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【「塔香螺肉」這樣炒不過老！香辣鮮脆讓你家秒變熱炒店】
原來螺肉處理起來不難！
搭配沙茶、九層塔一起炒，啊嘶，好想再來碗白飯啊～
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最近下班後，總是想輕鬆的吃，不想拘泥一定要有湯跟主食那麼正式。
做幾個下酒菜，配啤酒，配飲料都好，在家溫馨營造小酒館的氛圍，和家人的邊吃邊聊天，或自己追劇看比賽的時候獨享。
下酒菜就是讓人很放鬆。
JJ的下酒菜很豐富：照燒雞肉豆腐餅，培根番茄卷，青蔥豬肉卷，奶油鮮蝦香腸，相信大家看完之後一定會有很多靈感！
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【父親節就做這道！「奶油啤酒蝦」新手也能快速上手】
父親節來幾道厲害的下酒菜，陪爸爸喝一杯也很溫馨！
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自從上次去了花蓮六十石山後，就對當地的炸金針料理念念不忘，一直在想怎樣用不同的詮釋方法做這道炸金針，靈機一動，就決定拿出戈登老鄉的炸魚薯條來做變化，各位覺得如何呢～
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這次的家常做法，煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主，
麵粉糊放的不會太多，但還是脆脆的，脆皮的部分是在表層與餅的周圍，
包圍著蔥與海鮮，餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。
#海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅
食譜如下(份量為兩片)
▮ 食材
小蔥 • 一大把約150克
綜合海鮮 (蝦or魷魚or 蛤蜊肉等) • 約150克
海鮮調味 • 一些蒜末&黑胡椒粉
紅辣椒 (可省略) • 一根
雞蛋 • 2顆
▮ 麵糊調製
本食譜的麵糊調製原則: 粉與水的比例是1比1
因為個人喜歡帶點酥脆的口感，
因此粉的部分，不只一種粉作混和使用。
以下兩種方法擇一
(有韓國材料）
韓式煎餅粉 • 3T
韓式炸粉 • 3T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
(沒有韓國材料）
中筋麵粉 • 2T
低筋麵粉 • 2T
太白粉 • 2T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
鹽和胡椒粉 • 些許
▮ 煎餅沾醬- 醋醬
韓國醬油 • 1T
醋 • 1T
糖 • 1T
辣椒粉 • 0.5T
▮ 作法
⓵ 蔥的處理:
1. 將蔥洗淨後，用廚房紙巾擦乾水分，較大的蔥用刀劃一刀分開。
2. 將蔥切斷，約一個手掌長 (可根據平底鍋大小作調節)
⓶ 海鮮的處理:
1. 本食譜使用兩種海鮮: 蝦和魷魚（可根據個人喜好放入喜歡的海鮮，只放一種也沒有關係喔)
2. 如為冷凍蝦，泡入鹽水解凍後，較大的蝦可以對切或切小段
3. 魷魚處理後，切成3公分細段
4. 將海鮮擦去水分，用一點點蒜泥和黑胡椒粉調味，揉拌醃製一下
⓷ 調製煎餅麵糊: 按照上述比例調製，將各種粉、水、蛋一起打勻，打到看不見粉塊為止。
⓸ 開始製作海鮮蔥餅:
1. 在平底鍋裡放入充分的油，用大火加熱
2. 油足夠熱後，抓一把蔥放入麵粉糊，拌一拌均勻裹上麵粉糊後，放上平底鍋
3. 將蔥均勻分散平攤在鍋上，撥開重疊的部分
4. 小湯匙舀些麵粉糊，澆在蔥之間，把空隙填滿，蔥的周圍也淋上一些麵粉糊
5. 加熱一陣子後，將海鮮均勻地放上去，再淋上一些麵粉糊後適度用鏟子輕壓一下煎餅，讓海鮮很好地附著麵粉糊，並繼續加熱。
6. 接著，打一顆蛋在蔥餅上，用鏟子將蛋黃打碎，放上一些紅辣椒段，再持續煎一下後翻面。(翻面前可以看一下，底部是否已煎至焦黃)
7. 翻面後，周圍加一點油，讓周圍與底部更加酥脆，再煎1分鐘左右。
8. 適度地搖晃鍋子，移動一下煎餅的位置，讓煎餅均勻受熱
9. 最後，再翻面一次(蛋在上面)，用中火再煎1分鐘左右，盛起完成。(總共翻面兩次而已，勿過度翻面，會失去脆度喔)
⓹ 製作醋醬: 按照以上醋醬的製作比例，將材料混和攪拌均勻。
⓺ 按照以上步驟煎第二片。
⓻ 吃的時候，建議用剪刀將煎餅剪成小塊，方便食用。蔥餅沾醋醬更好吃，也可以搭配一些解膩的小菜。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com
做菜時喜歡小酌一波，小酌到被百富邀請，設計了三道材料超級好買、做法又簡單的食譜，在家就可輕鬆變出下酒菜，配上百富 12 年雙桶威士忌，宅在家也能品味品起來！
2:08
香酥魷魚絲
4:56
餐肉苦瓜迷你蓋飯
8:47
焦糖堅果
#Balvenie #百富單一麥芽威士忌 #過桶圓味匠心製造
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
香菇釀蝦滑韓式豬腳田樂燒椒麻杏鮑菇絲香茅豬頸肉夫妻肺片鐵板豆腐紐奧良雞翅九層塔炒蛤蜊魷魚螺肉蒜湯烤鴨捲餅糖醋魚片韓式辣燉雞宮保高麗菜香草烤 ... ... <看更多>
週末跟親朋好友小酌，不能少了好吃的！ 鮮嫩清爽的筊白筍，搭配煎脆的五花肉， 這道日式風下 酒菜 ，不只做法簡單，還很健康喔！ ... <看更多>
下酒菜食譜 在 [食譜] 超簡單的下酒菜【辣辣的蒟蒻】 - 看板cookclub 的必吃
在日劇中大家可看到，爸爸回到家拿出啤酒喝一杯，當然辛苦的爸爸想要喝一杯的時候，
家裡總會備著一些下酒菜，像「辣辣的蒟蒻」就是非常適合冰在冰箱，香喝一杯時拿出來
配的小菜，而且做法非常簡單。
完整圖文版：https://colooki.pixnet.net/blog/post/30434294
材料：蒟蒻 一塊 / 辣椒 1 根 / 牛蒡 1/4根 / 青蔥 適量
調味料：醬油 3 大匙 / 清酒 2 大匙
step1：將蒟蒻放入滾水中滾 1-2mins，去除蒟蒻獨特的味道。
step2：將所有材料+調味料都放入鍋中並加入半杯水，燉煮30mins，放涼冰入冰箱當中。
step3：要吃時再放入青蔥切段，配酒真的太棒了。
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個性女生‧愛分享 《https://colooki.pixnet.net/blog》
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