關於 中筋麵粉麵包口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 總是搞不清楚？中筋、高筋、低筋麵粉怎麼運用？差別在哪裡？

蛋白質含量約在11.5～13.5%左右，延展性跟黏性比較高做出來的食物口感也會比較有彈性，適合用來做咀嚼口感較明顯的披薩皮、吐司等麵包類的東西。 中筋麵粉 ...

#12. 《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用？附 ...

麵粉品牌 產品名 產地 蛋白質含量 灰份 吸水量 統一企業 麥典全粒麥麵粉 臺灣 14.5g/100g 0.54% 74% 統一企業 統一特級高筋麵粉 臺灣 13.8g/100g 0.62% 82% 統一企業 統一高筋1號麵粉 臺灣 13.5g/100g 0.43% 79%

#13. 做麵包什麼牌子的麵粉好？ - 百合問答

放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越 ... 既然中筋麵粉就是高筋麵粉加低筋麵粉，那為什麼不直接用中筋麵粉做麵包呢？

#14. 麵 粉 傷 腦 筋

做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。 中筋麵粉：含有約9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，吸水性、彈性及延展性比高筋麵粉小，吸水. 量50~55%。

#15. 不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是…

蛋白質含量約在11.5～13.5%左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來製作吐司、麵包 ...

#16. 【中筋麵粉吐司】料理－ 24 篇食譜與家常做法- Cookpad

中筋麵粉 吐司料理怎麼做才好吃？這裡有24 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：果乾雙色吐司 麵包機揉麵, ［麵包機］蜂蜜全麥吐司, 起司火腿吐司, 鮮蝦排小漢堡、吐司, ...

#17. 牛奶餐包的做法_中筋面粉也能做面包 - 美食天下

没有在太阳下晒，也没有放进烤箱低温发酵，而是让酵母在自然环境中慢慢发酵，所以全程耗时比较长，但是做出的面包口感还是不错的，这么长时间的等待也是值得的。 还是用上 ...

#18. 專家監修！推薦十大人氣麵包烘焙適用麵粉【2021年最新版】

要做出好吃的吐司或外脆內軟的歐式麵包，所選用的「麵粉」可是大不同！而麵粉的屬性是影響麵團風味與口感的主要關鍵，該如何挑選合適的麵粉這件事，還 ...

#19. 低筋，中筋和高筋麵粉有什麼不同，都適合做什麼 - 嘟油儂

低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉的區別和用法 ... 做有嚼勁的麵包、吐司、貝果是最適合的，除了麵包類食物以外，也很適合用來做油條、披薩皮等有q彈口感 ...

#20. 小餐包實驗-中粉好還是高粉好?

麵包 食譜其實也不乏有人用中筋來做麵包，既然如此，那我就兩樣都用來試試看， 想法是若口感沒有差很多，用中筋就可以了，這樣家裡也不用準備多種麵粉 ...

#21. 不同筋性麵粉對麵包口味

不同筋性麵粉對麵包口味、口感及整體接受度影響差異之研究 ... 其因麵粉中所含的蛋白質含量不同可區分為:(本組研究採用於高筋麵粉、中筋麵粉、低筋.

#22. 特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉 - 大廚網

筋度大、黏牲強，高筋麵粉在國外稱為麵包麵粉，原料以硬紅春麥為主，摻合部分硬紅冬麥製成。適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。

#23. 各家高筋麵粉~使用心得@ 部落格 - 隨意窩

因為價格便宜成品也好吃，製作麵包時也不會有麵粉太會太吃水，按照食譜的配方無須 ... 做出來的饅頭口感跟一般的中筋麵粉不一樣，有點紮實口感，有人會反映口感較Q。

#24. 廚房必備的麵粉！挑選和保存秘訣Q&A - 親子天下

高筋麵粉可以拿來作麵包、餃子皮、麵條等帶有口感的食物；中筋麵粉的蛋白質含量約在9%～11.5%之間，能做的料理應用非常廣，像是中式點心的包子、 ...

