富，所有的孩子都將來到公立學校老師的眼前。
我們是提供給他們公平、正義機會的最後一道防線，
我因之以身為公立學校的老師為榮。」

取自《最後抱他的人》

************************************

各位朋友，星期一早安：

昨天直播談到，存在感這種東西，主要是自己給自己。雖然只討論了半小時，我覺得內容很重要。
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/186080172804472/

快開學了，我想把這一本書介紹給大家，幫老師們打打氣。但是重點不在哪個角色，而在於喚醒我們內在溫暖的心。

「其實，我們也並沒有要他們怎麼愛上閱讀。我們只是希望透過故事去陪伴他們。為了理解，為了尋求一個對話的空間。而且很重要的是，妳不覺得妳很有可能是最後抱他的那個人嗎？」

這本書開始於一個讓人遺憾的故事，一位老師跟孩子真摯的互動。透過陪伴，展開了一個理解與對話的空間，然後給對方擁抱。

很多老師，彌補了孩子們不足的家庭功能。我認識一些相當熱情的老師，這些老師們能給的溫暖，其實父母親不一定給得出來。

「我們無法抓住任何想要遠走的東西，我們只能在擁有他的時候，愛他。」

一個內在有愛的老師，在整個教學生涯，可以幫助好多學生。謝謝老師們的付出，祝願大家，能給得出理解，並且溫暖對話！

************************************

我可能是最後抱他的人

【文/ 許慧貞】

我一直以為孩子的閱讀不該僅停駐在繪本，若要看得更深、望得更遠，我們仍得持續引領孩子在閱讀的密林中穿梭前行，朝向純文字的閱讀道路挺進，成為一位真正的讀者。
特別是偏鄉的孩子，他們需要的不過是位閱讀嚮導，我很期待自己能有機會帶領部落孩子，看到不一樣的文字風景。
終於，透過新象協會的安排，我有了一個帶領部落孩子讀書會的機會。但應該和那班四年級的小朋友聊什麼書呢？我閉上眼睛，那一本《傻狗溫迪客》1隨即浮上心頭。就是它了。
故事裡的小女孩歐寶，三歲時，媽媽就離家出走。十歲生日那天，她對爸爸說：「我不要什麼生日禮物，我只要你告訴我關於媽媽的十件事。我十歲了，一年一件事，這是我應得的。」
爸爸嘆了口氣，把小女孩抱上膝頭，開始跟她分享媽媽的十件事……小女孩把這十件事牢牢的記在心上，這樣她就可以在心裡有媽媽的樣子。
我知道那個班上也有幾位這樣的歐寶，他們會因為懂她而愛她的。

出發到那間山明水秀的湖畔小學之前，我心底懷抱著許多浪漫的想像。我要在他們學校那一間百萬圖書館裡，營造燈光美、氣氛佳的午後閱讀沙龍，我要讓他們見識閱讀也是可以很美麗的……
但事實狀況是，那班上的十七個孩子一踩上圖書館的木質地板後，才坐定沒兩分鐘，就舒服地爬過來、滾過去。我是抓了這個，跑了那個。整節課下來，光是管秩序就累壞我了。
我領悟到，在浪漫來臨之前，他們需要的是班級經營，是紀律、是靜下心來的能力。
那一堂課，我幾近狼狽地領著這群活蹦亂跳的孩子逃回教室，回到我最熟悉的場域。我想，我得先讓他們明白這課堂該遵循的遊戲規則，才有辦法把故事帶給他們。
但慢慢地，故事發揮了力量。

我們的午後閱讀沙龍漸漸長出了自己的對話，有了自己的樣子。
只不過，阿傑和小智這兩隻神奇寶貝，我實在難以收服。每每在帶領讀書會之前，總得先處理一下他倆的江湖恩怨，才能繼續上課。
特別是阿傑……可真讓我嘆為觀止。阿傑上課時永遠忙得不得了，一下子滿地找東西，一下子要喝水，一下子想上廁所……一刻不得閒，我必須要花很大的功夫，按捺住自己，先學著放下他，專注帶領班上的討論，最後，再回過頭與他溝通。

第一次，當我們要書寫關於印象最深刻的一件事時，阿傑咬著筆，趴在桌上，他耍賴著：「我不會寫。」
「你會寫。」我對他說。
「我不會寫。」他加重語氣。
「你會寫。」我們持續對峙。
我沒那麼容易放棄，我心底想。
「我不會寫。」又來。
於是，我問他：「那你會不會講話？」
「會。」他爽快地回答。
「會講，就會寫。你來講，我寫。」我說。
就這樣，我擔任阿傑的筆記祕書，每次總還是能生出一點東西來。

有一堂課，我們來到「力德莫斯洛丹」單元。那是什麼呢？「力德莫斯洛丹」是一種很神奇的糖果，剛吃下去的時候很甜蜜，可漸漸地，會感受到一股沒來由的悲傷，然後，伴隨著那股悲傷，有些事情就會湧上心頭。
為了那一堂課，我張羅了一罐「力德莫斯洛丹」，想與孩子們分享。孩子們很興奮地問我：「妳在哪裡買的？」
我沒打算回答，只告訴他們：「把糖果含在嘴裡，然後閉上眼睛品嘗，那件悲傷的事情就會浮現出來了。」
孩子們可配合演出了，一個個安安靜靜的寫下要跟我分享的心事，但阿傑照例還是要跟我來上一場「我不會寫」的戲碼。

「那你想不想吃力德莫斯洛丹？」我知道他愛吃的。
「想。」果不其然。
「那你就會寫。」
我把糖果塞到他嘴巴：「先閉上眼睛……慢慢想……好，告訴我，什麼事情浮上來了？」
「爸爸打媽媽。」他說。
我一陣心驚，但仍故作鎮定：「好，就寫下來。」
才五個字，「爸」也寫錯，「媽」也寫錯，連「打」都寫個兩邊出頭。然而這時候錯字已經不是重點了，我接著問他：「然後呢？」
「然後我就保護媽媽。」
我拍拍他的頭：「後來呢？」
「後來媽媽就離開我了。」
第一次，我看到阿傑軟弱的一面，我凝視著他泛著淚水的眼眶。
那一刻，我真心原諒了他所有在我課堂上的調皮搗蛋。若易地而處，我不覺得自己能有他那份剛強。
「你真勇敢。」我緊緊環抱了他一下，希望能將支持的力量傳遞給他。
阿傑當下的反應是倒抽一口氣，一副很緊繃的樣子，看來是很久沒人抱他了。
「你不要緊張嘛。」我拍拍他。
「噁心。」他靦腆的丟下這話，就忙著下課去了。

