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我が家で
ピザ作りしたんだよ
バジルとトマトを手に入れたもんだから
実家ではよくやってて
生地からねつくるんだ
でも測りがなくって
お米の計量カップと小さじスプーンでね
なんとか生地は出来上がった
久しぶりのパン生地作りは
気持ち良い
出来上がりはいうことなし
うまみです
準強力粉3カップに対して塩小さじ1とドライイースト小さじ1だったかな
水は忘れた
オリーブオイルふりかけて
一次発酵
4分割して丸めて休憩
オーブン付属の黒いパッドオリーブオイルを広げる
生地を伸ばす
専用の棒が我が家にはないのでお箸で代用
どうにかなるもんだ
具材を適量のせて
250どに設定した電気オーブンで15分で焼きますが、12、3分にはいい感じにチーズなってたから10分とかでもよかったかなぁ
生地の分量変えてまたやろっと
#自家製生地 #ピザ #マルゲリータ #バジル #トマト #弥香飯
『ホットクミックスで簡単 キムチーズホットク』
【材料】 6個分
ホットクミックス 200g
ドライイースト 3g
お湯（40℃） 120ml
ピザ用チーズ 60g
キムチ 60g
サラダ油（手に塗る用） 大さじ1
サラダ油（焼く用） 大さじ1
【手順】
1. ボウルにドライイーストとお湯を入れ、よく混ぜ合わせたら、ホットクミックスを加えて5分程ゴムベラで捏ねます。
2. 手にサラダ油を塗り1を6等分にし、ピザ用チーズとキムチを包みます。
3. 熱したフライパンにサラダ油をひき、閉じ目を下にして弱火で焼きます。
4. 焼き色がついたら裏返し、ヘラで押し付け中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、中火で1分程焼いたら火から下ろします。
5. お皿に盛り付けたら完成です。
【コツ・ポイント】
ホットクミックスは、韓国式のホットケーキミックスのことです。食感は変わりますが、ホットケーキミックスで代用していただけますよ。
【レシピの紹介】
ホットクミックスでキムチーズホットクの紹介です。ホットクミックスを使うことで、簡単にもちもちのホットクがお家で作れますよ。相性の良いキムチとチーズを入れた、おかず系の一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
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『みんなでちぎって食べよう モンキーブレッド』
【材料】 1台分(15cm×7.5cmのシフォン型)
----- 生地 -----
①強力粉 250g
①牛乳（40℃） 160ml
①溶き卵 25g
①砂糖 10g
①塩 3g
①ドライイースト 3g
無塩バター 25g
----- ソース -----
三温糖 30g
無塩バター 35g
水 小さじ2
無塩バター（型に塗る用） 5g
【手順】
無塩バターを常温に戻しておきます。
1. 型に無塩バターを塗ります。
2. ボウルに①を入れて捏ねます。ひとまとまりになったら無塩バターを加えてさらに捏ねます。
3. よく混ざったら、ボウルにラップをし、オーブンの発酵機能を使って35℃で30分一次発酵させます。
4. 小鍋にソースの材料を入れて中火にかけ、材料が溶けてとろっとしたら火から下ろします。
5. 3をガス抜きをし、30等分にして丸めます。4につけて型に入れます。
6. オーブンの発酵機能を使って35℃で20分二次発酵させます。オーブンを190℃に予熱します。
7. 190℃のオーブンで20分焼き、生地が膨らみ、軽く焼き目がついたら取り出します。逆さまにして冷まし、型から取り出してお皿に盛りつけて完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンの発酵機能がない場合はお湯を張ったボウルで代用してください。
【レシピの紹介】
みんなでちぎって食べようモンキーブレッドのご紹介です。おさるさんが取り合って食べるほど美味しいといういわれのあるおやつパンです。あまーいシロップにくぐらせた生地はふわふわでおいしいですよ。ぜひパーティなどで作ってみてくださいね。
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PFCやカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
今回はオートミールを使ったパンを作りました。
パンというとドライイーストで発酵させたり、1度しか使わないような材料を揃えなければならないので面倒ですが、今回はそういった材料をできるだけ減らし、簡単に作ってみました。
