こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
みなさんカレーは好きですか？
今日はチキンカツカレーを作りました！
カレーのトッピング
(分量：2〜3人分)
https://youtu.be/OI-k7ndiIAs
#パーティーキッチン
#partykitchen
#カレーライス
#チキンカツ
チキンカツカレー レシピ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過62萬的網紅Party Kitchen - パーティーキッチン，也在其Youtube影片中提到，こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐ 今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「チキンカツカレー」をお届けします。 過去に公開したカツカレーの動画は下のリンクから見れます♪ カレーのレシピも前回とは少しだけ違うので、試してみて下さいね！ チキンカツは鶏むね肉ですが、柔らかくなるように工夫しているの...
チキンカツカレー レシピ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳貼文
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「チキンカツカレー」をお届けします。
過去に公開したカツカレーの動画は下のリンクから見れます♪
カレーのレシピも前回とは少しだけ違うので、試してみて下さいね！
チキンカツは鶏むね肉ですが、柔らかくなるように工夫しているので、参考になれば嬉しいです◎
▽▼こちらもぜひ▼▽
カツカレー：https://youtu.be/aArbHVjiDu0
カレードリア：https://youtu.be/tiFR9JKZMek
〜きょうの調理ポイント〜
【チキンカツ】
①お肉は下処理を！
⇢筋を取り除く、肉を叩いて繊維を断つ
②薄力粉はうすく！パン粉はしっかり◎
⇢薄力粉をつけたらよく払うことで、衣が剥がれやすくなるのを防ぐ
⇢ふかふかのお布団のようにたっぷりパン粉をつけてあげること
③弱めの中温でじっくり加熱して、最後は余熱で火を通す
⇢チキンカツを柔らかくしっとり仕上げるには揚げる温度が重要！
【カレー】
①タマネギをすりおろすことで早く飴色タマネギが作れる
②タマネギをしっかり炒めることで甘みとコクにつながる
③コンソメで旨味をプラス！
きょうのごはんは…☁︎
・チキンカツカレー
・サラダ
・果物
byめぐみん
◆量 2〜3人分(ルウ)
◆時間 01：00
▽道具
包丁
まな板
バット
ボウル
オールパン
▽カレーの食材
タマネギ 200g個
ジャガイモ 1個
有塩バター 10
サラダ油 小さじ1
塩 ひとつまみ
カレー粉 小さじ1
水 600ml
顆粒コンソメ 小さじ1/3
カレールウ(中辛) 2かけ
オイスターソース 小さじ1
▽チキンカツの食材
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適宜
▽仕上げの食材
ご飯 2杯分
パセリ お好みで
福神漬け お好みで
▽カレーの手順
1. タマネギはすりおろす。
2. ジャガイモは小さめに乱切りにして、水につけてアクをぬいておく。
3. 鍋にバターを入れて加熱する。1のすりおろしタマネギを入れ、塩を振って水分を飛ばすように、きつね色になるまで弱めの中火で炒める。
4. 4の鍋に、サラダ油とカレー粉を入れてなじませたら、水と3のジャガイモを入れて沸くまで加熱する。弱火15分煮込む。火を止めてカレールーを入れて溶く。
▽チキンカツの手順
1. 鶏胸肉は常温に戻しておく。
2. 1の鶏胸肉の皮を剥ぎ、余分な脂肪や筋などを取り除く。皮目の肉面を中心に包丁の背で叩いて繊維を断つ。縦2等分に切る。(お好みでグラム数でOK)
3. 塩コショウで下味をつける。卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作り、バッター液、パン粉の順でつける。
4. 揚げ鍋に油を入れて熱する。温度が170℃になったら、衣を付けた鶏肉を入れ、温度を一定に安定させながらじっくりと約7分揚げる。入れてすぐはさわらない。
5. 油からあげたら、3分ほどおいて余熱で火を通す。
▽仕上げの手順
1. 器にご飯を盛り、「カレーの手順」のカレーをかけて、「チキンカツの手順」のカツを適当な幅に切ってのせる。ごはんにパセリをかける。
2. お好みで福神漬けを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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《レシピの詳細はこちら！》
人気の鶏むね肉を使って、シンプルだけどやみつきになるチキンカツを作ります。パサつきがちな鶏むね肉をしっとりと仕上げるひと工夫もご紹介します♪
■材料 (2人分)
・鶏むね肉[皮なし] 1枚(250g)
・薄力粉 大さじ2
・パン粉 1/2カップ
・サラダ油 適量
【☆下味】
・酒 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
【★オーロラソース】
・ケチャップ 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・こしょう 少々
■手順
⑴ 鶏肉は縦に1.5cm幅に切り、厚みのある部分は半分切る。
⑵ ビニール袋に鶏肉、☆を入れて揉み込み、10分おく。(マヨネーズと漬け込むことで、パサつかずしっとりとした食感に仕上がります。)
⑶ 薄力粉を加えて全体になじむまで揉み込む。取り出してパン粉をまぶす。(パン粉は目の細かいものがおすすめです。)
⑷ ボウルに★を入れて混ぜる(オーロラソース)。
⑸ フライパンにサラダ油を底から2cm程入れて熱し、180℃に熱する。3を入れて転がしながら全面揚げ色がつくまで揚げ焼きにする(スティックチキンカツ)。
⑹ 器にスティックチキンカツを盛り、オーロラソースを添える。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/218635519448318235
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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まんぞくお弁当おかず！チキンチーズカツ
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