【冰的守則】#浪花丸かき氷淡水分号的白熊冰 | 論「白熊冰」的起源與進化 // 李長潔 🐻
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還記得「冰的守則」最愛提的，2011年蒼井優出版的《今天也要吃刨冰》（#今日もかき氷），那超級可愛甜美的封面寫真：女孩環抱著白色的菓物刨冰，那裡是沖繩的「#いなみね冷し物専門店」。白色巨大的圓形菓物刨冰，稱為「白熊」（しろくま）。
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▓ #白熊的原型
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一般來說，所謂「白熊」，是指在刨削的冰體上，淋上奶水，放入各式水果與堅果豆類。以煉乳奶水為基礎的白胖胖可愛模樣，為「白熊」。最初主要的形式發展以日本九州南方的鹿兒島為中心，始祖為「天文館白熊冰本店」（#天文館むじゃき）。而後鹿兒島的許多喫茶店都有販售「白熊」名物。
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▓ #天文館的白熊
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「冰的守則」有討論過，刨冰中含帶日本西化現代性的技術元素，如製冰、糖業、機械動力、硝子產業等，而後經過戰後復興與消費社會興起，逐漸形成一種更為大眾的飲食休閒。
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因此，天文館誕生地的昭和22年（1947），算是刨冰大眾化的期間，該店將原本的「白蜜」、「赤蜜」，即白紅糖水，改作清爽的奶水。再增添上糖漬櫻桃、水果軟糖、葡萄乾後，因貌似白熊樣而名之。而後也有放置各種鮮豔果物、糖果、布丁的誇張造型，仔細看還是有一點點熊貌。
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我非常想吃鹿兒島的白熊，水果、軟糖如寶石般鑲嵌的狀態，是我心中日式刨冰的一種理想形式。可惜沒去過南九州，只能吃吃7-11引入的「#白くま」杯裝冰淇淋。2020年7-11便利商店帶入的白熊冰（白くま），大家一定覺得，上面就放一堆水果啊，那裡有熊了？！其實從設計原型（prototype）來看，白熊也不一定是要很像熊啦XD
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▓ #比較像熊的白熊
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若說要講比較像「白熊」的刨冰，就屬前述蒼井優介紹的沖繩糸滿市的「いなみね冷し物専門店」（1991）。實在有太多中文部落客誤訪、誤寫，將蒼井優推薦的白熊冰指為出自「#丸三冷し物店」（1960）。在這個後真相的時代，只要你能獲得你想要的，便不需要原本。兩間店同樣帶著懷舊風格，冰品的組合也類似，但比較細節，紅色糖漬櫻桃放置的位置不一樣（也觀察太細）。
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沖繩的白熊冰較為簡易，由煉乳奶水刨冰為基礎，放上鳳梨、櫻桃、大紅豆、柑橘，作為白熊的臉部表情。有一種醜的可愛。
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▓ #最像熊的白熊
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2016年左右，全日許多店家，開始在白熊冰的基礎上，設計出更加「像熊」的冰款。某個程度上，也是符合2016年後興起的社群媒體視覺傳播風潮。東京、鹿兒島的幾間刨冰店鋪都將白熊冰推向3D化，例如天文館むじゃき的喫茶店「#白熊菓琲」、「SANDECO COFFEE 数学カフェ」等，以刨冰加一球冰淇淋，插上兩塊餅乾與巧克力豆、葡萄乾等等各自差異的食材，展現真正正面立體的白熊！
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但其實台灣的白熊冰才是最像的吧。「#浪花丸かき氷」約莫也在2016年推出3D化的白熊冰。以較平緩的玻璃器皿裝成，以細碎的鑽冰為基底，架構完整扎實的可愛白熊形象。搭配復古冰乾、仙楂糖、巧克力豆、蜜餞等台灣特色的食材，把白熊冰在地化了。
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因為在思考這個白熊冰的進化史，想要找到7-11在2020年進口的白熊冰冰淇淋，雖然早已過季，但還是跑了6間店碰碰運氣，可惜還是沒看到。當初明明有吃啊，為何沒有拍起來（無比殘念）。
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#現在滿腦子都是白熊
#還有蒼井優
#然後都沒有寫論文
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