#事件272 刨冰。
以前好像有提過，在台灣吃刨冰是吃料，在日本吃刨冰是吃冰。
第一次在日本的祭典看到屋台刨冰的時候，因為從來沒吃過就買了一碗。廉價的刨冰機削出粗粗的冰塊粒，淋上攤販老闆佛心讓你「かけ放題」(淋到飽)的彩色糖漿，付了300日圓，一碗色素到手，鏟進嘴裡喀哩喀哩喀哩地咀嚼一番，瞬間感到一陣齒寒，冷冽直衝腦門，真是不健康啊，什麼時代了還有人吃這個？可是好多年過去了，色素刨冰還是歷久不衰，該說這個國家是守舊還是愛護傳統呢？有次在吃文字燒的時候跟朋友討論「台灣有沒有這種戰時戰後窮到沒東西吃的時代發明的料理，到現在還在發揚光大的？」敝人孤陋寡聞只想到清粥小菜。
雖說如此日本仍有一部份光譜的人，不願讓自己的小孩每年夏天都在蟬響與嗑冰聲中度過。他們研發出新型的刨冰機，找到傳承上百年的天然冰，以銳利的刀鋒削出輕柔細薄的冰屑，在碗上堆出一顆顆棉花球，灑上水果熬煮的醬汁，追求入口即化的沁涼。有時候遇到特別優秀的刨冰，甚至會覺得只要吃冰就夠了，連糖水都不必要。
這樣的天然刨冰做起來並不容易，首先必須取軟水，由職人在冰天雪地中將冰磚一吋一吋地養大，然後保存到夏天。為了削出最柔軟的冰，還必須讓冰磚在室溫中稍微融化後才能上陣。即使端來的實際上只是一碗水，卻集結了時間、空間的記憶與職人的心血努力，因此每一口都特別美味，如果可以的話最好吃個精光。就算沒有太多固體配料，結帳的時候掏出上千日圓也臉不紅氣不喘，我的價值觀扭曲了，看刨冰的角度也不一樣了。
在此分享今年吃的三家還不錯的鬆軟刨冰，大家明年可以參考一下。
★表参道 COBI Coffee Aoyama
跟中野新橋的刨冰名店mamatoko合作的夏季限定刨冰，這次吃的是九月限定的「無花果與白味噌杏仁牛乳佐醬油cream」，層次分明鹹甜交錯，雖然有點貴1400。只剩最後三天了有興趣的人快去試試！
★下北沢 甘味処 甘寛
旅日廢文少女 帶我們去的下北澤隱藏日式甜品店。金時ミルク(煉乳紅豆)不只冰很鬆軟連紅豆泥也鬆軟到驚艷，白玉(湯圓)居然是那個怪怪的形狀但是也很好吃。同場加映的生蕨餅(第五張)也令人感動！
★秩父 阿左美冷藏
最有名的百年天然冰庫之一，明明在遙遠的秩父還是都要排隊，冰本身很好吃但水果糖漿超級超級甜有點多餘。
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