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【新商品】手づくり鍋の素
https://muji.lu/3dxnp7u
バターチキンカレー、フランスのビスク、韓国のサムゲタンなど、世界の料理をお手本にした鍋の素です。こどもから大人まで楽しめる7種類の味わいを、鍋として手軽に楽しめます。
最後までおいしく、さまざまな楽しみ方ができるように、それぞれのスープの旨みにあった具材や、しめをパッケージ裏面のレシピで紹介しています。
・その他「食品」の新商品一覧はこちら
https://muji.lu/3nWeUaX
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日本を代表する高級ホテルのひとつである。
日本人なら、誰もが知っている。
@imperialhotel_jp_official
帝国ホテル
2020年11月3日に
開業130年を迎える帝国ホテルの
IMPERIAL DAYにお招きいただきました。
杉本は本場フランスの3つ星レストランで最高調理責任者をしており、ヤニックアレノ、アランデュカスのもとで活躍もし、世界の料理コンクールでも日本人で初の優勝を飾ったシェフ👨🍳
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帝国ホテル 東京新料理長
杉本雄 さんの書き下ろしのメニューをいただきました。
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とても美しくて、目でも楽しめ🍽✨
その見た目では、想像のつかない繊細でとても上品なお料理は、どれもとても美味しいかった💕
きれいで、美味しい物を食べると、自然と人は笑顔になる💕 ❤️
杉本さんのお料理をいただき、楽しくとても幸せな時間を過ごさせていただきました❤️
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これからの、WEDDINGは
帝国ホテルで❤️
トルコ料理といえば、中華料理やフランス料理と並ぶ、世界三大料理のひとつです。 そんな世界の料理たちのルーツともいえるトルコ料理の中に、日本人のお茶と同じくらい毎食でてきてもおかしくない、定番の発酵ドリンクがあるんだって。その名は「アイラン」！ 今回は、トルコの発酵ドリンク「アイラン」の味や作り方についてまとめてみました。 アイランとは？ アイランは、ヨーグルトと水と塩を混ぜただけの発酵ドリンクです。 ヨーグルト発祥の地とも呼ばれるトルコでは、ヨーグルトはいろいろな食べ方をされていて、日々の食卓に並ぶことが多いのだそう。 まずはトルコの食文化について、おさらいしてみましょう。 トルコ料理はヘルシーフード？！ トルコはアジアとヨーロッパにまたがって位置する共和国で、地中海に接しています。 有名なトルコ料理といえば、「ケバブ」や「シシカバブ」などの肉料理を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、黒海・マルマラ海・地中海と海に囲まれていますから、海の幸も楽しめます。 主食はパンで、豊富な野菜とともにオリーブオイルや塩などシンプルな味付けで素材を楽しむ料理が多いのだとか！地中海料理といえば、健康長寿を目指すためによい料理として和食と共に世界に広まっていますよね。 そして、トルコはヨーグルトの発祥の国だともいわれることがあるほど、ヨーグルトが好きな人が多い国です。 ヨーグルトの発祥については諸説ありますが、ヨーグルトは現トルコを含むメソポタミアからウクライナまでの広大な地域で食べられていて、いろいろな場所に昔から食べられていた痕跡があるんですって。もうどこの国が発祥でもいいけど、とにかくヨーロッパとアジアの間の地域では、古くから多くの人に愛されてきたのがヨーグルトなのです。 日本の味噌みたいなものですね。笑 保存食として作られたアイラン ヘルシーなトルコ料理の中でも、ド定番のドリンクが、今回紹介する「アイラン」です。 「アイラン」は古くからトルコで食べられている濃厚でもったりしたヨーグルトに水と塩を混ぜた飲み物で、全く甘くありません。 ヨーグルトはもちろん発酵食品の一つですが、やっぱりもともと「アイラン」ができたきっかけは、ヨーグルトに塩を混ぜて長期保存しようとしたことがきっかけだったという説があります。 日本の大豆に塩を入れて発酵させて味噌を作って、長期保存させたアイデアと似ていますね。 マクドナルドのメニューにもあるアイラン 「アイラン」は、トルコでは日本でいうお茶と同じぐらい定番の飲み物だと言います。 コンビニでパックドリンクが売っているのはもちろんのこと、レストランに行けばたっぷり泡立った泡立ちタイプのアイランに出会えます。 