東京的銀座，可謂是江戶前壽司店的集中地，單單掛星的就有12家。一旦離開戰區，跑到休閒的二子玉川，倒是有家米其林兩星店”すし喜邑”（Sushi Kimura）獨樹一幟，沒有高級鮪魚，亦沒有秉承傳統江戶前風味，店主木村康司走離主軌路線，融合新老手法，主打熟成（Jukusei）壽司，發揮時光中的味道。
すし 喜 邑 在 Jolli Lo 恬覓真味 Facebook 的最佳貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅부산사랑-ぷさんさらん-，也在其Youtube影片中提到，釜山旅行の健康コースとして、薬膳料理や韓国伝統茶はいかがですか？ 今回はお茶を飲んでから、公園で散歩、そしてお食事を食べましたが、お食事を食べてから散歩、そして休憩でお茶屋さんに行かれるのもいいと思います。 どちらのお店も日本語が通じますし、とても美味しかったので釜山に来れるようになれば是非行って...
「すし 喜 邑」的推薦目錄：
- 關於すし 喜 邑 在 Jolli Lo 恬覓真味 Facebook 的最佳貼文
- 關於すし 喜 邑 在 Jolli Lo 恬覓真味 Facebook 的最佳貼文
- 關於すし 喜 邑 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
- 關於すし 喜 邑 在 부산사랑-ぷさんさらん- Youtube 的精選貼文
- 關於すし 喜 邑 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的精選貼文
- 關於すし 喜 邑 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最讚貼文
- 關於すし 喜 邑 在 [食記] 東京米其林二星壽司-喜邑鬼才熟成大師- 看板Japan_Travel 的評價
- 關於すし 喜 邑 在 すし㐂邑- Setagaya-ku, Tokyo, Japan - Sushi Restaurant 的評價
- 關於すし 喜 邑 在 【ミシュラン二つ星】ネタは最長60日間熟成…世界中の食通を ... 的評價
- 關於すし 喜 邑 在 ぐるなび - すし 喜邑 | 寿司, 料理 レシピ, 食べ物のアイデア 的評價
- 關於すし 喜 邑 在 [食記] 東京米其林二星壽司-喜邑鬼才熟成大師- 看板Food 的評價
すし 喜 邑 在 Jolli Lo 恬覓真味 Facebook 的最佳貼文
東京的銀座，可謂是江戶前壽司店的集中地，單單掛星的就有12家。一旦離開戰區，跑到休閑的二子玉川，倒是有家米其林兩星店“すし 喜邑”（Sushi Kimura）獨樹一幟，沒有高級鮪魚，亦沒有秉承傳統江戶前風味，店主木村康司走離軌路線，融合新老手法，主打熟成（Jukusei）壽司，發揮時光中的味道。
すし 喜 邑 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
[食況轉播] 東京壽司名店「海味」客座高雄「鮨二七」，歡樂的板前！
「海味」的二代大將中村龍太郎年方三十，以此年紀在板前獨當一面可謂青春無敵，但他可沒辜負因病早逝的前代大將長野充靖，維持住海味的招牌，保留了米其林二顆星。
中村師傅上週抵達高雄，在「鮨二七」與陳威任（小任）師傅合作四手餐會。台灣客座餐會何其多，這場迎來罕見的東京壽司名店，堪稱史無前例─原來，小任師傅始終與海味保有好感情，不僅數度前往進修，使用與海味相同的魚貨供應商，在鮨二七營造的用餐氣氛也如海味一般熱鬧歡快，瞧他擠眉弄眼、吆喝談天，板前常見的肅殺氣氛因此煙消雲散。中村師傅也如出一轍，他一邊捏壽司一邊回答問題，眼神不在壽司上，舉止貌似漫不經心，卻行雲流水地完成所有動作，嘴角還勾著笑意。他說，做壽司師傅最重要的事情，就是與客人互動，「吃壽司應該是快樂的事，」我們再認同不過了。