#25. 做吐司用什麼高筋麵粉? - 雅瑪知識

製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半 ... 關於麵包,關鍵的問題就在於你對面包的口感和組織要求有多高。

#26. 統一麵粉系列1KG/包(分裝) 麵包機可用嚴選小麥研磨口感優質 ...

統一麵粉系列1KG/包(分裝) 麵包機可用嚴選小麥研磨口感優質細膩高筋、中筋、低筋小麥粉統一食研所. $50 - $55. 5.0. 324 已售出. 免運費. 運費: $0 - $120.

#27. 麵粉的分類------低、中、高筋麵粉

麵粉 分為高筋、中筋、低筋，筋性越高口感就會越Q，越低就會越膨鬆，例如用低筋麵粉 ... 高筋麵粉可用來作麵包、餃子皮、麵條等帶有口感的食物，在國外稱為麵包麵粉。

#28. 簡簡單單．做麵包| 誠品線上

其中也有了混合高筋麵粉與低筋麵粉以創造出輕軟口感的酵母麵包。 ... 粉可以用來製作法國麵包或印度烤餅、可頌麵包等，這種麵包粉的蛋白質含量介於高筋麵粉及中筋麵粉 ...

#29. 【專家監修】2022最新推薦十大人氣麵包專用粉 - mybest

而主要被拿來製作成好吃麵包的麵粉則是中筋麵粉、高筋麵粉， ... 的二氧化碳，進而讓麵包烘焙成鬆軟又有彈性的口感。

#30. 不同筋性的麵粉對蛋糕口感及結構影響之研究作者 - 民生家商

(一)高筋麵粉含有約11.5 ~ 14%左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用. 來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。 (二)中筋麵粉含有約9.5 ~ 11.5% ...

#31. 哪種品牌的高筋麵粉做麵包好吃 - Songlong

而主要被拿來製作成好吃麵包的麵粉則是中筋麵粉、高筋麵粉，以及被稱為法國麵包 ... 外，原PO心目中第五名是高筋麵粉偏雜糧麵包的口感，料很扎實「核桃葡萄麵包」；第 ...

#32. 做面包时直接用面粉，不知道是低筋还是高筋面包 - 头条问答

高筋面粉通常用来做面包、土司等都会有很好的口感. 2.中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量在8.5%以上、家里用的普通面粉大多数基本都是中筋面粉、用来做馒头、包子、饺子、大 ...

#33. 秒懂麵粉，讓你麵麵俱到！－ 鍋寶好食光 健康專欄 - 食譜

適合品項：餅乾類、鄉村麵包、雜糧麵包。 麵粉、烘焙、料理、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、無筋麵粉、麵包、吐司、餅乾、點心、麵條.

#34. 鬆軟濕潤牛奶麵包 | 中筋麵粉麵包 - 旅遊日本住宿評價

#35. 做麵包用什麼麵粉麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉好 - Zi 字媒體

在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式 ...

#36. 找了中筋麵粉的麵包食譜，跑出一堆金牛角跟羅宋 - Facebook

（原來中筋麵粉也能做出麵包喔 /附食譜）. ... 烤箱前有劃刀跟多了些奶油；小時候吃這種金牛角麵包最喜歡一層一層撥著吃，這種高糖低水的菲律賓麵包不是鬆軟口感的， ...

#37. 烤麵包，必須用高筋麵粉嗎？做饅頭用的面為什麼不可以？

回答殺能。做饅頭可選用的麵粉種類很多，高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉都可以用來製作饅頭。不同的麵粉製作出來的饅頭在口感和軟硬程度上也是有差別的。

#38. 做麵包什麼牌子的麵粉好？ - 鳳梨問答

放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越 ... 既然中筋麵粉就是高筋麵粉加低筋麵粉，那為什麼不直接用中筋麵粉做麵包呢？

#39. 高筋、中筋、低筋麵粉要怎麼使用？ - 夢幻廚房在我家

中筋麵粉 的使用度最為廣泛，因為筋度適中，所以大多數的麵食都喜歡使用中筋 ... 比較高，比較有活性而且光滑，適合用來做吐司、麵包或披薩皮等等，比較有口感和彈性。

#40. 低筋麵粉和高筋麵粉的區別是什麼？ - GetIt01

麵粉 分為三大類，高筋粉、低筋粉、中筋粉，這些不同的類型麵粉，用法都不同。 ... 就是家庭吃的最多的麵粉，這種麵粉不能做蛋糕，就是做麵包，口感也是差，所以，只能 ...

