等待了三個月，終於來到「開瓶」時刻！
生平第一次自釀水果酒，成就解鎖～
［紅肉李酒］
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/559657045
釀水果酒 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，#wine #homemade #homebrew 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145469 清潔與消毒 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk 水果酒酵母 https://s.click.taobao.com/p3mYprv 水果酒...
「釀水果酒」的推薦目錄：
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- 關於釀水果酒 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
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- 關於釀水果酒 在 伏特加釀水果2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
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釀水果酒 在 煮婦肥筆的日常 Facebook 的最佳解答
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朋友給了我一大袋她們家的山葡萄，讓我能釀水果酒或果醬，還沒買到酒的我先做一小瓶果醬試試(我還去籽去皮呢)，結果果肉都化開，化在糖漿裡了😩，還好還有2/3袋葡萄，下回就不去皮去籽直接煮！😎
#mamacook#handmadejam
釀水果酒 在 Nicolle尼可 矽谷Bonjour Facebook 的最讚貼文
【我把家裡變成了私人酒莊！】
今年的結婚紀念日因疫情無法到餐廳慶祝，我用私釀水果酒＋起司拼盤，打造了一場別開生面的居家派對！最近入了一台AI智慧釀酒機，科技讓自釀的夢想變得好容易，等於擁有了一座私人酒莊。私釀蘋果酒的第一口滋味，有如從樹上鮮摘蘋果那般清新甜美，是永遠不會忘記的興奮和陶醉。我把釀造實況透過手機APP分享給好姐妹，分裝了一小瓶快遞讓他們嚐鮮，朋友也愛不釋口，整個成為最近生活中的「大確幸」～
這台釀酒神器ALCHEMA設計製造都來自台灣，迅速在Kickstarter募資成功，更是世界第一台居家智慧型釀酒機。釀造步驟簡單到我這科技白痴也秒懂，按照手機APP指示加了蘋果、糖、酵母菌和水，不到10分鐘就完成釀製步驟，之後隨時用手機掌握釀造進度，完成還會直接通知，7天後就可以喝了。鹹鹹的起司下酒菜配上酸酸甜甜的蘋果酒，十分對味，也許是因親手製作，喝起來格外順口。等疫情結束後，親自demo機器給朋友也會很有趣，想必會成為聚會中的亮點！
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本以為釀酒很複雜得耗時數月，沒想到操作如此簡單，機器連紫外線殺菌、秤重等附加功能都包辦了，十分貼心，讓完全沒有釀酒經驗的我也能輕鬆上手！已經等不及聖誕節來釀葡萄酒，隊友想試麥芽蜂蜜啤酒和清酒，就連很潮的康普茶也能釀唷！現在每天光鑽研App附的酒譜就很好玩，之後還想挑戰自創酒。
我想自釀酒的迷人之處就像電影《阿甘正傳》:「永遠不知道你會拿到什麼口味？」即時選了同樣的酒款，隨著每次釀製過程的溫度、原料比例的變化，會讓每次的釀造呈現不同的風味與個性，真真是讓我完全體驗了科技自釀的樂趣，而且夜晚看著這台如時空膠囊的機器閃著藍光時，令我感到莫名的平靜！
🍷今年的結婚紀念日，因為有這瓶自釀新鮮蘋果酒，多了一股浪漫的微醺幸福儀式感。
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當部落客這麼多年，終於被我等到值得開團的產品，尼可史上第一次團購就獻給了這台釀酒神器。現在跟美味生活合作開團， 請大家在貼文底下留言 #美國團+1 #台灣團+1，我們會私訊優惠券給你～
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❤尼可推薦原因：
✔簡單好上手，與手機APP串連、軟硬體整合無縫接軌
✔利用AI科技縮短傳統釀酒的時間，平均兩週內完成釀造約2000cc的酒
✔醫療等級紫外線殺菌燈，無菌環境內安心釀酒
✔內建電子秤，只需將食材放入，手機App直接告訴你投入食材的重量
✔隨時透過手機APP掌握釀造進度，完成時還會自動通知
✔銀色圓弧流線外型，時尚又輕巧
✔Made in Taiwan產品由台灣新創團隊製造
✔透過Line享受即時專業的售前、售後服務
✔APP附上百種酒譜，也能自行設計自創口味
(*第一次讓溫尢大露臉，希望跟大家想像的沒有差太多🤣)
#矽谷Bonjour #ALCHEMA #智慧釀酒機 #美味生活
