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橫跨三大洋、四大洲，十三間縱橫世界五十大餐廳排名，總計二十八顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，在 #ChefAndre 的號召之下，組成臺灣料理史上最豪華的名廚陣容！共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單 #WorldTourIII，即將在10月27日隆重推出！而最受大家關心的訂位，將在9月15日星期三中午12時起，於 RAW 官網準時開放！
https://taster.life/announcement/20210914-2/
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米其林二星與世界五十大餐廳主廚江振誠的紀錄片《初心》，今天由該片全台贊助發行的柯珀汝女士與光洲建設包場，成為高雄首映。
陳其邁 Chen Chi-Mai市長賢伉儷特別前來致意觀影，為獲此殊榮卻決定放棄新加坡事業回歸故鄉奉獻心力的台灣之光致敬。
《初心》正於全台院線上映中，誠摯向大家推薦，值得闔家觀賞的動人歷程。
林智鴻 高雄市議員
李雅慧 高雄市議員
#有時看電影🎬：《初心》
不得不說身為電影痴，終於有電影可以看了我非常感動🥺。今天想要聊聊關於江振誠的這部紀錄片#初心 可能會有一點點劇透（？）不介意的人可以看下去，也很歡迎看完電影以後再來看我的文字，歡迎討論🤲🏻。
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#電影的亮點
這部電影的亮點難道不是潘嗎？強勢的外表跟做事風格，私下遛狗可愛的小表情跟當年勇敢追愛的模樣，都能真切感受到潘那股有血有肉的美🌹。如潘所言，身為米其林主廚的太太， “you don’t have a life”。例如你必須搬很多次家，必須思鄉十年，決定不生小孩⋯那些種種；不會用犧牲這樣的字眼，而是一個人所做的選擇，當你決定把一樣最珍貴且難以掌控的東西留下，那麼你必須捨棄很多別的東西。
#關閉二星餐廳的理由
身為完美主義者，最後發現那欠缺的1%完美不是來自於沒拿到的第三顆星星，不是世界五十大餐廳第一名，而是我自己（myself and soul）。乍聽之下有點艱澀難懂，簡單地說是否就是在當時的狀態裡單純地想重新把重心放回自己身上，專注滿足自己內在的需求而不再只是向外追逐，讓自己有更多時間與機會接觸新鮮的事物；又或者是不是比起從高處墜落，不如自己選擇優雅地降落🛬️。
#愛是一種信仰
愛是一種信仰，而潘之於江振誠就是如此。很敬佩那種無怨付出的愛，潘形容那是一種信仰沒有太多理由，一如潘告訴我們不是她選擇到餐廳跟江振誠一起工作，而是她被選擇了（=沒有選擇）。潘在江振誠對員工宣布關閉消息後掩面大哭，特別可以同理那樣的感受；在結婚紀念日作為一個禮物般開了這間餐廳，卻也在結婚紀念日宣布關閉餐廳。像是一段感情的結束，像是珍貴的禮物被強迫剝奪瞬間離我遠去的過程，相較於提出的一方，被迫接受的一方會感到更加的難過跟不捨都是很能理解的。
不得不說，江振誠選擇不僅僅是從餐廳中退役而是把餐廳也關閉的作法真的很戲劇性（很強烈）。當時的員工有的人氣他為何放棄逃跑了，為什麼丟下員工不再一起向前了，任何決定沒有完美的作法只有必須面對自己的選擇。即使篇幅不多也能感受到當時部分員工的內心痛苦跟掙扎。
#可愛的瞬間
跟唱Kpop，螢幕上是泰妍的MV還跟唱太陽的眼鼻唇的時候😂。說只是來曼谷工作不想玩樂但看到雜誌上當時還在當模特兒的潘的照片時就說那可以認識一下🤣。
#安德烈與他的橄欖樹
我很喜歡橄欖樹的意象。南法生活裡出現的橄欖樹被帶來了新加坡，落地生根以後回到台灣再種植了新的不同品種的橄欖樹。原來植物的生長延伸真的可以給人療癒，也能帶回過去記憶裡某個場景，某個時地物發生的東西（難怪一位身為江振誠粉絲的朋友當初到法國玩特別想去南法🇫🇷）。
#人物的輪廓