#41. 低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

全麥麵粉吃起來口感較硬，適合做餅乾、麵包、餅皮等。 保存：. 保存麵粉要盡量乾燥，使用時需過篩後再使用，可以避免麵粉結塊影響 ...

#42. 「中筋麵粉麵包」情報資訊整理

免揉面包l 用普通中筋面粉做最简单最健康100%零失败的香脆... 做面包一般都是用高筋面粉，但不经常玩烘焙的 ...

#43. 中筋面粉小面包 - 美食杰菜谱做法大全

中筋面粉 小面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的中筋面粉小面包的家常做法，中筋面粉 ... 听说特殊的面粉中都有添加剂，就试试中筋面粉，不想出膜非常好，口感也非常棒！

#44. 烘焙中各种面粉对口感的影响，你知道吗？ - 手机搜狐

1、我们知道，在烘焙中，通常用的面粉主要有，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，全麦粉，玉米粉、粘米粉、黑麦粉、糯米粉等等。通常高筋面粉用来做面包，有时候也会加入一定 ...

#45. 麵粉到底差別在哪裡?高筋?中筋?低筋? | 甜點北極星

麵粉. 突然心血來潮想做個蛋糕、麵包、吐司、餅乾、包子或饅頭… ... 韌性也足夠，高筋麵粉適用於麵包、吐司或是披薩皮等等，比較有Q彈的口感和彈性。

#46. 麵粉為甚麼會有高、中、低筋的分別？ - 皇玥香港

製作中式餅食，最常使用麵粉和米粉。而在麵粉中以低筋麵粉和中筋麵粉最為常用。不同筋道的麵粉營造不同口感，才做出各款不同餅食。那麼問題來了，同樣都由小麥加工而 ...

#47. 添加20%低筋粉~麵包更鬆軟好吃

高筋麵粉比起中筋.低筋麵粉含有較高的蛋白質，所以在酵母發生作用產生氣體膨脹後，高筋麵粉的筋性足以撐起麵團，以形成穩定的組織，也因為這樣完全高 ...

#48. 「高筋、中筋、低筋麵粉」如何運用？原來拿捏好「加水添油 ...

譬如說炸麻葉，在麵粉裡先加油後加水，減低麵筋形成，炸出來的麻葉，口感酥脆！ 相反的，製作吐司麵包時，就得在麵粉裡先加水，讓它融合20分鐘後才加入 ...

#49. 烘焙面包用什么面粉？有推荐的吗？ - 知乎专栏

而面粉的属性是影响面团风味与口感的主要关键，该如何挑选合适的面粉这件事，还真是… ... 其中适合作面包的中筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量较高，当面粉中的蛋白质和水 ...

#50. 做麵包，高筋麵粉可以用別的麵粉替代嗎，替代會不會口味有所 ...

會因為替代的麵粉會對面包的組織、口感產生影響和改變。 ... 中筋麵粉可以用來做麵包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一點會比較有好處的。

#51. 軟Q麵包的製作真相，它…健康嗎? - 料理‧台灣

現在的麵包越來越Q，卻也越來越不會發霉，以往讓人喜歡的中筋麵粉已悄悄的退出主流 ... 降低，因此發的不大，且因為麵體較硬，麵糰容易垮下來，當然吃起來口感比較Q。

#52. 做面包时直接用面粉，不知道是低筋还是高筋面包

高筋面粉一般做面包、水饺、高级面条等；中筋面粉一般用作一般饮食；低筋 ... 我今日也用普通面粉做了一款面包（见下图），口感还是有点像馒头，还是 ...

#53. 想要自己在家做吐司？這些秘訣快筆記！加碼全家都愛的雞蛋 ...

