「跌過一次,那怕跌多次…就當我瘋子。」
其實每個都市人都有一種隱性既壞習慣,可能
你自己察覺唔到,當你發現自己原來我係咁樣既
時侯,竟然係覺得無咩問題。我用我自己做一
個例子。我對生活上無乜要求、無乜物慾。
但偏偏對味道既追求愈黎愈高,雖然作為Foodie
唔可以話係專業,但即使曾經不斷中伏,
食過好多不堪入口既餐廳。我依然唔會放棄
發掘好西比大家,係銅鑼灣呢間「Le · Rêve」
絕對係我食過最高質既法日菜,就係一份執著。👇
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📌6 Shades of Flavour - $980/Head
▪ Amuse · Bouche -
▫ 法式餐廳一般都會以開胃菜打開前奏,今日
係兩款精緻小點,包括「甜蝦他他」、
「蕃茄芝士餅」。兩者感覺清新,賣相吸引。
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♦️S t a r t e r -
▪ Rose · Wagyu Beef -
▫ 接下來就係重點前菜環節,第一道先試左個
「慢煮日本·和牛臀肉」先,大廚巧妙運用和牛
rump位,呢個部位食落特別滑嫩;再包住日本
水菜、洋蔥打成既mousse;旁邊灑上蘿蔔片、
黑松露,再用牛肉清湯做sauce;整體入口
濃郁惹味,唔錯。
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▪ Le Rêve Caviar · “Secret” - (+188)
▫ 跟手再黎個神秘禮盒,原來裡面係裝住個
「魚子醬·米通慕絲」,一打開仲有煙霧效果,
仙氣十足。其實面頭一邊係米通脆脆,另一邊
就係魚子醬;連埋夾心果層既三文魚他他,同埋
最底白露荀打成既mousse;所以連埋一齊食,
口感係相當豐富,而且有種獨特既鹹鮮味,好滿足。
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♦️M a i n -
▪ Le · Caille -
▫ 開始展開激烈既對話啦,第一道主菜「法式·
香煎鵪鶉」,用左Sake Soy Sauce做base,明顯
聞到酒香既存在;加上煙燻過既車厘茄、黑橄欖、
西蘭花蓉,成個擺盤好華麗。而食落鵪鶉肉
外脆內軟,肉質完全唔乾,火候岩岩好!
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▪ M o r e l -
▫ 激情唔好比佢停,跟住「法式羊肚菌·帶子卷」
亦相繼上埸,大廚利用鮑魚片、北海道帶子、
椰菜連埋羊肚菌一齊包成卷物;再係面頭放上
Truffle Foam、慢煮鮑魚汁做底;成個配搭好特別,
羊肚菌食落惹味爽口,估唔到同帶子口感咁夾,好食。
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▪ Surprise · Dish -
▫ 原來餐廳既Surprise Dish都會有唔同,今晚既
驚喜係「和牛面頰肉·意式雲吞」,雲吞當中夾雜
和牛,口感煙韌有咬口;再落左松茸湯汁,旁邊
放上白露荀、黑松露係面;鹹中帶甜,加埋
秀珍菇,濃香入味;成個層次相當突出,一秒愛上!
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▪ K i n m e d a i -
▫ 輪到充滿日本風情畫既「煎封·金目鯛」,金目
鯛經煎香後比刺身食落鮮味更出,魚肉食落入口
即融;大廚用埋櫻花蝦做sauce,再用九層塔煮
出黎既油,香味相當震撼;當然唔少得配料萵筍、
枝豆、金菇;同埋面頭Comte Cheese Foam
令成件事更加豐富。
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▪ Japanese · Wagyu - (+198)
▫ 當然唔少得重頭戲「慢煮宮崎縣·A5西冷和牛」,
要大讚係和牛色澤粉嫩,脂肪分佈平均;就算
係西冷位,入口亦相當軟腍,而base用左燈籠
椒整成既puree,連埋一齊食,反而加強左
果種香甜感,真係好食到想encore多次!
