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中西異國料理 在 [食記][中西] 烏司答土耳其居家香料料理餐廳- 看板Tainan 的必吃
餐廳名稱：烏司答土耳其居家香料料理餐廳｜台南開山店（樂活美食團第224次公開團）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/04/turkey-private-chef-kitchen.html
消費時間：2020年/9月
地址：台南市中西區開山路129號
電話：06-2139960
營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00
公休：週四
每人平均價位：300（須+10%服務費）
可否刷卡：可
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'19.0"N 120°12'29.2"E
停車：普通（路邊停車）
台南的小吃滿坑滿谷，但異國料理就顯得薄弱許多。除了比較常見的義法餐點外，其他國
家的料理完全是屈指可數。
而在為數不多的異國料理中，土耳其料理又是少中之少，若是在google以輸入「台南」+
「土耳其餐廳」這兩個關鍵字來找，會直接跳出一家店，就是今天要再訪的烏司答土耳其
居家香料料理餐廳
烏司答起家於在嘉義市的東洋新村內，老闆是土耳其人，因為娶了台灣老婆而深耕到了台
灣。早年站長曾經到嘉義吃過幾次，對於烏司答的環境風格、料理手法都有十分深刻的印
象，
在2019年時，樂活美食團就曾經造訪過位於開山路上的烏司答台南店。但沒去過的團員們
一直大力敲碗，就促成了本次的再訪。門口的土耳其人形象公仔依然活靈活現，看上去似
乎就像在真的跳舞一般
內部的風格依然是充滿了濃濃土耳其味道，即使開幕了有一段時間，人氣依然很旺
一樓入口處右邊的層櫃，放置了各種土耳其小玩意來點綴
二樓也有用餐區
樓上的空間一樣相當地精心佈置，運用相當多土耳其的元素來當裝飾
五顏六色的吊燈與壁畫，讓人更有異國風情的氣氛
入座前，菜單與杯水都整齊地擺放著，座位也相當舒適
餐墊紙是土耳其的地圖，除了有各地的地名之外，也畫上了套有美食的位置，相當用心的
設計
菜單套餐區，先選主菜（七大類）、再選土耳其沙拉（三選一），加上主廚麵包、再選土
耳其濃湯（二選一）、飲料（五選一），最後有一份甜點（本菜單為2020/9月份的版本，
可能與您現在看到的不同）
菜單單點區，其實與套餐的主菜差不多，算是給不想吃套餐的人多一些選擇（本菜單為
2020/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
首先上桌的是兩種湯。右邊的是雞肉濃湯，喝起來比較清淡，也吃得到雞茸在其中；另外
一碗是扁豆濃湯，口感上則比較濃郁一些
沙拉有三種：左上是什錦蔬菜沙拉，以番茄、茄子、青椒與洋蔥製作，有點像是漬物冷菜
，吃起來帶著一些辣度；右上是田園沙拉，以洋蔥、小黃瓜、薄荷和番茄製作，並以檸檬
汁調味，口味比較清爽；下方的海鮮沙拉放了干貝唇、美生菜、木耳、紅椒與黃椒
主廚麵包，外表看上去是十分札實的感覺
撕開後香氣四溢，吃起來不像台式麵包般的鬆軟，而是比較厚實的口感
最特別的巴隆這次也有點，也稱作羊皮筏麵包。土耳其的國民美食，因為形狀像羊皮筏鼓
起的樣子，又稱羊皮筏麵包
製作時要先把麵皮桿到薄薄一片，拋甩後再放到窯燒烤箱裡，以240度高溫，烤到麵皮像
充氣般鼓起來
撕開後發現既薄又酥脆，吃起來的口感像餅乾，但帶著麵皮的香氣，非常適合搭配湯品或
燉菜來一起品嘗
首先上桌的是土耳其烤肉餐系列，運用了小茴香、羅勒葉、百里香、西洋芹與匈牙利紅椒
來製作。
塔烏庫小棒腿、雞翅，除了基本配菜，還放了脆薯在上頭
隨餐都有附了餅皮，可以包著配菜一起吃
塔烏庫碳烤雞腿，整隻的烤雞腿切塊，吃起來份量十足
牛肉沙威瑪（飯），與常見的麵包版本不太一樣，這裡是配著白飯一起出餐。主菜是烤牛
肉，吃起來有著濃厚的香氣
綜合燒烤，食材有雞翅、小腿棒、羊排與牛小排，每一項都火候適中，配著白飯一起吃相
當夠味
卡帕陶甕，卡帕多起亞的傳統料理，將各式蔬菜、香料與肉類以陶甕來燉煮，使蔬菜的甜
味與肉類充分混和，不但保有食材特色又富含獨特香氣。上桌時陶甕覆蓋了一片烤餅，有
點像台灣的酥皮濃湯，吃的時候可以將烤餅撕開來沾著吃，或是直接將烤餅塞入泡著吃。
烤餅的口感十分酥脆，與燉菜一起吃相當合拍
丹娜燉牛（套餐），看起來是紅紅的湯頭，吃起來有點像紅酒燉牛肉
塔烏庫燉雞，三個陶甕燉菜中最淡的一道，如果不想吃太重口味的人可以點這道燉雞肉
庫魯燉羊，香料與羊肉的味道比較重一些，適合重口味的人吃
隨餐也有白飯可以配著吃，而這裡的白飯裡面還有一些顏色比較深的米粒，應該是加了胚
芽米在其中
努忽圖燉魚，上桌時有用特殊的塔吉鍋蓋蓋著
吃起來比較偏向湯品，口感上有濃郁的豆泥感覺，還帶著番茄的酸與紅蘿蔔的甜味。比較
可惜的是，主菜使用了多利魚，口感上過於鬆軟
土耳其燉菜，卡福瑪小牛肉。結合了蔬菜、番茄、青椒與大量香料一起燉煮的牛肉料理，
中間有一球白飯作為主食
當天附餐的冷飲料依然是紙杯裝盛，因為都長得一樣就不逐一介紹了
熱柚子茶。容器很漂亮，喝起來跟韓國柚子茶超像
甜點，好像是奶酪，但印象不是很深～想不太起來了
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