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你說，母女倆是不是走火入魔了？
昨晚麵包做到半夜12點，一早醒來又手癢癢，飄入烘焙異次元裡。兩人默契十足，每個步驟接著做，一起討論食譜、調整作法，一起享受成果的甜美，恐怕是在台灣曾無法想像的生活。
今日作品：流淚吐司x2，法棍🥖x3，情人果檸檬🍋磅蛋糕x3!
麵粉使用：日本凱薩琳麵粉、 德麥食品 鑽石低筋粉，德麥食品鷹牌高筋麵粉！
成分中含有台灣龍眼蜜、台灣情人果乾、日本三溫糖與台灣來的德麥麵粉。
使用工具：Yamasaki 山崎攪拌機、Yamasaki 山崎烤箱、三能吐司模是標配。
每天都在玩麵粉，做好趕緊送人，看到朋友們開心滿足，母女倆比自己吃還開心🥳 #當我們的朋友很幸福。
#homebakery
#loafs
#poundcake
#toast
#casarine
#handmade
#北歐dometic不鏽鋼杯
#洛城烘焙教室
Yamasaki攪拌機、Yamasaki 專業烤箱、Kalorik手持攪拌機、三能吐司模、Little tree小樹無毒粘版、嘉禾牌高中低麵粉、新加坡肉骨茶、黑胡椒醬、叉燒醬，Stuab 琺瑯鍋、日本生鐵鍋、三能主廚刀，各種烘焙與料理道具都來了！
喔耶！為了迎接這些新朋友，花了一整天整理爐台，打造新廚房新家。
這陣仗是來真的，北美料理教室開張了！（今日也跟孩子們在院子裡運動，全身運動裝扮直接當廚娘）
#洛杉磯新生活
#Nordic_Ware開模及推薦
#模具用越久越順手
#鳳梨酥
#縮短製作時間的方式
#支持台灣藝術家
熟悉我的部落格的應該知道我對Nordic Ware 的咕咕霍夫模所謂的Bundt pan( 其實不只是這個牌子.只要是中空模具) 很有好感. 也收集很多. 我不是放著而已. 我都會想辦法用他們做食物....
其實在台灣我還有放著四五個模( 圖中放草地的是2017 年的德國家裡收藏). 放台灣的多是四連模及雙連模跟六連模. 因為台灣的朋友吃不了一個一般大小的這種模做成的蛋糕很浪費. 所以用四連或是雙連模送給人家比較不會造成浪費.
不過我最推薦的實用小模是 5 杯或是6 杯容量的模. 例如這個你看到我可以放進蒸籠裡蒸的模.
因為這樣一來你可以做的東西就更千變萬化了! 裡面裝的是紅豆年糕.
＃一般NW大模的容量是10杯( 美式的容量計算真的有點頭大)
我比較推薦的模具是上寬下也寬的模具. 他們家有很多設計是上寬底部很窄的模具. 這種模只適合磅蛋糕.比較輕盈由蛋白固型的蛋糕很容易做出來縮腰.
上寬下寬的模具應用範圍比較廣.
個人覺得最方便切塊又好脫模清洗應用範圍很廣的的是這個
Elegant Party 模具. 照片裡完成的是低脂巧克力輕乳酪蛋糕. 以德國人事事講求平均的習慣來說. 這個最公平分配!
當初買這個Tea Cakes and Candies Pan小模一次買了兩個. 除了因為它裡面的小模有很多是我擁有的大模的縮小版讓人失心瘋以外. 還有也是認為我平常不會只做一盤就停手.一些關於做烤箱食物的" 省時省電" 方式其實就是一次做完它. 例如我買小模具如檸檬模. 一定會算一次放烤箱可以放幾個. 我應該會做幾盤. 用這樣的考量來買模具. 否則就是考慮一個家庭四個人吃的量的模具就好.
其實一般NW的10杯模對我們家自己吃來說真的很大.但是德國有一個常帶蛋糕請同事同學吃的習慣. 用這種模真的很吸睛.
又例如吐司模具我從一開始買就是兩個兩個買來做.
其實一般德國的家用烤箱要好好塞三能吐司模可以一次塞4個. 不過很難烤得美. 最多三個就應該要擔憂中間的那個模會縮腰了.
先開了一個NW 糖果小模後. 使用很久都沒有好食譜適合. 覺得它雖然號稱不沾. 但我的食譜做出來都是沾沾沾~~~ 因為很多小細節. 很難清理.於是這個模一個開了一個沒有開. 一直到這幾天接到一個藝術家的展會小點單子. 所以覺得是時候了!
用一些放清潔劑的熱水以海綿每個洞都刷過後. 利用預熱烤箱的機會把模空燒就可以用了.
不過~ 我忘了一件事! 你可以看到這三盤中有一盤最淡色. 一般剛開模的厚實模具會這樣..... 溫度得提高. 我先用已經開過的那個模來當第一盤. 因為第一盤的上色通常都比較不美. 不過第二盤忘了這一個考量. 所以沒有提高溫度. 這三盤都是一樣烤溫一樣烤的時間完成. 你看看第三盤是不是顏色上得比較深?
這樣的比較下應該會更有一個感觸對之後的一些烤模使用更有想法吧?
也因為用了兩個模具. 我的烤箱沒有太多"空燒" 的機會. 這也是一種做食物比較快的方式.
後來這個比較白的被我重新放回烤箱以相同溫度又烤了4分鐘.
平常我並沒有在賣食物. 只有認識的人沒時間做東西但是要大量只好委託我來做.收費隨便收XD 這位藝術家之前也有合作過. 是很厲害的一位視覺藝術家. 這周末我們的國慶日在德列斯登辦展超有意義的. 開幕那天會有這些鳳梨酥. 我們其實有討論了一下包裝. 因為這個包裝袋其實可以裝兩個. 但是一次裝兩個算是塞著的. 沒開好會掉出來. 所以只好一個袋子裝一個.
我算算幫這個訂單炒好的鳳梨餡( 所以我兒子才會說又是鳳梨) 會多出十多個. 所以把原本七克的餡料變成八克. 這幾次做下來發現有些模具其實只需要12 g 的皮. 然後我又增加了一點鳳梨餡的量! 做出來後真的覺得超喜歡. 這應該會是我們家的必備耶誕節送禮點心.
如果你10月10日有在德列斯登附近. 一定要去支持一下這位很優秀的藝術家. 順便品嘗鳳梨酥
展出相關資訊
https://dresdencontemporaryart.com/events/ya-wen-fu-metamorphose/
適用12兩吐司模 三能吐司模型號 SN2052 *1
(影片示範兩條，則用以下配方*2)
麵包
高筋麵粉 150g
水 100g
砂糖 15g
奶油 15g
酵母粉 1.5g
鹽巴 2g
抹茶蛋糕配方食譜作法
蛋黃 2個
植物油 20g
牛奶 27g
低筋麵粉 30g
抹茶粉 4g
蛋白 2個
砂糖 33g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉為中速5-7分鐘，麵團表面呈現光滑就可以。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.橄成15*20cm長方形捲起來放入烤模內(記得要先鋪烘焙紙在吐司模裡面)。
4.於室溫35度發酵約30分鐘的時候，開始準備蛋糕糊，並且預熱烤箱190度。
5.將植物油與牛奶放入鍋內加熱到微溫。
6.蛋黃打散，加入步驟5的材料，再度攪拌均勻
7.加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉，攪拌均勻
8.蛋白打散之後，分三次加入砂糖，打到蛋白霜硬挺。
9.取1/3蛋白放入步驟7裡面，大致攪拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，攪拌均勻。 倒入土司模。
10.烤箱190度烘烤10分鐘之後，在蛋糕糊上畫線。
再度烘烤5分鐘之後，調降到180度(烘烤第15分鐘時候調降)
再烘烤10分鐘之後(烘烤第25分鐘時候調降，再降到170度，最後烘烤15分鐘(總共烘烤40分鐘)
#抹茶蛋糕吐司 #蛋糕吐司 #蛋糕吐司麵包機 #麵包機 #蛋糕吐司做法 #蛋糕吐司配方 #蛋糕吐司食譜 #三能吐司模
台灣三能吐司模（附蓋））皆是用高強度鋁合金板製成處理，上色佳，成品美觀可口，讓每個人都能輕鬆做出名店甜點。品質具有最高水準，且符合烘焙找材料最高準則，安全且 ... ... <看更多>
三能吐司模 在 Re: [心得] 小韭菜三個月操作心得- 看板Stock 的必吃
※ 引述《meimei0606 (小小)》之銘言：
: 繼上次發文大概3個多月 文章代碼(AID): #1X4Er0jf
: 看了底下大家給的建議，股市都在萬7高檔我還在存ETP(還是有買一些)
: 所以決定做點功課來做波段賺價差看看
: 開始看一些YT老師講的基本面、技術面、如何看K線...等等
: 資金有限的情下，70幾以上的股價我就只買零股加減賺個便當錢
: 但主要還是你錢有投進去，你就會比較在意這支股票，慢慢了解他的股性
: 另外我會看現在的趨勢，像是紅茶、華航、漢磊這幾當我都有跟到，讓我賺了不少
