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酸菜魚料理包ptt 在 [討論] 有人懂酸菜魚的嗎吃過一種不知道哪系的 的必吃
如題
在上海交大的學餐偶然吃到過的酸菜魚
回來之後想重現不知道怎麼做
大部分的酸菜魚都是湯汁呈黃色不透明
如圖這種
我吃到過那種酸菜魚湯汁呈接近透明 頂多有點油沫
如圖
內容物我看的到的就酸菜 多利魚片 黃豆芽 花椒 辣椒 薑片
吃起來很清爽 不會像第一種那種太酸太辣
淡淡的辣 淡淡的酸 真的很好吃
連湯都很好喝
不像原版那種酸菜魚那麼重口味
可是我回來之後嘗試去做
只用我看到的食材去
味道都試不對 不知道是不是因為我不知道比例
上網查酸菜魚 幾乎都是第一種的做法
想知道第二種是不同菜系的做法嗎還是?
有人懂這種酸菜魚嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.17.213 (臺灣)
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※ 編輯: charlie123qq (111.241.17.213 臺灣), 12/08/2019 17:47:47
外面餐廳也大多是第一種這種
所以我第一時間反應以為這是不同地方的做法 因為味道真的差蠻多的不太一樣
※ 編輯: charlie123qq (111.241.17.213 臺灣), 12/08/2019 22:54:54
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