#涼拌白菜 #常備菜
又是隔了幾週才整理出來的食譜，這可能是今年最後一篇涼拌菜食譜了！因為....咱們英國啊，才八月初，就已秋意濃了啊！🍂
目前正值「秋意濃的暑假」（多麽令人感到困惑啊！），我每天不是在playground裡面，就是在前往playground的路上，根本扎營在playground了啊！
上週忽然發現，公園裡已經滿是落葉，秋天似乎提早駕到了！🍂🍃🍁
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近來 執行 #減醣飲食，需要大量的蔬菜，我也不斷學習、摸索能快速又兼具多變化的蔬菜料理方式。
#三餐紀錄ing，每日在我的ig限動更新：▶️ https://reurl.cc/En8AeK
(還沒追蹤的朋友們，你們已錯過太多，包括我的腹肌🤯)
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這道「涼拌白菜」與其說是食譜分享，其實更像是 #處理分享。我翻譯的 #鹽油酸熱 一書中，有提到波菜的常備處理法：燙熟擰乾，一球球冷凍起來備用。超市裡也很常見，袋裝的一顆顆冷凍的波菜，可以用來打蔬果汁，或是解凍後微波加熱，調味後直接吃。
比照相同的做法，我以鹽水將一顆白菜燙熟，接著沖涼冰鎮，徹底擰乾後一球球冷藏起來，可以保存3-4天。每次料理時，取適量的一兩球，再次擰乾後剝成絲狀，拌進喜愛的調味即可。
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「#喜愛的調味」這幾個字或許有點虛無縹緲，可以掌握住 #鹹度（鹽、醬油、味增、辣醬....），#油脂（麻油、蒜油、橄欖油....），#甜度（蜂蜜、黑糖、椰糖、白糖...），還有最重要的 #酸度（中西式黑白醋、檸檬汁、番茄），邊嚐邊調整味道，#每碟小菜都是是場實驗。
完成後的拌菜，為了畫龍點睛灑上芝麻或蔥花。
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這麼處理的好處在於，一顆白菜方便進行多場實驗，多種美味的可能性♥️
三餐紀錄ing 在 [心得] 素食者減重心得......持續ing - 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的必吃
很多同事都會問，你不是吃素嗎？為什麼會這麼胖？
其實胖和吃素沒有關係，而是和飲食習慣有關係，
之前早餐都會吃--
兩份蛋餅加紅茶 or 兩份素漢堡加紅茶 or 兩份蘿蔔糕加紅茶......
反正一定有要吃兩份就對了
中午為了方便也是吃的和早餐一樣(帶進公司)
且都喜歡拿麵包當下午茶或宵夜，
甚至正餐吃兩個麵包加一杯紅茶，
得到滿滿的碳水、油脂和少得可憐的蛋白質。
原本就是過重的體型在去年八月攀上巔峰，
身高169的我，106年8月初量到了99.3kg
體脂38% 肌肉量41.？%的驚人成績
於是和同事開始打賭，十一月底要瘦到90，
不然遭受悲慘懲罰，然後......就到如今
活著，就是要有目標，剛好去年年中發生一些事情，
自己也有憂鬱症傾向，運動，真的是轉移目標的最好方法，
十二月時候，開始用一台體重計紀錄重量體脂
一開始還沒有很認真記錄飲食，但八月初慢慢的把麵包和宵夜戒掉，
初期聽聞地瓜取代正餐的妙處，冰鎮後成抗性澱粉等等
曾經連續一個月早餐、午餐都吃兩條蒸地瓜，晚餐正常。(維持快一個月)
假日偶爾兩餐簡餐會吃比較好一點的。
十二月以後開始用 MFP 記錄，
真的，這是好用的軟體，認真用就不敢亂吃東西。
以下舉例
早餐：
1. 連皮蒸地瓜100～200g/義美無糖豆漿400cc/大豆蛋白粉兩匙(約80卡/9g蛋白)
2. 大豆蛋白粉六匙(約220卡/28g蛋白)/700cc 義美無糖豆漿*
午餐：
1.連皮蒸地瓜300g/義美無糖豆漿450cc(當天晚餐後運動)
2.素食自助餐白飯兩碗+200～300g 青菜一些木耳
+150～200g炒豆包或一份簡餐(當天下班運動後再吃晚餐)
晚餐：
1.素食自助餐白飯兩碗+200～300g 青菜一些木耳
+150～200g炒豆包(吃完後三十分鐘開始運動)
2.素食簡餐(泡飯、蓋飯，不點油炸，加點一份大黑豆干)
其他：晚上肚子餓會喝300～400cc無糖豆漿，或者吃兩顆茶葉蛋~
選菜時五形五種顏色蔬菜都會挑。
之前朋友群一直推廣椰子油，提倡喝油的好處，
當初只知道中鏈脂肪酸對人體有幫助，
後來才發現，把碳水抓的好原來是生酮飲食。
也有朋友提倡飯水分離養生減肥
(我還是不太了解其原因，可能和間歇性斷食有關？)
上面我都不喜歡，所以後來選擇高蛋白飲食。
大豆蛋白粉當初挑了很久，先選擇精沛素，
但最近研究果糖壞處時候發現這罐蛋白粉是添加果糖的。
上周剛買一罐ON的大豆蛋白粉，
不過收到貨發現使用蔗糖素和醋磺內酯鉀，
感覺很困惑，可能下次去買看看純的大豆蛋白粉。
去年八月到十二月都在高雄大學健身房運動，
對機器名稱不熟悉，
只有練胸(從62.5kg到87.5kg)8下 3~5組
大腿(從100到125kg)12下3～5組
小腿(從87.5～100kg)8下3～5組
仰臥起坐從10下3組立刻抽筋 GGG 十二月的到30下5組
然後花30分鐘跑跑步機8～9min/km
假日都會去大崗山爬最大圈
十二月後開始在附近公園徒手健身，
斜體引體向上 各姿勢(5種) 6下*3到現在12~15下*3
https://youtu.be/bZpXHPFX93Y
但手腕受傷後，休息一個月，
現在做寬距拳頭伏地挺身(12～15下*7～8)
最近開始加入一些三頭肌課程。
健身後會再跑5~6k(約40~50min)
youtube 上的cobra 和 fitting room 頻道讓我獲益良多
目前身體狀況大概是這樣
半年瘦了15公斤，體脂降了8%，
其實只是讓體重回到剛出社會時候，
希望半年後減重到70kg，體脂20%。
其實素食者會胖，真的是飲食習慣不好，
且沒有規律運動，現在為了減肥，
爬了板上很多文章和 youtube 很多觀念，
也開始去影響周遭的朋友，要照顧好自己的身體。
不像很多神人一開始就減很快，
我相信慢慢調整飲食菜單、運動菜單，
才是真正健康瘦下來。
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