我從未造訪海味本店，仰慕大名已久，也很好奇海味的風格如何。中村師傅說，海味不偏好熟成，白肉魚都是今天買隔天用，享受鮮度與口感；醋飯以赤醋、米醋、醬油調和，質地偏硬。可惜的是，我們當天參與的媒體先行場，中村師傅才剛下飛機，無法展演整套餐點，醋飯也來不及製作，先用鮨二七的，意思意思捏了鮪魚中腹、小肌與穴子魚等三貫壽司。每一貫的適口性都是好的，醋飯與魚料的比例均衡，在口中自然散開，但由於醋飯與魚料都是鮨二七準備的，我的感想只能及於捏製技術。下次飛東京再去試試海味本色。
也因此，餘下的整晚都是小任師傅的舞台了，連中村師傅也加入品嚐的行列。鮨二七的大名我也耳聞許久，當日一嚐，因此理解其受歡迎的理由─選材精心、技術紮實、同步日本。鮨二七採取類似海味的上菜方式，酒肴與壽司互相穿插，幾品酒肴都頗有意思；壽司則主攻本鮪（黑鮪魚），洋洋灑灑擺開四種不同部位，外加酒肴的小黑鮪魚，在台灣壽司店裡算是數一數二了。
酒肴裡，我頗喜歡靜岡的金目鯛生魚片，集軟、鮮、甜於一身，點上沖繩海鹽，也點亮了舌尖；鮨二七自製的烏魚子也很精彩，極膠稠軟黏，質地與市售烏魚子大相迥異，且蘊含發酵的鮮味，原來是用味噌與酒粕醃漬而成的；沙丁魚肥美甘潤，因醃漬而微酸，與橄欖油同食，有點地中海風情；和歌山的小黑鮪魚，外皮因炙燒而墨黑酥脆，肉質本身有點赤身般的清酸，搭佐海苔醬剛好；台灣龍蝦，用酒與昆布醃漬、熟成一天，再淋上龍蝦蝦腦與蝦肉及柴魚高湯所製的醬汁，質地彈脆、味道甘鮮，我頗鍾愛。
至於壽司，鮨二七的醋飯味道較強烈，魚料也足以抗衡，整體滋味偏向重口，可謂自成一格。幾貫鮪魚壽司相當精彩，其中最稀有的非「腦天」莫屬，乃鮪魚頭頂的肉，脂肪豐厚，小任師傅用醬油淺漬再稍微炙燒表面，以壽司型態入口，又甜又滑，只消數秒就消融無形，相當美味；青森大間的鮪魚中腹肉、下巴、赤身也各有千秋，中腹肉腴瘦均衡，下巴油滑光潤，赤身黏軟輕盈，都與鬆化的醋飯相親相愛。
非鮪魚的部份，有福岡的真羽太、比目魚昆布漬、軟絲，特別令我印象深刻的則是熟成二十天的白旗魚，咖啡味、黑糖味都跑出來了，很妙很深邃，讓我聯想到二子玉川以熟成壽司聞名的「すし 㐂邑」。還有台灣壽司店罕見的青花魚棒壽司，酸鮮可口，的確跳脫一般台式格局。
因為得趕高鐵北返，我沒嚐到後續的車蝦，玉子燒倒是沒放過，塞入口中還來得及說莎喲娜拉。那是新年連假的最後一天，我撫著凸肚，心想今年得多吃點壽司才行呢。
すし 喜 邑 在 부산사랑-ぷさんさらん- Youtube 的精選貼文
釜山旅行の健康コースとして、薬膳料理や韓国伝統茶はいかがですか？
今回はお茶を飲んでから、公園で散歩、そしてお食事を食べましたが、お食事を食べてから散歩、そして休憩でお茶屋さんに行かれるのもいいと思います。
どちらのお店も日本語が通じますし、とても美味しかったので釜山に来れるようになれば是非行ってみてくださいね。
提供：釜山経済振興院
차마당(茶マダン）
住所：釜山市釜山鎮区釜田洞397-20（부산 부산진구 서면문화로 20 2층）
電話：051-808-2865
나탄약선요리（ナタン薬膳料理）
住所：釜山広域市 釜山鎮区 草邑洞 331-46（부산 부산진구 성지곡로51번길 4）
電話：051-504-7733
부산시민공원(釜山市民公園)
住所：釜山広域市 釜山鎮区凡田洞200（부산 부산진구 시민공원로 73）
韓国釜山に住む日本人が韓国や釜山の魅力をお届けしています！
부산 거주 일본인들이 부산 매력을 전달하는 채널입니다!
