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北興街路橋下的無名美食，從北港車頭時代流傳至今的美味羊肉湯！
在嘉義後火車站進行田調時，只要問當地人有什麼是北興街成為無尾巷後，依然留存至今的美食，問五個人絕對都會得到一致的回答：老牌魯熟肉和橋下羊肉攤！
疫情前經過，不時看到羊肉攤前面停好幾台豪華黑頭車，為了就是這一碗帶有清甜麻油香的羊肉湯，選用溫體羊，處理得宜無羶味，飄香北興街頭近一甲子的無名美食。
這裡受人津津樂道的還有淋上獨門醬汁，吃起來韌度有嚼勁的手工紅麵線，撒上一點羊碎肉，最後淋上熬煮的羊骨湯，保持濕潤。
那天因是工作完獨自前往，僅點一碗乾羊肉麵線跟一碗羊肉湯，後來聽朋友說，麻油羊腰子和羊骨湯是精華，下次得再約個三三兩兩一起前往，點幾盤需要大火快炒的內臟料理，享受鑊氣！
北興路橋下當歸羊肉湯
▪嘉義市西區北興街35號
▪11:30-18:00，偶爾會撲空，小老闆補述通常到下午三點就接近賣完了，邀請大家要吃早一點來～
麻油松阪豬炊飯
宥宥廚房小料理🐯
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食材分開料理,更能避免掉傳統方式,
一鍋煮到底,料理完成,肉過於軟爛,
蔬菜沒有爽脆口感問題。
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今日主要食材松阪豬肉,
是來自我們內湖大直的
【澄啃肉舖】
動態最後也有提供他們家
的聯絡資訊,但…先讓我們
來看食譜料理過程🥳
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看唷,即時動態也有傳送門🤙🏻
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料理做法🍳
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松阪豬肉切成片狀,下鍋,煎至
豬肉雙面微焦,肉熟,起鍋,備料。
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利用鍋內,煎松阪豬肉的油脂,
加入薑片,蒜頭,煸至表面微焦,
起鍋備料。
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白米洗好,再倒入炒鍋內,
再下約二匙鹽巴,各一匙紹興酒,
醬油,些許紅糖,拌炒均勻
—
食材移入電鍋外鍋內,加水蓋到食材,
蓋上電鍋鍋蓋,電鍋開關按下,
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煮好提示音響起,炒鍋清洗乾淨,
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先不下油,杏鮑菇切成塊狀,
下鍋煸除水份,先起鍋。
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炒鍋擦拭乾淨,加入一匙油,
高麗菜下鍋,炒熟,起鍋。
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松阪豬肉,一匙麻油,煸好的杏鮑菇
高麗菜,蒜頭,薑片,加入飯鍋內。
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再蓋上鍋蓋,悶5~10分鐘。
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開鍋蓋,攪拌均勻,盛飯,完成。
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備註:
其實要料理時有點緊張…
因為我超怕肉有豬臭味….
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所以松阪豬我幾乎都在傳統市場
找認識的豬肉攤販拿肉,
—
因為量販店的松阪豬肉,
自己朋友跟粉絲也都有不少經驗..
買到的松阪豬有豬臭味…
料理完成,臭味也讓人幾乎
也吃不太下口…
—
今天炊飯完成,松阪豬肉沒有豬臭味,
真的是讚😂。
—
【澄啃肉鋪🥩🍖🥓🐂🐖🐑】
🏠地址：
台北市中山區樂群三路303號
(春大直 1-10櫃位)
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☎️電話：
02-85015801
—
⏰營業時間：
11:00~22:00
—
他們除了有販賣豬肉,羊肉,
也有…我不能吃的牛肉…
有肉品需求的人,可以跟他們
聯絡洽詢唷🙏🏻。
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🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
這次，和菓子要送親愛的布克文化暢銷多年的重磅經典食譜書：《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》——趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！
🎀 贈獎獎品 ｜萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/6/28（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/6avLoy
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想在家自己做的館子菜，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！
🌸 和菓子中獎小技巧：
和菓子IG : @jpfoods目前的中獎機率非常高，歡迎大家兩邊一起參與增加中獎機會哦：
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一鍋二道不藏私大公開！
素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來
不可思議的超簡單步驟，手殘天兵變身星級餐廳大廚
嫌外面太油太膩，對家人飲食健康不好？
想要自己下廚又怕煮不好吃，會被大家嫌棄？
或者身為媳婦或女兒的妳，老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢？
有朋自遠方來家裡玩時，又怕端不出什麼好料？或煮飯老是忙半天？