釀水果酒 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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釀水果酒流程有一些共通點，針對每種水果的特質進行調整，是純釀水果酒的樂。這次配方重點在蜜桃的處理方法和糖量的調整，雖然中間有些小失誤，幸運最後都成功了～ 釀製好的酒色粉嫩，典型的蜜桃色，感覺好溫柔，蜜桃香味濃郁，滿滿的水果味口感，微酸有少許殘糖的甜味，不澀口。2 個月開封後飲用口感最好，水果酒會隨著時間改變風味，存放冰箱也是保存果味的好方法。
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釀水果酒 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
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每一種水果有自己獨特的個性，純釀發酵水果酒因為水果的條件，例如品種、成熟度、糖度、含酸量、酸鹼值、香氣、季節、顏色、出汁比例等的差異，影響釀酒的品質。釀造水果酒前，了解每種水果的特點，找出適合的釀造的方法。
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釀水果酒 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
西班牙最出名食Tapas，新開這間西班牙小食酒吧，不但用原意這點一些、那些一點的Pica Pica來命名，西班牙主廚Edgar更貼切形容：「Pica Pica是小碟分量之意，吃得隨心，所有東西放滿一枱，有點像西班牙式的點心。」是，西班牙小碟像點心，迷你版西班牙紅蝦熱狗，將醬汁混入蝦頭，拎起蝦頭一唧，把醬料淋到熱狗上，巧妙地混合了蝦膏，入口超鮮味，創意亦滿分！
小碟宜佐酒，餐廳獨家釀製西班牙水果酒，由原裝些利酒桶直接倒出，入口溫和富甜美果香，但醉人酒意隨之而來，乃天使魔鬼混合體！
撰文：吳念先
攝影：周義安
Pica Pica
地址：上環德輔道中323號地下
電話：2811 9880
營業時間：星期一至六6pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2FAaxOS
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釀水果酒 在 一起來釀酒，一起來泡酒 - Facebook 的必吃
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釀水果酒 在 Re: [問題] 有關自釀水果酒的小問題... - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的必吃
※ 引述《zenki000000 (zenki_XI)》之銘言：
: 首先 我是想要用釀的 而不是泡製酒
: 自己是有釀過一些水果酒了 不過都是水分含量高且帶有點酸的...
: 方法也都很普遍 很簡單 陰乾後 (果肉+糖)^n 密封後放置
你是用哪一種水洗要釀的水果自來水or煮過的水or逆滲透(RO)水還是用米酒洗
我的方法是網路上看來的我是用藥用酒精將葡萄放在容器內到入酒精洗一洗然後
倒在保鮮膜上用電風扇將表面的水與酒精吹乾揮發然後一層水果一層糖
到剩1/5為止的空間
那麼 假如我要釀的水果是 沒有什麼水分或是非常甜的呢?
: 這樣還需要加糖嗎?
非常甜還是得加糖因為唐才是這裡面發酵的主角
非常的甜在加入糖 整罐酒甜度不就爆了...
其實不會一般市售的葡萄酒的甜度是在發酵後過濾後再加入的所以不用擔心
: 或是需要加入蒸餾水呢?
不需要加入任何的水儘量保持容器內的乾燥比較容易成功
因為沒什麼水分難出汁
這個倒是不用擔心只要你糖加的夠多葡萄內本身就有酵母酵母發酵屬於無氧發酵
它會將糖→葡萄糖→酒與CO2
需要加入水
不需要加水
: 以增加它的量和供給酵母發酵場所嗎? (但怕會發霉)
你買的到製酒酵母喔
: 不然整罐酒瓶塞滿果肉 我想大概也只有1/5不到的水分...
酵母的話你怕葡萄本身的酵母發不起來可以加入米酒或高粱只是量要控制一下
: 另外 可以用兩種以上水果同時去釀造嗎?
其實也有人這樣釀的用高甜度的水果配風味絕佳但不甜的水果可以做
但是要掌握你的酒主角是誰?(葡萄-鳳梨-水梨-櫻桃-草莓-)甜度夠的水果
都可以拿來自釀原因是因為甜度高的水果內含自己本身的酵素酵母也比較好釀
: 這構想是用於上述那種難以發酵的 利用易發酵的去輔助
用天然的就好了製酒酵母那是化學的已經有天然的就不太需要了
: 雖然 有想到風味可能會非常奇怪...= =
: 其實加水步驟 若是加入酵母應該是沒有問題 但是我找到的水果酵母
: 都只能從網拍購買 貴就算了 數量用不多才是問題...
: 當地的食品原料行 都只有賣發麵包那種酵母 但是可以通用嗎...OTZ
麵包那種酵母是屬於偏鹼性的
製酒的是屬於比較偏酸性的
所以建議你
只要將糖與水果的比例弄好酵母自己會長
壞的菌種自然無法在高糖度的環境生活
就會成功了
一起加油吧
我這兩天還會再做一瓶(多樣水果的)打算密封後用的甕妝起來放到吐裡面保溫發酵
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◆ From: 123.205.151.201
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