#一週一蔬食挑戰 #純素雞肉飯
老媽問某編為什麼跪著吃雞肉飯
因為來自 野菜鹿鹿Veggie Deer 的神奇純素配方，完全就是雞肉飯的味道無誤啊🤣
#下收精簡版食譜
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🥗純素雞肉飯
░ 食材
杏鮑菇3-5條、金針菇1把、飯、橄欖油
鹽巴1小匙、味霖1大匙
醬油3大匙、醬油膏1大匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙
░ 做法
#無肉也能做出鮮味口感
❶ 將金針菇切小丁、杏鮑菇手撕成條狀備用
❷ 將杏鮑菇絲加入鹽與味霖攪拌均勻後放入電鍋蒸煮（利用蒸盤或小架子，可以跟飯一起煮省時又省電！）
#簡易煉金針菇油與油蔥
❸ 取小鍋倒橄欖油（也推薦用苦茶油！）以小火加熱，油量目測約金針菇進鍋子高度的1/3，金針菇進去後不斷以筷子攪拌以免沾鍋。
❹ 慢慢煮到縮水並變成深褐色，看起來很像市面上油蔥酥的狀態後就可以關火、瀝油，分成金針菇油蔥與菇油兩碗。
#調製辣個跟外面賣的一模一樣的醬汁
❺將醬油、醬油膏、糖、胡椒粉攪拌均勻
#盛盤組裝
➏等電鍋跳起，就可以盛飯、杏鮑菇絲、淋菇油、醬汁，撒金針菇油蔥即完成！
※擺盤有好有壞，下手前請詳閱手機珍藏的雞肉飯照片
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