有以上這些煩惱的人，其實只要自備這一鍋，再出個手指頭，煎煮炒炸兼熬煮燜燒，甚至烘焙料理，通通幫你搞定！無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會，甚至幫忙坐月子都ＯＫ！
不只鍋子智慧，連人也智慧，一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步，讓你的每道菜，都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味！！
吃早餐》》厚蛋烤肉三明治
喝好湯》》醃篤鮮
食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯
宴客菜》》花雕醉拼盤
異國味》》印度素咖哩
甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶
＜重點訴求＞
1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，零失敗做料理。並以圖例方式，解析萬用鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。
2．一鍋做二道，讓你即便是料理新手，也能30分鐘辦一桌！
3。透過萬用鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。
4。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。
5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。
＜精選菜單＞
［寫在前面］秒秒懂萬用鍋操作，蒸煮燉滷難不倒
PART1 元氣滿滿吃早餐
厚蛋烤肉三明治
延伸食譜／玉米蛋酪梨墨西哥卷餅
烤雞里肌水波蛋沙拉
延伸食譜／糯玉米白花椰菜沙拉
迷你韭菜盒
鮮蝦腐皮卷
延伸食譜／高麗菜卷
青花椰菜濃湯
PART2 暖心暖身喝好湯
黑蒜白木耳烏骨雞湯
延伸食譜／山藥黑豆羊肉湯
白胡椒豬肚雞湯＆紅油肚絲
醃篤鮮
蓮藕雞腳花生豬軟骨湯＆沙茶蓮藕燒軟骨
水梨沙參玉竹排骨湯
延伸食譜／紅蘿蔔柿餅豬腱湯
牛尾羅宋湯
鮮魚番茄豆腐湯
素魚翅羹
青木瓜竹笙栗子素湯
PART3 零負評粥粉麵飯
櫻花蝦米糕
麻油栗子鴨肉飯
虱目魚野菇炊飯
延伸食譜／芋頭地瓜飯
山藥排骨糙米粥
延伸食譜／滑蛋牛肉粥
蒜泥白肉＆小卷米粉湯
乾炒牛河
延伸食譜／白菜肉絲炒年糕
番茄鮪魚通心麵
韓國烤肉雜菜冬粉
PART4 賓主盡歡宴客菜
筍絲蹄螃
延伸食譜／紅燒肉
白菜獅子頭
黑胡椒牛柳
南瓜粉蒸排骨
花雕拼盤：醉雞、醉蛋、醉蝦
滷大腸＆大腸紅麵線
港式腐竹羊腩煲
延伸食譜／菜心蛤蜊羊肉爐
宮保雞丁
延伸食譜／左宗棠雞
豉油雞
山東燒雞
延伸食譜／香茅雞翅
酸菜魚
XO醬百花蒸豆腐
延伸食譜／鮭魚彩蔬豆腐煲
韭黃叉燒炒蛋
延伸食譜／菜脯蛋
蛤蜊蒸蛋
延伸食譜／芙蓉蒸蛋
羅漢上素
乾煸四季豆
延伸食譜／合菜戴帽
PART5 新食感異國風味
越南番茄燉牛肉
德國香腸酸菜燉豬腳
紅酒燉豬腱
日式醬滷鮭魚頭
延伸食譜／紅燒魚下巴
佃煮秋刀魚
西班牙香辣蝦
延伸食譜／西班牙蒜香蘑菇
印度素咖哩
延伸食譜／紅咖哩南瓜彩蔬
PART6 療癒滿點甜食味
磅蛋糕
紅豆栗子羊羹
延伸食譜／抹茶羊羹
杏仁南瓜紅糯米甜粥
蘋果無花果菊花茶
延伸食譜／紅棗蓮子銀耳湯
黑糖珍珠奶茶
延伸食譜／檸檬薏仁水
作者簡介：
JJ5色廚（張智櫻）
朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學，婚後到台，一直從事時尚行銷。第二十年的時候，毅然跳出舒適圈，決定擁抱心底的最大夢想－－全職當料理人。JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。
JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客及料理老師。
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立刻把《萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道》幸運帶回家❤️
🌸布克文化臉書：
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249
【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種，
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料：
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料：
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒，老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水，將炒好的羊肉倒入煮滾，再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔，蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入，水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉，小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
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《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
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只是一開店就要排隊排到死....但一切都值得!
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🍜你們公司員工餐有我們精彩嗎！(ft.子玄)
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🍜這樣子做菜，還不燒廚房。(ft.Fred)
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麻油羊肉料理 在 莊師傅的廚房- 很多家庭超愛的台灣味【麻油炒羊肉】告訴你 ... 的必吃
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