そしてなんと、トルコではマクドナルドにもメニューの中にアイランがあるんですって。 もちろんトルコの家庭では自分でアイランを手作りする方も多く、家庭や地域によって、入れるものが若干違うといいます。ヨーグルトと塩と水は一緒ですが、そこに氷をたくさん加えたり、ミントの葉などのハーブや黒コショウ、ドライフルーツなどをを追加することもあるのだとか。 料理に合わせていろいろなアレンジをする場合も多く、家庭によってしょっぱさもさまざまであるようです。 アイランの味 では実際に気になるアイランの味について、飲んだことのある人の口コミ情報を見てみたいと思います。 アイランを飲んだ人の感想 トルコではド定番の発酵ドリンクなんだけど、やっぱり日本人が初めて飲むと、かなりびっくりする味なんですよね。ヨーグルトってどうしても甘いイメージがあるので・・・。(わたしも最初はうええ・・・ってなりました。笑 うん。酸っぱい！まずい！！何これ？よく、こんなの飲んでるな……と若干引いてしまいました。しかし、この程度ではめげません！！お肌の為には、多少の我慢はつきものです。 恐る恐る飲むと……しょっぱい！！うーーー。これは、飲むものなのか……何なんだ。塩ヨーグルト。 あれれれれ？酸味も、塩味も控えめで、一番ナチュラルに近い。何か結構美味しいかも！？ 参考： ペッ、ペッ！ 何だ、こりゃ！ 腐っている！と、思った。想像の範囲をはるかに超える味だった。強い酸味が口いっぱいに広がった。 直ぐに、「ガルソン・ベイ」と、ボーイを呼んで、「ブ・ネ？」と、訊いた。とても簡単な表現だが、これだけで、「これは何か？」という意味になる。ボーイは、笑いながら答えた。 「ブ・アイラン。ヨーグルト・トゥル」 つまり、これは「アイラン」で、ヨーグルトだと言っているのだ。 参考： ひぃ・・・散々ないわれようです。ちょっとヨーグルトが甘いという認識が頭の中にある人は、びっくりしちゃうのはしょうがないと思います。笑 私も飲み物としてはあえて飲みたいとは思わないかも・・・しれません。でもアイランは「塩ヨーグルト」として調味料やつけダレとして使うのはすごくありだと思いますよ！ アイランの作り方 アイランの作り方は、超かんたんです。 だってただ、ヨーグルトに水と塩を入れるだけですもん。笑 実はトルコのヨーグルトは、日本のヨーグルトよりもかなり濃厚なので、若干味は違うと思いますが、アイランもどきなら作れます。 材料 ヨーグルト(無糖)150ｃｃ 水100ｃｃ 塩小さじ1/2～ 作り方 全ての材料を混ぜて、泡だて器で混ぜて、グラスに注ぐだけ。 ※塩の量はお好みで調整可能です。あまりたくさん入れると苦手な味になってしまう可能性もあるので、小さじ１/４ぐらいから少しずつ混ぜていって、おいしいと思えるところでストップすることをお勧めします。 アイランを飲んだことがある方たちがびっくりされているのは、あくまで塩のせいなので、塩を好みのところまで調節すれば、甘くない健康ドリンクとして、夏バテ予防にも使えます。 私は飲み物というよりも、アイランもどきである塩ヨーグルトに、カレー粉やニンニクを混ぜた、鶏肉のつけダレ作りにはまっていた時期がありました。一晩漬けたお肉をオーブントースターで焼くだけで、お肉も柔らかくなり、うま味がアップするのでおすすめです。 まとめ 今日はトルコの定番発酵ドリンク「アイラン」をご紹介しました！ 実はカナダに留学していたころ、トルコ人の友達がいて、やたら親日家だったことを覚えています。トルコ人の人たちはみんな「日本人は兄弟だから！」って口々に言ってくれて、すごく親切だった記憶しかない・・・笑 ヨーグルトもいただいたことがあるんだけど、かなり濃厚でおいしかったです。 私たちは国が違えど、今もどこかで、菌と一緒においしいものを作って、保存して、生きているんですね～。 ぜひ、アイランもどきを作って、トルコの香りを味わってみてください♪
https://www.chounaikankyou.club/article/ayran.html
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ガレット」をお届けします。
世界の料理▶▶今回はフランス✈ ガレットを作ります！
フランスでガレットは「丸く薄く焼いた菓子や料理」を意味します。日本ではそば粉のガレットがメジャーですよね！
「そば粉のガレット」は、フランスの北部ブルターニュ地方で誕生しました。雨が多く小麦の生産が難しかったために、そば粉を主食としていて、そこから誕生したようです◎
ブルターニュ地方にはクレープ屋さん(=クレープリー)がたくさんあるんですって♪
〜今日のレシピポイント〜
①火加減は中火で！
⇢外側からカリッとしてきたら返す
②生地を一晩寝かせる
⇢生地を寝かすことでもっちりとした生地になる！
