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美味的越南牛肉湯河，除了要新鮮牛腩，最重要是靚魚露，原來，炮製一碟美味的清炒芥蘭，秘密武器又是魚露。今次教大家的魚露炒生菜，用上越南60度醇魚露，無味精的，有了它，鮮味無窮。 材料（4人用）： 1....

材料:白蝦 12尾、甜椒100克、秋葵100克、洋蔥50克、薑末20克、蒜末 10克 調味料:紅咖哩醬1大匙、椰漿30CC、細糖1茶匙、水50CC 做法: 1.白蝦去腸泥，剪去長鬚後洗淨備用。 2.甜...

材料：雞蛋4個、蝦仁150g 、蔥花1支、魚板20g 醃料：鹽少許、白胡椒少許、香油少許、米酒少許、太白粉少許 調味料：鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉水2匙 作法： 1.魚板切絲、蝦仁背部劃刀用...

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材料：荸薺5粒、草蝦仁130公克、芹菜3枝、洋蔥1/2粒、紅蘿蔔30公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、泡麵1/3包 調味料：米酒1大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1小匙、雞粉1小匙 作法： 1.先將蝦仁切小...

材料：蝦仁.小蕃茄.鳳梨.洋蔥.青椒.蒜末.太白粉、香菜、蒜味花生 調味料:糖.魚露.檸檬汁 做法： 1.熱鍋加少許油炒香蒜頭，加入洋蔥、鳳梨拌炒，再加入蝦仁、番茄、青椒炒勻。 2.加入魚露、糖調味...

我喜歡煮食，愛鑽研食譜，一有機會便會到街市或海味鋪找好食材。 今年6月開始的休漁期，長達3個月，少買游水魚，買蝦的次數亦多了。每次兩人共吃150克（4両）蝦肉，並用不同方法烹調。 早前在家宴客，買了的...

材料：蝦仁、糖、蔥段、香油、薑片、蒜片、胡椒粉、鹽、紹興酒、玉米粉、水 做法：先把鹽加入蝦仁中搓揉後沖水瀝乾，用廚房紙巾把蝦仁水分吸乾放在調理碗中，再加入少許糖、1/4茶匙鹽、1/2茶匙紹興酒、1大...

芽菜（bean sprout），由綠豆發芽而成，而黃豆發芽，則稱為大豆芽，並不一樣。 中國人愛把芽菜摘去頭尾，便是銀芽，可賣高一些價錢，用來做餸也較矜貴。 為甚麽要吃發了芽的綠豆？因綠豆發芽後，會增加...