往後，我再去上課的時候，阿傑總會晃到我眼前，讓我摸摸他的頭，抱他一下。
縱使他仍是坐不大住，但為了我倆之間的革命情感，他可是誠意十足，盡力讓屁股黏在椅子上。而且，偶爾心血來潮，他還會打賞我兩句感言，讓我開心地跟人炫耀：「阿傑也是會發言的。」
轉眼間，讀書會課程接近尾聲了，我對孩子們說：「如果你們願意寫一封信，告訴我這學期的讀書會，你喜歡嗎？我會很開心的。」
阿傑沒讓我失望，我真收到他的信了。
那信紙啊，可不是隨意從作業本上撕下來的，那一定是他費心張羅來的，粉紅色的、有可愛卡通圖案的紙上，塗了又寫、寫了又塗，而且好多字都很難的。
我開心地拿給新象的所有夥伴看，分享那個老是「我不會寫」的阿傑這封誠意十足的信。
我也立刻找出我最漂亮的信紙，認真地給阿傑回了封信，還送上一枝漂亮的卡通筆，聊報他給我的快樂時光。
我很慶幸及時回了那封信，就在那年的寒假，阿傑出事了。

阿傑爸爸因為長期失業，決意燒炭自殺，但是在那之前，爸爸先用農藥灌死了阿傑。
我接到電話時，腦子一片空白，感覺非常不真實：「這事情為什麼就這樣發生了？」
阿傑的家在半山腰的部落裡，還來不及圍上封鎖線，村裡的小孩已先一步衝向事故現場，目睹了阿傑離去時的模樣。新象社工決定盡快上山，安撫陪伴部落裡的其他孩子。
就在我要出發到部落前，陳醫師問我：「妳還好嗎？」
那一刻，我的眼淚終於掉了下來：「其實，我很疑惑，我不知道到底這閱讀在推動什麼？我覺得他沒有愛上閱讀啊！而且，他還不就這麼走了……」
陳醫師拍拍我：「其實，我們也並沒有要他們怎麼愛上閱讀。我們只是希望透過故事去陪伴他們。為了理解，為了尋求一個對話的空間。而且很重要的是，妳不覺得妳很有可能是最後抱他的那個人嗎？」

在那一段悲傷的時刻，《傻狗溫迪客》為我們開啟了不知該從何說起的對話，文學在當下成為一種語言。我們一起分享了關於阿傑的十件事，用這十件事把阿傑留在心上。
小智對我說，他很後悔老是對阿傑兇，成天找阿傑打架。
玉珍說，她真希望當初有借阿傑橡皮擦……
孩子們輪番訴說著對阿傑的不捨，追悔曾經的爭執、摩擦。
我只能借用《傻狗溫迪客》這本書上說的：「我們無法抓住任何想要遠走的東西，我們只能在擁有他的時候，愛他。」我告訴孩子，至少我們還有彼此，至少我們還來得及愛身旁的人，不是嗎？
維心對我說：「如果以後我再吃到『力德莫斯洛丹』，我想，我會想起的是阿傑。」
「我也是。」我淚如雨下。

●●

二○一六年十一月，我受邀在《天下雜誌》教育基金會的國際閱讀教育論壇上，發表以「一個故事，一個改變」為主題的閱讀教學現場故事。我思索了很久，阿傑再度浮現在我的腦海。
或許，我來不及改變阿傑什麼，但阿傑確實改變了我。
阿傑教我，即使是一個不碰書的小孩，但只要多陪陪他、跟他聊一聊，還是有機會讓他翻開書頁的；
阿傑教我，不是每個孩子都有機會成長在書香環繞的環境，但無論出身貧富，所有的孩子都將來到公立學校老師的眼前，我們是提供給他們公平、正義機會的最後一道防線，我因之以身為公立學校的老師為榮；
阿傑還教我，珍視每個來到我身邊的孩子，因為「我們無法抓住任何想要遠走的東西，我們只能在擁有他的時候，愛他」。
阿傑更讓新象決心提高社區服務的可近性。新象將部落半山腰閒置的分校教室重新整修，並以此為據點，由社工駐點在社區，定時、定點陪伴家長和孩子們。期望藉由這點半山腰上的閃閃微光，讓孩子在需要我們時，找得到求助的方向。
我以這場演講獻給阿傑，謝謝他教給我的功課，也希望我這幾年所做的努力，沒有讓他失望。

1《傻狗溫迪客》，凱特‧狄卡密歐著，傅蓓蒂譯，台灣東方，二○○一。

.

以上文字取自
最後抱他的人
https://www.books.com.tw/products/0010848601

花蓮明義國小許慧貞：我可能是最後抱他的人│親子天下
https://www.youtube.com/watch?v=p86eAGm9pKE

.

2/26 免費台北市教師工作坊_心靈花園生命書寫
https://www.facebook.com/events/633946890482810/

3/28台中免費公益講座_如何陪伴與傾聽孩子的情緒
https://www.facebook.com/events/189853315441996/

5/15 台北免費公益講座_談家庭衝突調適
https://www.facebook.com/events/1266384843569683/

相信自己是夠好的媽媽：是犧牲，還是責任？是妥協，還是平衡？放下對母愛的執著，恢復你的生命彈性，重新找回愛自己的方式
博客來：https://bit.ly/2vhVD9s
讀書花園：https://bit.ly/2GEA9dH
誠品：https://bit.ly/2W4E3Sq
金石堂：https://bit.ly/2vhQ6jh

作文課上，「爸爸打媽媽。」他說。
我一陣心驚，但故作鎮定：「好，就寫下來。」
但「爸」寫錯，「媽」寫錯，連「打」都寫個兩邊出頭。然而這時錯字已不是重點，我問他：「然後呢？」
「然後我就保護媽媽。」
我拍拍他的頭：「後來呢？」
「後來媽媽就離開我了。」
「你真勇敢。」我緊緊環抱他一下，希望能將支持的力量傳遞給他。
阿傑倒抽一口氣，很緊繃的樣子，看來是很久沒人抱他了。
但憾事發生了……

這是深埋與沉寂在許慧貞心裡的真實故事，阿傑的離去，讓許慧貞至痛體悟：

「不是每個孩子都有機會成長在書香環繞的環境，
但無論出身貧富，所有的孩子都將來到公立學校老師的眼前。
我們是提供給他們公平、正義機會的最後一道防線，
我因之以身為公立學校的老師為榮。」

取自《最後抱他的人》

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各位朋友，星期一早安：

昨天直播談到，存在感這種東西，主要是自己給自己。雖然只討論了半小時，我覺得內容很重要。
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/186080172804472/

快開學了，我想把這一本書介紹給大家，幫老師們打打氣。但是重點不在哪個角色，而在於喚醒我們內在溫暖的心。

「其實，我們也並沒有要他們怎麼愛上閱讀。我們只是希望透過故事去陪伴他們。為了理解，為了尋求一個對話的空間。而且很重要的是，妳不覺得妳很有可能是最後抱他的那個人嗎？」

