美しさにうっとり。大根でかんたん椿手まり寿司
■材料（2〜3人分/30分)
※漬ける時間は含みません。
・レディー大根：60g
・大根：60g
・a. 酢：50cc
・a. 砂糖：大さじ2杯
・a. 塩：少々
・ごはん：300g
・b.砂糖：小さじ2杯
・b. 塩：小さじ1/3杯
・b. 酢：大さじ1と1/2杯
・鮭フレーク：30g
・ゆずの皮：5g
■下ごしらえ
・ゆずの皮はみじん切りにします。
・レディー大根は水できれいに洗い、ひげ根を取ります。
・大根は皮をむいてスライサーで薄切りにし、深さのある容器に入れます。
■作り方
①レディー大根は皮付きのままスライサーで薄切りにし、深さのある容器に入れます。
②小鍋に(a)を入れてひと煮立ちさせ、粗熱をとります。レディー大根と大根が入った容器にそれぞれ注ぎ、1時間ほど漬けます。
③(b)を混ぜ合わせ、ボウルに入れたごはんにかけてよく混ぜます。鮭フレークを加えて混ぜ合わせます。9等分にし、ラップに包んで丸めます。
④漬けたレディー大根と大根は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、どれぞれラップに4枚端が重なるように円状に並べます。③をのせて包み、馴染ませます。
⑤ラップをはずし、真ん中にゆずの皮をのせたら完成です。
■コツ・ポイント
レディー大根が手に入らない場合は、大根を赤しそで染めてもきれいな赤色になります。酢飯が大きすぎるときれいに包めないので、注意してください。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/49473
