Search
有種麵食叫“炒鴛鴦”
它不是你平時吃的炒鴛鴦，米粉不是香底米。米粉寬粿條大火快炒，黑醬油是必需的，所以顏色黑黑的，你不覺得這樣比白皙皙的更有食慾嗎？醬汁同樣一大鍋熬煮起來。最重要的是，外帶時醬汁是淋在大板上，然後打包。吸滿醬汁的粿條和米粉，伴著炭火快炒留下的鍋氣，這就是我們從小吃到大的味道。隔日蒸來吃，口感也許有些軟，豬肝要有點柴，這才是我們熟悉和愛的味道。我對炒鴛鴦就是有著一種獨特的情懷。
我家鄉的炒鴛鴦，很不一樣。
從Alorstar_charyingyong訂購了海乾街炒鴛鴦、loh bak和鯉魚包。晚餐直接整條海乾街搬上桌😍
這下可方便了，以後不用自己回去打包冷凍然後帶下來了。這炒鴛鴦最厲害的還是加熱後，那迷人的炭火鍋氣還保留著。
今晚實現了loh bak自由！這味道才叫loh bak 嘛，而且不是甜的。蝦煎和pandan雞，就是這味道。
對不起麻坡otak，我還是獨愛我們北馬這樣子的鯉魚包。
一桌滿滿的家鄉味，暫解我的鄉愁。
如果還可以來杯青草就完美了！
「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
［中秋佳節愉快］
台灣這週末應該是中秋佳節連假，又到了每逢佳節倍思親的時候⋯英國沒有什麼過節的氣氛，但心裡都惦記著在台灣的家人們！
週五下班蘿蔔絲放學後，和媽友相約家裡附近的小公園一起放電孩子們，回家快速讓蘿蔔絲吃好我們自己包的水餃後洗洗睡，放電有成效所以晚上不到7點，5分鐘入睡！
接著蘿蔔去取了我訂好的台灣菜，夫妻倆吃著台灣菜喝著酸辣湯，看了一場電影，蘿蔔問我要看什麼，我毫不考慮地說：「金剛大戰哥吉拉」⋯他嚇了一跳，想說何時老婆口味變了⋯其實我單純不想動腦，想看療癒爽片！
週六一早，蘿蔔做了我指定的鮪魚沙拉烤了可頌，吃完幸福滿分的早餐後，我們帶著蘿蔔絲坐地鐵去附近看動物、玩沙！
帶孩子出門玩，真的一定要帶女兒的大玩偶-老公，有爸爸在媽媽就可以放空滑手機，爸爸也玩得比女兒還開心🥳
回程大概下午2-3點，本想去吃個韓式烤肉，但看著難得陽光無限好的天氣，我們改成買肉回家花園烤，也剛好一解我的鄉愁，圓一下中秋烤肉的夢！
薄三層豬肉
松阪豬
牛小排
肋眼牛肉片
煮一小鍋飯
韓式泡菜
韓式海苔
蛤蜊
玉米、彩椒、蘑菇、蘆筍
吃飽喝足，蘿蔔帶女兒一起去泡澡，晚上7點鐘又準時睡下！
很多時刻都感覺到幸福，
和女兒手牽手走在灑滿陽光的公園享受微風輕拂⋯
和老公看著爽片吃著滿滿台灣味⋯
看著女兒和她的大玩偶嘻笑玩耍著⋯
心想事成在英國吃著和台灣一樣的中秋烤肉⋯
～希望早日月圓人團圓～
-
Zashō 首張個人輯 LoseinVain【徒】Officially Out Now !!
Available on iTunes, Apple Music : https://music.apple.com/tw/album/loseinvain/1563509552?l=en
Listen on Spotify : Coming soon..