這本書開始於一個讓人遺憾的故事，一位老師跟孩子真摯的互動。透過陪伴，展開了一個理解與對話的空間，然後給對方擁抱。

很多老師，彌補了孩子們不足的家庭功能。我認識一些相當熱情的老師，這些老師們能給的溫暖，其實父母親不一定給得出來。

「我們無法抓住任何想要遠走的東西，我們只能在擁有他的時候，愛他。」

一個內在有愛的老師，在整個教學生涯，可以幫助好多學生。謝謝老師們的付出，祝願大家，能給得出理解，並且溫暖對話！

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我可能是最後抱他的人

【文/ 許慧貞】

我一直以為孩子的閱讀不該僅停駐在繪本，若要看得更深、望得更遠，我們仍得持續引領孩子在閱讀的密林中穿梭前行，朝向純文字的閱讀道路挺進，成為一位真正的讀者。
特別是偏鄉的孩子，他們需要的不過是位閱讀嚮導，我很期待自己能有機會帶領部落孩子，看到不一樣的文字風景。
終於，透過新象協會的安排，我有了一個帶領部落孩子讀書會的機會。但應該和那班四年級的小朋友聊什麼書呢？我閉上眼睛，那一本《傻狗溫迪客》1隨即浮上心頭。就是它了。
故事裡的小女孩歐寶，三歲時，媽媽就離家出走。十歲生日那天，她對爸爸說：「我不要什麼生日禮物，我只要你告訴我關於媽媽的十件事。我十歲了，一年一件事，這是我應得的。」
爸爸嘆了口氣，把小女孩抱上膝頭，開始跟她分享媽媽的十件事……小女孩把這十件事牢牢的記在心上，這樣她就可以在心裡有媽媽的樣子。
我知道那個班上也有幾位這樣的歐寶，他們會因為懂她而愛她的。

出發到那間山明水秀的湖畔小學之前，我心底懷抱著許多浪漫的想像。我要在他們學校那一間百萬圖書館裡，營造燈光美、氣氛佳的午後閱讀沙龍，我要讓他們見識閱讀也是可以很美麗的……
但事實狀況是，那班上的十七個孩子一踩上圖書館的木質地板後，才坐定沒兩分鐘，就舒服地爬過來、滾過去。我是抓了這個，跑了那個。整節課下來，光是管秩序就累壞我了。
我領悟到，在浪漫來臨之前，他們需要的是班級經營，是紀律、是靜下心來的能力。
那一堂課，我幾近狼狽地領著這群活蹦亂跳的孩子逃回教室，回到我最熟悉的場域。我想，我得先讓他們明白這課堂該遵循的遊戲規則，才有辦法把故事帶給他們。
但慢慢地，故事發揮了力量。

我們的午後閱讀沙龍漸漸長出了自己的對話，有了自己的樣子。
只不過，阿傑和小智這兩隻神奇寶貝，我實在難以收服。每每在帶領讀書會之前，總得先處理一下他倆的江湖恩怨，才能繼續上課。
特別是阿傑……可真讓我嘆為觀止。阿傑上課時永遠忙得不得了，一下子滿地找東西，一下子要喝水，一下子想上廁所……一刻不得閒，我必須要花很大的功夫，按捺住自己，先學著放下他，專注帶領班上的討論，最後，再回過頭與他溝通。

第一次，當我們要書寫關於印象最深刻的一件事時，阿傑咬著筆，趴在桌上，他耍賴著：「我不會寫。」
「你會寫。」我對他說。
「我不會寫。」他加重語氣。
「你會寫。」我們持續對峙。
我沒那麼容易放棄，我心底想。
「我不會寫。」又來。
於是，我問他：「那你會不會講話？」
「會。」他爽快地回答。
「會講，就會寫。你來講，我寫。」我說。
就這樣，我擔任阿傑的筆記祕書，每次總還是能生出一點東西來。

有一堂課，我們來到「力德莫斯洛丹」單元。那是什麼呢？「力德莫斯洛丹」是一種很神奇的糖果，剛吃下去的時候很甜蜜，可漸漸地，會感受到一股沒來由的悲傷，然後，伴隨著那股悲傷，有些事情就會湧上心頭。
為了那一堂課，我張羅了一罐「力德莫斯洛丹」，想與孩子們分享。孩子們很興奮地問我：「妳在哪裡買的？」
我沒打算回答，只告訴他們：「把糖果含在嘴裡，然後閉上眼睛品嘗，那件悲傷的事情就會浮現出來了。」
孩子們可配合演出了，一個個安安靜靜的寫下要跟我分享的心事，但阿傑照例還是要跟我來上一場「我不會寫」的戲碼。

「那你想不想吃力德莫斯洛丹？」我知道他愛吃的。
「想。」果不其然。
「那你就會寫。」
我把糖果塞到他嘴巴：「先閉上眼睛……慢慢想……好，告訴我，什麼事情浮上來了？」
「爸爸打媽媽。」他說。
我一陣心驚，但仍故作鎮定：「好，就寫下來。」
才五個字，「爸」也寫錯，「媽」也寫錯，連「打」都寫個兩邊出頭。然而這時候錯字已經不是重點了，我接著問他：「然後呢？」
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「後來媽媽就離開我了。」
第一次，我看到阿傑軟弱的一面，我凝視著他泛著淚水的眼眶。
那一刻，我真心原諒了他所有在我課堂上的調皮搗蛋。若易地而處，我不覺得自己能有他那份剛強。
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縱使他仍是坐不大住，但為了我倆之間的革命情感，他可是誠意十足，盡力讓屁股黏在椅子上。而且，偶爾心血來潮，他還會打賞我兩句感言，讓我開心地跟人炫耀：「阿傑也是會發言的。」
轉眼間，讀書會課程接近尾聲了，我對孩子們說：「如果你們願意寫一封信，告訴我這學期的讀書會，你喜歡嗎？我會很開心的。」
阿傑沒讓我失望，我真收到他的信了。
那信紙啊，可不是隨意從作業本上撕下來的，那一定是他費心張羅來的，粉紅色的、有可愛卡通圖案的紙上，塗了又寫、寫了又塗，而且好多字都很難的。
我開心地拿給新象的所有夥伴看，分享那個老是「我不會寫」的阿傑這封誠意十足的信。
我也立刻找出我最漂亮的信紙，認真地給阿傑回了封信，還送上一枝漂亮的卡通筆，聊報他給我的快樂時光。
我很慶幸及時回了那封信，就在那年的寒假，阿傑出事了。

阿傑爸爸因為長期失業，決意燒炭自殺，但是在那之前，爸爸先用農藥灌死了阿傑。
我接到電話時，腦子一片空白，感覺非常不真實：「這事情為什麼就這樣發生了？」
阿傑的家在半山腰的部落裡，還來不及圍上封鎖線，村裡的小孩已先一步衝向事故現場，目睹了阿傑離去時的模樣。新象社工決定盡快上山，安撫陪伴部落裡的其他孩子。
就在我要出發到部落前，陳醫師問我：「妳還好嗎？」
那一刻，我的眼淚終於掉了下來：「其實，我很疑惑，我不知道到底這閱讀在推動什麼？我覺得他沒有愛上閱讀啊！而且，他還不就這麼走了……」
陳醫師拍拍我：「其實，我們也並沒有要他們怎麼愛上閱讀。我們只是希望透過故事去陪伴他們。為了理解，為了尋求一個對話的空間。而且很重要的是，妳不覺得妳很有可能是最後抱他的那個人嗎？」

在那一段悲傷的時刻，《傻狗溫迪客》為我們開啟了不知該從何說起的對話，文學在當下成為一種語言。我們一起分享了關於阿傑的十件事，用這十件事把阿傑留在心上。
小智對我說，他很後悔老是對阿傑兇，成天找阿傑打架。
玉珍說，她真希望當初有借阿傑橡皮擦……
孩子們輪番訴說著對阿傑的不捨，追悔曾經的爭執、摩擦。
我只能借用《傻狗溫迪客》這本書上說的：「我們無法抓住任何想要遠走的東西，我們只能在擁有他的時候，愛他。」我告訴孩子，至少我們還有彼此，至少我們還來得及愛身旁的人，不是嗎？
維心對我說：「如果以後我再吃到『力德莫斯洛丹』，我想，我會想起的是阿傑。」
「我也是。」我淚如雨下。

●●

二○一六年十一月，我受邀在《天下雜誌》教育基金會的國際閱讀教育論壇上，發表以「一個故事，一個改變」為主題的閱讀教學現場故事。我思索了很久，阿傑再度浮現在我的腦海。
或許，我來不及改變阿傑什麼，但阿傑確實改變了我。
阿傑教我，即使是一個不碰書的小孩，但只要多陪陪他、跟他聊一聊，還是有機會讓他翻開書頁的；
阿傑教我，不是每個孩子都有機會成長在書香環繞的環境，但無論出身貧富，所有的孩子都將來到公立學校老師的眼前，我們是提供給他們公平、正義機會的最後一道防線，我因之以身為公立學校的老師為榮；
阿傑還教我，珍視每個來到我身邊的孩子，因為「我們無法抓住任何想要遠走的東西，我們只能在擁有他的時候，愛他」。
阿傑更讓新象決心提高社區服務的可近性。新象將部落半山腰閒置的分校教室重新整修，並以此為據點，由社工駐點在社區，定時、定點陪伴家長和孩子們。期望藉由這點半山腰上的閃閃微光，讓孩子在需要我們時，找得到求助的方向。
我以這場演講獻給阿傑，謝謝他教給我的功課，也希望我這幾年所做的努力，沒有讓他失望。

1《傻狗溫迪客》，凱特‧狄卡密歐著，傅蓓蒂譯，台灣東方，二○○一。

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以上文字取自
最後抱他的人
https://www.books.com.tw/products/0010848601

花蓮明義國小許慧貞：我可能是最後抱他的人│親子天下
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2/26 免費台北市教師工作坊_心靈花園生命書寫
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3/28台中免費公益講座_如何陪伴與傾聽孩子的情緒
https://www.facebook.com/events/189853315441996/

5/15 台北免費公益講座_談家庭衝突調適
https://www.facebook.com/events/1266384843569683/

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【Cooking Studio活動文字記錄】2017.04.21《創意甜點桌》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.為什麼不用砂糖
2.糖漿倒入模具的比例
3.糖漿倒完之後為什麼紙棍需要轉一圈
4.預備脫模的棒棒糖，一定要在旁邊準備什麼東西
5.好熱烈的QA時間

《 創意甜點桌》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備
示範／ 廖怡雯（小綠）（ G Cake Revolution 板主、本書作者）
🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭 🍭
►活動時間│04/21(六) 3:00pm-4:30pm︱台中大遠百店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
甜美公主裙翻糖餅乾、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品中臺灣

《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師，針對各節日及特殊主題，以6種風格迥異的大型派對甜點桌，集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品等，帶來各式精彩必學的甜點裝飾法，與精緻的佈置概念。
除了裝飾技巧外，基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全，由零開始學習也不擔心。甜點桌的最大魅力在於視覺、味覺享受兼具，組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界，吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法，運用書中的技巧，讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。
【贊助廠商】 大福烘焙蛋糕裝飾專門店　
出版社： 教育之友文化有限公司
大樹林出版社

🍭活動獻禮：
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★相簿縮網址 https://goo.gl/HNLj3J

跟大家問好，我是誠品書店的企畫李絲絲，大家可以叫我絲絲。
大家午安大家好！

今天是4月21日星期六，我和作者都是從臺北到臺中，為什麼呢？為了在座的各位，舉辦我們的新書分享會，並且把一個非常流行的概念分享給大家。今天，非常適合親子來參加，因為我們要做創意甜點桌，是歐美非常新的概念。

通常去參加喜宴喝喜酒，有沒有發現到，在擺放新郎新娘婚紗照的旁邊，有個很漂亮的桌子？上面會放很多的糖果、蛋糕，有印象嗎？在入口處顯得特別的華麗。

再來，如果你有參加派對，派對上的桌子也擺滿了主題蛋糕、糖果、花束等等，迎賓桌迎接你，我身後就是一個簡易的創意甜點桌的概念。旋轉木馬、漂亮的蛋糕，全部都是可以吃的。

誠品臺中大遠百店開幕也有1、2年的時間，星期六的下午不定期的舉辦料理分享會，今天做糖果倒是頭一遭！也非常適合小朋友來學，因為學好了就能馬上吃~

先介紹今天的作者，我們都稱她為小綠老師，可以在粉絲頁「G Cake Revolution」跟老師互動與分享，年紀很輕，非常的專業。

小綠老師取得英國PME蛋糕裝飾認證教師、日本JSA糖霜餅乾認證講師。

取得認證已經很厲害了，還取得講師資格，難度是非常高的。

也代表臺灣參加蛋糕裝飾比賽經歷與相關展出。
2016年
英國Cake International 國際組A類比賽–金獎
2016年
英國Cake International 杯子蛋糕組O類比賽–銅獎
2016年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
2017年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品

蛋糕裝飾與烘焙相關證書：
PME Sugar Flower CertifiCate (PME糖花證書)
PME Royal ICing CertifiCate (PME皇室糖霜證書)
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PME Master CertifiCate(PME傑出證書)
Wilton Course 1 CertifiCate (Wilton擠花初階證書)
Wilton Course 2 CertifiCate (Wilton擠花進階證書)
烘焙食品麵包–丙級證書
烘焙食品西點蛋糕–丙級證書

