Search
แกงมัสมั่นเนื้อสูตรเด็ด หอมฟุ้ง อร่อยเนื้อนุ่มละมุนลิ้น สีแกงแตกมันสวยทำไม่ยาก
https://youtu.be/Yd7tsMBHfU0
เนื้อวัวติดมัน 1 กก
หัวกะทิ 500 ml
หางกะทิ 1000 ml (น้ำเปล่า 800+หัวกะทิ 200) ต้มแล้วเหลือ 750 ml
พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 ชต
น้ำปลา 2 ชต
น้ำมะขามเปียก 3 ชต
เกลือ 1/4 ชต
ใบกระวาน 3 ใบ
ลูกกระวาน 7 ลูก
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ถั่วลิสงทอด ตามชอบ
มันฝรั่ง 2 หัว
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู " มัสมั่นไก่ " ง่ายๆ อร่อยๆ มาฝาก รสชาติหอมมัน เข้มข้น ครบเครื่องมาก ใครชอบมาดูส่วนผสมกันก่อนค่ะ
✅ ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 6 ชิ้น (900 g)
- พริกแกงมัสมั่น 1/2 ถ้วย
- กะทิ 350 ml
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- มันฝรั่ง 500 g
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว ครึ่งถ้วย
.
✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปเลยค่ะ ผัดให้พริกแกงหอม จากนั้นใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มแห้งก็เติมหัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ทำแบบนี้ 2-3 รอบ เพื่อให้เครื่องแกงเข้มเข้น กะทิแตกมันดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว บี้ให้น้ำตาลละลาย ใส่เกลือ น้ำปลา ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่มันฝรั่ง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัดต่อให้เข้ากัน แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป เติมน้ำสะอาด ปิดฝาต้มให้สุกดี ให้ไก่นุ่ม มันฝรั่งนุ่มดี
.
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม มัน เปรี้ยว ปิดท้ายด้วยการใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คนนิดหน่อย ปิดไฟเลย ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆ เลยค่ะ ใครอยากลองทานแกงมัสมั่น ลองทำตามสูตรนี้เลยค่ะ ถ้าชอบก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูที่ขอกันมาเยอะมาก หมูสะเต๊ะ วันนี้ก็เลยจัดเต็มเลยจ้า สูตรหมูสะเต๊ะ สูตรเด็ด หมูนุ่ม หอมเครื่องเทศ ทำกินเองก็คุ้ม ทำขายก็เริ่ด มีทั้งสูตรหมักหมู สูตรน้ำจิ้มถั่ว สูตรน้ำจิ้มอาจาด สอนละเอียดยิบ ครบเครื่องเรื่องกิน ต้องดูครัวพิศพิไลเลยจ้า มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ส่วนผสม หมักหมู
- หมูสันนอก 1 kg
- เนยสดจืดละลาย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 400 ml
- สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่
.
✅ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่ว
- พริกแกงพะแนง 100 g
- พริกแกงมัสมั่น 50 g
- น้ำตาลปิ๊บ 100 g
- ถั่วลิสงคั่วป่น 200 g
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 300 g
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
.
✅ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แตงกวา
- หอมแดงซอย
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ผักชี
.
✅ส่วนผสม อื่นๆ
- หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน สำหรับทาตอนปิ้งหมูสะเต๊ะ
- ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ
.
✅วิธีทำ
เตรียมชามผสม ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย ผงปรุงรสหมู ผงกะหรี่อย่างดี ไข่ไก่ เนยสดจืดละลาย สีเหลืองไข่สำหรับผสมอาหาร คนส่วนผสมพอเข้ากันดี ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่หมูที่หั่นไว้แล้วลงไป ขยำส่วนผสมกับหมูให้เข้ากันดี เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อหมูดี
.
เตรียมไม้เสียบลูกชิ้น เสียบหมูสะเต๊ะเป็นไม้เล็กๆ ตามชอบ ใส่กล่องไว้ ทำจนเสร็จเลย แล้วใส่น้ำหมักหมูที่เหลือลงไปในกล่องด้วย ปิดฝากล่อง ใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
.