麵粉根據其蛋白質所含量的不同，分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。 ... 天然鹽的礦物質較多，可以提供麵糰養分，增添麵包的口感，較適合運用在歐式麵包、法國麵包這 ...

#54. 1450的部落格

低筋麵粉(cake flour)做蛋糕成品較細緻好吃,例如:台式蛋糕,日式戚風蛋糕. 中筋麵粉做麵包,成品比較像包子,口感沒有高筋麵粉(bread flour)好. ... 所以當初我 ...

#55. 麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會

b.高筋麵粉含有約11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。 c.低筋麵粉含有約6.5 ~9.5% 左右的 ...

#56. Tommy's 高筋麵粉 - PChome 24h購物

湯種麵包口感. Tommy's 高筋麵粉600g/包 ; 2771 買Tommy's 時尚DIY烘焙器具組合包 ; 135 買Tommy's 低筋麵粉 ; 153 買Tommy's 中筋麵粉.

#57. 無意間用低筋面粉做了吐司，結果令人驚呆了！ - PEEKME

隨著對烘焙了解更加深入，大家一定會聽說：做蛋糕用低筋面粉，做面包用高筋面粉。 ... 一般來說，低筋面粉蛋白質含量在9%左右，中筋面粉蛋白質含量11%左右，高筋面粉 ...

#58. 做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？ - 櫻桃知識

高筋粉製作的麵包:鬆軟膨脹有彈性,天然麥香濃郁,口感飽滿豐富,香甜適口。 ... 製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋 ...

#59. 如果做麵包中途麵粉不夠了可以用其他的代替嗎

做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉 ... 如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。

#60. 想挑戰自己做「流淚吐司」？那你一定要選這牌專用麵粉！

選對低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉，剩下的就是個人手藝啦！ ... 高筋麵粉」是日本百年麵粉廠日清製粉最具代表性的麵包用粉，口感Q軟，保水 ...

#61. 小榯生活- 痞客邦

僅需要簡單的材料及足夠的時間，就能做出口感不輸麵包店的歐式麵包，保證 ... 吃到麵包的前兩個小時準備揉麵平台(我用砧板)，灑上多點麵粉因為麵團偏 ...

#62. 【食譜】五分鐘免揉麵包！真的很簡單就可以做出好吃麵包。

一下，不過基本上撒些手粉(中筋麵粉或高筋麵粉都可以)在手上，稍微擠 ... 口感吃起來有點像歐式麵包那樣，裡面是軟Q又紮實的口感，可是表皮是硬硬脆脆.

#63. 麵粉101：常見麵粉名詞以及分辨方法 - NOM Magazine

烘焙時，如果手邊只有高筋和低筋麵粉，可將兩者以1:1 的比例混合，便能達到中筋麵粉的效果。「但還是要視自己想要的口感而定；像是餅乾，想要脆口一點就用 ...

#64. 高筋麵粉麵包機的價格推薦- 2022年3月| 比價比個夠BigGo

【洽發】松竹梅鷹低筋麵粉/中筋麵粉/鷹高筋麵粉/彩虹高筋/麵包機專用麵粉/三代全麥粉1kg. 低筋 $65 ... 洽發卡美里亞日規強力粉2KG/袋100%無添加口感鬆軟最新鮮！

#65. 低筋麵粉、中筋麵粉怎麼買？教你鑑別方法，別再買錯了 - 趣關注

平時北方人經常做的烙餅、餡餅、包子、餃子等，使用的就是中筋麵粉。中筋麵粉不適合製作蛋糕、麵包等，口感相對較差。

#66. 麵粉- 維基百科，自由的百科全書

麵粉承擔了人類食物中的「主食」和「甜點」的大部份，例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、 ... 麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

#67. 请问为什么做面包的时候要高筋面粉和低筋面粉混合使用啊 ...