請伸出熱情的雙手掌聲歡迎小綠老師出場！

小綠老師：大家午安！

絲絲：
大家上一次吃棒棒糖的時間是什麼時候呀？吃棒棒糖不稀奇，會做棒棒糖才厲害，星空棒棒糖看起來怎麼樣？像玩具，但是可以吃。小綠老師就要從無到有把它變出來，晶瑩剔透就像玻璃珠一樣。

Q：小綠老師是科班出身嗎？什麼時候對烘焙、甜點感興趣的？
A：我是從大學開始，因為對這有興趣，有空的時候就開始摸，沒有想到一摸之後就摸出興趣，變成全職的工作。因為一開始也是工作，想利用閒暇時間去鑽研這些東西，我是覺得說，大家只要有興趣的話，就會比較投入，最後一定有成果這樣。

絲絲：大家說吃蛋糕、吃糖果很容易發胖，可是大家看小綠老師很瘦喔。沒有什麼甜點是小綠老師不會做的。待會也會變魔術給大家看！來看一下《創意甜點桌》。

Q：請問創意甜點桌的由來是什麼？
A：是國外流行的，因為他們在婚禮、生日或是特殊節日的時候，請賓客到場參加派對，需要準備不同的食物或飲料，有些更講究的主人會擺設的更為漂亮，提供不同的甜點讓賓客做選擇。從歐美流行到臺灣，鎖定一些特殊節日，來辦一個Candy Bar。

Q：如果要佈置一個創意甜點桌，請一個專業的公司來場佈的話，這個場要花多少錢？
A：基本上外面要2~3萬，自己佈置的話可以省下很多錢。大家不用擔心說一定要上過課才會製作，針對不同的技巧，有時候新手是很容易上手的。

Q：小綠老師平常也在開班授課對嗎？
A：臺北在大福烘焙蛋糕裝飾專門店，臺中的課程是在M9靖維手作教室，向上南路。

就依照書的主題跟各位介紹一下內容，什麼是創意甜點桌。

Candy Bar 1 奇幻歷險
「奇幻歷險－翻糖三層主蛋糕」

Q：主蛋糕跟其他的小蛋糕、小糖果的概念是什麼？
A：通常會有一個比較主角的蛋糕體，映襯一些小裝飾，有時候主蛋糕旁邊會配2個小蛋糕。

Q：主題為什麼是奇幻歷險？
A：裡面用比較多愛麗絲的元素，所以有用比較多蝴蝶結、兔子元素來製作，佈置的話以蕾絲為主，是一個小公主或者是小女孩會喜歡的主題。

Candy Bar 2 積木玩具
「繽紛積木玩具－三層主蛋糕」、「積木玩具棉花糖彩球－甜點杯」

Q：哇！這個可以吃嗎？連樂高積木都可以做成甜點桌
A：我們看到一個一個的樂高積木，其實是用巧克力去做的，有專門的積木模型，只要把巧克力融化之後，灌模就可以做了，不會說很困難。

絲絲：很有趣吧，這都可以吃喔，是用翻糖的技法對不對？
小綠老師：對，蛋糕是用翻糖來裝飾的。左邊是積木、右邊是棉花糖彩球
其實是用絲絨彩球，白色的部分是以融化的棉花糖製作，它的甜點杯不用說一定要冰在冰箱，受溫度的影響，在夏天也不用擔心會融化。

絲絲：
如果家裡有小男生，為他們準備一個積木的甜點桌，超酷。

Candy Bar 3 小公主週歲派對

絲絲：有小男生，當然也要有小女生的週歲派對甜點桌
小綠老師：這邊用了比較多小女孩的元素，像是旋轉木馬，針對年紀比較小的BABY，或是休閒想要辦PARTY的時候可以使用。

絲絲：小嬰兒都會有手搖鈴，可以做成棒棒糖的造型喔。

Candy Bar 4 大紅喜慶

絲絲：一般常看到的都以西式為主，小綠老師很擅長中式婚禮。
小綠老師：因為是中式婚禮，用了比較多牡丹還有一些大紅元素來製作。

絲絲：在英國的比賽取得優勝，也是用這樣的造型對嗎？
小綠老師：也是用中國風的主題。

「新郎倌與新娘子－翻糖杯子蛋糕」

Q：古時候新娘子有旗袍扣，新郎倌有大紅彩球，是用什麼做的？
A：用翻糖杯子蛋糕呈現，所以今天示範的翻糖餅乾是相似的類似技巧，

絲絲：
如果你去參加結婚典禮，準備了一對杯子蛋糕，你要不要？很特別的，大家可以提供這個點子給即將要結婚的新人喔。

Candy Bar 5 閃爍星空
「閃閃耀眼－星空棒棒糖」

Q：我們今天的主題，為什麼叫星空棒棒糖？
A：它裡面做出來會有不同星球的變化，利用不同的行星來製作。

絲絲：
聽說九大行星現在已經變成七大行星了，今天要把各大行星做出來。星空棒棒糖主要用在創意甜點桌上面，可以呈現一個什麼樣的風格？

小綠老師：
因為大家對於星空的色彩很喜歡，也結合現在最流行的星空設定了主題的甜點，比較暗色系，感覺比較神秘的藍。

「寒星冷月－果凍」

Q：請問小綠老師這是什麼樣的概念？
A：因為現在也很流行用蝶豆花來做染色，所以這個果凍是以天然的蝶豆花來做變化的技巧，因為白色的部分是原本蝶豆花的顏色，紫的部分是搭檸檬汁產生酸鹼變化呈現。

Q：果凍杯上的光影變化很有趣，它怎麼可以做成斜的呢？
A：在製作的時候是故意讓果凍凝固時放斜的，等它凝固之後再擺正，灌入果凍的液體。

絲絲：
以上的甜點餅乾有在市面上看到嗎？
沒有，因為這些創意都是來自於小綠老師的發想。

Candy Bar 6 血腥恐怖萬聖節
「不給糖就搗蛋－三層主蛋糕」

Q：萬聖節來了，恐怖的萬聖節，小綠老師，多恐怖？
A：裡面用比較多血液的蛋糕絲襪，蟲蟲呀、加上手骨那些比較血腥的風格。

Q：主蛋糕上的手爪痕這個怎麼做呢？
A：用了2層的翻糖，先在蛋糕上蓋了紅色的翻糖之後，外面再披一層白色的翻糖，再用刀子劃開，在劃開的地方製作血跡的效果。

「魔藥」
黃色是柳橙汁、黑色是可樂，比較深色的都可以來製作。

絲絲：
利用各式各樣的甜點來布置非常的有氣氛。
今天要製作的是星空棒棒糖，接著是翻糖餅乾的公主裙。
今天是老師的第2場活動，第1場在臺北信義店，那天有好多小朋友把現場都擠爆了，在臺中這場比較幸福，除了可以吃到星空棒棒糖，還可以學到、吃到甜美公主裙的翻糖餅乾喔。

