大雨滂沱的上午，高速公路上所有小客車皆因視線不佳，紛紛亮起閃燈，我跟好友的小客也在車陣中，很難想像在這等不佳天候仍要出門，為的就是一份濃醇仙草茶、地道米苔目，以及九層塔醬油為沾醬的白斬雞⋯
吃過很多地方的仙草茶，除了加糖產生的甜味，感受不到半點客家仙草本身的甘香，只有熬煮過程不加糖，才能感受得到仙草那發自天然的芳香。
米苔目哪裏沒有？有啥了不起！可是泡在熱湯裡久久不膨脹，跟吃烏龍麵沒兩樣的，除了客家族群最多的地方，哪裡又找得到呢？所以我寧可奔向距雙北最近的桃園，回味那阿婆一根一根搓出的紮實主食。
老闆問「不過就是醬油嘛！為什麼你要用價錢貴這麼多的來做菜？」阿豪絲毫不退縮，把店裡用來沾的、炒的、滷的醬油排排列好，再把老闆想用的低成本醬油，一碟一碟請廚子分別炒了、滷了兩組讓老闆實驗。
「欺客人外行乾脆讓自己改行！」阿豪終於說服老闆，讓他理直氣壯的用自己有信心的食材與調味做菜。
為了出國參加電視冠軍型的競賽，久不執杓的他，單是比賽項目的那道菜，每天定時練一回，練了整整一個月，阿豪果然擊敗對手，替餐廳爭光，讓麾下廚師，對這位管理人更是心服口服！
把滿是厚厚塵土的仙草買回，泡上整天，洗了再洗，清了再清，至無塵無垢，然後慢火小滾六小時，煮出的仙草茶，沒有半滴糖，不掺半點稠化物，卻甘香清甜，讓人喝了續、續了喝，不曉得究竟裝了多少下肚⋯
客家菜粗嗎？它的樸拙盡在表面，它的細膩盡在骨子裡！少小學粵菜的阿豪，不知被人問了多少次「你不是客家人，賣什麼客家菜？」他四兩撥千金，總風趣回應「西餐一定要洋人做嗎？台籍廚師可不可以做日本料理？」更何況客家菜本就屬粵菜呀！
實質上，為了做出客家菜精髓，阿豪幾十年如一日，有空便下鄉，與阿公阿婆話家常，深入了解客家菜的原滋原味，在人人喊景氣差的時刻，他的客家菜餐廳依舊維持出令同業羨慕的局面。
只要抽得出時間，我ㄧ陣子就要上中壢喝仙草茶吃米苔目，順便挑剔一下非客家兒郎的阿豪，看他哪裡可以做的更好？！如果哪一天他流露出不耐，我便不再出現他的餐廳⋯
我始終相信，虛心的人永遠立於不敗之地！
#客家米苔目
#客家仙草茶
#客家土雞佐九層塔醬油
中壢客家小炒餐廳 在 中壢老地方客家菜 - Facebook 的必吃
中壢 老地方客家菜, Zhongli District. 454 likes · 5 talking about this. 地址：桃園市中壢區中豐路212號帶著近30年的客家菜經歷，為中壢鄉親帶. ... <看更多>