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【巷弄裡的人生相談室】 職人淬
https://www.welfaretreasure.com/case-detail/129
因為採訪而認識了這個藏在巷弄中的咖啡廳，跟一般咖啡廳最大的不同，是服務生不是年輕的弟弟妹妹，而是充滿社會歷練，各種專業領域的主管級退休群，組成的「高年級實習生」，為你泡一杯咖啡，聊聊你人生中的各種疑難雜症。

當天遇到兩位咖啡職人，都是跟我的爸爸媽媽差不多的年紀，我聽著他們聊著中年退休後的心境轉變，以及勇於嘗試新事物的第二人生，讓人對於「變老」這件事，不再停留在「沒用」、「失去價值」的印象，用時間淬鍊的智慧與經驗，反而是用錢也難以買到的禮物。

如果可以，不只是想鼓勵年輕人來這裡做跨齡的交流，更想鼓勵自己身邊有類似恐懼困擾的長輩，來這裡與他們聊聊互動，也許比起我們年輕人無法感同身受的「鼓勵」，他們有類似心境的經歷來「同理」，更能有所助益。

原文因為篇幅的關係，刪減了職人個人經歷的一些細節，想在這裡補充分享關於咖啡職人Joss故事。
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「我來這裡之前，是不喝咖啡的。」身著白襯衫，搭配一席牛仔圍裙，戴著黑色粗框眼鏡的 Joss提著手沖壺緩緩沖下熱水，在咖啡上繞圈，跟他談吐的速度如出一徹、不疾不徐：「以前我們在外面喝到的咖啡就是苦跟澀，跟中藥沒兩樣，所以雖然喜歡咖啡的香氣，但不喜歡喝。直到來應徵那天，我們總監沖了一杯咖啡給我，說實在，當下還滿勉為其難的，原本只是應付的嚐嚐，想不到就此打破我對咖啡的印象。」

原來好的咖啡除了香醇以外，還可以像茶一樣回甘，讓Joss一頭栽入了咖啡的世界：「你能想像嗎？自從對咖啡開始產生興趣後，我拍了磨豆機的廣告，還被東Ｘ找去賣咖啡，甚至現在自己烘豆，我從來沒想過我可以做這些事，只是因為學會了沖咖啡！」

曾是飛利浦工程師的他，退休後在朋友的介紹下來到「 職人淬」應徵，接受兩個月的咖啡師培訓，成了「駐店職人」，這裡跟一般的咖啡店最大的不同，就是咖啡師們都是跟他一樣50歲以上的中高齡退休的「高年級實習生」，每週只要排半天的班，來這裡泡咖啡與客人聊天，分享過去的專業知識或人生經驗。

來到這裡以後，最大的變化，除了從不喝咖啡到愛上咖啡，甚至開始鑽研烘豆，最重要的是改變了他與家人間的關係。

「剛退休的時候，被需要的感覺還在，但你又沒辦法出去工作，所以你在家就變成一個糾察隊。」Joss有點不好意思的說。

「當你又開始有一些新的事情可以去忙了，有自己的事情要做，重心不放在去觀察別人對或錯，也就改善了家人彼此之間的關係，比較不會那麼緊繃，糾察隊的感覺也就消失了。」

他開始獲得了更多新的邀約，像是被勞動部邀請去演唱，讓他過往自學的Key board和街頭藝人證照也因此派上用場；同時參與了許多廣告、MV的演出，有時一個月可多達15部；最近還受邀到師範大學演講，跟學生們分享他退休後的第二人生。

甚至他的家人也因為他而獲得一同參與廣告拍攝的機會，不只自己的生活變得更充實，也豐富了他們對生活的想像。

「上個禮拜我的小兒子截了一個圖給我説，爸，我在看影片，突然你又跳了出來，又看到你！
我笑著跟他說，對啊，你知道嗎？你爸我拍廣告就是怕你們忘記我，隨時都能看到我！」

過去他從來沒有想像過，原來自己可以做這些事，起初不熟悉的工作也會緊張，甚至被導演罵，熟了便開始能享受其中，也發現自己的不同多元面向：「人生有趣的地方就在於，興趣可能發展成為一個你想像不到的技能，做久了可能就變成你的新工作。」