初心這部電影對於江振誠主廚過去曾經比較具有爭議的地方這部片裡面是看不到的，所以那些東西就暫且不足以討論。視角比較單一跟主觀（雖然有訪問員工的片段），可以說這部片與其說是呈現真實的樣子，不如說是呈現了視角中所希望呈現的人物樣貌。在描述風土的章節裡帶到的台灣士林的部分讓人覺得太過籠統，有點可惜。
#語言永遠是魅力所在
我喜歡那種聽得懂所有語言的感覺，法文、英文、中文、台灣國語，讓語意跟情感得以連續不被中斷。也可以透過在這樣語言的轉換下，得知江振誠現在對話時的狀態切換（這對待過很多不同地方的人而言很直觀，不同的地點有不同的我溝通用不同的語言，狀態也隨之切換）。
#當一個開心的廚師
這部片之所以我稱之為療癒，就是因為我覺得影片其實談的不深，也不是為了表達全面性的觀點來拼湊出江振誠這個人的模樣，單純述說想說的部分，而那些想說的部分是美好的所以可以療癒人😇。
拉奇這隻可愛的狗兒，陪伴了他們十年的時間，江振誠在宜蘭的房子裡想像老婆帶著牠在戶外奔跑的模樣，但最後片尾告訴我們拉奇在2018年離開了👼🏻。看到這裡怎麼能不由衷地信服老天爺總會給你最好的安排，在你決定面對自己重新開始的時候，面對著殘酷的分離，無論是過去的成就或是身邊的精神支柱，讓過去好好地就在當下劃下句點，
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👦🏻：我想當米其林的廚師、我想進世界五十大！
👨🏻：當一個開心的廚師吧！
#米其林 #50大餐廳
這波影響全世界的疫情，受影響的餐廳只能用數以萬計形容，近幾年站在精緻餐飲界頂點的《Noma》為了要挺過這次的危機，竟然轉型成為漢堡店。讓我非常非常詫異啊～～
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在名列世界五十大餐廳之一的樂沐法式餐廳用餐是件愉快的事，但除了美味的主菜，這裡的甜點絕對會讓你的用餐情緒達到高潮，因為，來自日本的甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka），以細膩的手法，演繹腦中豐富的畫面，讓甜點看起來就像是一幅幅美麗的畫作。
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見到Makito師傅本人，很多台灣人都忍不住驚呼他長得像某位電視節目主持人，殊不知，笑容可掬的Makito資歷相當顯赫，不僅師承大師級的Paco Torreblanca，還待過EI Bulli、EI Cellerde Can Roca等米其林三星餐廳！
很多人會好奇，資歷這麼顯赫的Makito怎麼願意來台灣工作？原來他之前就已經來過台灣，並深深喜歡著這塊土地，所以，他不但來到台灣，也將一些他在台灣接觸到的元素融入他的創作裡，其中，以讓許多媒體驚艷的一道甜點「夏蓮」，就是他來台之後的代表性作品，把台灣味的豆花、西米露、冬瓜凍、蓮子、枸杞加上新鮮食用花，呈現出莫內名畫《蓮塘》，美麗到讓人不捨得吃掉的呈現方式，卻是他在逛台灣夜市時得到的靈感，完全跳脫普通人的思維。
Makito做出來的甜點之所以這麼跳脫傳統，就是因為他在法國習得扎實經典手藝之後深感不足，所以前往熱情奔放的西班牙繼續修業之路，遇上了讓他茅塞頓開，從此打通他任督二脈的「巧克力魔術師」Paco Torreblanca，讓他在創作甜點時，有了不一樣的思維模式和創作觀點。
所以，他的甜點也很有季節感，並大量運用在地特色食材加以巧思變化，像是本季的「秋嵐」，就是他以秋天的京都嵐山為藍圖創作出來的甜點，將薄脆餅做成片片楓葉，加上地瓜圓、柿子、日本柚子組成成視覺、味覺都極具秋天氣息的甜點。
在新開幕的樂沐糕點舖裡，每一個甜點都有故事；像是他最新力作「靈藥」，就是以巧克力和松露搭配出層次豐富的味覺，「這樣的組合很療癒，就像長生不老的靈藥」，Makito笑著說。
西菲斯法式甜點正式展店 一同品嚐法式幸福滋味
初心菓寮帶你品嚐日式正統長崎蛋糕和甜點
到樂沐品嚐最佳女主廚陳嵐舒的法式料理
視覺系料理 形色味皆美
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