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鹹魚味 在 鹹魚蒸肉餅秘訣 用霉香鹹魚味道夠濃郁 剁前雪半小時易起膠 用刀背剁增咬口 #大廚小貼士 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20200309 的影片資訊

小時候只要有鄰居蒸鹹魚肉餅,整條大廈走廊都充滿鹹魚飄香,這道家常菜應該引起不少香港人的童年回憶。以肉餅菜式而言,鹹魚肉餅功夫最少,只要買塊優質的鹹魚,已經成功了一半。鹹魚有分「霉香」和「實肉」兩種,資...

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鹹魚味 在 大師姐食譜|鹹魚雞粒炒飯 的影片資訊

鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚...