👩🍳食譜分享篇 (16): 蜂蜜優格香料雞腿排
之前分享過孩子們非常喜歡帶便當的嫩煎香料雞腿排(請參考食譜分享篇(1)), 昨天嘗試了不太一樣的做法, 孩子們試吃後一致給予好評, 哥哥還豎起大拇指比讚, 強調肉不柴,而且鮮明的咖哩味讓他很喜歡.❤️
簡單的變化給孩子們同樣的滿足, 是不是很值得把食譜筆記下來!?😁😁😁
📝 烹飪筆記
<食材>
* 雞腿排: 200g (金豐盛去骨腿排一盒2片, 購於家樂福)
* 醃料: 咖哩粉(2t)+紅椒粉(1t)+小茴香(1t,可省略)+鹽(1t)+蒜泥(3瓣)+優格(2T)+蜂蜜(0.5T)+耐熱油(1t)
☑️Tips: 我使用家樂福品牌的原味優格(一組兩小入), CP值很不錯😊
* 蘋果咖哩塊: 1小塊 (我使用House, 一小盒中的1/6塊)
<作法>
1. 用廚紙將雞腿排上的水分吸一下.
2. 將醃料拌勻塗抹於雞腿排的兩面, 並用雙手按摩1分鐘後, 入冷藏至少2小時.
3. 取出雞腿排, 置於室溫回溫, 同時將烤箱預熱至200度C.
4. 把蘋果咖哩塊捏碎, 簡單地撒在雞肉的正反兩面, 放入預熱好的烤箱, 烤約8分鐘.
5. 取出雞肉, 用廚紙將表面的塗料輕輕地大致抹掉.
6. 中小火熱油鍋(一點點油)後, 轉小火將雞肉皮面朝下入鍋煎約1分鐘至金黃, 再反面煎個10秒 --> OK!
☑️Tips: 鍋子不要太熱, 而且一定要小火喔, 不然皮面很容易焦掉! (過焦就把皮切掉捨棄吧~)
☑️Tips: 可用鍋鏟壓雞腿排, 讓皮面煎得更脆.
☑️Tips: 完成後將雞腿排置於乾淨砧板上, 靜置5分鐘後再切成喜歡的大小~
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☑️Tips: 完成後將雞腿排置於乾淨砧板上, 靜置5分鐘後再切成喜歡的大小~. #不一樣的手法讓同樣的料理有更多變化實在令煮婦很開心 · #歡迎大家轉貼分享與指教 . ... <看更多>