KKBOX : https://play.kkbox.com/album/u1IRLe.zz0F6ejZu1Quim09L
\
總是被音樂拯救，當然也想頑強的貢獻、回饋，將感受到的感受傳遞下去，我總洋溢著這樣漂亮的場面話，但其實也只是想跟大家一樣，不想被遺忘、不願被定義成虛度光陰的青年。
開始捏塑音樂，也三年，這張作品文案隨著人生進程，塗改的程度連我自己也覺得天啊，自己到底想表達什麼？
有時覺得，輯裡迴圈的內容，到最後卻圈住了自己，實則諷刺。
諷刺到我是為了要找自己而開始，卻差點找不到自己而結尾。
到現在很多當初想說的話，其實也不知道要怎麼開口了，姑且就不去定義《LoseinVain》到底想表述什麼好了。
大家都是這樣吧，忘記的事情很可惜，但說不定其實找不回來也沒關係，過程是確確實實存在，哪天自己的聲音、或所期望的也一定會被聽見，到時候所有的事情肯定會明朗起來，所以慢慢前進就好。
-
去年做完團隊專輯後，有一段不太好的時間，姑且說是畢業生症候群好了，當然深談的話遠遠不止於此，發歌的此時我正在257旅緩緩蹉跎，也多虧了國家的硬性RESET，現在心理狀態好很多，這應該是我正式步入社會前最後該完成的事情了，未來的事情會很多變，但我想，可以說已經調適好再往下階段的狀態了，謝謝一路支持的人，期望下個階段的 Zashō 可以給大家更多的成長。
\
混音帶名稱 Mixtape Name | LoseinVain【徒】
發行 Distributed by | ROOFTOPMOB
發行人 Publisher | Zashō 高林
監製 Executive Director | Zashō 高林
製作人 Producer | Zashō 高林
製作統籌 Production Director | Zashō 高林
專輯混音工程師 Mixing Engineer | 饒竣程 Zac Rao
平面設計 Visual Design : | pussinbooots
\
[Track List]
01【理想守則】[0:00]
02【偏差行為】[2:12]
03【同溫層】[4:36]
04【酵】[8:11]
05【鄉愁】[11:30]
06【聲嘶力竭的解釋單純】[14:10]
07【上帝不擲骰子】[17:39]
08【Erosion】[21:51]
\
Zashō 高林
https://www.instagram.com/rooftopmob_zasho/
Zac Rao
https://www.instagram.com/rooftopmob_zac_rao/
pussinbooots
https://www.instagram.com/pussinbooots/
Rooftopmob
https://www.instagram.com/rooftopmob_official/
VLOG Ep. 79
不知道大家是不是和我一樣
喜歡和朋友一起窩在家吃飯小聚的溫馨感
有時候就算不是煮飯下廚, 只是一起在家點外賣吃
也是滿滿的歡樂和幸福～
幸福的時候就會暫時忘卻鄉愁??
大家前幾天敲碗的台式泡菜來了～
做了記得在和我分享!!
Love you all,
xoxo
#vlog
﹅
▻ JEONJU :: 全州
H SANDWICH
이화수
▻ WANJU :: 完州
오스갤러리
﹅
????????? @????????
https://www.instagram.com/anniejie
????????
https://www.facebook.com/niniinkorea
???????? ?????????
[email protected]
﹅
????????? & ???? ♥
???: ???? ?? ??? ? ????????? ?????.
｜尋東京蛋包飯起源 兩大老店名廚親自教授如何煮出日本風味
不能去旅行的日子，大家也無法嚐到日本美食。為了令各位可以一解日本鄉愁，這次我們找來在日港人風信子，帶同專業食評家橫川潤先生，尋訪3間各有特色的蛋包飯店，讓大家了解這款平民美食的進化史。其中兩間老店名廚更會親自上陣，教大家如何在家中也能煮出具日本特色的蛋包飯﹗
3月13號晚上10點半
請於果燃台或果籽YouTube收看直播。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
一首气勢磅礡，充份展現歌者演唱實力的完美之作。 ... <看更多>
另一種 鄉愁 (鳳飛飛) (日文原曲為：谷村新司《昴(すばる)》) (首次發表於「好好愛我」專輯)(1981年) 作詞：晨曦作曲：谷村新司沒有哭泣的那一種滋味那 ... ... <看更多>
不 一樣 的 鄉愁 在 [心得] 鄉愁(Peter Camenzind) - 看板book - 批踢踢實業坊 的必吃
網誌：https://blog.yam.com/neverwinter/article/34879821