③生地はよく前にしっかり混ぜる
⇢そば粉は下に沈みやすいので都度混ぜる
⭐甘い系、おかず系いろいろな具材で、ぜひ試してみて下さいね！！
きょうのごはんは…☁︎
・ガレット
・サラダとスープ
byめぐみん
◆量 2人分(生地は4枚分)
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
ボウル
ホイッパー
フライパン
▽そば粉のガレット生地の食材
そば粉 100g
塩 ひとつまみ
卵 1/3個
水 200ml
バター 適量
▽Aの食材
グリュイエールチーズ 40g
卵 2個
ハム 2枚
粗塩 少々
粗挽きコショウ 少々
イタリアンパセリ 適宜
▽Bの食材
ブラウンマシュルーム 3個
ジャガイモ 1/2個
タマネギ 1/4個
おろしニンニク 小さじ1/2
塩コショウ 少々
▽ガレットの手順
1. ボウルにそば粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。そこに卵を加えて、水を少しずつ入れながらしっかり粘りが出るまで混ぜる。水50mlだけ残して、混ぜた生地の上からかける。そのままラップをして1晩寝かせる。
2. 1の生地を焼く前にしっかりと混ぜる。
フライパンにバターを熱し、フライパンを温めたところに生地をおたまですくって、手早く薄く広げる。生地がふつふつなってくるまで焼く。
3. 2の火を弱火にして、「Bの手順」で作った具材をのせる。中央に「Aの食材」の卵を割っておとして、白身を全体に広げる。チーズとそのまわりにハムをのせて塩をふる。生地のふちを4ヶ所折りたたむ。蓋をして卵に火を通す。
4. お皿に移して、コショウをイタリアンパセリを飾る。
▽Bの手順
1. ブラウンマッシュルームは5mm幅くらいに、ジャガイモは皮を剥いて1cm各のダイスカットにする。タマネギは薄切りにする。ジャガイモは600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、1のブラウンマッシュルーム、タマネギを入れて炒める。しんなりしたら1のジャガイモ、塩コショウ、おろしニンニクを加えてさらに炒める。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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ホイッパー
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動画へのお問合せ
アヴァクナ株式会社松田まで
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魚のタルト レモンマスタードソース 9月25日放送分
材料
(魚のムース)
白身魚 100g
卵 40g
バター 20g
生クリーム 120g
ホタテ 30g
海老 30g
塩 2g
砂糖 2g
パイシート
ハーブ類
(レモンマスタードソース)
フュメドポワッソン 120g
粒マスタード 20g
バター 20g
レモン果汁 5g
塩・黒胡椒 適量
作り方
① (魚のムース)白身魚・塩・砂糖をフードプロセッサーで滑らかにし卵、生クリームを加え80℃に温めたバターを乳化させる。細かく切った帆立と海老を混ぜる。
② パイシートは重石をして170℃のオーブンで12分焼く。
③ カンヌキの底にパイシートを敷き詰め①のムースを流し込む。150℃のオーブンで20分焼く。
④ (レモンマスタードソース)フュメドポワッソンを半量まで煮詰め粒マスタード、バターを溶かし、塩・黒胡椒・レモン果汁で味を整える。
⑤ ③を切り分けお皿に盛りハーブ類を飾りソースを掛ける。
「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
動画についてのお問合せ
アヴァクナ株式会社
0533-95-2950
ハンバーグステーキのトマトバルサミコソース 5月29日放送
材料 120g×4個分
牛ミンチ 400g
ソテーオニオン 100g(原体の約四分の一)
卵 1個
塩 4g
キャトルエピス 少々
パン粉 適量
(付け合わせ)
新玉ねぎ
シイタケ
ハーブ
(トマトソース)
トマトピューレ 200g
水 50㏄
バター 15g
塩 ４g
キビ糖 ９g
バルサミコ酢 20g
タイム 1枝
作り方
① ハンバーグの材料を混ぜ合わせ、楕円形に整え空気を抜くように成形し真ん中を窪ませフライパンで両面焼きにする。
② (トマトバルサミコソース)①のフライパンにバルサミコ酢を加え、トマトピュレ、水、塩、キビ糖、バター、タイムを加えソース状に煮込む。
③ お皿にソース、ハンバーグの順に載せ、お好みの付け合わせを添える。