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 ... 高筋面粉一般用来烤面包比较有口感，有韧度。

#68. 麵包新手 入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!! - 俏媽咪潔思米

所以適合做吐司、麵包、披薩皮這類有彈性、以及咀嚼口感的成品。 中筋麵粉(蛋白質成分9%~11.5%). 又稱> 中粉、多用途麵粉、中力粉、all-purpose flour、plain flour.

#69. 為什麼有些麵包要加低筋麵粉？麵包不是用高筋麵粉做的嗎？

而更多的需要它鬆軟的口感. 這時我們就可以適當的新增一些低粉. 在滿足基本面筋能夠成型的情況下. 降低麵包的韌性，使其更加鬆軟. 既然中筋麵粉就是高 ...

#70. 低筋、中筋、高筋麵粉用在哪？傻傻分不清？

蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此會形成較多麵筋、筋度強， 大多用來當作手粉來使用，適合做麵包麵團、口感較Q的蛋糕(ex.蜂蜜蛋糕)、摺疊派 ...

#71. 什麼是手粉？要用高筋還是低筋麵粉當手粉？ - 烘焙找材料

但有時也會使用與配方相同筋性的粉類，端看使用的需求與狀況。 3. 什麼時間點會用到手粉？ 通常在製作液體比例含量較高的麵包食譜時特別 ...

#72. 洽發企業股份有限公司

二者皆為日規強力麵粉、都經過二次研磨粉質較細緻，吸水量約比一般高筋麵粉多10%左右；不同的是彩虹強力粉的蛋白質比卡美里亞強力粉稍高，所以做出來的麵包口感較Q彈、 ...

#73. 老麵麵糰製作（麵包機板） - jeany chou 的部落格

... 也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般的麵糰香，也會讓麵包口感變好。 105T麵包機做老麵麵糰很簡單， 麵粉（高筋或中筋）125g、塩1g（小1/4匙）

#74. 烘焙用粉比一比，一次搞懂高中低筋麵粉、泡打粉、酵母粉

所謂的筋，其實指的就是蛋白質的含量，蛋白質含量越多，吃起來的口感就 ... 中筋麵粉的蛋白質含量約在9%～11.5%之間，含量均衡，因此能做的料理應用 ...

#75. 高筋低筋麵粉區別？

做蛋糕，麵包，餅乾等烘焙料理時，經常都需要用到麵粉，它扮演著一個很重要 ... 用中筋麵粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁，很適合做包子、饅頭、 ...

#76. 烘焙用粉比一比,一次搞懂高中低筋麵粉、泡打粉、酵母粉

可以拿來作麵包、餃子皮、麵條等帶有口感的食物 ... 中筋麵粉的蛋白質含量約在9%~11.5%之間,含量均衡,因此能做的料理應用非常廣.

#77. 甜軟台式麵包*免揉版* ～ 1個麵團、3式整形、9種口味！

不過小麥蛋白只是強筋，誤差不會造成失敗，只有口感上的不同。 ... 這個食譜是為了製作台式軟麵包，所以用中筋麵粉，做出來的成品比較鬆軟，梅子平常 ...

#78. Yamicook 美食廚藝教室法國麵包小故事~關於麵粉T55,T65的差別

喜歡烘焙的朋友都知道，亞洲麵粉多用筋度來分類，依據其蛋白質的含量分出高筋、中筋、低筋或無筋麵粉等，各有不同的用途，有興趣的朋友可以上網查詢。 但在使用小麥粉歷史 ...

#79. 【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔

早晨的肉桂麵包，因為在麵糰加了少許的雞蛋，口感會更鬆軟，肉桂糖霜有摺痕的麵糰裡，是不 ... 肉桂捲｜來自北歐的傳統點心 ＃使用中筋麵粉做法＃免揉

#80. 認識裸麥、全麥與小麥- 文章資訊

德國經常是以90％，甚至100%的裸麥製作，呈現出的酸氣與硬的口感，在台灣 ... 一般所稱之高筋/ 低筋/ 中筋麵粉，就是為去除小麥麩皮和胚芽部分後經 ...