การทำน้ำจิ้มอาจาด ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลทราย ต้มให้เดือด เคี่ยวพอข้นๆ นิดนึง พักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดงซอย แตงกวา ผักชีโรยหน้านิดหน่อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
.
การทำน้ำจิ้มถั่ว ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป ใส่พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่น เคี่ยวพอแตกมันหอมๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลราย ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำสะอาดเล็กน้อย ต้มต่อให้เดือดและข้นขึ้น ชิมรสปรุงให้ออกหวานๆ เค็มๆ ติดเปรี้ยวนิดหน่อยพอ จากนั้นปิดไฟใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป คนพอเข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มถั่วหมูสะเต๊ะแล้วค่ะ
.
การปิ้งหมูสะเต๊ะ เตรียมกระทะปิ้งย่าง หรือจะใช้ตะแกรงเตาถ่านยิ่งหอมอร่อยเลยค่ะ หมูสะเต๊ะที่หมักไว้ 1 คืน วางเรียงบนกระทะ ใช้ไฟอ่อนในการปิ้ง กลับด้านแล้วทาหัวกะทิเคี่ยวบางๆ ให้ทั่วๆ ปิ้งไปมาจนสุกดี จัดใส่จานได้เลย
.
หมูสะเต๊ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่ว และน้ำจิ้มอาจาด สีเหลืองสวย หอมหมูสะเต๊ะ รสชาติหอมเครื่องเทศ น้ำจิ้มเข้มข้น กินกับน้ำจิ้มอาจาด เปรี้ยวๆ หวานๆ แก้เลี่ยนได้ดี ใครชอบกินหมูสะเต๊ะเยอะๆ แบบนี้ลองทำเลยค่ะ
.
ถ้าชอบฝากกดไลค์กดแชร์กดติดตามให้ด้วยนะคะ
รายการพลพรรคนักปรุง 18 ตุลาคม 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
หมี่สะเต๊ะไก่สับ
Satay Chicken Vermecilli Bowl
เมนูเส้นหมี่ที่นำแรงบันดาลจากไก่สะเต๊ะมาผสมผสานให้เป็นเมนูเส้นจานใหม่รับประทานได้อิ่มท้อง ซี่งประกอบไปด้วยหมี่กะทิผัดผงกะหรี่ ซอสสะเต๊ะ และไก่สับที่ปรุงด้วยน้ำหมักสะเต๊ะ เสิร์ฟรับประทานกับอาจาด
• เส้นหมี่ขาว (แห้ง) 90 กรัม
• กะทิ 150 กรัม
• ขมิ้นผง ¼ ช้อนชา
• ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• หอมเจียว สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วลิสง (คั่ว) สำหรับเสิร์ฟ
• อาจาด สำหรับเสิร์ฟ
สะเต๊ะไก่สับ
• เนื้อไก่บด 250 กรัม
• ยี่หร่า (คั่ว) ¼ ช้อนชา
• ลูกผักชี (คั่ว) ½ ช้อนชา
• เม็ดพริกไทยขาว ½ ช้อนชา
• ข่า (ซอย) 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม (สับ) 1 กลีบ
• ผงกะหรี่ 1 ½ ช้อนชา
• ขมิ้นผง ½ ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 75 กรัม
ซอสสะเต๊ะ
• กะทิ 390 กรัม
• พริกแกงพะแนง 15 กรัม
• พริกแกงมัสมั่น 15 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสง (คั่ว) 75 กรัม
• หอมเจียว (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
• Rice vermicelli 90 g
• Coconut milk 150 g
• Turmeric powder ¼ tsp
• Curry powder ½ tsp
• Sugar 1 tsp
• Salt ½ tsp
• Fried shallot for serving
• Roasted peanut for serving
• Acar for serving
Minced chicken satay
• Minced chicken 250 g
• Cumin (toasted) ¼ tsp
• Coriander seed (toasted)½ tsp
• White peppercorn ½ tsp
• Galangal (sliced) 1 tsp
• Lemonglass (sliced) 1 tbsp
• Coriander root 1
• Garlic (minced) 1 clove
• Curry powder 1 ½ tsp
• Turmeric powder ½ tsp
• Palm sugar 1 tsp
• Fish sauce 1 ½ tsp
• Oyster sauce 1 tbsp