小綠老師：
我先介紹一下材料，做星空棒棒糖的話，我們一定要用特殊的愛素糖，白色的糖跟珍珠糖很像，但是買的時候不要搞錯，因為珍珠糖加熱之後不太會溶解，只是外型長的很像。

買錯的話，珍珠糖是無法融成糖漿的。

有關愛素糖的部分，大家很常會問到為什麼不用砂糖？
砂糖經過加熱溶解之後，很快就變黃了，這樣做出來的星空，會是黃黃濁濁的，沒辦法這麼透，包含你放了什麼圖案都看不太清楚。所以我們一定要用愛素糖來做棒棒糖，等一下直接先加熱。

講義上有提到加水，如果說你後來煮糖很熟練了，建議還是不要加水比較好。因為臺灣比較潮濕，會加水的原因為一開始煮不熟悉，很容易外圈的糖因為太高溫而變黃，到時候煮好的糖反而沒這麼透。

加水會讓糖降低變黃的機率，所以才會說做熟練之後不加水會比較好。

Q：愛素糖哪裡買？
A：需要在特殊的烘焙材料行。因為一般的烘焙材料行有些賣的不一定是愛素糖，像我剛剛提到的可能會搞錯拿了珍珠糖給你。

絲絲：
粉末狀的愛素糖，是製作棒棒糖非常重要的食材，現在看到的是白色顆粒狀，等一下變魔術就不是這樣子了。

小綠老師：
等一下煮完全部會是透明的糖漿，不會是白色的。
等它溶解需要一些時間，要記得攪拌，不然外圈會變黃，裡面還沒有溶解。

等待的時候我們先來處理模具。
做星空圓球的部分是用矽膠模具，2個合起來就是一個立體的圓球。另外，我們也會做一個扁圓的，塑膠模具。模具需要先抹油，不然到時候會拿不下來。

塑膠模具有受紙棍長短的限制，大約10公分，有時候為了包裝會希望棍子是長一點的會比較好看，也可以挷個蝴蝶結之類的。所以我會在原來的塑膠模具放紙棍的位置再弄短一點，不受紙棍長度的影響，可以多一些變化來使用。

以後如果有使用到塑膠的模具，記得先抹油。用衛生紙沾一點白油、沙拉油都行，稍微塗抹，到時候才不會無法脫模。

絲絲：
請記得喔，到烘焙材料行買棍子的時候，一定要買紙做的，不要買塑膠做的。
老師，為什麼不要用塑膠棍呢？

小綠老師：
因為糖煮好是加熱超過100度的狀態，如果用一般的紙棍可能會融化，塑膠模具是耐高溫，可以到高溫150度，跟常見的模具80~90度就融化的紙棍比較不太一樣。

糖會慢慢溶解，如果平常是用瓦斯爐那種的明火，火力不要太大，寧可小火慢慢的加熱。

像外面賣這樣的棒棒糖，50元~150元都有，所以自己學會了怎麼做是最省錢的，還可以自己做變化想要的造型。

絲絲：如果1支150元，小朋友現賺300元耶XD
待會兒把大盆端下去，小朋友可以選2支，大朋友選1支，怎麼這麼好！

小綠老師：
圓頭的棒棒糖要先做哪個部分？先做半圓，有一個模具是放棍子的，另一個模具會放圖案，因為有棍子的部分會擋到圖案，建議大家不管是哪一種模具，只要是放棍子的那一個就放有顏色(黑色)的糖。

所以我們要先做沒有紙棍的模具，先灌入透明的糖漿。

Q：這個矽膠模具可以在一般烘焙材料行買得到嗎？
A：一般的材料行比較少，在裝飾烘焙材料行較容易取得。
今天要謝謝大福烘焙材料行贊助我們模具。

小綠老師：
現在糖漿溶解煮好會有很多氣泡是正常的，因為煮糖溶解之後有很多泡泡在裡面，這時候我們不會直接去灌模，因為先灌模的話泡泡會躲在裡面，做出來的糖果有時候空氣很多，所以會稍微靜置一下，讓它降溫。

剛剛煮的溫度會落在150~160度，通常不要煮超過160度，因為糖也是會變黃的。有時候會煮到150度的原因是，像我們一開始測是150度的溫度，但是糖仍持續加熱中，有可能當下是150度，但他升溫到160度了。當你不熟悉時，煮到150度趕快關火，有一些不同的技巧，請各位多注意一下。

靜置後的泡泡不見，比較透的時候，就可以來灌模。

糖漿倒入模具的時候，比例盡量把它倒滿，若沒有倒滿，在脫模的時候容易有空洞，盡可能跟模具一樣平。

圓球棒棒糖冷卻要比較久，
等待的時候來做透明的扁圓，先放上紙棍，今天棒棒糖總共教3種。
先把紙棍放好，再倒入糖漿，這個做法可以依據自己喜歡什麼圖案，只要是加可以吃的東西都可以，例如果乾、乾燥花瓣，或是糖珠、糖片都可以，隨自己變化。

記得糖倒完之後，紙棍也要轉一圈，讓它整個是有裹到糖漿的，脫模在包裝的時候才不容易斷掉。
趁它還未凝固的時候灑上想要的圖案，才可以整個黏在棒棒糖上面。

灑上藍色珠金沙，製造出海洋的效果，加上一些海豚的糖片，有不一樣的變化。大概5~10分鐘的時間，這樣子放著等它冷卻就完成了。

立體圓珠大概需要20分鐘左右，因此可以在一開始做立體棒棒糖時，搭個2~3組扁圓棒棒糖一起做，讓等待的時間不無聊，也會覺得時間過得比較快。

現在回到星空棒棒糖。
準備做另外一半的部分，大家看到我手上的是「食用星空紙」，它是威化紙、糯米紙那種，用食用色素印表機印的，整個都是可以吃的，有專門的打孔機打洞，也能用剪刀剪，時間花費長一點點。

剪好的星空紙放入透明糖漿模具時，紙朝下，這樣才不會擋住了背後的黑色星球宇宙畫面，在等待透明糖漿冷卻，是有很多事情可以做的。放星空紙的時候也不能等到完全冷卻再放，不然會完全分離，沒有黏合的效果。

放的時候要小心，糖漿只要是流動狀的，都有100多度的高溫，不小心黏到手會起水泡，請多留意。

在放上半圓模具倒入糖漿之前，記得擺好紙棍定位，先把剛剛冷卻的糖漿再加熱，為了讓棒棒糖有神秘的感覺，後面的糖漿會染色，如果你要透明的也行，只是沒有星空的神秘感，這個步驟可以自己選擇想要怎麼呈現。

一般是黑色或增加為黑紫色，只要滴一點點的黑色色膏就可以染成黑色糖漿，還會加食用的珠光粉，仿銀河的效果，很像女生的眼影。

就可以倒入模具凝固，紙棍也要轉動，都裹到糖漿。凝固後才能合在一起的原因是因為，剛煮完的2個模具糖漿還是流動的，可能會燙到手，請記得一定要等到定型不會流出來，才能反過來合模。

稍微凝固的時候就先蓋起來，如果糖倒得太過，蓋起來的時候要小心流溢出來的糖漿還是滾燙的，不要去碰。先這麼放10~15分鐘凝固。

因為黑色糖漿還有一些，我們可以做扁圓棒棒糖，一樣倒滿模具。

絲絲：
如果學會做糖果有個好處，就像你學會做甜點一樣，做好裝成禮盒，可以逢年過節、特殊日子送給親朋好友的小禮物，收到的人若是知道是送禮本人做的，會更驚訝並佩服你。今天學會了星空棒棒糖，效果一級棒！

小綠老師：
這一款扁圓棒棒糖在書裡有提到，在未完全凝固前先用夾子放上食用星星亮片，點綴裝飾。用灑的也可以，只是灑的比較隨性，用夾子夾的比較精準、比較好看。

小朋友不能回家後看到美勞作品上的星星拿來塞嘴巴，這2種星星是不一樣的東西喔。

絲絲：
後面晚上的朋友一定覺得我們在上美勞課，很多材料理看起來像不能吃的東西。

小綠老師：
現在棒棒糖的糖漿都灌好了，就等它凝固，我們這樣做完一輪之後，一開始的扁圓棒棒糖也可以脫模了。怎麼判斷它已經好了可以脫模？從模具的旁邊稍微一剝，它如果OK就會掉下來。

像剛剛才灌模的整個還很軟、很燙，是不能動的。
要特別注意的是，預備脫模的棒棒糖，一定要在旁邊先備好包裝紙。

很常有人會問我說，為什麼我做好的棒棒糖會黏，其實是因為臺灣很潮濕，能脫模的時候一定要趕快包裝起來，不然待會兒一定會受潮。

如果是在下雨天做棒棒糖，一定要更特別注意這個問題。如果太潮濕的情況下，還會融化，濕到出水的狀態。

回到星空棒棒糖。
去摸模具沒有溫度的時候才可以去開模，如果硬開模發現糖漿還是軟的，上下一定會分離甚至變形，記得一定要比較冷卻了再開模。

像我們剛剛用塑膠模具做的棒棒糖是透的，不用再回烤，但是矽膠的話孔氣比較大，因此做出來的糖會有空洞，利用直火式的打火機去噴它，讓它從霧霧的變透明。

記得火不要太大，火太火會把整個棒棒糖給融化了，怕會滴下來。整個都烤一下會比較清楚。

直火的概念是怎麼轉都會固定一個方向，因為一般打火機轉換方向會去燙到自己。之前有試過，用一般打火機烤出來的糖最後還是會變成黑色，所以還是用直火式打火機比較適合。

Q：我想知道這個糖可以直接加蝶豆花煮出來的汁嗎？
A：汁比較不適合，因為比較適合加的材料是乾燥的，除非經過特別濃縮，水分不要過多，有時候會去影響到糖的凝結度，像示範的是硬糖，如果水分加超過10%比例，容易變軟，硬不了，有這樣子的差別。

Q：一次用不完的糖漿，可以放冰箱下次再拿出來回溫用嗎？
A：可以，像剛剛一開始沒有全部用完，可以再重新加熱使用的。因為重新加熱的糖容易變黃，所以重新加熱的動作不能太多次，或是可以加水去加熱，讓變黃的速度慢一點。

糖是天然的防腐劑，放在常溫就可以了。只是要使用時再加熱即可。

Q：棒棒糖可以放多久？
A：因為糖是天然的防腐劑，放半年都沒有問題，但是臺灣的天氣比較潮濕，而且我們不是用密封的包裝，久了之後會受潮，變霧，再回烤之後還是會回復亮亮的，如果要保持這個漂亮的狀態，建議在2個星期內吃完。

基本上2~3個月內吃都沒關係，只是形狀上的差異。

Q：藍色矽膠模需要抹油嗎？
A：怕不好脫模的話，可以上一點油，但是只要完全凝固的狀態，雖然沒有上油，一樣可以拔得下來。

白色塑膠模具如果沒有上油而硬拔的話，會整個碎掉。

Q：白油是什麼？
A：無色、無味，可以放常溫的是白油，效果比較好。
之前試過用沙拉油，會完全的沾黏，脫不了模。

Q：可以直接用烤盤油嗎？
A：可以，用油的目的是防止沾黏。

Q：做棒棒糖的蛋糕模可以拿來用嗎？
A：因為這個需要時間來凝固，烤蛋糕是要靜置後等它膨脹，去撐那個空間，會灌不了糖，整個做好是不能從孔洞倒糖下去的，容易燙傷，不適合拿來做棒棒糖。

「甜美公主裙翻糖餅乾」

小綠老師：
這邊有事先做好3個分解動作，這個還滿簡單的，沒有太困難。
首先，書裡有基本的餅乾配方，一定要先烤出裙子外形的餅乾底，在製作裙子的餅乾底會用到模具，翻糖就像是可以吃的黏土，操作方法跟黏土很像，只要熟悉這個材料之後，在製作上是很方便的。

基本上翻糖是以白色居多，比較少有顏色，我們只要準備食用色膏把白色染成想要的藍色做使用，記得去桿皮之前，因為我們等一下要鋪這個平底，在開始前要把翻糖再揉一下比較好操作，若直接去桿的話容易有裂痕，所以會用桿麵棍稍微桿平。

絲絲：現場展示的旋轉木馬的表面，就是由翻糖製作成的。

小綠老師：
先把桿好的藍色翻糖拿出來，使用模具挖好，把餅乾蓋住。
記得壓模的時候要稍微轉動一下模具，把翻糖切的比較乾淨，不會有太多的毛邊。

也有準備好食用膠水，書的一開始也有教大家如何用泰勒粉去調製。

刷食用膠水在背面，貼住餅乾底，記得不要塗太多，因為糖滿怕水，過多的膠水會使糖溶解的。

接著使用白色的翻糖，
當藍色的底完成後，我們要來做衣服，袖子的部分，需要用到餅乾模的上緣，切好之後，記得因為我們有做層次，白色翻糖在製作上滿快的，確定好圖案刷上膠上，黏上。

絲絲：
感覺好像在做紙娃娃 ^_^

小綠老師：
袖子好了，來做裙擺的部分，也會呈現皺摺，先切一段梯形的大小，把剛剛完成的餅乾底拿來比量一下，不用太長，需要3分之2長度，要寬一點，因為抓完皺摺之後會變細，有毛邊的地方用手指稍微收一下，再來抓上面的裙擺皺摺。