動画を見て気に入って頂ければ、高評価＆チャンネル登録していただけると励みになります。
영상을 재미있게 보셨으면 좋아요 및 구독 눌러주시면 힘이 됩니다.
動画を参考にお店等に行かれた際には、是非SNSやブログで動画のリンクも貼っていただけると飛び上がって喜びます♪♪
영상에서 소개한 곳에 방문하셨을 때는 우리 영상 링크도 SNS나 블로그에 소개해주시면 정말 정말 기쁩니다♪♪
※※情報は動画撮影時のものです。わぼいそ釜山で紹介した場所に行かれる際には最新の情報をご確認のうえご訪問ください。
정보는 영상 쵤영시점 이야기입니다. 와보이소부산에서 소개한 곳에 방문하실 때는 반드시 최신 정보 확인 후 방문해주세요!(저희는 책임 못 집니다)
【카카오 오픈톡(kakao talk)】
kakaoトークの検索欄で "와보이소부산"で検索！
카카오 오픈톡 "와보이소부산" 이라고 치시면 나옵니다!!
【facebookグループ】
「わぼいそ釜山」釜山愛を語ろう！
https://www.facebook.com/groups/you.and.busan/
釜山に関する質問はこちらで↑
【Instagram】
メンバーの日常→ @waboiso_busan
釜山情報→ @busan_waboiso
【Twitter】
https://twitter.com/waboiso_busan
（各メンバーは公式のフォロワーを見てね）
【Mail】
waboiso2020@gmail.com
（※個人的な連絡や釜山旅行に関するご質問等には返信しておりません）
(※개인적인 연락에 대해서는 답변하지 않습니다. 죄송합니다.）
＃釜山旅行 #薬膳料理 #プサン
すし 喜 邑 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的精選貼文
Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ
If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
☆「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2018年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/watch?v=cpubTFkzbUU&t=15s&list=PLMgfk05jIdQe0AsP920bYbMntw0e2x6Z4&index=1
☆「IKKO'S FILMS X」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★Facebook（品川イッコー用）
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
☆「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook（専修どうでしょう用）
https://www.facebook.com/senshudoudesho
☆Twitter
https://twitter.com/ikko2005
★instagram
https://www.instagram.com/ikko_shinagawa/
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
https://www.youtube.com/watch?v=GArqEjNGVh8
https://www.youtube.com/watch?v=UnJqfluFRM8
https://www.youtube.com/watch?v=u4sztDEaVHY
https://www.youtube.com/watch?v=4P2PelxuSNc
https://www.youtube.com/watch?v=JkeRhKnROds&t=2s
https://www.youtube.com/watch?v=ba44k-jtWto
すし 喜 邑 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最讚貼文
治鮨
https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13005947/
