今回は赤貝（あかがい）を使ったマグロ、氷温熟成真鯛（順目切り）の三点盛りの刺身の作り方です。
赤貝（あかがい）の仕込みから私の盛り方などを解説します。赤貝の肝は刺身や煮物、佃煮で食べても美味しいですが３月から５月の間（場合によっては夏ごろまで）は有害なプランクトンを体内に取り込み毒をもつ場合があるので地域の保健所のサイトをご確認ください。
飲食店で取り扱う赤貝（あかがい）は毒の検査に合格したものをつかうので比較的、安全です。How to filet red Bloody clam
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【関連動画】
■赤貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/qAMWJk7XPWk
■イカのアニサキス⇒ https://youtu.be/Em5BZsGcz3g
■さんまの肝醤油 ⇒ https://youtu.be/CZrX0wTMV88
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■さよりの刺身 ⇒ https://youtu.be/OBTV3tUN3cg
■ほうぼうの姿造り⇒ https://youtu.be/1klq-7jC-WM
■鰯の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/kPw7yDa55tQ
■鯛の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/_xAI0H7yZcI
■アユの刺身の作り方⇒ https://youtu.be/m5u18HD95WA
■刺身三点盛の盛方⇒ https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4
■タイの薄造り⇒ https://youtu.be/igwFaqIleB0
■穴子の焼霜造り⇒ https://youtu.be/JUmbKJGUhgk
■マグロの刺身⇒ https://youtu.be/LP2dASehmqM
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