之前都一點一點翻，某天晚上就忍不住把它一口翻完了。先感謝麻雀啾啾送我這本書，禮
物交換來的，能夠在網路上遇見跟自己一樣是書蠹的朋友真的很難得啊。
赫塞的大名有聽過，但僅只於聽過而已。他的作品我可是一本也沒摸過，我想在書架上看
到也會被我直接忽視吧。在挑書的時候書名影響很大，有些看起來很怪異或普通的名字常
會被我跳過，也許會有人說我因此跳過許多名作好看的書，但人生何常不是這樣？我不可
能看完所有的書，所以只選我想看的，只要能滿足心中虛無的空洞，就足矣。
看了一下前面作家的推薦(我很少看那個，通常都直接跳過)，只有在對一部作品非常不熟
悉的狀況下我才會去翻那個部分。對照一下我看完的感覺…真的很不一樣。鄉愁的確是一
部自傳式的成長小說，內容也連貫的以第一視角來主述全部的故事。原文的名字應該是「
培德‧卡門沁特」，主角的名字，翻譯成鄉愁，有道理也無道理。如果是照翻名字，想必
根本不會有多少人去看吧，一部絕世的作品就這樣隱埋在眾泥淖之間。但是在讀完之後，
感覺跟鄉愁實在是沒多大關係。
原本以為隨著年紀增長，會有比較不同的體悟。少年時，很容易將自己自己投射在書本裡
的英雄人物中，那些英勇的行為啊卑怯的愛情與友情，一股腦倒在自己身上，以為那就是
我，真實的，連子虛烏有的事都彷彿曾經發生過一樣。妙的事在於那些我們以為是非常個
人的經驗，卻在別人的作品中讀到了，便感覺惺惺相惜，彷若認識數十年不見之好友，想
要把酒言歡似的。因此我們總認同主角的行為，不論好壞，畢竟壞的也被我們當作是好的
了。正義總是圍繞在主角身邊，壞人永遠是邪惡的，善良者的作為總是可以被原諒(奇怪
的是這以某種看似正常卻不道德的方式留存在我們的社會中)。於是當我現在有了些年紀
，自我感覺比較成熟時，我會對以往的、書中的情節反應比較…正常。
我不是說我們長大了，就不會再對書中的故事感到可惜，而是，事實上，我害怕。害怕已
經成為我口中討厭的那些大人，害怕我已經被社會的殘酷面定型了。
對於書中描述的情節，我唯一的感覺是，沒有感覺。
舉培德翻山越嶺去摘一朵不起眼的玫瑰的片段。那些沒有做過這種浪漫到白癡的愚蠢行為
的男孩都是混帳(大誤)。想接近，又害怕驚嚇到別人；想要說話，但字句總是哽在喉間，
無法吐出。想要一親芳澤，握著她的手，漫步在田間小道，望著一片油菜花田盈盈的滿開
，向彼此述說最甜蜜的語言。然後，這一切都是夢想，與其說現實是殘酷的，不如說你注
定就是沒有機會。沒有機會就是沒有機會，花園夢碎。這是我的感受，跟培德的情況非常
類似，但我讀到時，卻一丁點感覺也沒有。並非我已遺忘或看開，而是 ─ 事情沒有想像
中的那麼簡單，不是10頁20頁就能交待的事情，但卻被作者輕描淡寫的帶過，他雖然一直
重複提到，但是感覺並沒有那麼重要。在友情方面，則描述了許多，可見花了許多心力。
也許是這樣的，他根本沒有交往過的經驗(我也沒有= =)，所以就這樣幾筆帶過，而後面
被別人愛慕的部分，我根本沒有那種經驗，所以也不會有「啊！就是這樣」的感覺。我也
不相信真的有人會因為無法接受別人的愛而感到愧疚，因為人是自私的啊，他們總是拍拍
屁股就走，誰管你投注多少心血下去啊？無法讓人有「共享體驗」的部分，恐怕要由時間
與歷練來補足。
友情的部分，也難以令人感同身受。儘管作者花了許大時間描述他友情的投入，卻無法引
起我的反應。至於那些莫名的哀愁…我只能說，儘管我常常會有這些想法，卻與培德的不
同，那種如寄生蟲般鑽入我腦海中的惆悵視無以名喻的、私人的，我怎麼能體會主角的哀
愁是否與我一樣呢？終究是不同的人，而且，明顯的，我心已死。
對於鄉愁的部分，如果只聽見名，很容易設想為一個在外工作讀書的人，想回到家鄉或思
念故居的故事，但完全不是這樣。會取鄉愁這個名字，很顯然是受到最後一段，培德回鄉
以後的影響。但是不要忘記：他在異鄉的時候，很少提到想家的事，那種濃膩的鄉愁一點
也沒有表達出來，而是在最後，回到家鄉時，才感覺到這是他的所在地，他生長的土地，
真正能稱做家的地方。所以，如果他沒有離開過，就沒有「鄉愁」可言了。你所經歷過的
事塑造今天的你；如果沒有那些風花雪月，哪有今日的諸山雲雀？培德似乎忘卻人生的過
程，我們不只活在現在，也必然同時活在過去，而未來是不可知的。難道他念的書、交的
朋友、學到的事物，都如雲煙般毫無意義？他說他追求信服而愚昧的遊蕩，但如果沒有這
些探險，他又哪能知道幸福的定義!毋忘過去，那些傷害我們的事，那些教導我們的人。
這是一本好書，儘管我不是很能理解，但作者的措詞優美而不誇大，溫煦而無矯作，不愧
被稱做是浪漫派作家的最後一人。我期望(很可悲的，對於未知，我卻只能期盼)，在未來
的旅途中，我能夠有更多的經驗，來了解世間，來體會赫塞的鄉愁。
--
吾乃丹尼莉絲，暴風降生。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.18.171
... <看更多>