和田上
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13080794/
過去の寿司動画【①～⑩】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
【寿司⑪】すし 喜邑
https://www.youtube.com/watch?v=uq3-GmK_pTo&t=25s&index=17&list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
【寿司⑫】鮨 太一
https://www.youtube.com/watch?v=Or-pyVOYY2w
【寿司⑬】鮨竹
https://www.youtube.com/watch?v=e6PtEC7BWmU
【寿司⑭】鮨 はしもと
https://www.youtube.com/watch?v=6N2zyoYhU6g
【寿司⑮】寿し処 寿々
https://www.youtube.com/watch?v=EurUlSbjSdw
【寿司⑯】青空 (はるたか)
https://www.youtube.com/watch?v=oAPrjax83q4
【寿司⑰】海味 (うみ)
https://www.youtube.com/watch?v=Eqm6VXmFDjI
【寿司⑱】鮨 福原
https://www.youtube.com/watch?v=SYto8JLoNYA
【寿司⑲】鮨 きざ㐂
https://www.youtube.com/watch?v=qYQQhdSefvs
【寿司⑳】治鮨 / 和田上
https://www.youtube.com/watch?v=6_BZSFnRcjA
Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
☆「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2018年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/watch?v=cpubTFkzbUU&t=15s&list=PLMgfk05jIdQe0AsP920bYbMntw0e2x6Z4&index=1
☆「IKKO'S FILMS X」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★Facebook（品川イッコー用）
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
☆「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook（専修どうでしょう用）
https://www.facebook.com/senshudoudesho
☆Twitter
https://twitter.com/ikko2005
★instagram
https://www.instagram.com/ikko_shinagawa/
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
https://www.youtube.com/watch?v=GArqEjNGVh8
https://www.youtube.com/watch?v=UnJqfluFRM8
https://www.youtube.com/watch?v=u4sztDEaVHY
https://www.youtube.com/watch?v=4P2PelxuSNc
https://www.youtube.com/watch?v=JkeRhKnROds&t=2s
https://www.youtube.com/watch?v=ba44k-jtWto
すし 喜 邑 在 すし㐂邑- Setagaya-ku, Tokyo, Japan - Sushi Restaurant 的必吃
すし 㐂邑 · 475 people checked in here · http://www.sushikimura.tokyo/ · +81 3-3707-6355 · Sushi Restaurant · Price Range · $$$$ · Indoor Dining · Outdoor Seating. ... <看更多>