#81. 終於找到自己做麵包失敗的原因了，原來麵粉才是真正的「戲精」

今天就來給大家介紹一下高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別， ... 筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

#82. 低筋麵粉和高筋麵粉蒸饅頭哪個好吃？怎麼做？ - 楠木軒

做的好的高筋麵粉饅頭，表面光滑度比低筋麵粉好，口感可以媲美麵包。 ... 無論高筋麵粉，低筋麵粉，還是中筋麵粉，做饅頭的方法是一樣的，只是配方中 ...

#83. 高筋、中筋、低筋麵粉的差別 - Paulina's Life

低筋麵粉特性：吸水性、彈性及延展性均小，蛋白質含量低，做出來的成品交口感鬆軟。 ... 適用範圍：適用於做麵包、春捲皮、油條各種需發酵的食品，製成的食品有彈性、 ...

#84. 用中筋面粉代替高筋做面包蛋糕会有什么结果NGA玩家社区

没有办法发得那么大然后口感自然不好还有蛋糕用低筋面粉 总体来说，用特定面粉是为了松软的口感。泡量大，而且要非常细腻的小泡。

#85. 中筋、低筋麵粉」如何運用？原來拿捏好「加水添油」時機

原來拿捏好「加水添油」時機，就能有「Q彈嚼勁」的好口感！ ... 一般上，高筋麵粉比較適合製作麵包，中筋麵粉多用於製作麵食和點心，而低筋麵粉通常用來烹飪點心和菜餚 ...

#86. 麵粉筋性的差別與分類

按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉， ... 強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。

#87. DIY法式小揉麵包，5分鐘、無油、Q彈 - 康健雜誌

別再羡慕法國人、紐約人會做無油麵包，擁有菁英階級好身材。 ... 材料：法國T65麵粉或中筋麵粉1000克、水630～680cc、法國燕子即溶酵母2克、蜂蜜一大 ...

#88. 【小妙招】如何挑選你需要的麵粉| 大紀元

貨架上「特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」，要怎麼購買才對呢？ ... 適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心 ...

#89. 秘密配方肉桂捲，風味濃郁、口感柔軟、濕潤

秘密配方肉桂捲，風味濃郁、口感柔軟、濕潤，無法抗拒的美味！ ... 中筋麵粉的蛋白質含量在9%至12%之間，也可使用高筋混合低筋麵粉製作。

#90. 中筋麵粉中種吐司:用料,做法 - 中文百科全書

用料材料用量中種中筋麵粉175g水適量酵母2.5g主麵團低筋麵粉50g中筋麵粉25g細 ... 用牛奶、雞蛋、麵粉通過一定的配比製作而成的一種吐司麵包,口感細膩,奶香味足。

#91. 低筋麵粉，小麥粉，玉米粉等等有什麼區別？分別適合做什麼 ...

麵粉就包括高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，都是小麥粉。 ... 麩皮佔了一部分比例，做出來的蛋糕會因為麩皮硬韌的口感而感覺粗糙，所以一般用來做全麥饅頭，全麥麵包， ...

#92. [問題] 麵包機用中筋麵粉做吐司卻像發糕- 看板baking

請問有人使用seiko 麵包機嗎，我使用中筋麵粉做土司，使用600公克麵粉，無鹽奶油60 公克， ... 好像發糕的口感但是是鹹的http://i.imgur.com/VjZXnFr.jpg.

#93. 【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

一般來說，製作麵包，麵粉、麵包酵母、水和鹽巴是「主材料」，其餘的堅果、莓果等 ... 結合起來形成大分子網絡結構，增加麵團彈性和黏性，這是麵包蓬鬆口感的來源。

#94. 中筋面粉可以做面包吗中筋面粉做面包行吗？听说低筋面挺好的 ...

中筋面粉 做面包行吗？听说低筋面挺好的,不知道中筋面可。高筋粉口感和状态是最好的，高筋粉面筋含量高，面团韧性强，发酵之后持泡能力强， ...

#95. 如何區分「高筋粉中筋粉低筋粉」？鮮為人知的知識「教你各種 ...

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。烘焙中做麵包、蛋糕或餅乾的時候常常用到高筋粉和低 ...