• Coconut milk 75 g
Satay Sauce
• Coconut milk 390 g
• Panang paste 15 g
• Massaman paste 15 g
• Tamarind paste 1 ½ tbsp
• Palm sugar 40 g
• Fish sauce 1 tsp
• Roasted peanut 75 g
• Fried shallot (minced) 2 tbsp
1. แช่เส้นหมี่ในน้ำสะอาด 3 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ นำกะทิ ขมิ้นผง ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟ พอเดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน พักไว้
2. โขลกยี่หร่า ลูกผักชี และเม็ดพริกไทยขาวให้ป่นดี ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี และกระเทียม โขลกต่อให้เข้ากันดี ใส่ผงกะหรี่ ขมิ้นผง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซอสหอยนางรม เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่บดลงไป เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทิในกระทะให้แตกมัน นำไก่บดลงไปผัดให้สุกดี พักไว้
4. ทำซอส โดยนำกะทิตั้งไฟ พอเดือด ใส่พริกแกงทั้งสองลงไปผัดให้สุกดี ปรุงรสน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ถั่วลิสงคั่วและหอมเจียวสับลงไป เคี่ยวจนน้ำมันลอยขึ้นบนผิวหน้า
5. ตักเส้นหมี่ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำซอส ตามด้วยไก่สับ โรยด้วยหอมเจียวและถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟเคียงกับน้ำอาจาด
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 18 ตุลาคม 2019
เมนูผัดเส้นเซี่ยงไฮ้หอยลายพริกเผา
Glass Sheet Noodles with Chilli Jam Clams
https://youtu.be/btemtWSD9vs
เมนูก๋วยเตี๋ยวผัดซอสมันกุ้งกับซี่โครงหมูอบ
Curry Powder Pork Ribs with Rice Noodles
https://youtu.be/fgj8igB5JHY
เมนูหมี่สะเต๊ะไก่สับ
Satay Chicken Vermecilli Bowl
https://youtu.be/3XI58LkXApU
เมนูเค้กคอตตอนโกโก้
Cocoa Cotton Cake
https://youtu.be/btCifCZNuPo
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
รายการพลพรรคนักปรุง 10 ตุลาคม 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
เมนูราเมงมัสมั่น
Massaman Ramen
ราเมงเส้นเหนียวนุ่มเสิร์ฟมาในซุปแกงกะทิมัสมั่น พร้อมด้วยหน้าไก่สับปรุงรส และมันฝรั่งที่ซอยเป็นเส้นบางๆ ทอดจนกรอบ เพื่อให้ได้กลิ่นอายแบบข้าวซอยในรสมัสมั่น
• ไก่บด 200 กรัม
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ (ซอย) 120 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 1+3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงมัสมั่น 50 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร
• บะหมี่ราเมง (ลวก) 2 ก้อน
• มันฝรั่ง 1 หัว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
• ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
• Ground Chicken 200 g
• Chilli Jam 2 tbsp
• Fish Sauce 1+1 tsp
• Onion(sliced) 120 g
• Rice Bran Oil 1+3 tbsp
• Massaman Paste 50 g
• Tamarind Paste 1 ½ tbsp
• Palm Sugar 1 ½ tbsp
• Coconut Milk 400 ml
• Coconut Water 100 ml
• Egg Noodle, cooked 2 serves
• Potato 1
• All purpose Flour 2 tbsp
• Rice Bran Oil For deep fry
• Coriander Garnish
1. ผสมไก่บดกับน้ำพริกเผาและน้ำปลา พักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมใหญ่จนนุ่มและใสดี ใส่ไก่บดปรุงรสลงไป รวนต่อให้สุก ตักออกมาพักไว้
