塩麹で旨味ひきたつ「菜の花とマッシュルームのパスタ」
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【macaroni ✕ jars ブランドアンバサダー】
＠happycheesekitchen(Instagram) さん🍽
パープルのカラーが美しいプレートPoeme(ポエム)に合う料理を考案していただきました✨
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■材料（2人分/20分)
・ペンネ(乾)：150g
・マッシュルーム：7個
・菜の花：6本
・くるみ：25g
・にんにく：1片
・赤唐辛子：1本
・塩麹：大さじ1杯
・ブラックペッパー：少々
・オリーブオイル：大さじ4杯(約50g)
■下ごしらえ
・菜の花は軸の固い部分を切り落とします。
・にんにくは皮をむいて芽を取り、薄切りにします。
・赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
・くるみは荒く刻みます。
・ペンネは沸騰したお湯に塩(お湯に対して1%の量)を加えて表記通りに茹でます。※茹で汁は残しておきます。
■作り方
①マッシュルームは5mm幅にスライスし、菜の花は3cm幅に切ります。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。香りが立ったらくるみとマッシュルームを加えて中火でサッと炒めます。
③③にお玉1杯分の茹で汁を加え、フライパンをゆすって乳化させます。ペンネ、菜の花を加え、中火で混ぜ合わせます。仕上げに塩麹、ブラックペッパーを加えて混ぜ、皿に盛り付けて完成です。
■コツ・ポイント
ペンネは茹で時間を短くすると食感が固く仕上がってしまうため、袋の表記時間通りにしっかりと茹でてくださいね。また、ペンネ以外にも、お好みのパスタでアレンジできますよ。
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