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♦️D e s s e r t -
▪ Dessert · Surprise -
▪ M i g n a r d i s e s -
▫ 連最後甜品都有驚喜?前者為今晚既「白朱古力·
慕絲」,裡面咬落食到粒粒芒果軟心,口感鬆軟,
又唔會太甜;配埋薑味、九層塔雪葩、菠蘿粒,
有種減膩既感覺,唔錯;而後者精緻茶點以
「玫瑰朱古力」同埋竹炭曲奇完成今日fine
dining,可以話人間天堂。
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📎 Le · Rêve
📍銅 鑼 灣 耀 華 街 38 號 Zing! 10 樓
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook,也在其Youtube影片中提到,查看完整食譜: http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/29561/index.html For recipe in English: http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/29561/index....
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🥩#威靈頓牛排🥩🐙#西班牙八爪魚🐙🔥#香煎鵪鶉🔥
除了要感謝淥米薾法式餐廳的所有人員之外,
更要感謝一同參與這一次威靈頓牛排餐會的所有朋友,
謝謝你們的愛吃,
讓也一樣愛吃的壽司羊可以到這個期待已久的威靈頓牛排。
對於沒辦法在這一次一起吃到威靈頓牛排朋友,
壽司羊也深感抱歉,
因為餐廳能容納的人數有限,
也辦法說想要多少人吃就多少人去吃,
如果之後還有機會,壽司羊也會再揪團一起來吃好吃的東西。
這一次的菜單主要是壽司羊想吃的東西,
也委屈大家為了要吃威靈頓牛排,
跟著一起吃壽司羊想吃的東西。
雖然事後從朋友的口中得知,
前菜這樣的搭配好像有點太過沉重,
是不是應該要來一些調味比較清淡的,
可以讓刺激味蕾的酸味更多一些的食材。
再加上鵪鶉已經也可以算上一部分餐廳的主餐肉品了,
而且本身的味道也比較重一些,
如果換成是味道不要這重的海鮮,會不會讓這一份套餐更融洽的。
只能說安排菜單也是一門很重要的學問,
不能只有說把自己喜歡或是想吃的食材全部放上去啊,
也難怪偶爾也會聽到一些主廚為了想新菜單,
想到頭殼冒著燒的窘況~~~
不管如何,
總之,
感謝所有人,感謝主廚,感謝廚師群,
感謝服務人員,感謝一起吃飯的朋友們。
店名:Le Lumiere 淥米薾法式餐廳
地址:高雄市前金區五福三路57號8樓
電話:07 241 8838
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353498732
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《威靈頓牛排 餐會菜單》
今天早上就接獲「#最帥氣」的侍酒師大大傳來「#最英俊」的主廚大大設計的餐會菜單,隨著菜單的形成與餐會日期逐漸的靠近,真的讓人會有一種越來越興奮的感覺。#說好話才能吃好菜XDDDD
冷前菜:西班牙八爪魚/墨魚汁燉洋芋/西班牙臘腸/辣味甜椒泥
熱前菜:香煎鵪鶉/梅子薰衣草/栗子燉甘藍/奶油馬鈴薯泥,雞汁
湯品:蛤蜊巧達濃湯
主餐:威靈頓牛排
甜點:布朗尼/焦糖沙巴雍/馬斯卡彭冰淇淋
希望參與的大家也會喜歡這一套菜單,然後還是提醒一下,有訂到的朋友要記得注意繳訂金的時間喔,拜託了。
餐會日期:2021年03月15日
餐會時間:12:00
餐會地點:淥米薾法式餐廳
餐會訂金:一個人1000元
訂金期限:2021年03月07日
候補通知:2021年03月08日
最後,感謝淥米薾餐廳的所有人員,特別是主廚與侍酒師。以及這一次一起跟壽司羊來吃威靈頓牛排的朋友們。
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