特にオートミールの粉砕についてはかなり迷ったところで、最初はミキサーで細かくしてからまとめていたのですが、思ったよりもふんわりせず固くなってしまったので、粉砕なしで作りました。
大豆粉は風味と香ばしさを出すためと、パンっぽさを増やすために入れています。おそらくきなこでも代用できますが、水分量が異なるため、入れる量は多少調整しなければならないかもしれません。15gよりも少なめに入れて様子をみつつ、徐々に増やしていくのが良いと思います。
ここ数日、このオートミールパンにフルーツサンドで作った超低脂質クリームを挟んで食べるのにハマっています。マリトッツォ。
↓これ(ヨーグルトは30gに減らして作ってます)
https://youtu.be/2pNMB5cMAAM
┃ 今回使った材料たち ┃
オートミール 90g
水 50ml
大豆粉 15g
ラカント 13g(大さじ1)
卵 1個(60g)
ベーキングパウダー 6g(小さじ1.5)
┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃
上記量全部で497kcal PFC P26.8g F15g C70.2g(糖質56.6g)
1個あたり165kcal PFC P8.9g F5g C23.3g(糖質18.8g)
※上記に記載しているPFCやカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
大豆粉
https://amzn.to/3hv4YTg
オートミール
https://amzn.to/3dE7but
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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#ばくばクック #低脂質 #オートミールパン
今日は大好評 #ふたりぱぱキッチン！ スウェーデンを代表するクリスマス時期の菓子パンを手作りで！ サフランの香り高いふわっふわの『ルッセカット』の作り方をご紹介します。極夜で太陽が拝めない 北スウェーデン。太陽のようにまぶしい黄色と、むせ返るような サフランの甘い香り。2頭のトナカイと一緒に生地をこねこね 楽しく作り、そり遊びもしちゃいます！ これで お家にいてもスウェーデンのクリスマスを感じられます！
#ふたりぱぱキッチン #北欧のパン #スウェーデンのクリスマス
材料(32個分）（材料は全て室温に戻しておく）
＜生地＞
生イースト（甘生地用) 50 g
（ドライイーストの場合は小さじ4 製品によってばらつきがあるので、その説明書を見てその分量に合わせてください）
バター or マーガリン 150 g
サフラン（粉末） 1 g
砂糖 200g
牛乳 500 ml
クワルク 250g （カッテージチーズ・クリームチーズ などで代用可）
塩 小さじ 1
卵 1個
強力粉 960g 〜1kg
＜仕上げ＞
レーズン 1.5 dl （60粒程度、一個のルッセカットにつき2個が目安）
卵 1個
1. 生イーストの場合は細かくちぎっておく
2. バターを鍋で溶かし、そこにサフランを入れ混ぜる（サフランが粉末じゃない場合は少量の砂糖と一緒にすり鉢で潰しておく）
3. バターサフランに牛乳を入れ、37℃（人肌）に調整する
4. 3にイーストを入れ軽く溶かしたら、砂糖・クアルク・塩・卵を入れ混ぜる
5. 4に強力粉を入れ,生地が滑らかになるまで、手で約10分間しっかり生地をこねる。
6. 生地に清潔なふきんをかけて、生地が倍の大きさになるまで（20〜30分）発酵させる。（一次発酵）
7. 膨らんだ生地を潰し軽くこねてまとめたら、それを4等分にする。
8. 4等分にした生地のひとつをを軽くヒモ状に伸ばし、それを8等分する。
9. 8等分にした生地のひとつをボール状に丸め、それをまたヒモ状に伸ばして、成形しレーズンを埋め込む
10. 清潔なふきんを上にかけて生地を20分ほど休ませる。（ベンチタイム/二次発酵）
11. オーブンを200℃に予熱しておく
12. 二次発酵が終わったものに、溶いた全卵をハケで薄く塗りオーブンの中段で7〜10分、薄く色づくまで焼く。
13. 金網などの上に置き、荒熱をとる。（布巾をかける）
14. 冷凍する場合は、冷めたのを確認してビニール袋などにいれて冷凍庫へ。
（温度と焼き時間はオーブンの種類によって調整してください）
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①＜ホットプレートで作る♪イェンナルトースト＞00:00~
■材料 (2人分)