: 當然也是有追高賠錢的像是東聯、永光...等等
: 從10、20...慢慢投到現在快60W，3個多月損益如下
:
: 我也會用GOOGLE試算表填寫我每筆賣出的損益
: 目前這成果，我個人覺得還算滿意，當每個月都能加薪+++
: PS.我不做當沖，個人覺得我沒有那個資質
: 小小韭菜心得、不吝指教~
開頭先提 凡事積少成多 行情不能複製 但是操作跟觀念可以複製再修正
尤其是你現在的階段 看得出來你的開局也是對半開 然後逐漸走向獲利
走向獲利不是難事 當行情出現 看到喜歡的就滿倉幹進去 死了就算了 也不見得賺不到錢
但要走向"穩定"獲利 那條路還是很長 而且很難 望你繼續加油
給你一個經驗忠告 無論在多順風的情況下 "永遠還有一條賠大的在後面等你"
你未來要做的事 就是讓這灰犀牛不要發生 或者就算撞上了 也要能全身而退 望你謹記
看得出來你還在摸索自己丟錢出去的方向 但無論你使用哪一種方面 基本也好 技術也行
盡量多使用工具去嘗試錯誤跟盲區 簡單來說 就是被電個幾次你就經驗提升了
無論是哪種技巧都有他實用的地方跟選擇的時間點 趕快建立一個你自己的sop
甚至是多種劇本 用來應映未來大盤走勢不同的變化
一定會有人跟你講 "阿幹現在彈了快一千點 幾乎是買什麼賺什麼阿~"
也不用管他是酸葡萄心理還是其他幹話 其實也不重要 你反而可以用來思考
"如果今天只是彈500 或是大盤沒反彈 甚至是繼續往下跌 你現在的招式還能不能賺錢?"
這也是為何前面提到 最好是各種派別都來一點 工具永遠不嫌多
大盤多頭行情出現 我他媽動能 瘋狗 追紅 追高 賺錢搜ez~
大盤跌到靠腰歪腰 價值浮現 遍地黃金 別人恐懼我貪婪 豪吐鹿司~
我強烈建議你先有基本判斷大盤多空的能力 個股再強都難以抗衡大盤的趨勢
(期貨多空單 大小台 電子指 金融指 選擇權數據 當作日常功課 每天看個大概)
當然還是會有少數逆勢的個股存在 但那終究是幾少數的特例 把這當主力部位是不切實際
你有記帳的習慣 是一件不錯的事 最好把當下買進的判斷理由自己截圖甚至心得寫下來
別覺得這個沒什麼 有時候在你難以判斷的時刻 就是心魔在旁邊靠腰的時候
這些東西可能會重要到能救你一命 能讓你一天賺十趴的東西 多數人趨之若鶩
但能讓你一天少賠十趴的東西 反而大家不當一回事
阿我是很懶啦~我就每次自結 就看本金有沒有比上個月多這樣而已
有比較多 我就薯條+duck 如果變少的話 就是我suck (老婆小孩旁邊哭哭)
總之 你很快就會出現撞牆期了 不要不信邪 那一天不是不到 只是會遲到而已
到那個時候就是看你平常累積了多少的基本功 來決定你過渡期會多久
我其實滿讚賞你現在的自我滿足 因為你知道你現在下的功夫十啪已經是豐沃的報酬
不過這當然還不夠 但我指的是本身經驗以及未來要做的功課
有多少錢就做多大的夢 超出現階段能力的貪婪 代價往往都不是金錢
無論你未來會不會是靈活的小青蛙 還是穩健的長投派
從你的文看來 至少你算是少數不會因為看到別人碗裡的東西比較多就意志不堅的人
希望你繼續加油 持續累積本金跟報酬
然後每周一到週五 下午三點 記得打開水管 x通頻道
你不看也沒關係 只是我覺得你的人生不應該缺少了這種樂趣
望你未來投資路 順風順水
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說一下好了 提這個純粹只是趣味跟綜藝反串而已 不是推薦
我對於投顧的態度始終還是之前那樣 我想我應該不用再強調這些
我是傾向於自己苦幹實幹型的交易人
放空阿 股票放空 或是 腦袋放空
穩有兩種
你喜歡每次都拿人生去歐印賭運氣的話 那就祝你成功囉~
我一點都不神 你沒看下面那篇慶豐富 那個我就吃筍阿~
我最早開始都會在閒聊貼阿~你是不是FOLLOW的不夠勤快阿?當HATER就要盯緊一點阿~
嫌少我也沒辦法 我只是拿閒錢去賺一個月一次的零用錢而已
信不信就看你囉~
我可以直接擺明了當的說 你要嘛小看技術分析 要嘛就是小看賭術
相信我 隔著網路下單跟FACE TO FACE 絕對是是完全不同境界
表情 肢體動作 語氣 甚至連眼神都是 我覺得你想得太簡單了
不 TRY一下 怎麼知道自己能走多遠? 別太早放棄其他可能性
存了康友 變成街友 不要以為自己遇不到
別說贏十年了 789三月 我也是吐光光
... <看更多>