まぐろに含まれるビタミンB6は、たんぱく質の分解、再合成に必要で、肌の健康に欠かせない栄養素。トマトには、美白効果やコラーゲンの生成を促す効果のあるビタミンCもたっぷり含まれ、肌トラブルの予防・改善に...

京野菜の堀川ごぼうは、芯の部分がくり抜きやすく、詰め物をして煮物にすることが多い食材です。ここでは、くり抜いた芯のみじん切りと鶏のひき肉を詰め、たけのこ、金時人参と一緒に煮ました。ごぼうは昔から、細く...

下味をつけた鶏レバーをカラッと揚げて、大根おろしと甘酢でサッパリといただきます。レバーに豊富に含まれるビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を高めるのに役立ちます。また、鉄分は体に吸収されにくい...

大根、人参、ごぼうをコンソメスープで煮て、茹でたブロッコリーを加えるだけ。お好みの野菜を取り合わせて、ホットサラダのように召し上がれ。厚生労働省が推進している「健康日本21」運動では、健康のため1日に...

イカのワタを「うろ」と言います。新鮮なもので塩辛を作ったりしますが、煮物に使うと香り豊かなコクのある味に仕上がります。青森県の郷土料理が有名ですが、にんにくやごま油を使って、香ばしい韓国風にアレンジし...

健康野菜で注目されているモロヘイヤですが、原産地はエジプト。伝説によると王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったことから“王様の野菜（モロヘイヤの語源）”と呼ばれるようになったとか。周知のようにモロヘイ...

鶏肉にレモンの風味を十分にしみ込ませ、オリーブ油で焼き色をつけてから、さらにオーブンで香ばしく焼き上げます。鶏肉にはビタミンAが多く含まれているので、肌や粘膜を健康に保つ効果にかけては肉類の中でいちば...

卵はビタミンC以外の栄養素をバランスよく含み、特に必須アミノ酸をバランスよく含む完全栄養食品です。コレステロールを多く含むので、一時期敬遠されていましたが、卵黄に含まれるレシチンには血中コレステロール...

ゴーヤ、豆腐、卵を炒め合わせた人気の沖縄料理をちょっぴりアレンジした、えびとチーズ入りのゴーヤチャンプルー。チーズによってゴーヤの苦味が和らぎ、食べやすいまろやかな味になります。ゴーヤは体の抵抗力を高...

ブロッコリーのビタミンCは、じゃがいもの7倍も含まれており、β-カロテンやビタミンEも豊富なため、活性酸素から体を守り、生活習慣病や老化を予防するのに役立ちます。また、カルシウムやカリウム、食物繊維も...