すし 喜 邑 在 【ミシュラン二つ星】ネタは最長60日間熟成…世界中の食通を ... 的必吃
【ミシュラン二つ星】ネタは最長60日間熟成…世界中の食通を魅了する熟成寿司のパイオニア『 すし 㐂 邑 』. Watch later. Share. Copy link. ... <看更多>
すし 喜 邑 在 [食記] 東京米其林二星壽司-喜邑鬼才熟成大師- 看板Japan_Travel 的必吃
店 名：すし喜邑
地 址：東京都 世田谷区 玉川 3-21-8
營業時間：[二・四～六]
17:30～19:30 19:30～22:00(2輪制)
[三・日]
12:00～14:00 17:30～19:30 19:30～22:00(3輪制)
休 日：星期一
官 網：https://www.omakase-japan.jp/stores/18576 訂位網址
(網誌圖文 https://tinyurl.com/yxwv3obc )
本來訂好了喜邑，出發前又臨時加入了特別美食團活動，也因此在短短８天內去了喜邑兩
次，實在是意外。
一家餐廳兩次的體驗截然不同。第一次算是上課，美食活動的主旨是藉由比較不同熟成時
間的同種魚料了解熟成在壽司上的差異。第二次就是單純用餐了。
仔細考慮之後決定試著寫在同一篇。能由如此獨特的東京壽司怪傑教學，實在是萬幸。
逛完自由之丘後繞去二子玉川應該是造訪喜邑的不錯旅遊規劃。感受一下東京郊區的舒適
文青風格。就算早到，二子玉川的購物商場也甚有水準，可以打發很多時間。
主廚之所以選在這麼遠的地方開店，主要是「想讓真的很執著美味的客人來就好。」
木村康司主廚是壽司家庭的第三代。他最為出名的就是那對「熟成」那近乎偏激的執著。
店裡面幾乎不出鮪魚，又不在市區，卻能在超級激戰的東京擁有至高的聲譽。
沒有其他學徒，只有母親協助外場，英文能力不錯又溫柔熱情，木村大廚又很搞笑，家族
經營的好典範。
然而剛開始經營時並沒有做出和其他壽司店的差異，生意一直不好。
套句主廚自己說的：「沒客人魚就會漸漸腐敗，但有些部位卻會產生特別的味道。那時就
想著如果能用熟成的方式把握這些還有餘韻的魚料，又會是怎樣的光景？」
於是一代熟成大師開始了自己的熟成研究之路。果然生命會自己找到出路啊。
壽司店多少有一些醃漬味，唯一完全沒有的只有在次郎。一進喜邑，就能強烈感受到濃郁
的熟成和米醋、清酒混和的味道。。
壽司的熟成和牛排自然不同。漁獲進來首先以鹽水洗過，接著以米醋漬過靜置，有些會加
上鹽或糖，接著進冰室。在這段期間、溫度和比例將會決定這塊魚肉的結局。
熟成大家都在做，像木村大廚這樣的沒有。有些適合熟成三四天即可，有些魚適合新鮮吃
，他以近乎偏激邪門的方式「熟成」所有魚肉，幾乎都超過一星期。
在這段過程中需要不斷切除外部逐漸僵硬的部分，最終只留下小小一塊可用的魚肉。
齋藤孝司也曾經來用餐過。他雖然並不認為每種魚都應該熟成，卻也佩服木村大將的技術
實在很驚人。
兩次造訪都先以巨大牡蠣蕎麥麵暖胃，大顆又肥美。蕎麥麵本身就普通。
第一次造訪的美食團由於有幾貫壽司因為比較熟成差異而需要出兩貫不同條件的壽司，因
此有些酒餚和壽司並沒有上，下面會特別說明，沒寫就是兩晚都有。
烏賊肝，二訪時才有，類似烏魚子的密實口感。
二訪時主廚看著我破爛的手機問：「阿你的手機是安怎？被車輾過？」
「這是防盜偽裝。」
「最好啦，日本超安全的好嘛。」
白子濃湯risotto，一樣是二訪時出菜，簡單胡椒調味，白子綿密濃郁的可口滋味實在是
日本冬天的精華。
白蘭地漬蟹肉，算是招牌名菜，用了好幾種日本酒入味，再用上白蘭地增添風味。主廚笑
著說每次出這道大家就異常安靜，因為手裡忙著對付蟹殼
「為什麼用白蘭地？」
「因為白蘭地聽起來比較高級嘛。」
好啦其實不是。大將覺得白蘭地才能帶出華麗多變的味道。
相較於第一次造訪時漬得太濃太嗆完全蓋過蟹肉鮮甜，第二次就很適度，記憶點非常強烈
。仔細想想，光掰個蟹殼就兩三分鐘想忘也難。
快樂的木村主廚和河豚白子
一訪時木村主廚和剛造訪過的日本橋蛎殻町すぎた的傳奇大廚杉田孝明是好友，當發現美
食團的大家很驚訝他竟然比杉田孝明年紀還長，胖胖的身子樂不可支，於是模仿了一段杉
田大將握壽司的橋段娛樂大家。
「啊，抱歉睡著了。」
兩晚都出了河豚高湯，裡面是烤過的白子和河豚皮
喜邑的酒餚各個風格強烈、招式獨特，把每道食材特點無限放大，和以前嘗過、通常強調
中庸風味的酒餚完全不同路子，確實達到主廚對自己店「與眾不同」的期待。
接著進壽司，第一貫都是純粹的海苔包飯，讓你先適應接下來瘋狂的旅程
さわら
大將常問大家好吃嗎?