在這裡，有人像Joss一樣獲得了廣告的拍攝工作，也有人在與客人聊完後，直接被挖角去當公司顧問：「俗話說上帝關了一扇門，會幫你開另一扇窗，但我常常跟兒子說，可能在上帝還沒關上這扇門時，就已經幫你把窗戶開好了，如果你沒去找，就不會看到。」

職人淬希望讓這些職人成為同輩的先鋒，提醒著我們，退休不是人的價值的終止，用時間淬煉的智慧，千萬不要白白浪費，只要勇敢踏出那一步，世界的窗正等著為你敞開。
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・【社會福利數位博覽會】退休養老已落伍，「斜槓老年」正當道！：https://www.welfaretreasure.com/case-detail/129

・【微笑台灣旅人專欄】新店區巷弄裡的人生相談室，職人淬一杯咖啡50+種專業經驗分享，集結時間淬煉的智慧
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4578

社會福利數位博覽會
https://www.welfaretreasure.com/
主辦單位：衛生福利部社會及家庭署
設計統籌與執行： DreamVok 意集設計
專案採訪： 陳亦琳

富家女到紐約洗廁所， 翻轉為紐約頂級飯店副總～Wendy 姐的傳奇故事

二十二年前，聞名南台灣的「帝國大飯店」董事長陳錦泉夫婦，關在自家的豪宅裡發怒，因為自己的掌上明珠陳文敏負笈美國留學，取得紐約大學學位之後，竟然應徵進入一家老美開的大飯店裡洗廁所！

幾個月後，女兒還高興地來信：「老爸，我已經成為『帶位小姐』了。」

想著女兒在異鄉成為比服務生還卑微的帶位小姐，陳錦泉就快抓狂了。

那幾年，陳錦泉從來不敢告訴親友自己有個在美國飯店「工作」的叛逆女兒，他認為那是一件非常見不得人的事。

然而不到十年光景，陳文敏已打破競爭激烈的紐約五星級飯店業中多項紀錄，成為最年輕的經理、最年輕的總監以及上流圈中聞名的「ＷＭ宴會公司」老闆。

尤以一位台灣來的女性，打入紐約上流社會，成為前美國國務卿季辛吉、華爾街銀行總裁們以及巨星麥克．道格拉斯、茱蒂．福斯特等名流的好友。

陳文敏，寫下一段傳奇 的紐約之路：

陳文敏生長在富裕之家，四十年前，經營建材有成的父親在高雄創辦了當時南台灣第一大飯店「帝國大飯店」，轟動一時。

當時的陳文敏上下學都是司機專送，帶的便當是飯店廚師們準備的山珍海味，每次兩大盒便當一打開來，同學們都 紛紛圍著瞠目結舌。

高中畢業後，陳文敏赴美國取得紐約大學的飯店管理學位。

畢業前夕，被分發到紐約排名前三大的五星級大飯店「漢斯理皇宮」﹝HemesleyPalace﹞ 實習，飯店派給她的工作是洗廁所。

或許表現得不錯，畢業後，陳文敏順利考進這家大飯店，成為五星級大飯店的正式員工，不過，她的工作仍然是掃廁所。

不久，餐廳部門的一位白人帶位小姐請辭，飯店主管們便在眾多打掃工裡，挑選出她來遞補缺額。

這位東方女性，非常感謝這位比她多出三年工作資歷的「資深」前輩，因此在交接過程中，謙卑請益。

漢斯理皇宮的客人 都是紐約上流人士、歐洲以及中東的王公貴族。

成為帶位小姐的陳文敏，一下子見識到這些人，非常震撼，她說：「才二十出頭的我，就像海綿一樣，開始大量學 習紐約上流階層的談吐、知識及文化！」

這樣的工作，她覺得有趣極了，壓根兒不想回台灣。

她被訓練為專業的帶位小姐，知道如何用上流社會的方式稱呼部長、大使、王子、總裁等。

然而，美國五星級飯店的服務生並不晉用女性。

在美國，進餐廳有一個竅門：「如果服務生都是男性，就很貴！所以，儘管成為帶位小姐，陳文敏的升遷之路仍充滿障礙。

當了兩年帶位小姐後，竟破天荒直接成為領班，引起同事們不滿。

被拔擢成為領班後，陳文敏說：

「因為我願意工作比別人晚，常常有一些領班無法等待晚走的客人時，儘管外頭已有朋友等著接我下班，我還是願意留下來成為最晚走的工作人員。」

而且這段期間，陳文敏特別受到中東王公貴族的歡迎。

有一位名叫薩烏的中東王子，甚至告訴她：「妳很適合經營飯店，我出一筆錢，妳來我的國家經營飯店吧！」

休息時間，其他領班要她幫忙盤點葡萄酒，陳文敏也願意負擔額外的工作。

她說：「多做一點，反而學更多，因為其他領班還教我如何看酒單。」

當時的領班必須帶三組服務生，每組三人，共九位。

剛開始所有服務生都不願意跟她，因為領班的表現影響到客人給的小費，小費是他們的重要收入來源，大家都認為陳文敏無法獲得客人的青睞。

領班必須取得葡萄酒鑑定執照，陳文敏此時雖已取得品酒執照，但卻因缺少服務生的歷練，有一次替客人開酒時，當場把軟瓶塞開斷，引起飯店主管一陣緊張。

為了雪恥，陳文敏自告奮勇加班替吧台的酒保開酒瓶，連續開數個月直到非常熟練為止。

後來每回有服務生把軟瓶塞開斷了，反而變成陳文敏來解圍。

說也奇怪，東方女性的陳文敏，竟然頗受客人歡迎，沒多久她這組的收入竟成為全餐廳最高。

她分析：「因為凡事為客人著想，手腕要很靈活。」

有一次，巨星麥克．道格拉斯與他的導演行色匆匆地走進來，這兩位來頭很大的客人卻沒有穿西裝也沒打領帶，按規定，漢斯理皇宮是拒絕這種客人進入的，除非穿上飯店為客人準備的西裝，否則形同侮辱其他客人。

陳文敏判斷神色匆忙的麥克．道格拉斯此時必定不願穿上飯店的西裝，於是靈機一動，拿著西裝上前披在麥克．道格拉斯的手上。

麥克莞爾，相當配合。

接著陳文敏刻意為他安排在隱密處，並沒有像一般飯店會把明星放在明顯位置當作「招牌」。

接著專業地問他：「請問有多少時間？」

麥克答：「四十分鐘。」

陳文敏便迅速為他準備精緻的小餐點，還細心安排一位服務生擋在前面，防止有人上前打擾。

反應機靈贏得客戶死忠。

最後，麥克準備離開時，陳文敏調皮地問他：「有沒有人告訴你，說你長得很像麥克．道格拉斯？」

麥克聽了笑著說：「有時候會有人這樣說。」

陳文敏接著道： 「不，你比他帥多了。」

惹得麥克哈哈大笑，伸出手與她握手說：「你是我在紐約見過最好的飯店人員。」然後留下五十美元鉅額小費。

當時美國五星級飯店，客人給的小費，五元已經算是相當不錯的價碼。

有了這一次體貼又愉快的用餐經驗，從此麥克到紐約都上漢斯理用餐，一定指定陳文敏為他服務。

又有一次，沒有訂位的麥克帶著太太與朋友忽然走進來， 由於已有三組客人正在吧台等待，麥克這位巨星勢必要等上許久。

陳文敏又靈機一動故意嚷嚷：「麥克先生，您怎麼晚了二十分鐘才來！您的訂位剛被取消，不過，我試著想辦法盡快幫您安排座位。」

五分鐘後，便幫麥克第一順位上桌，其他等候客人，就沒有抗議。

麥克笑著告訴她：「我看妳可以來好萊塢演戲了！」

又有一回，麥克在餐廳用餐，在另一桌的「第一波斯頓證券」﹝First Boston﹞副總裁雷納一直偷看麥克，陳文敏發現了，趁著服務生上菜時，走上前問他：「雷納先生，您的公子上回說想要麥克的簽名，對不對？」