絲絲：
翻糖的可塑性很高，這幾年也都非常流行翻糖蛋糕，比較特殊，在歐美流行的一種技法。

小綠老師：
上下摺好皺摺之後捏緊，再稍微刷一下食用膠水後貼上去，這是第2步驟。接下來我們會切一些長條邊，因為我們剛剛完成的2個步驟會有明顯的收口不好看，利用長條邊修飾它。

絲絲：這個長條邊，是不是就是腰帶呢？
小綠老師：對，確定長度之後，再塗一點食用膠水貼上，就完成了，其實餅乾很快。今天準備了藍色、紫色、粉紅色、桃紅色的翻糖公主裙餅乾。

Q：翻糖的甜度可以調整嗎？
A：買來是現成的，我會在餅乾體的部分減少糖量，去綜合整個甜度。而且翻糖的甜度若沒有到一定的標準，也不好塑型和定型，會跟後續的操作有關係。

Q：翻糖會變硬嗎？
A：不要超過1~2天，如果是平整的，天氣潮濕還會出水，盡量用保鮮膜蓋起來，會延長它的食用期限。

Q：剛做好的翻糖餅乾需要馬上包裝嗎？
A：因為我們用泰勒粉，讓它比較容易變硬、定型，不會非常軟塌；如果不是用泰勒粉直接包裝起來會容易變型。

Q：翻糖買來一定用不完可以保存的時間？
A：通常，不要有揉過的話，可以放到保存期限，通常都有到1年。如果已經有揉過的話，也怕手上有細菌，建議在1個月內用完它。因為糖有一種發酵的酒味。

Q：做好的翻糖需要冰嗎？
A：不用冰，放常溫就可以了。剛有提到翻糖怕水，退冰沒有退好整個會是黏黏的，因為翻糖的成分都是糖，放常溫是不會壞掉的。

Q：因為糖水乾了也有黏性，食用膠水可以用糖水代替嗎？
A：如果說用一般的水也可以黏，也不一定非要用糖水，像平面的可以這麼做。因為泰勒粉的黏著性高，在製作立體翻糖蛋糕上，部分配件較重的情況下，用泰勒膠水比較能黏得住。

Q：如何防止翻糖產生裂痕？
A：有時候是運送過程有破損；有時候是比較乾的情況下，像剛剛說在使用前先揉過，揉過之後比較不會裂，因為你充分揉過之後比較軟，在製作一些配件的時不容易有裂痕。

Q：請問小綠老師幾歲？
A：我79年次。

Q：做糖果一定要用那個模型嗎？
A：其實模型是為了做出那個形狀，像扁圓的部分比較簡單，可以做在烤焙紙上，只要倒下去呈現自然的圓也可以。模具是幫助定型，不會有大有小的差別。

Q：像剛做好的星空棒棒糖也是需要馬上包裝嗎？
A：經過火烤冷卻1~2分鐘的時間，就要做包裝的動作，不能馬上，因為會黏在袋子上。

Q：請問台中的教室在哪裡？
A：向上南路一段186號，靖維手作教室。

Q：請問翻糖的部分可以用塑巧代替嗎？
A：可以，但是會受溫度的限制。
塑巧就是塑型巧克力，通常在蛋糕需要冰的時候會用到。

現在要送3個禮物
「10支星空棒棒糖」、「米老鼠的巧克力米香」、「熊大兔兔翻糖餅乾」

Q：棒棒糖是用什麼糖製作的？
A：愛素糖。

Q：剛剛做棒棒糖的時候，哪一種模具會產生氣泡需要回烤？
A：矽膠模具。

Q：今天的餅乾是用什麼裝飾的？
A：翻糖。

【發表活動心得感想】

小綠老師：
其實今天是我第一次來大遠百，感受到臺中人的熱情，謝謝大家來參與並且花時間來學棒棒糖。

絲絲：
平常小綠老師都忙於開課教學，一堂課都要花不少錢，在誠品書店的這幾場是免費的，希望把這個甜點桌的概念傳達給更多人知道，希望大家可以變成糖果高手。

----------【食譜】----------

【閃閃耀眼 星空棒棒糖】
材料：
愛素糖400g、水35g、沙拉油( 或白油)、紫色色膏、黑色色膏
食用金色星星亮片、食用白色星星亮片
工具：
2.8cm 立體圓球矽膠星空模、3.5cm 扁圓星空模、衛生紙
棒棒糖紙棍、鍋子、2.8cm 星球圖案食用紙、鑷子
製作步驟：
溶解愛素糖
1.愛素糖加水小火慢慢熬煮，並一邊使用溫度計測量。溶解後煮到約150 度熄火，記得確實使用溫度計測量避免溫度過高導致愛素糖變黃。
Tips:熄火後先靜置幾分鐘，待大氣泡消除後再將愛素糖漿倒入模型中。

圓球星空棒棒糖
2.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上，油量不能太少，否則將難以脫模。
Tips:使用白油較易脫模，但口感較差。
3.先將透明的愛素糖糖漿倒入無棍棒的圓球模中至滿模。
4.靜置待涼，等待時可裁剪星球圖案食用紙。
Tips:可將烤盤裝少許冷水，將模型放上可加速糖漿降溫冷卻。
5.待半圓球的愛素糖糖漿表面微涼呈固態後，星球圖案面朝下放上食用紙，成品才不會被棒棒糖棍擋住。
Tips:請確實確定糖的表面已凝固，如糖漿還在液態狀就放上食用紙容易導致兩旁翹起。

6.將剩下的愛素糖糖漿加熱溶解，並加入黑色及紫色色膏調色，增加星空的神祕感。
7.另半邊的模型放入棒棒糖紙棍，並將調好的黑紫色愛素糖糖漿倒入至全滿。
8.蓋上另一半邊已冷卻的半圓模具，並翻轉使愛素糖糖漿充份填滿模具。
9.待愛素糖糖漿冷卻後脫模即完成。
【扁圓星空棒棒糖】
10.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上，油量不能太少，否則將難以脫模。
11.放入紙棍，將黑紫色愛素糖糖漿倒入模具中至全滿。
12.將紙棍轉一圈確實裹上愛素糖糖漿。
13.當愛素糖表面凝固後，使用鑷子放上食用星星亮片裝飾，脫模後即完成。

【甜美公主裙、童話鑰匙 翻糖餅乾 】
「甜美公主裙」
材料：
水藍色翻糖50g、白色翻糖30g

工具：
擀麵棍、翻糖工具刀、公主裙子切模
製作步驟：
1.烘烤出所需形狀的餅乾，作法請參考P.26「基礎食譜－餅乾」。
2.在藍色翻糖上用公主裙子切模切出所需翻糖，並刷上食用膠水黏貼在餅乾上。
3.在白色翻糖上，切出上衣的部分，並裁切。
4. 切出一塊白色梯形翻糖。
5.將上方抓皺並黏貼在餅乾上。
6.切出一條長條翻糖當腰帶即完成。

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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