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「金針花又叫忘憂草，但他真能幫助解憂嗎？」
自古以來便認為金針花可作菜餚食用，又可入藥，
《本草注》說到「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」
《本草綱目》還將金針名為「療愁」
就現代營養學來看，金針真的有解憂除悶的功效嗎？
根據一篇2013年發表於《傳統醫學雜誌》的研究結果，證實金針花中的乙醇萃取物（DFEtoH）和芸香素（rutin）具有抗憂鬱的效果。
除此之外，在2017年～2019年多篇研究論文，也都證實芸香素是具抗憂鬱功效的活性成分。
在1998年及2016年的研究中，
也發現金針能幫助改善睡眠狀況。
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《護眼、忘憂吃這個好！金針營養、功效、禁忌一次盤點》
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「新鮮金針vs乾燥品，營養成分PK！」
新鮮金針的盛產期為每年8~9月
不耐儲存所以會趁綻放前將花苞摘下
經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。
👉以同等重量100g來比
乾金針因為少了水分，
除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都更為豐富。
👉以一餐食用份量約20支比
新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌。
要提醒大家注意的是‼
新鮮金針含有「秋水仙鹼」
可能引發腹痛、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀
料理前最好先用水「浸泡一小時」
放入滾水汆燙後再炒煮至熟透，便能避免食物中毒。
乾金針因加工處理，秋水仙鹼已被破壞，不用擔心👍
煮成金針花雞湯或金針排骨湯不僅甘美可口
也有助於提高維生素A、E脂溶性營養的吸收率
對保護眼睛、皮膚有好處✨
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《護眼、忘憂吃這個好！金針營養、功效、禁忌一次盤點》
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金針花盛產季節一過
乾燥金針緊追著出現在餐桌上😋
金針擁有多樣化的營養成分
包含膳食纖維及維生素A、E等含量都非常豐富。
又以極佳的抗氧化活性受到矚目
研究文獻也提到它有助睡眠、增強記憶力、抗憂鬱等功效。
吃金針真的能解憂除悶嗎？
新鮮、乾燥的金針營養價值哪裡不同？
又要怎麼挑選健康營養的乾燥金針？
點擊下方連結一次告訴你！
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