「好吃。」
「恩，我知道喔。」他聳聳肩表示理所當然。
アマダイ，二訪才有
主廚捏壽司聊天時常發出「恩～」的聲音，挺可愛的。
二訪時同桌有一位IG上很多人追蹤的上海美食部落客和朋友，日語很棒，於是主廚很好奇
的問:
「我知道好吃的中文，還有更好的詞嗎?」
接著上北寄貝
「很好吃」
「Hen好吃。再來呢?」
「非常好吃。」
「太長了記不住啦! 中文太難了。」
「日語才難好嗎。」
「日語超簡單的好嗎。」
カワハギ
一訪的美食團這時來了個驚喜，由木村大將親自教我們如何製作海膽捲，還讓我們親自上
場捏製
伸手抓醋飯真是超級困難，本以為自己拿得很輕巧，一塞進海苔竟然滿手飯粒，一不小心
又塞得太實。
真不敢相信，高級魚料和美味醋飯進了我手裡可以這麼難吃。握功有沒有差? 差的多了。
縞エビ
「中文裡面最高層的好吃形容詞是什麼?」被中文博大精深折磨完的主廚問。
幾個人面面相覷，台灣人有志一同:「X! 超好吃!」
由於根本不知道怎麼翻，試探性地翻成:「クソ！おいしい！」
沒想到旁邊的日本太太竟然馬上琅琅上口，聽起來實在不是很ok，大家只好趕快修正。
木村主廚不敢置信地看著太太:「別當真啊!」
鰺
經過討論，大家決定以「超好吃」當作正確答案。
他失望地說:「不是Kimura(木村)嗎?」
かんバチ
第一訪的美食團的比較從這貫開始，第一張是前晚剛上岸的新鮮貨，後者則是熟成７天。
差距確實很大! 新鮮魚肉固然美味有勁，但後面的香氣薄弱。
第二訪上的寒鰤，肥美!
「不過你們應該都有學英文吧? 我們日本雖然教得很認真，可是還是那句 This is a
pen.」
哄堂大笑。大家試著教他幾句，倒也說得很精準，引起掌聲。
「大概明天就忘了吧。」
第二訪的ニシン
木村大將告訴我們，雖然他很喜歡熟成風味，但小型魚類的熟成是最為困難的，甚至有些
也不必刻意熟成。
第二晚的鮪魚中腹。
有趣的是這是冰島鮪魚，不是很多壽司店堅持的近海鮪。
木村主廚憂心近年來漁業資源銳減，因此想證明「不管是哪裡的鮪魚，一樣可以表達美味
。」
過去的喜邑是不出鮪魚的，２０１９才開始的菜單。
必須說，非常美味！
第一訪自然有比較鮪魚。前者是４天，後者則是１５天
喜邑最有代表性的旗魚，這一顆是第二訪的版本
第一訪的比較。前者是１２天的旗魚，後者則是驚人的４５天，顏色的差異非常驚人，連
味道也是，簡直是換了不同的魚。
全部最喜歡的就是這貫。柔軟綿密、香氣飽滿，太好吃了。
順帶一提，第二訪的旗魚待了５５天。木村主廚自己最長的紀錄是６０天。
拿捏何時熟成才算剛好完全靠經驗。他自己也曾經失敗多次
「那根本就是屍臭，超可怕。」
話鋒一轉「經驗努力大概1%，剩下99%是我天才。像杉田就是跟我相反。」
鰹魚「炒」飯。燻烤漬過的鰹魚切碎後，用手輕巧和醋飯「炒」過，微苦焦皮跟著甘美鰹
魚又香又酸的滋味一起入口，剛好為濃郁風格的喜邑壽司慢慢收回味覺。
玉子燒不像次郎系蜂蜜蛋糕的口感，而是非常柔軟濕潤，更像布丁。
這樣含酒水大約27000日圓。
在一系列的比較中，新鮮上岸的魚料雖然鮮活生猛，然而只像海浪打在臉上一閃而過，餘
韻全無。
而經過適當醃漬熟成後的漁獲，在醋飯的引帶下才迸發出誘人微酸和甘美香氣，經過熟成
作用的魚肉也軟化分解生筋硬肉，在口中的滋味真是難以忘懷。
喜邑的醋飯處理偏硬、粒粒飽滿堅挺，調味上也醋味濃。並不過酸，甜味修正也很棒。
如果用在其他家壽司就會是災難，然而配上了經過極長時間熟成、肉質柔軟又風味濃厚的
喜邑流ｎｅｔａ，簡直是濃香壽司愛好者的天堂。
一邊吃完壽司喝著茶，一邊不停點頭想著這大概是以後常常會來的店了，剛好被木村大將
看到。
「好吃嗎?」
「很好吃。」
「 I know. 」他自信地笑著說，「 I know.」
--
拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2
想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1553782188.A.0B6.html
... <看更多>