3. ในกระทะใบเดิม ผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอสุกดี ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน ใส่กะทิและน้ำมะพร้าวตามลงไป พอเดือดลดไฟ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ซอยมันฝรั่งเป็นเส้น เคล้าด้วยแป้งสาลี เคาะแป้งส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อนดี นำมันฝรั่งลงทอดให้กรอบดี ตักออกมาพักไว้
5. ใส่บะหมี่ราเมงลวกลงในชาม ตักซุปแกงมัสมั่นลงไป ราดหน้าด้วยไก่ผัดหอม โรยด้วยมันกรอบ แต่งหน้าด้วยผักชี
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 10 ตุลาคม 2019
เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นเกาหลี
Korean Flavored Prawn and Glass Noodle Hot Pot
https://youtu.be/xaYBFm63pfI
เมนูขนมผักกาด Turnip Cake
https://youtu.be/0gA7lxsVZyI
เมนูข้าวผัดผงกะหรี่ปู
Curry Powder Crab Fried Rice
https://youtu.be/PxZpy3czck8
เมนูราเมงมัสมั่น Massaman Ramen
https://youtu.be/bjfbcl1nefQ
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
#มัสมั่นไข่กับขนมปังปิ้ง อาหารไทยทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ ยิ่งเป็นแกงมัสมั่นถ้วยนี้ถูกใจคนทานมังสวิรัติเข้าไปอีก เพราะใช้ไข่เป็ดต้มแล้วทอดให้เหลืองแทนเนื้อสัตว์ เคี่ยวกับน้ำมัสมั่นรสเข้มข้นจนได้ที่ เสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้งหอมๆ
ส่วนผสม
1. ไข่เป็ดต้ม 4 ฟอง
2. พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. มันฝรั่งหั่นชิ้น 1 หัว
5. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
6. ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ 1/4 ถ้วย
7. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. ขนมปังปิ้ง 4 แผ่น
Massaman Egg and Bread Toast
1. Duck eggs 4
2. Massaman curry paste 100 g.
3. Coconut milk 2 cup.
4. Potato 1
5. Onion 1
6. Roasted peanuts ¼ cup.
7. Tamarind juice 1 tbsp.
8. Palm sugar 50 g.
9. Fish sauce 1 tbsp.
10. Bread 4 pieces
วิธีทำ
1. ทอดไข่เป็ดที่ต้มแล้วจนด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และย่างขนมปังให้เหลืองกรอบ พักไว้
2. ตั้งกระทะผัดน้ำพริกแกงกับกะทิ 1 ถ้วย จนแตกมัน จากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ไข่เป็ดลงไป เติมมันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากัน
3. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก ชิมรส พอเดือดอีกครั้งปิดไฟยกลง ตักใส่ชามรับประทานกับขนมปังปิ้ง
#FoodTravel #ทำอาหาร
พริกแกงมัสมั่น Massaman Curry Pasteสำหรับ 100 กรัม1. พริกแห้ง 5 เม็ด2. พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด3. เกลือ 1 ช้อนชา4. ข่า 1 ช้อนชา5. ... <看更多>
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ #ครัวบ้านเราMycooking จะมาชวนเพื่อนๆ โขลกพลิกแกงกันค่ะ ถ้าพูดถึงเรื่องโขลกพริกแกงหรือตำพริกแกงเนี่ย ... ... <看更多>
พริกแกงมัสมั่น 在 โขลกพริกแกง EP09 l พริกแกงมัสมั่น l เครื่องเยอะมากๆ แต่ทำเองได้ ... 的必吃
พริกแกง นายแทน #แกงจืดนายแทน #แกงส้มนายแทนส่วนประกอบ1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 200 กรัม2.ข่า+ตะไคร้+ขิง+หอมแดง+กระเทียม+รากผักชี. ... <看更多>