・食パン[8枚切り] 2枚
・卵 3個
・ハム 2枚
・キャベツ 3枚(130g)
・にんじん 4cm
・塩こしょう 少々
・有塩バター 20g
・砂糖 小さじ2
・ケチャップ 大さじ2
チーズソース
・スライスチーズ 2枚
・牛乳 大さじ1
■手順
(1)キャベツ、にんじんは千切りにする。
(2)ハムは半分に切り、5mm幅に切る。
(3)ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを加えて混ぜる。キャベツ、にんじん、ハムを加えて混ぜる(卵液)。
(4)ホットプレートにバター(10g)を入れて160℃に熱し、ぬり広げる。卵液をホットプレートの片側に流し入れ、食パン2枚分の大きさの長方形に形をととのえる。
(5)空いたところに食パンを並べる。卵を半分に切って裏返す(卵焼き)。食パンにこんがりと焼き色がついたら裏返し、食パンの下にバター(10g)をぬり、同様に焼く。
(6)耐熱容器にスライスチーズをちぎりながら入れ、牛乳を加えてラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して混ぜる(チーズソース)。
(7)食パンの上に砂糖をふり、ケチャップをぬる。卵焼きを半分に切って食パンにのせ、チーズソースをかけて折りたたむ。
②＜カリッともっちり食感♪あんことチーズのホットック＞01:48~
■材料 (4個分)
・強力粉 100g
・もち粉 50g
・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
☆イースト液
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 3g
・ぬるま湯 100cc
★具材
・こしあん 80g
・クリームチーズ 40g
■手順
(1)ボウルに☆を入れて混ぜ、溶かす(イースト液)。(ぬるま湯は人肌で触れるくらい(40℃)を目安にあたためましょう。)
(2)別のボウルに強力粉、もち粉、塩、イースト液を入れて粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。台の上に取り出し、表面がなめらかになるまで5〜10分ほどよくこねる。(水分が多い場合は強力粉を少量ずつ足し、少ない場合は少量ずつぬるま湯を足して調節してください。強力粉は薄力粉に代用いただけます。)
(3)こねあがったら生地を丸めてとじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。 しっかりとラップをし、オーブンの発酵機能を40℃に設定し、生地が2倍の大きさになるまで35〜40分発酵させる。(発酵機能がない場合、ぬるま湯程度のお湯を入れたボウルに3を重ねて35〜40分発酵させて下さい。季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。)
(4)生地をこぶしで優しく押しつぶすようにしてガスを抜き、ボウルから取り出して4等分にし、きれいに丸める。 固くしぼったぬれ布巾をかけて15分ほど休ませる。(ベンチタイムをとることで、生地を成形しやすくなります！)
(5)生地を手のひらに広げ、中央にこしあん、クリームチーズをそれぞれ1/4量のせて包み、厚さ1cmになるようにつぶす。同様に計4個作る。(こしあんは、4等分にして丸めておきましょう！)
(6)フライパンにサラダ油を入れて熱し、5のとじ目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまでフライ返しで押し付けながら3分ほど中火で焼く。裏に返し、3分ほど焼く。(裏に返した後は中身が飛び出る原因になるため、押し付けないように気をつけましょう。)
③＜韓国で大人気！チーズホットドッグ＞04:07~
■材料 (4個分)
・ホットケーキミックス 200g
・水 80cc
・ソーセージ（15cm) 4本
・ピザ用チーズ（モッツアレラ） 適量
・サラダ油 適量
・ケチャップ 適量
■手順
(1)ボウルにホットケーキミックス、水を入れて混ぜ、4等分にする。
(2)まな板に打ち粉をし、生地を伸ばし、ピザ用チーズ、ソーセージを入れて包む。(耳たぶくらいの硬さがベスト。)
(3)鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ホットドックをきつね色になるまで揚げる。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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