【日本語小教室】美食語彙
★うまみ/旨味:食物的美味、鮮味。
EX: このラーメンには魚介の旨味が凝縮されている(這拉麵裡匯集了海鮮的美味)
★コク:形容口味有層次,讓人回味再三。可以用來形容咖啡、啤酒、咖哩、拉麵等等
EX: コクがある(口味有層次)コクが深い(口味層次豐富)
★コシ:形容咬起Q彈性又有嚼勁。常用來形容麵條、章魚生魚片。
EX: コシがある(很有嚼勁)
★のどごし:指滑過食道時候的觸感,常指啤酒等帶有碳酸的冰涼飲料,入喉後那種暢快的感覺。也會用來形容烏龍麵、蕎麥等滑過食道時的滑順感。常用來形容烏龍麵、蕎麥、果凍、啤酒、碳酸飲料。
EX: のどごしがいい
★~たて:指剛剛完成某動作的。
EX: 焼きたて(剛烤好的~)、揚げたて(剛炸好的~)、搾りたて(剛榨好的酒或油、果汁)、とれたて(剛採收、獲取的食材)
★ キレがある:形容喝完之後清爽無負擔的感覺。常用來形容啤酒跟咖啡
【漢字讀法】
魚介:ぎょかい
旨味:うまみ
凝縮:ぎょうしゅく
深い:ふかい
焼き:やき
揚げ:あげ
搾り:しぼり
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うまみ 漢字 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的精選貼文
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《レシピの詳細はこちら!》
ちくわに穴にビニール袋で肉だねをしぼり出して、青のりが香る衣をつけてカラッと揚げます!ちくわのうまみとジューシーな肉だねが、あとを引く一品です。
■材料 (2人分)
・ちくわ 4本
・サラダ油 適量
【☆肉だね】
・鶏ひき肉[もも] 100g
・ねぎ 10cm
・おろししょうが 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
【★衣】
・薄力粉 大さじ3
・青のり 小さじ1/4
・冷水 大さじ3
■手順
⑴ ちくわは縦に切り込みを入れる。ねぎはみじん切りにする。
⑵ ビニール袋に☆を入れて、袋の上から粘りが出るまで揉み込んで、袋の角を少し切り落とす。ちくわにしぼり出す。
⑶ フライパンにサラダ油を底から2cm程の高さまで入れて180℃に熱する。
⑷ ボウルに★を入れて混ぜる(磯辺衣)。2を加えて、磯辺衣をつける。3のフライパンに入れて、肉に火が通るまで転がしながら2分揚げ焼きにする。(衣は混ぜ過ぎず、少し粉気が残っている程度にしましょう。)
⑸ 斜め半分に切り、器に盛る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/226366719520670969
※動画のテロップでは磯辺の漢字が「磯部」となっておりました。大変失礼いたしました。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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うまみ 漢字 在 指滑過食道時候的觸感,常指啤酒等帶有碳酸的冰涼飲料,入喉 ... 的必吃
常用來形容啤酒跟咖啡【漢字讀法】 魚介:ぎょかい旨味:うまみ凝縮:ぎょうしゅく深い:ふかい焼き:やき揚げ:あげ搾り:しぼり最新日語學習 ... ... <看更多>