雷納會過意高興地說：「對啊，對啊！」

就這樣，從未提出要麥克為客人簽名的陳文敏，為雷納做了這件令他永生難忘的事，並且顧全了他這種身分所不能啟齒的心願。

就在陳文敏的死忠客人越來越多時，有一天，她接到剛卸下國務卿的季辛吉秘書南茜打電話來，說季辛吉即將蒞臨飯店用餐。

當時季辛吉所到之處均引來大批媒體跟蹤，安全與隱密是最重要的事。

安排這種政治人物的位置非常講究，陳文敏本能地問： 「有多少隨從？」

陳文敏說：「一定要安排在門口的對角斜線，讓他面向大門， 背靠牆壁，左右與前面三桌均安排安全人員。」同時，用餐的花費也設身處地著想。

陳文敏說：「企業人士比較有錢，餐點可以建議較高級的，但是卸任的政治人物，要為他們設想花費。」

於是陳文敏很細心、又很體面地讓季辛吉在這家大飯店完成划算又有面子的宴會。

最重要的是，要研究知名人物的用餐習性，這就是五星級大飯店的「競爭力」。

陳文敏設法打聽出猶太裔的季辛吉的習性：「不喝酒，愛喝沛綠雅﹝Perrier﹞ 礦泉水，不吃有殼的海鮮，不吃豬肉。」

因為季辛吉愛喝沛綠雅，所以，後來紐約的上流社會都喝沛綠雅。

也因為陳文敏的用心，季辛吉後來每回一定要先確認陳文敏在，才願意進漢斯理用餐。

甚至整條華爾街的知名總裁與執行長，全都非常喜愛陳文敏，包括美國運通的執行長羅賓森、中東銀行總經理雷夫、國際投資公司總裁貝克，甚至各國駐紐約的大使們，也都成為她的好朋友。

有的客人會寧願花時間等候陳文敏來上班。

陳文敏回憶，有一次，一位女士單獨走進來，仔細一看竟然是巨星茱蒂．福斯特。

茱蒂很嚴肅，不愛講話，陳文敏一眼就判斷茱蒂是很有個性，不喜歡被煩的人。

接著，陳文敏俐落地把她引到角落，前面還有一棵植栽遮住。茱蒂吃得很清淡，不喜歡油膩，另外也喜歡紐約歌劇。

大概欣賞陳文敏的善體人意，茱蒂．福斯特後來也常來，但總是一個人。

陳文敏利用機會讓她知道自己也很喜歡歌劇，所以茱蒂有時會邀請陳文敏一齊坐下來聊一聊， 詢問紐約的歌劇近況。

因為表現優異，有工作狂的陳文敏在當了一年半的領班後，二十八歲便成為餐廳部門的經理，創下紀錄。

三十四歲，又進一步升為餐飲總部的總監，掌理六個餐廳，也刷新紀錄，她這位東方女性的成就，在當時紐約變成大事，她也因此成為『紐約客』雜誌 以及『紐約』雜誌的新聞人。

當陳文敏距離總經理職務只剩一步之差時，她做 了一個決定：「我要自己出來創業。」

於是一年後，她跳出來開設「ＷＭ宴會公司」，專門幫上流社會辦理宴會與 活動。

由於她掌握上流社會的名單，上流圈子都願意讓她接案子，所以營業額驚人，一開始就創下一百萬美元﹝約新台幣三千一百萬元﹞的年營業額，獲利率在四成以上。

紐約上流人物非常重視隱私，陳文敏獲得他們的信任，所以不斷增加客源，她說：「為他們辦宴會，還要簽下秘密協 定，信守不得攝影、不得錄音、不得將宴會所見所聞洩漏給第三者，否則會吃上官司。」

憑著一己之力，陳文敏在紐約不僅成為一家公司的老闆，且擁有三棟公寓、 名車及司機、傭人。

1997，應年邁的母親之命，陳文敏決定結束紐約的事業，變賣紐約的資產回台灣，當飛機飛離甘迺迪機 場時，她喃喃自語：「當我再回紐約時，我將只變成一位遊客，因為紐約的商場競爭太激烈了，我知道這麼一走，就無法競爭了。」

陳文敏回台創立「紐約國際管理顧問公司」，引進紐約上流社會新的休閒觀念，也成為「豪宅」案中有關頂級休閒俱樂部設施的主導人。

才短短幾年，她已接辦包括青山鎮、天籟、海神及寶成建設總部等的俱樂部施工、管理與服務等二十多個案子。

預估每年營業額為新台幣五千多萬元。

陳文敏以美式風格，游走在傳統產業的大老闆中，頗引人矚目。

寶成建設董事長林常榮說：「我認為陳文敏為非常傳統又逐漸走下坡的台灣營建業注入了新生命。」

陳文敏說：「我從來不為明天擔憂，專心做好今天手上的事情，明天都還沒來，怎麼知道會發生甚麼事情？」

『不要為明天憂慮．因為明天自有明天的憂慮．一天的難處一天當就夠了。

這是第一位來應徵我直播助理的試鏡影片！
各位覺得如何？可以錄取嗎？
https://youtu.be/CaD1qayn_JA 😆